Opublikowano: 30.Y.1970 60061 KI. 6 b, l/Ol MKP C 12 d *l Wspóltwórcy wynalazku: mgr inz. Ryszard Soberka, Henryk Szczukow- ski Wlasciciel patentu: Szczecinskie Zaklady Piwowarsko-Slodownicze, Szczecin (Polska) Sposób parowego kondycjonowania slodu i urzadzenie do stosowania tego sposobu Przedmiotem wynalazku jest sposób parowego k kondycjonowania slodu i urzadzenie do stosowania tego sposobu. Kondycjonowanie slodu stosowane w technice piwowarskiej polega na nawilzaniu ziarna .slodu para do uzyskania takiej wilgotnosci luski ziarna, aby przy przemiale nie ulegla ona nadmier¬ nemu rozdrobnieniu. Kondycjonowanie slodu w po¬ waznym stopniu wplywa na szybkosc filtracji brzeczki w kadzi filtracyjnej i na jakosc piwa.Kondycjonowanie ziarna zbozowego przed przemia¬ lem stosowane jest od dawna w technice mlynar¬ skiej, jako srodek poprawiajacy zdolnosc przemialu ziarna konsumpcyjnego.Sposób kondycjonowania ziarna wedlug niemiec¬ kiego opisu patentowego nr 677320 polega na na¬ wilzaniu ziarna przemialowego para, natomiast kondycjonowanie odbywa sie w suszarce próznio¬ wej przy odpowiednim podcisnieniu. Inny sposób ^kondycjonowania ziarna, znany z austriackiego opi¬ su patentowego nr 179954, polega na transporcie zboza za pomoca slimacznicy, nawilzaniu ziarna pa¬ ra i kondycjonowaniu przez lezakowanie zboza w specjalnych zbiornikach.Wedlug austriackiego opisu patentowego nr 177640 kondycjonowanie ziarna polega na pneumatycznym transporcie i kondycjonowaniu w zbiorniku pozwa¬ lajacym na odparowywanie wilgoci z ziarna. Wszy¬ stkie podane wyzej sposoby kondycjonowania ziar¬ na maja te wade, ze proces nawilzania ziarna jest nierównomierny, poniewaz górne warstwy ziarna 15 25 nawilgacane i studzone sa intensywniej niz stwy glebsze.Niedogodnosci te calkowicie usuwa sposób kon¬ dycjonowania slodu wedlug wynalazku, poniewaz ziarna slodu podczas procesu kondycjonowania nie¬ ustannie sa przemieszczane wzgledem siebie i rów¬ noczesnie poddawane sa ciaglemu dzialaniu nasyco¬ nej pary wodnej, wskutek czego para równomier¬ nie dociera do kazdego ziarna slodu.Sposób kondycjonowania slodu wedlug wynalaz¬ ku polega na przenoszeniu ziarna przy pomocy strumienia pary wodnej nasyconej mokrej o tem¬ peraturze 120°C pod cisnieniem 1,82 atm. ze zbior¬ nika wstepnego do zbiornika parowego i komór na¬ wilzania, skad nawilzone ziarno grawitacyjnie spa¬ da do wymiennika ciepla, gdzie luska ziarna zostaje ochlodzona do temperatury + 4°C, przy czym para dziala na slód w ciagu 25—35 sekund. Urzadzenie do stosowania sposobu wedlug wynalazku przed¬ stawione jest w przykladzie wykonania na rysunku, na którym fig. 1 przedstawia schemat ogólny, a fig. 2 przekrój poziomy zbiornika parowego.Urzadzenie sklada sie z dyszy 3 umieszczonej pod zbiornikiem wstepnym 1 we wlocie rury 5, która laczy zbiornik wstepny ze zbiornikiem pa¬ rowym 6 i sluzy do przenoszenia pod cisnieniem pa¬ ry ziarna ze zbiornika wstepnego do zbiornika pa¬ rowego. Zbiornik parowy wyposazony jest w zespól perforowanych, stozkowych przegród 7 posiadaja- 600613 cych otwory 15 umieszczone na przemian po prze¬ ciwnych stronach osi zbiornika.Przegrody dziela wnetrze zbiornika parowego na trzy komory nawilzania. Zbiornik parowy zaopa¬ trzony jest ponadto w dodatkowy przewód paro¬ wy 9 doprowadzajacy pare do komór nawilzania, oraz plaszcz 14 o podwójnych sciankach, pomiedzy które doprowadzona jest za pomoca przewodu 10 para, dzieki której wewnatrz zbiornika parowego utrzymana jest jednakowa temperatura.Sposób wedlug wynalazku wyjasnia blizej naste¬ pujacy przyklad. Przyklad: 4.000 kg slodu jasnego typu pilznenskieco o wilgotnosci 5% grawitacyjnie dostaje sie jsev zbiornika wstepnego przez dozownik 2 pod dzialanie ^tiumienia pary wodnej o tem¬ peraturze ilB0°C i cenieniu 1,82 atm. u wylotu dy¬ szy doprowadzajacej pare. Nastepnie przewodem 5 slód za pomoc$ strumienia pary zostaje przemiesz¬ czony do zbiornika parowego, gdzie odbywa sie zasadniczy proces nawilzania i w którym znajduje sie para o temperaturze K20°C i cisnieniu 1,82 atm. doprowadzona do zbiornika przewodem 9, przy czym wewnatrz zbiornika utrzymane sa równomierne pa¬ rametry pary, poniewaz plaszcz zbiornika ogrzewa¬ ny jest para o temperaturze 100°C, a przegrody dzielace zbiornik na trzy komory nawilzania 8 po¬ siadaja powierzchnie perforowana, co umozliwia przenikanie pary do górnych czesci zbiornika.Nastepnie slód grawitacyjnie poprzez kolejne ko¬ mory nawilzania spada w dól i przewodem 12 do¬ staje sie do wymiennika ciepla 13, gdzie nastepuje ostudzenie powierzchni ziaren do temperatury + 4°C, wskutek czego powstaja w kazdym ziarnie naprezenia pomiedzy luska, a bielmem, co ulatwia oddzielenie w czasie przemialu nieuszkodzonej lus- * ki od bielma. Calkowity czas dzialania pary na ziar¬ na slodu wynosi 30 sekund. W dalszej kolejnosci 4 ziarno z wymiennika ciepla spada do srutownika 18 i dostaje sie na walce 17.Sposób kondycjonowania slodu wedlug wynalaz¬ ku pozwala na skrócenie czasu filtracji brzeczki o 20% oraz dzieki nieznacznemu rozdrobnieniu lus¬ ki slodu powaznie zmniejsza ilosc substancji garb¬ nikowych, bafwnych i antocjanogenów szkodliwych dla piwa. PL