PL551B1 - Plyta nosna dla maszyn do dzielenia i wyrabiania ciasta, - Google Patents

Description

Przy wyrabianiu ciasta w maszynie do dzielenia i wyrabiania, w której pomiedzy plyta nosna dla kawalków ciasta a rama, podzielona nozami na przegrody, wywo¬ luje sie wzajemny ruch, nalezy zwracac u- wage na to, zeby poszczególne kawalki ciasta trzymaly sie pewnie na plycie no¬ snej.W tym celu urzadzono w plycie nosnej, plaskie, miseczkowate zaglebienia do po¬ mieszczenia wyrabianych kawalków cia¬ sta, a kazde z tych zaglebien posiada w srodku dolek, azeby dolna strona wyra¬ bianego kawalka ciasta przyczepiala sie tern mocniej. Cel ten osiagnieto niezupel¬ nie, bo kawalki ciasta- nie przyczepiaja sie dosc mocno w miseczkowatych zaglebie¬ niach z srodkowym dolkiem, i górne war¬ stwy ciasta nie przesuwaja sie stale wzgle¬ dem dolnych, jak tego wymaga dobre wyrobienie ciasta, poniewaz jego kawalki tocza sie tu i tam.Niniejszy wynalazek zapobiega temu w ten sposób, ze w plycie nosnej w kazdej przegrodzie znajduja sie otwory ku gó¬ rze stozkowato rozszerzone tak, ze ciasto w czasie wyrabiania wciska sie w te otwo¬ ry w postaci czopka. Podczas wyrabiania ciasta czopek taki przyciskany do scietej krawedzi otworu przylepia sie do niej sil¬ nie, poniewaz wilgotne wnetrze ciasta w miejscu nasady czopa wystepuje mniej lub wiecej nazewnatrz. Gdyby otwór nie. byl rozszerzony, a krawedzie jego byly o- stre, to oderwalyby czop z ciasta podczas wyrabiania i ciasto nie byloby w tern miej-scu przytrzymywane. Naskórek wyrobio¬ nego kawalka ciasta ulegalby takze uszko¬ dzeniu na ostrych krawedziach otworu, podczas gdy do scietych krawedzi tylko silnie sie przylepia i falduje we wszystkich kierunkach. Przy dalszem wyrabianiu cia¬ sto wysuwa sie coraz wiecej z otworu, przyczem pomaga mu w tern stozkowate rozszerzenie otworu, które sprawia, ze wy¬ robiony kawalek ciasta posiada w tern miejscu silnie zwarty naskórek. . Otwór w plycie, nosnej przechodzi nawylot, dzieki czemu zawarte w nim powietrze uchodzi dolem nazewnatrz, nie tworzac poduszki powietrznej, która utrudnialaby wciskanie sie ciasta do otworu.Na rysunku przedstawiono przyklad wykonania wynalazku.Fig. 1 jest przekrojem przyrzadu do dzielenia i wyrabiania ciasta z plyta nosna podlug wynalazku. Fig. 2 i 3 sa czesciowe- mi przekrojami w plaszczyznie. Fig. 1, w wiekszej podzialce i dla rozmaitych o- kresów czynnosci wyrabiania. Fig. 4 jest rzutem poziomym plyty nosnej dla ma¬ szyn do wyrabiania podluznego pieczywa.Na stole / maszyny, której drag 2 sli¬ zga sie w prowadnicach 3, lezy plyta no¬ sna 4 dla ciasta. W polozeniu podlug fig. 1 ciasto lezace na plycie zgniata sie plasko miedzy ta plyta a górna plyta 5 wskutek podniesienia stolu 1, tak, ze wypelnia szczelnie przestrzen pomiedzy obydwoma plytami.W czasie dalszego podnoszenia sie sto¬ lu / po usunieciu nieprzedstawionej na ry¬ sunku zasuwy, ciasto wciska sie miedzy noze rozdzielcze 6, które sa polaczone w rame, zawieszona na pretach 7 i prze¬ chodzi przez otwory w górnej plycie gnio¬ tacej 5. W ten sposób powstaja poszcze¬ gólne kawalki ciasta 8, które otoczone sa nazewnatrz pierscieniem 9, lezacym na plycie 4. W plycie nosnej 4, dla kazdego otworu ramy utworzonej przez noze 6, znajduja sie otwory 10 ze scietemi brzega¬ mi górnemi, (zaokraglone lub stozkowo rozszerzone) sluzace do przytrzymywania lezacych na plycie nosnej kawalków cia¬ sta, które wciska sie w te otwory w czasie ugniatania pomiedzy plytami 4 i 5. Fig. 2 wskazuje ksztalt kawalków ciasta 8 po kilku ruchach roboczych. Przy okreznym ruchu plyty nosnej 4 wzgl. ramy nozowej, kazdy kawalek ciasta 8 otrzymuje boczne uderzenia od przyleglego noza 6, przez co czop ciasta wcisniety w otwór 10 przyci¬ ska sie do górnego, scietego brzegu otwo¬ ru i przyczepia sie do niego. Skutek jest taki, ze boczne uderzenia, dzialajace na kawalki ciasta, przysuwaja górne jego warstwy wzgledem dolnych, które sa u podstawy przytrzymywane mniej lub wie¬ cej mocno. Poniewaz kawalek ciasta pod¬ czas wyrabiania ulega zgniataniu ze wszy¬ stkich stron, wiec i wzdluz obwodu scietego brzegu otworu 10, czop wcisnietego cia¬ sta przyczepia sie wszedzie. Naskórek two¬ rzacy sie na ciescie podczas wyrabiania falduje sie wprawdzie na scietym brzegu otworu 10, ale nie ulega uszkodzeniu, tak ze kawalki ciasta 8, po ukonczeniu wyra¬ biania, gdy ciasto coraz to wiecej wysuwa sie z otworu 10, posiadaja u spodu nieu-, szkodzone zakonczenie.Przez zastosowanie otworów 10 prze¬ chodzace nawylot przez plyte nosna o- siagnieto jeszcze pomyslne dzialanie do¬ datkowe, bo w miejscach dzialania plyty nie moze sie gromadzic maka.Przez to zapobiega sie zlym skutkom gromadzenia sie czastek maki, polegaja¬ cym na tern, ze przebieg wyrabiania nie móglby sie odbywac równoczesnie w calej masie ciasta, i ze wszystkie kawalki nie moglyby byc wyrobione w jednakowym czasie, a po skonczeniu wyrabiania bylyby czesciowo za suche, a czesciowo za mokre.Ta okolicznosc ma szczególne znaczenie dla nalezytego biegu maszyny do wyra¬ biania, poniewaz, jak wiadomo, kawalki ciasta za mokre przyczepiaja sie w prze¬ grodach nozowych, co wymaga ich cze¬ stego czyszczenia. — 2 —Fig. 4 wskazuje pJyte nosna w zastoso¬ waniu do maszyn, wyrabiajacych owalne lub podluzne pieczywo. Otwory 10 z tego powodu maja ksztalt podluzny, a ich gór¬ ne brzegi sa sciete. PL

Claims (1)

1. Zastrzezenie patentowe. Plyta nosna dla maszyn do dzielenia i wyrabiania ciasta, w których pomiedzy plyta nosna a rama, podzielona nozami na przegrody, wywoluje sie wzajemny ruch, przyczem kawalki ciasta, przyczepione w jednym punkcie, ulegaja wyrabianiu, tern znamienna, ze w plycie nosnej (4), dla kazdej przegrody ramy nozowej (6), znaj¬ duje sie nawylot przechodzacy otwór (10) ze scietym górnym brzegiem, sluzacy do przytrzymywania ciasta, które, wciska sie w ten otwór w postaci czopa. Otto Bertram i Otto Kremmling. Zastepca: M. Kryz a n, rzecznik patentowy.Do opisu patentowego N° 551. J^, 6 O^U 5- 4 9 S wmw< 6 -9 10 10 1 11 J?g3 W 6 4 \ *M) 0 D o o o o o ir. o i o o 70 1AKL6RAF.K0ZIANSKICH W WARSZAWIE PL