PL58139B1 - - Google Patents

Description

Przedmiotem niniejszego wynalazku jest maszy¬ na do temperotwania, przeznaczona do przerabia¬ nia zawierajacych tluszcz mas, zwlaszcza mas cze¬ koladowych, o najrozmaitszej konsystencji i naj¬ rozmaitszej zawartosci tluszczu, które nastepnie przechodza do urzadzen formujacych i maszyn do oblewania, wyposazona w strefe ochladzania i stre¬ fe ogrzewana oraz w urzadzenia przemieszczajace przeznaczona do temperowania mase.

Znane sa maszyny do temperowania, przeznaczo¬ ne do przerabiania mas czekoladowych bezposred¬ nio przed ich rozlewaniem. Korzysta sie przy tym na ogól z usytuowanych jeden za drugim kiklu cylindrów, z których perwszy ma zadanie ochla¬ dzania dostarczanej w cienkich warstwach, na ogól za pomoca slimaków, masy czekoladowej do temperatury krzepniecia zawartego w niej masla kakaowego, podczas gdy w drugim cylindrze masa ta równiez za pomoca dzialania powerzchniowego, jest znów nieco ogrzewana, a wreszcie w ostat¬ nim cylindrze zostaje przeprowadzane jeszcze raz ochladzanie masy czekoladowej do wymaganej naj¬ odpowiedniejszej temperatury okolo 30° C. Tego rodzaju uklad wymaga bardzo obszernego pomie¬ szczenia i jest nieekonomiczny pod wzgledem po¬ jemnosci cieplnej.

Wady te mialy byc usuniete w urzadzeniu, w którym stosuje sie cylinder ochladzajacy, zaopa¬ trzony w (przenosniki slimakowe z waska szczeli¬ na przesylowa i w kilka stref ochladzania, umie- 2 szczony pod ogrzewanym mieszalnikiem masy cze¬ koladowej i zawierajacy dwa przenosniki slimako¬ we wraz z obudowami. Slimaki sa przy tym za¬ opatrzone w dwie osobne strefy powierzchniowe- 5 go ochladzania, a w celu uzyskania oszczednosci na kubaturze pomieszczenia, moga byc one umie¬ szczone obok siebie lub jeden nad drugim.

Takie urzadzenia do temperowania z przenosni¬ kami slimakowymi, wskutek malej podatnosci na 10 odksztalcenia plastyczne ubogiej w tluszcz masy czekoladowej, wykazywaly te wade, ze zawsze stwierdzane bylo osiadanie przerabianej masy w zwojach simaków, a zatem powstawanie przeszkód do jakiegokolwiek mieszania. 15 Z tych wzgledów zostalo opublikowane urzadze¬ nie przeznaczone do cieplnego traktowania czeko¬ lady, w którym przeznaczona do przeróbki masa w postaci ciaglego pasma umieszczana byla w obracajacym sie elemencie nosnym, przy czym ele- 20 ment ten uksztaltowany byl jako beben, na który mozna bylo oddzialywac cieplnie z zewnatrz, do wnetrza którego byla wprowadzana masa czekola¬ dowa, a we wnetrzu którego przewidziane byly sztywno umocowane, w danym przypadku przesta- 25 wiane, scianki kerownicze, przeznaczone do prze¬ mieszczania przerabianej masy. Ale tego rodzaju beben ma równiez duze wymiary, tak ze równiez i ta postac wykonania urzadzenia do temperowa¬ nia nie dala korzystnego rozwiazania tego zada- 30 nia technicznego. 5&13958139 3 W celu znacznego zmniejszenia wymiarów tych maszyn, przewaznie wyposazonych w dlugie sli¬ maki lub inne urzadzenia przemieszczajace, bez ujemnego jednakze wplywu na ich dzialanie tem¬ perujace, oraz w celu uzyskania korzystniejszych ekonomicznie efektów oddzialywania cieplnego, w innym opublikowanym wynalazku ogrzewany po- jemmiik, który w tym przypadku mógl byc rów¬ niez nadawa maszyny rozlewniczej, byl uksztalto¬ wany w postaci leja i >byl zaoipatrzony w inny lej zasilajacy.

W tym urzadzeniu, w stozkowym u góry zam¬ knietym pomieszczeniu pierscieniowym, utworzo¬ nym pomiedzy obydwoma lejami, byl w taki spo¬ sób zainstalowany ze scislym wpasowaniem szyb¬ ko obracajacy sie zaopatrzony zarówno wewnatrz jak i zewnatrz w zwoje slimakowe, element w ksztalcie scietego stozka, ze za pomoca tego ele¬ mentu w ksztalcie scietego stozka wspomniane pierscieniowe pomieszczenie zostalo podzielone na dwie szczeliny przemieszczajace przerabiana ma¬ se, a mianowicie wewnetrzna, przemieszczajaca mase w kierunku do góry i zewnetrzna — w kie¬ runku powrotnym. Wspomniany element w ksztal¬ cie scietego stozka wyposazony byl równiez, jak to bylo podane wyzej, w slimaki przemieszczajace, a wiec wykazywal te same wady co i przedsta¬ wione poprzednio urzadzenie.

Opublikowane zostalo równiez inne jeszcze urza¬ dzenie, które w celu usuniecia tej wady zawiera¬ lo równiez przyrzady skrobakowe.

W tym wynalazku calkowite oskrobyiwanie wew¬ netrznej, a takze zewnetrznej ogrzewajacej i ochla¬ dzajacej powierzchni szczeliny pierscieniowej, oraz stale intensywne dzialanie mieszajace wywierane na przemieszczana przez pierscieniowa szczeline mase wraz z wynikajacym z tego znacznym polep¬ szeniem wymiany ciepla mialo byc w ten sposób uzyskiwane, ze na wewnetrznej, a takze i za zew¬ netrznej, powierzchni ograniczajacej szczeline prze¬ mieszczajaca zastosowano oddzielne kosze zeskro- bujace, z których kazdy byl wyposazony w wiek¬ sza liczbe listew zeskrobujacych.

Wada tych listew zeskrobujacych jest jednakze niezbyt dobre mieszanie masy czekoladowej w obrebie powierzchni ogrzewajacych i ochladzaja¬ cych oraz osadzanie sie czastek czekolady w ka¬ tach listew zeskrobujacych. Poza tym i to urza¬ dzenie nie dawalo oszczednosci na kubaturze przez¬ naczonego dla niego pomieszczenia.

Celem niniejszego wynalazku jest usuniecie wy¬ kazanych wyzej wad znanych urzadzen, uzyskanie niezawodnie dzialajacego i zajmujacego malo miej¬ sca urzadzenia do temperowania oraz stworzenie warunków dla moznosci przeralbiania masla kakao¬ wego.

Zadaniem wynalazku jest zaproponowanie ma¬ szyny do temperowania, której wydajnosc bylaby znacznie wieksza w stosunku do maszyn tradycyj¬ nie stosowanych, przy zmniejszonym jednoczesnie zuzyciu materialu na jej wykonanie i zmniejszeniu jej wymiarów oraz zapewnieniu przymusowego przemieszczania temperowanej masy i dobrego jej mieszania.

W maszynie do temperowania wedlug wynalaz¬ ku, pomiedzy jednym walcowym zewnetrznym 65 10 20 25 30 40 45 50 55 60 ochladzajacym, ewentualnie ogrzewajacym pla¬ szczem i walcowym wewnetrznym ochladzajacym, ewentualnie ogrzewajacym, plaszczem które moga byc ochladzane, ewentualnie ogrzewane, za po¬ moca obiegu wody jest umieszczona wirujaca rura wyporowa, która jest zaopatrzona w szczeliny i jest usytuowana mimosrodowo wzgledem ochla¬ dzajacych, ewentualnie ogrzewajacych plaszczy.

Obiegi wodne sa przy tym sterowane za pomo¬ ca trójdrogowych kurków, a woda chlodzaca jest ochladzana w chlodnicy przeplywowej, zaopatrzo¬ nej w urzadzenie regulacyjne i pompe obiegowa.

Azeby maszyna do temperowania mogla byc uzyt¬ kowana w maszynie do oblewania, sa na niej prze¬ widziane plozy lub krazki. Najwazniejsza zaleta maszyny do temperowania wedlug wynalazku po¬ lega na przymusowym przemieszczaniu przezna¬ czonej do temperowania masy w polaczeniu z do¬ brym mieszaniem, uzyskiwanym za pomoca osa¬ dzonej mimosrodowo i wirujacej rury wyporowej.

Na gladkich scianach ochladzajacego, ewentualnie ogrzewajacego plaszcza, nie ma moznosci zachodzic osadzanie sie mas przerabianych. Za pomoca takie¬ go ukladu mozna uruchamiac zewnetrzne i wew¬ netrzne chlodzenie, co ma te duza zalete, ze wiel¬ kosc konstrukcyjna maszyny do temperowania mo¬ ze byc znacznie zmniejszona. Dziek temu uzyskane zostalo szersze zastosowanie maszyny wedlug wy¬ nalazku.

W celu lepszego zrozumienia istoty wynalazku zostanie teraz bardziej szczególowo opisany przy¬ klad jego wykonania z powolaniem sie na rysu¬ nek, na którym fig. 1 przedstawia schematycznie rzut z góry maszyny do temperowania, fig. 2 — rzut tej samej maszyny z boku, fig. 3 — rzut z przodu rury wyporowej, fig. 4 — agregaty chlo¬ dzace.

Maszyna do temperowania wedlug wynalazku sklada sie z zespawanej z walcowanych ksztalto¬ wników podstawy nosnej 1, 'która z jednej strony zawiera dwusciankowy ogrzewany pojemnik 2, prze¬ znaczony do (przerabiania masy, a wewnatrz tego pojemnika 2, który zamkniety jest przezroczystym kolpakiem, znajduje sie osadzone na wale 3 mie¬ szadlo z lopatkami 4, wprawiane w ruch od silni¬ ka 5 z przekladnia zebata 6. Pojemnik 2 przezna¬ czonej do przerabiania masy, poprzez rurociag do¬ prowadzajacy 7 i pompe wyporowa kiib pompe ze¬ bata 8, jest polaczony ze strefa 9 ochladzania, ewen¬ tualnie ogrzewania. Pompa wyporowa luib pompa zebata 8 otrzymuje napeid od silnika 10.

Na rurociagu doprowadzajacym 7 jest zastosowa¬ na zasuwa 11, która umozliwia dokladne nastawia¬ nie wymaganej wydajnosci. Strefa 9 ochladzania, ewentualnie ogrzewania, maszyny do temperowa¬ nia sklada sie z zewnetrznego ochladzajacego, ewen¬ tualnie ogrzewajacego plaszcza 12, i wewnetrznego ochladzajacego, ewentualnie ogrzewajacego plaszcza 13. Zewnetrzny plaszcz 12, a takze plaszcz wewne¬ trzny 13, sa ogrzewane, ewentualnie ochladzane, za oomoca obiegu wody. Mimosrodowo w stosunku do osi symetrii ochladzanych, ewentualnie ogrzewanych plaszczy 12 i 13 jest osadzona rura wyporowa 15 zaopatrzona w szczeliny 14.58139 Dla ogrzewanego pojemnika 2 przeznaczonej do przerabiania masy, dla rurociagu doprowadzajacego 7 i pormpy wyporowej lulb pompy zebatej 8 istnieje obieg wodny, którego woda jest wprawiana w ruch za pomoca pompy16. 5 Dla strefy 9 ochladzania, ewentualnie ogrzewa¬ nia, istnieje równiez oddzielny obieg wodny, który jest utrzymywany w stalym ruchu za pomoca pom¬ py obiegowej 17 i moze byc przelaczany za pomo¬ ca dwóch trójdrogowych kurków 18, 19. 10 Jezeli maszyna do temperowania jest zaopatrzo¬ na w przeplywowa chlodnice 20, to na podstawie nosnej 1 jest dodatkowo umieszczona dailisza pom¬ pa obiegowa 21 z urzadzeniem regulacyjnym 22.

W celu zastosowania maszyny do temperowania 15 w urzadzeniach do oblewania sa na niej zainstalo¬ wane plozy 23. Strefa 9 ochladzania, ewentualnie ogrzewania, jest wbudowywana metoda podzespo¬ lów. Za pomoca ich usuwania, ewentualnie powiek¬ szania, mozna maszyne do temperowania dostoso- 20 wywac do kazdej wymaganej wydajnosci, bez po¬ trzeby przeprowadzania, wiekszych zmian w samej maszynie do temperowania.

Siposób dzialania maszyny do temperowania jest nastepujacy: 25 Zawarte w pojemniku 2 przeznaczone do przera¬ biania masy sa w nim ogrzewane, sa utrzymywane w ciaglym ruchu za pomoca lopatek 4 mieszadla, i poprzez przewód doprowadzajacy 7 z zasuwa 11 sa nastepnie doprowadzane do strefy 9 chlodzenia, 30 ewentualnie ogrzewania, za pomoca pompy wypo¬ rowej lub pompy zebatej 8. Tam przerabiana masa jest przemieszczana przez pierscieniowe pomieszcze¬ nie, utworzone pomiedzy chlodzonymi ewentualnie ogrzewanymi: zewnetrznym plaszczem 12 i wewne¬ trznym plaszczem 13.

Przemieszczanie to odbywa sie przymusowo za pomoca pompy wyporowej lub pompy zebatej 8, przy czyni jednoczesnie odbywa sie ciagle miesza¬ nie za pomoca rury wyporowej 15, co powoduje, ze . w przerabianej masie nie tworza sie zadne osrodki krystalizacji. W pierscieniowym pomieszczeniu po¬ miedzy ochladzanymi, ewentualnie ogrzewanymi: plaszczem zewnetrznym 12 i plaszczem wewnetrz¬ nym 13, odbywa sie temperowanie masy czekolado- 45 35 6 wej, ewentualnie masla kakaowego, która w kon¬ cu jest doprowadzana do nastepnego z kolei urza¬ dzenia.

Przy przerabianiu masla kakaowego wysuwa sie wedlug wynalazku na pierwszy plan specjalna za¬ leta, a mianowicie, ze odpada nastepne z kolei urzadzenie, przeznaczone do uzyskiwania nizszych temperatur, gdyz maslo kakaowe, plo nastawieniu wymaganej temperatury, opuszcza maszyne do tem¬ perowania w postaci pasty o wymaganej wytrzy¬ malosci, a zatem natychmiast moze byc doprowa¬ dzane do ipaJkowaczki.

Z as itir z ez e m i a patentowe 1. Maszyna do temperowania, przeznaczona do przerabiania zawierajacych tluszcz mas, zwlaszcza mas czekoladowych, o najrozmaitszych zawarto¬ sciach tluszczu, wyposazona w strefe chladzania i strefe ogrzewania oiraz w elementy dó przymuso¬ wego przemieszczania przeznaczonych do tempero¬ wania mas, znamienna tym, ze pomiedzy walco¬ wym zewnetrznym ochladzajacym, ewentualnie ogrzewajacym, plaszczem (12), a walcowym wew¬ netrznym ochladzajacym ewentualnie ogrzewaja¬ cym, plaszczem (13), które sa chlodzone, ewen¬ tualnie ogrzewane, za pomoca obiegu wody, umie¬ szczona jest (wirujaca zaopatrzona w szczeliny (14) rura wyporowa (15), która jest osadzona mimosro- dowo wzgledem ochladzanych, ewentualnie ogrze¬ wanych, plaszczy (12, 13). 2. Maszyna do temperowania wed5|ug zastrz. 1, znamienna tym, ze do sterowania obdegami wody, jest wyposazona w trój drogowe kurki (18, 19). 3. Maszyna do temperowania wedlug zastrz. 1 i 2, znamienna tym ze jest wyposazana w chlodnice przeplywowa <20), z urzadzeniem regulacyjnym (22) i pompa obiegowa (21). 4. Maszyna do temperowania wedlug zastrz. 1— 3, znamienna tym, ze zaopatrzona jest w plozy (23) lub kólka, w celu wykorzystywania jej w maszy¬ nie do oblewania.KI. 53 1, 11/10 58139 MKP A 23 g 1 1f 1$ 3 18 16 1 23 F'S.3 3 FigA 22 20 21 1 is n ZG „Ruch" W-wa, zam. 678-69 nakl. 230 egz.