PL65187B1 - - Google Patents

Description

Pierwszenstwo: Opublikowano: 5.Y.1972 65187 KI. 53C, 1 MKP A23b 3/04 Wspóltwórcy wynalazku: Józef Gracz, Zbigniew Gracz, Wincenty Pezacki Wlasciciel patentu: Wyzsza Szkola Rolnicza, Poznan (Polska) Wedzarnia z elektrycznym ukladem sterowania Przedmiotem wynalazku jest wedzannia z elek¬ trycznym ukladem sterowania procesem wedzenia.Wedzenie jest jednym z podstawowych zabiegów technologicznych w procesie produkcji wiekszosci przetworów miesnych, rybnych a takze mleczar¬ skich. Gzas trwania wedzenia zalezmy jest od ro¬ dzaju przetworów poddawanych wedzeniu i wynosi od kilkunastu minut do kilkudziesieciu godzin i moze dochodzic nawet do kilku dni.W zaleznosci od warunków cieplnych w komorze wedzarniczej rozróznia sie trzy zasadnicze rodzaje procesów wedzenia: wedzenie zimne, wedzenie cie¬ ple i wedzenie gorace. Na jakosc i wydajnosc pro¬ cesu wedzenia w decydujacy sposób wplywa utrzymanie stalych warunków w komorze wedzar¬ niczej, zaleznych od ustalonych wymagan techno¬ logicznych. Glównymi parametrami okreslajacymi wairunki panujace w komorze wedzarniczej sa: ge¬ stosc i szybkosc cyrkulacji dymu, oraz jego tempe¬ ratura i wilgotnosc.Istniejace dotychczas wedzarnie wykorzystujace dym powstaly w ciernej wytwornicy, pozwalaja w zasadzie jedynie na prowadzenie procesu zimnego wedzenia. Wedzarnie takie sa przystosowane do recznego sterowania, które polega na okresowym 25 zalaczaniu i wylaczaniu wytwornicy dymu, wenty¬ latora i urzadzenia odpylajacego dym, jak i na recznym podawaniu i dociskaniu drewnianego kloca do bebna ciernego. Recznym sterowaniem praca urzadzen wedzarni, dokonywanym przez obsluge, 10 15 20 30 nie sposób jest zapewnic utrzymanie stalych ko¬ niecznych parametrów w komorze wedzarniczej, a tym samym nie mozna zagwarantowac wymaga¬ nych wlasciwosci smakowych, trwalosci i jakosci wyrobów wedzonych. Koniecznosc ciaglego nadzoru i obslugi wedzarni, zmusza pracownika z reguly o duzym doswiadczeniu zawodowym, do duzego wysilku i wymaga przebywania w warunkach bar¬ dzo uciazliwych i szkodliwych dla zdrowia.Celem wynalazku jest opracowanie wedzarni, która pozwalalaby na powtarzalne prowadzenie pro¬ cesu wedzenia cieplego i goracego, przy zabezpie¬ czeniu zadanej regulowanej cyrkulacji i gestosci dymu, temperatury i wilgotnosci w komorze (lub komorach) wedzarniczej, umozliwiajac jednocze¬ snie regulowanie i nastawianie czasu trwania za¬ biegu oraz powtórne czesciowe wykorzystanie dymu wedzar niczego. Ponadto celem wynalazku jest wy¬ eliminowanie niekorzystnego dla procesu wedze¬ nia — czynnika subiektywnego, jakim jest reczne sterowanie praca urzadzen wedzarni, jak równiez znaczna poprawa warunków bezpieczenstwa i hi¬ gieny pracy i produkcji.Cel wedlug wynalazku osiagnieto przez zaopa¬ trzenie wedzarni w zespól urzadzen, zasilanych i sa¬ moczynnie sterowanych elektrycznie.Wedzarnia wedlug wynalazku posiada wytwor¬ nice dymu, skladajaca sie z ciernego bebna z elek¬ trycznym napedem silnikowym, zasilanym przez element laczacy, przystosowany do samoczynnego 651873 65187 4 sterowania i z urzadzenia podajacego drewniany kloc,-pozwalajacego na ruch pionowy zwrotny i za¬ dany docisk kloca do bebna. - Urzadzenie podajace wyposazone jest w naped pneumatyczny lub hy¬ drauliczny zasilany z agregatu sprezarkowego lub hydraulicznego, sterowanego w sposób zsynchroni¬ zowany z praca wytwornicy i warunkami panuja¬ cymi w komorze wedzarniczej. Ponadto wedzarnia posiada wentylator ssaco-tloczacy podajacy dym z wytwornicy do komory lub komór wedzarniczych, równiez w obiegu zamknietym dymu, polaczony z .elektrycznym silnikiem napedowym, zasilanym poprzez element laczacy zasilanie, sterowany samo¬ czynnie w sposób zsynchronizowany z praca wy¬ twornicy, oraz urzadzenie odpylajace i urzadzenie nawilzajace dym.W komorze lub komorach wedzarni umieszczone sa elektryczne elementy grzejne np. elektryczne promienniki podczerwieni, których zasilanie jest sterowane przez regulator temperatury w komorze.Poza tym w komorze zainstalowane sa czujniki re¬ gulatorów wilgotnosci i gestosci dymu. Elektryczne zasilanie urzadzen wedzarni zrealizowane jest na elementach przystowamych do elektrycznego samo¬ czynnego sterowania. Zasilanie i sterowanie praca urzadzen nastepuje poprzez nastawiamy element czasowy np. przekaznik, a w poszczególne obwody wlaczone sa elementy sterujace regulatorów i ele¬ menty wykonawcze obwodów zasilania na przyklad cewki styczników, cewki elektromagnetycznych za¬ worów urzadzen o napedzie pneumatycznym lub hydraulicznym oraz elementy sygnalizacji i blo¬ kady.Rozwiazanie wedzarni wedlug wynalazku pozwala na wykorzystanie ciernej wytwornicy dymu, do ste¬ rowania i zaprogramowanego wedzenia zimnego, cieplego i goracego, na wielokrotne wykorzystanie dymu znajdujacego sie w komorze, przez utworzenie obiegu zamknietego, a ponadto na jednoczesne pro¬ wadzenie procesów wedzenia w kilku komorach przy wykorzystaniu jednej wytwornicy dymu, na samoczynne elektryczne sterowanie procesem we¬ dzenia w funJkcji nastawionych parametrów, jakie musza byc utrzymywane w komorze, a które w de¬ cydujacy sposób wplywaja na wlasciwosci smako¬ we, trwalosc, jakosc i wydajnosc przetworów oraz moc produkcyjna wedzarni.Rozwiazanie ukladu wedlug wynalazku eliminuje czynnik subiektywny, jakim jest reczne sterowanie procesem wedzenia, dla którego dotychczasowym podstawowym kryterium jest doswiadczenie i wy¬ czucie zawodowe. Rozwiazanie to poprawia równiez warunki bezpieczenstwa i higieny pracy i produkcji.Przedmiot wedlug wynalazku uwidoczniony jest w przykladowym wykonaniu na rysunku, który przedstawia schemat blokowy zespolu urzadzen wedzarni i elementów elektrycznego zasilania i ste¬ rowania.Zespól urzadzen wedzarni i ukladów elektrycz¬ nego zasilania i sterowania wedlug przykladowego funkcjonalnego rozwiazania, zostanie opisany po¬ nizej. Gotowosc wedzarni do pracy jest sygnalizo¬ wana swieceniem lampki kontrolnej 1, polaczonej z ukladem sterowania. Przekaznik czasowy 2 z na¬ stawianym regulowanym czasem, zasilany poprzez wylacznik 3 sterowania, okresla czas trwania pro¬ cesu wedzenia, wzglednie czestotliwosc powtarzania cykli. W przykladowym rozwiazaniu funkcje regu¬ latorów gestosci dymu i wilgotnosci w komorze 5 wedzarniczej, spelnia przekaznik programowy 4, polaczony z zasilaniem poprzez przekaznik czaso¬ wy 2. Styki sterujace przekaznika programowego 4 wlaczone sa w obwody sterowania elementów zala¬ czajacych i wylaczajacych zasilanie elektryczne po- 10 szczególnych urzadzen wedzarni.W ten sposób realizowany jest ustalony, staly program pracy urzadzen wedzarni, odpowiadajacy prowadzonemu procesowi wedzenia, wedlug zadanej kolejnosci i w okreslonym czasie. Zalaczenie ukladu 15 sterowania wedzarni, wylacznikiem 3 spowoduje, ze po nastawionym czasie uruchomiony zostanie prze¬ kaznik programowy 4 i poprzez styki regulatora temperatury 5 umieszczonego w komorze wedzar¬ niczej, zamknie sie obwód sterowania elementu 6 20 zasilajacego elektrycznie grzejniki 7, na przyklad promienniki, zainstalowane w komorze. Urucho¬ miony przekaznik programowy swoimi sterujacymi stykami umieszczonymi w poszczególnych obwo¬ dach zamyka je, w nastepstwie czego zostaje uru- 25 chomiony, polaczony z elementem zasilajacym 8, agregat sprezarkowy 9, zasilajacy podajace urza¬ dzenie 10 o ruchu zwrotnym i dociskajacym drew¬ niany kloc do bebna wytwornicy dymu 11.Sterowanie praca urzadzenia 10 odbywa sde za 30 pomoca zaworów elektromagnetycznych 12 i 13, które podobnie jak i agregat 9 posiadaja mozliwosc sterowania recznego za pomoca urzadzenia 19 z sy¬ gnalizacja 20. Nastepnie zostaje uruchomiony przez zasalajacy element 14, silnik wentylatora 15 ssaco- 25 -tloczacego dym do komory, oraz urzadzenie 16, odpylajace i nawilzajace dym, przez zastosowanie elektromagnetycznego zaworu 17. W ostatniej ko¬ lejnosci zostanie zalaczony zasilajacy element 18, uruchamiajacy silnik napedu wytwornicy 11 dymu. 40 Po nastawionym czasie danego cyklu, wedlug ustalonego programu, nastapi kolejne wylaczanie urzadzen i tak zostanie zamkniety zawór 12, powo¬ dujac zwolnienie nacisku kloca na beben. Nastep¬ nie zostanie otwarty zawór 13, powodujacy odsu- 45 niecie kloca od bebna. Wylaczone zostana zasila¬ jace elementy, co spowoduje zatrzymanie silnika wytwornicy 11, wentylatora 15 i agregatu sprezar¬ kowego 9 oraz zamkniety zostanie zawór 17 urza¬ dzenia odpylajacego i nawilzajacego dym. 50 w przypadku procesu wymagajacego ciaglego po¬ wtarzania cyklu, odpowiedni przekaznik ponownie uruchomi przekaznik programowy 4 i cykl zostanie powtórzony, wzglednie powtórzenie nastapi po na¬ stawionym czasie przerwy. 55 PL PL

Claims (2)

1. Zastrzezenia patentowe 1. Wedzarnia z ukladem elektrycznego sterowa¬ nia, procesu wedzenia i z cierna wytwornica dymu, 6o zawierajaca zespól urzadzen zasilanych i samoczyn¬ nie sterowalnych elektrycznie, znamienna tym, ze posiada wytwornice (11), której beben cierny po¬ laczony jest bezposrednio z elektrycznym napedo¬ wym silnikiem, zasilanym przez element laczacy 65 (18) przystosowany do samoczynnego sterowania,5 65187 6 urzadzenie (10) podajace direwniany kloc, pozwala¬ jace na ruch pionowy, zwrotny i zadany docisk kloca do bebna, wyposazone w naped pneumatyczny luib hydrauliczny zasilany z sprezarkowego lub hydraulicznego agregatu (9), sterowanego w sposób zsynchronizowany z praca wytwornicy (11) i wa¬ runkami panujacymi w komorze wedza rniczej, za pomoca elementu (8) zalaczajacego zasilanie, przy¬ stosowanego do sterowania samoczynnego i recz¬ nego, ssaco-tloczacego wentylatora (15) z elektrycz¬ nym silnikiem napedowym, zasilanym poprzez zala¬ czajacy element (14) sterowany samoczynnie w spo¬ sób zsynchronizowany z praca wytwornicy, lacznie z urzadzeniem (17) odpylajacym i nawilzajacym dym sterowanym zalaczajacym elementem (16), po¬ nadto w komorze lub komorach wedzarni umiesz¬ czone sa elektryczne grzejne elementy (7) najko¬ rzystniej elektryczne promienniki, których zasila¬ nie jest sterowane przez czujnik (5) regulatora tem¬ peratury w komorze.

2. Wedzarnia wedlug zastrz. 1, wyposazona w uklad elektrycznego samoczynnego sterowania zrealizowany na ogólnie znanych elementach i urza¬ dzeniach znamienna tym, ze nastawialny czadowy element najkorzystniej przekaznik (2) wlaczony jest na wejsciu ukladu sterowania, a w obwody steru¬ jace poszczególne elementy zalaczajace lub wyla¬ czajace urzadzenia wedzarni, wlaczone sa styki sterujace regulatorów parametrów wystepujacych w komorze, lub styki sterujace programowego ele¬ mentu najkorzystniej przekaznika programowe¬ go (4). PL PL