PL58013B1 - - Google Patents

Description

Opublikowano: 8.VIII.1969 58013 KI. 34 b, 9/01 MKP A 47 j }I§J02j UKD Wspóltwórcy wynalazku: Zdzislaw Miarecki, Józef Zieba, Eugeniusz Kra¬ kowski, Józef Bródka Wlasciciel patentu: Warzywa-Owoce Przedsiebiorstwo Panstwowe, Gliwi¬ ce (Polska) Urzadzenie do produkcji soków z warzyw i owoców Znane urzadzenia do wyciskania soków z warzyw I owcców maja szereg wad i niedomagan uniemoz¬ liwiajacych uzyskanie soków o pelnej wartosci od¬ zywczej i wymaganej klarowosci. Poza tym, kon¬ strukcja tych urzadzen nie pozwala na ciagla pro¬ dukcje soków na skale przemyslowa i jednoczesnie na produkcje dorywcza zwlaszcza na uzytek lokali gastronomicznych lub pijalni dietetycznych. Urzadze¬ nia te zwykle skladaja sie ze srubowego tloka zgniatajacego i przemieszczajacego surowiec we¬ wnatrz perforowanego cylindrycznego kadluba.Przy wyciskaniu soków z miekkich owoców, na przyklad z jablek urzadzenia te pracuja stosunko¬ wo wydajnie. Nie nadajia sie jednak do wyciska¬ nia soku na przyklad z marchwi, poniewaz wieksza czesc soku pozostaje w odpadowym miazszu. Dla¬ tego do wyciskania soku z marchwi próbowano do¬ tychczas stosowac do potrzeb domowych sokowy- zyinaczki zaopatrzone w tarki i tloczniki.Tego rodzaju sokowyzymaczki nfe nadaja sie jed¬ nak do zastosowania w warunkach przemyslowych lub zbiorowego wyzywienia, ze wzgledu na niska ich wydajnosc. Znane sa równiez urzadzenia ma¬ jace postac pras, które jednak wyciskaja niedo¬ kladnie pozostawiajac duzo soku w odpadach, a poza tym gabaryty tych urzadzen sa zbyt duze wy¬ magajace zastosowania duzych energii do ich na¬ pedu.W stosunku do opisanych wyzej rozwiazan pe- wkai postep fcprezentufja znane sokowirówki do i* 15 21* 2$ 3* warzyw i owoców, w których podstawowym ele¬ mentem konstrukcyjnym jest wirnik zaopatrzony w tarke i sitowy pierscien osadczy zatrzymujacy przetarta mase. Tak wykonana sokowirówka nada¬ je sie do zastosowania Jedynie w warunkach do¬ mowych do przetarcia nieduzej ilosci owoców lub warzyw, przy czym w dalszym ciagu przetarta od¬ padowa masa zawiera jeszcze znaczna ilosc soku, co przy masowej produkcji przynosi duze straty w soku. Ponadto znane tego rodzaju sokowirówki ma¬ ja te wade, ze nie mozna powiekszyc ich wymia¬ rów gabarytowych przy zastosowaniu do masowej produkcji soków, poniewaz bylby on wówczas malo klarowny i wykazywalby gorsze wartosci smakowe.Wynalazek postawil sobie za cel stworzenie takie¬ go urzadzenia w oparciu o znana zasade konstruk¬ cyjna sokowirówki, aby przy jej duzych wymiarach gabarytowych zapewnic przy masowej produkcji so¬ ków w skalf przemyslowej lub masowego zywie¬ nia, najlepsze wartosci smakowe i odzywcze.Cel ten udalo sie osiagnac dzieki zastosowaniu z jednej strony odpowiedniej wielkosci szczeliny pomiedzy sciankami perforowanego kosza wiruja¬ cej tarczy i scianka zbierajiaca pojemnika, a z dru¬ giej strony dzieki zastosowaniu pod ta wirujaca tarcza lopatek powodujacych wymuszona cyrkulacje wewnetrzna i ciagle ssanie soku z przetartej masy w kierunku wylotu.Wszystkie te cechy konstrukcyjne pozwalaja na uzyskanie maksymalnego nie osiaganego dotad od- 58 0133 58 013 4 zysku soku z marchwi, przy czym sok ten od¬ znacza sie duza klarownoscia i naturalnym kolo¬ rem oraz nai jego powierzchni, na przyklad w szklance tworzy sie charakterystyczna pu¬ szysta o szczególnie przyjemnym smaku warstwa pianki. Dlatego urzadzenie wedlug wynalazku mo¬ ze spelniac szczególnie wazne zadanie przy pro¬ dukcji soków na przyklad z marchwi, do biezacej konsumpcji na miejscu w lokalach gastronomicz¬ nych, w dietetycznych pijalniach i placówkach handlowych.Przedmiot wynalazku jest uwidoczniony w przy¬ kladowym wykonaniu na rysunku, w przekroju wzdluz jego csi pionowej.Urzadzenie sklada sie ze zbierajacego sok pojem¬ nika 1 umieszczonego na podstawie 2 i zakrytego od góry pokrywa 3, z tarczy wirujacej 4, do której zamocowany jest perforowany kosz 4a i kolowa tarka 6, z elastycznego pierscieniowego sita 7 umieszczonego luzno wewnatrz kosza 4a, z wiruja¬ cych lopatek 8 zamocowanych od spodu do tarczy 4 na wale 9 napedzanym silnikiem 10, oraz z na- stawczego podajnika 11 osadzonego w pokrywie 3, za pomoca którego doprowadza sie i dociska tlo¬ kiem 12 do tarki 6 surowiec, na przyklad marchew.W zaleznosci cd potrzeby dccisk tloka 12 mozna dokonywac reka, lub mechanicznie znanymi urza¬ dzeniami, które nie sa przedmiotem niniejszego wynalazku. W. kazdym jednak przypadku musza byc zastosowane zabezpieczenia, na przyklad w po¬ staci odsadzenia 12a, uniemozliwiajace przy docis¬ ku bezposrednie zetkniecie sie czola tloka z po¬ wierzchnia cierna tarki 6.Nastawczy podajnik 11 najkorzystniej sklada sie z dwóch cylindrycznych elementów lla i llb prze¬ suwanych wzgledem siebie teleskopowo i skreco¬ nych srubami 13 tak, aby mozna regulowac w za¬ leznosci od rodzaju surowca odleglosc krawedzi, podajnika od ciernej powierzchni tarki 6.W wyniku przeprowadzonych wielu doswiadczen i prób modelowych stwierdzono, ze podane na wstepie efekty mozna jedynie osiagnac gdy odpo¬ wiednio dobierze sie: stosunek predkosci obwodo¬ wej tarczy wirujacej do odleglosci d pomiedzy sciana, kosza 4a a sciana zbierajlacego sok pojem¬ nika 1, stosunek srednicy tarki 6 do srednicy po¬ jemnika 1, oraz odstep pomiedzy osia tarczy wiru»- jacej 4, a osia podajnika 11. Okazalo sie, ze sto¬ sunek predkosci obwodowej, tarczy wirujacej 4 do odleglosci d powinien najkorzystniej wynosic 3,16 do 4,5 m/min. predkosci obwodowej na kazdy je¬ den milimetr odleglosci d.Przekroczenie tego stosunku, to znaczy zmniejsze¬ nie odleglosci d, obniza wydajnosc urzadzenia na. skutek odbijania sie sila odsrodkowa cieczy od we¬ wnetrznej sciany pojemnika 1 tak, ze nastepuje powrotne zderzenie tej cieczy z cylindryczna scia¬ na kosza 4a lub z ciecza wyrzucona odsrodkowo, co doprowadza do zaburzen i blokady otworów wy¬ lotowych w koszu 4a i sicie 7. Zas zmniejszenie powyzszego stosunku, to znaczy zwiekszenie odleg¬ losci d, powoduje zmniejszenie wartosci odzywczo- -witaminowych i ogólne starzenie sie soku na sku¬ tek utlenienia sie rozproszonych czastek soku przy przeplywie przez grubsza warstwe, powietrzna.Okazalo sie przy tym dalej, ze najkorzystniejszy stosunek srednicy tarki 6 do srednicy pojemnika 1 powinien wynosic najmniej jak 1:1,8 i najwyzej jak 1:2,2, a odstep pomiedzy osiami tarczy wirujacej 4, a pojemnikiem 11 powinien wynosic 0,5 do 0,7 pro¬ mienia kolowej tarki 6. Dotrzymanie tych warun¬ ków niespodziewanie wykazalo, ze eliminuje sie wyzej okreslone zaburzenia w strefie przestrzeni 14 pomiedzy koszem 4a, a sciana pojemnika 1 oraz uzyskuje sie najkorzystniejszy rozrzut przetartej masy i przenikanie soku przez sito 7.Dalsza istotna cecha konstrukcyjna urzadzenia wedlug wynalazku jest zastosowanie pod tarcza wi¬ rujaca 4a lopatek 8, które w wolnej przestrzeni 15 powoduja zawirowanie i sila odsrodkowa .natych¬ miastowe koncentrowanie rozproszonych czasteczek soku wzdluz obwodowego kanalu la pojemnika 1 zabezpieczajace przed utlenieniem sie soku i jedno¬ czesne wytlaczanie koncentratu przez odplywowy króciec 16. Przy tym jednoczesnie nastepuje zasy¬ sanie czasteczek soku z przestrzeni 14 i poprzez otwory w koszu 4a z sita 7.Tworzace sie wskutek tego podcisnienie w we¬ wnatrz wirnikowej przestrzeni 17 powinno byc od razu wyrównane dla umozliwienia zasysania cza¬ steczek soku, ich koncentracji i tloczenia koncen¬ tratu lopatkami 8 poprzez króciec 16. Wedlug wy¬ nalazku rozwiazano to dzieki zastosowaniu wloto¬ wych powietrznych otworów 18 rozmieszczonych równomiernie na calej powierzchni pokrywy 3. Wi¬ rowy ruch lopatek 8 jednoczesnie nie dopuszcza do gromadzenia sie soku przy pionowym wale 9 napedowego silnika 10, do zabrudzenia sie soku smarem i do przenikania do wnetrza silnika po¬ mimo stosowania uszczelki 9.Ze wzgledu na stosowanie do napedu urzadzenia wysokosprawnego silnika, na drugiej wystajacej koncówce 9a walu 19 jest osadzone kolo 20 i szczeki 21 znanego hamulca umozliwiajace natychmiastowe zatrzymanie wirnika 4, na przyklad dla szybkiego usuniecia przetartego i odciagnietego z soku osadu surowca z sita 7 i przestrzeni 17.Opisane urzadzenie dziala w sposób nastepujacy.Owoce, warz3'wa, na przyklad marchew, wklada sie do podajnika 11 i tlokiem 12 dociska sie do po¬ wierzchni wirujacej tarki 6. Przetarta masa odrzu¬ cana jest na pierscieniowe sito 7 opierajace sie luzno o perforowany kosz 4a. Wskutek duzych ob¬ rotów silnika 10 i dzialania sil odsrodkowych, na¬ stepuje odciaganie soku z przecieru, który w po¬ staci drobnych czasteczek przedostaje sie do prze¬ strzeni 14 utworzonej pomiedzy koszem 4a wirni¬ ka a sciana pojemnika 1. Z przestrzeni 14 cza¬ steczki soku sa zasysane do dolu i koncentrowane w obwodowym kanale la pojiemnika, a nastepnie wytlaczane króccem 16 do zbiornika, lub naczynia w celu bezposredniej konsumpcji. PL

Claims (1)

Zastrzezenia patentowe

1. Urzadzenie do produkcji soków z warzyw i owo¬ ców skladajace sie ze zbierajacego sok pojem¬ nika, tarczy wirujacej z przymocowanym do niego koszem perforowanym, na którego scia¬ nach wewnetrznych: umieszczone jest pierscienio- 10 15 2a 25 30 35 40 45 50- 55 60 8558 013 we sito z kolowa tarka, oraz z podajnika zaopa¬ trzonego w tlok, znamienne tym, ze stosunek predkosci obwodowej tarczy wirujacej (4) do odleglosci (d), która stanowi odstep pomiedzy perforowana sciana (4a) kosza a sciana zbiera¬ jacego sok pojemnika (1) wynosi 3,16 do 4,5 m/min predkosci obwodowej na kazdy milimetr tej odleglosci, a stosunek srednicy tarki (6) do srednicy pojemnika (1) wynosi jak 1:1,8 do 1:2,2, a odstep pomiedzy osiami wirujiacej tarczy (4) i podajnika (11) wynosi 0,5 do 0,7 promienia ko¬ lowej tarki (8), natomiast pod wirujaca tarcza (4) na napedowym wale (9) zamocowane sa lo¬ patki (8), a pokrywa (3) pojemnika (1) jest za¬ opatrzona w otwory (18) doprowadzajace po¬ wietrze. Urzadzenie wedlug zastrz. 1, znamienne tym, ze nastawczy podajnik (11) ma dwa cylindryczne elementy (lla i llb) przesuwane wzgledem sie¬ bie teleskopowo i skrecone srubami (13). Urzadzenie wedlug zastrz. 1 i 2, znamienne tym, ze drugostronnie wolna koncówka (9a) walu (9) silnika (10) jest zaopatrzona w kolo (20) i szcze¬ ki (21) znanego hamulca. PL