PL96660B1 - Sposob wytwarzania sproszkowanych preparatow bakterii kwasu mlekowego - Google Patents

Description

Przedmiotem wynalazku jest sposób wytwarzania sproszkowanych preparatów bakterii kwasu mleko¬ wego, stosowanych w szczególnosci do zaszczepiania ^^aafeiszanyicih surowców,.Dofecahc^as zakiszanie surowców, a w szczególno¬ sci wyslodków* buraczanych i innych ubocznych pro¬ duktów przemyslu rolno-spozywczego polegalo na sa- mareuthej fermentacji, wzglednie na poczatkowym obnizaniu pH Jsurowca poddawanego kiszeniu do' '-okolo 4,5 przez podatek kwasu mlekowego lub kwa¬ sów mineralnych. Proces kiszenia byl dlugotrwaly, a niejednokrotnie *Jermenitacja przebiegala niepra¬ widlowo, powodujac zniszczenie zakiszanego suro¬ wca^ zwlaszcza przy rozwoju niepozadanych bakterii kwasu maslowego. Kiszonka taka nie nadawala sie jajko pasza. • * Stwierdzono, ze w odfermentowanej brzeczce, uzy¬ skanej przy produkcji kwasu mlekowego sposobem wedlug opisu patentowego nr 70 220 przecietnie wig znajduje sie okolo 500 milionów komórek bakterii kwasu mlekowego, które dotychczas stanowily odpad i nie byly utylizowane.Stwierdzono równiez, ze dodawanie w odpowie¬ dniej proporcji bakterii kwasu mlekowego, do za¬ kiszanego surowca pozwala na ukierunkowanie i przyspieszenie fermentacji mlekowej, co znacznie ogranicza dotychczasowe straty, spowodowane nie¬ wlasciwa fermentacja. Stosowanie jednak bakterii kwasu mlekowego jako czystej kultury w postaci 2 plynnej jest ograniczone ze wzgledu na ich trwalosc i stosunkowo krótka aktywnosc biologiczna.Celem wynalazku jest wytwarzanie sproszkowa¬ nych preparatów bakterii kwasu mlekowego z po- minieciem procesu suszenia na drodze termicznej lub liofilizacyjnej.Sposób wytwarzania sproszkowanych preparatów bakterii kwasu mlekowego polega na wprowadzeniu do mieszalnika biomasy, zawierajacej przecietnie io w 1 gramie okolo 20 miliardów komórek bakterii kwasu mlekowego oraz okreslonej ilosci nosnika, najdogodniej 70—90%, w zaleznosci od jego rodzaju i sposobu przygotowania.Jako nosniki i równoczesnie absorbenty wody sto- suje sie najkorzystniej: skrobie ziemniaczana i zbo¬ zowa, wyslodki, wycierke ziemniaczana, krede itp.Przygotowanie nosnika polega na jego rozdrobnieniu do wielkosci czastek rzedu 50 mikronów i delikatnym wysuszeniu w temperaturze najdogodniej do 105°C, do zawartosci wody 2—5%. Bakterie kwasu mleko¬ wego z rozdrobnionym i wysuszonym nosnikiem mie¬ sza sie najlepiej w stosunku 1:5 przez okres od lu do 25 minut, nastepnie poddaje sie kondycjonowaniu w pomieszczeniu suchym i cieplym w temperaturze 15—50°C przez okres 24 godzin, w warstwie nie prze¬ kraczajacej 10 cm. Otrzymany preparat sproszkowa¬ nych bakterii kwasu mlekowego pakuje sie w opako¬ wania papierowe lub foliowe o wadze, nie przekra¬ czajacej 5 kg.Sproszkowany preparat bakterii kwasu mlekowe- 96 66096 660 3 4 go, wytworzony sposobem wedlug wynalazku, jak wykazaly liczne badania, posiada trwalosc, akty¬ wnosc biologiczna i kwasotwórcza przez okres mini¬ mum szesciu miesiecy w normalnych warunkach magazynowych, przewidzianych dla produktów spo^ zywczych.Przyklad. Do 300 kg biomasy bakteryjnej, za¬ wierajacej przecietnie w 1 gramie okolo 20 miliardów komórek bakterii kwasu mlekowego, dodaje sie 1500 kg rozdrobnionego do czastek rzedu 50 mikronów i wysuszonego w temperaturze do 105°C do zawar¬ tosci wody od 2 do 5% nosnika z wyslodków bura¬ czanych, lub takiej samej ilosci innego nosnika wy¬ mienianego w opisie i miesza sie najdogodniej w mie¬ szalniku planetarnym przez okres od 10—25 minut.Nastepnie poddaje sie kondycjonowaniu w tempe¬ raturze 15—50°C, w warstwie o grubosci najlepiej do 10 cm, przez okres 24 godzin.Sproszkowany preparat bakterii kwasu mlekowe¬ go, wytworzony wedlug wynalazku, dodany w ilosci 0,1% w stosunku do zakiszanej masy zapewnia ob¬ nizenie pH do 4,5—4,3 i nizszej w okresie 48 godzin i tym samym zapewnia przebieg wlasciwej fermen¬ tacji i ukwaszania. Preparat moze byc stosowany 0 kazdej porze roku. PL

Claims (1)

1. Zastrzezenie patentowe Sposób wytwarzania sproszkowanych preparatów bakterii kwasu mlekowego, znamienny tym, ze do odwirowanej w procesie produkcji kwasu mlekowe¬ go biomasy bakteryjnej, zawierajacej przecietnie w 1 gramie okolo 20 miliardów komórek bakterii kwa¬ su mlekowego, dodaje sie, korzystnie w stosunku 1 :5, rozdrobnionego do wielkosci czastek rzedu okolo 50 mikronów nosnika, wysuszonego w temperaturze do 105°C do zawartosci wody od 2 do 5% i miesza sie przez okres 10—25 minut, korzystnie w mieszalniku planetarnym, nastepnie poddaje sie kondycjonowa¬ niu w warstwie o grubosci korzystnie do 10 cm, w temperaturze 15—50°C przez okres 24 godzin. 10 15 PZG Bydg., zam. 744/78, nakl. 130+20 Cena 45 zl PL