PL52449B1 - - Google Patents
Download PDFInfo
- Publication number
- PL52449B1 PL52449B1 PL102687A PL10268763A PL52449B1 PL 52449 B1 PL52449 B1 PL 52449B1 PL 102687 A PL102687 A PL 102687A PL 10268763 A PL10268763 A PL 10268763A PL 52449 B1 PL52449 B1 PL 52449B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- meat
- agar
- sucrose
- glucose
- ham
- Prior art date
Links
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 6
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 6
- 238000012360 testing method Methods 0.000 claims description 6
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 claims description 5
- 239000008272 agar Substances 0.000 claims description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 4
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 4
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 4
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 4
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 4
- FGIUAXJPYTZDNR-UHFFFAOYSA-N potassium nitrate Chemical compound [K+].[O-][N+]([O-])=O FGIUAXJPYTZDNR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- LPXPTNMVRIOKMN-UHFFFAOYSA-M sodium nitrite Chemical compound [Na+].[O-]N=O LPXPTNMVRIOKMN-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 4
- 239000000758 substrate Substances 0.000 claims description 4
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 4
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims description 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 3
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims description 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 2
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000010333 potassium nitrate Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000004323 potassium nitrate Substances 0.000 claims description 2
- 235000010288 sodium nitrite Nutrition 0.000 claims description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 6
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 6
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 6
- 239000001828 Gelatine Substances 0.000 description 4
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 4
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 4
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- 230000000721 bacterilogical effect Effects 0.000 description 1
- 235000020992 canned meat Nutrition 0.000 description 1
- 238000009924 canning Methods 0.000 description 1
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 1
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000007711 solidification Methods 0.000 description 1
- 230000008023 solidification Effects 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 241001148471 unidentified anaerobic bacterium Species 0.000 description 1
Description
Opublikowano: 20.1.1967 52449 KI. 30 h, 6 MKP C 12 03/^ fe t UKD i3IBLIQTE=K^ Wspóltwórcy wynalazku: dr Edmund Zajaczkowski, dr Antoni Kuzmicki Wlasciciel patentu: Fabryka Zelatyny, Pulawy (Polska) Urzedu Patentowego! Sposób otrzymywania podloza do badania zelatyny do konserw miesnych i Wynalazek dotyczy sposobu wytwarzania pod¬ loza naturalnego stalego, uzywanego do badania zelatyny, która stosuje sie do konserw miesnych.Badania zelatyny przeprowadza sie na obecnosc bakterii beztlenowych wzglednie beztlenowych cieploodpornych gazotwórczych.Znane sa podloza, sluzace do badan bakterio¬ logicznych produktów zywnosciowych, zawiera¬ jace wyciagi z miesa. Znane sa równiez takie podloza uzupelnione solami mineralnymi lub agarem, sacharoza, glikoza. Stwierdzono, ze ba¬ kterie gazotwórcze wykrywane na zwykle stoso¬ wanych pozywkach czesto nie tworza gazu w puszkowanej szynce, gdyz na pozywkach tych rozwijaja sie zarówno bakterie termoodporne jak tez ulegajace zniszczeniu w warunkach pa¬ steryzacji.W zwiazku z powyzszym, ujawnienie bakterii gazotwórczych na znanych pozywkach prowa¬ dzilo czesto do eliminowania zelatyn nadajacych sie do produkcji.Sposób wedlug wynalazku eliminuje wady znanych pozywek, gdyz umozliwia bezbledne stwierdzenie beztlenowych, gazotwórczych ba¬ kterii zdolnych do rozwoju w puszkowanej szynce.Wedlug wynalazku, surowe mieso szynki wie¬ przowej oczyszczone z tluszczu i powiezi ek¬ strahuje sie woda w temperaturze wrzenia 15 20 25 30 w ciagu 2 godzin, przy czym stosuje sie 1 litr wody na kg masy szynki. Uzyskany wyciag sa¬ czy sie, przesacz rozciencza woda do poprzedniej objetosci i saczy ponownie. W tak otrzymanym wyciagu rozpuszcza sie w przeliczeniu na 1 litr 20,0 g chlorku sodowego, 0,5 g azotanu potasu, 0,05 g azotynu sodu, 0,03 g sacharozy, 10 g gli- kozy, doprowadzajac pH do wartosci 6,2 — 6,4 po czym po przesaczeniu rozpuszcza sie 25 g agaru.Sole mineralne stosuje sie w postaci czystej do analizy. Otrzymane podloze rozlewa sie do probówek po 10 ml a nastepnie wyjalawia sie w ciagu trzech dni w parze.Podloze naturalne stale, otrzymane sposobem wedlug wynalazku sluzy do badania zelatyny, na zawartosc bakterii beztlenowych wzglednie beztlenowych cieploodpornych, gazotwórczych.W celu przeprowadzenia badania, do probówek z uplynnionym stalym podlozem naturalnym o temperaturze ponizej 70°C posiewa sie po jednym ml 10% roztworu zelatyny. Posiewy z podlozem naturalnym stalym stawia sie do lazni wodnej o temperaturze 70°C i ogrzewa przez 2 godziny po czym schladza sie do zesta¬ lenia i wstawia do termostatu o temperaturze 30°C na 3 doby. Rozrywanie slupka agaru pod¬ czas przetrzymywania w termostacie swiadczy o obecnosci bakterii szkodliwych dla konserw miesnych pasteryzowanych. 52 44952 449 3 4 PL
Claims (1)
1. Zastrzezenie patentowe Sposób otrzymywania podloza do badania ze¬ latyny do konserw miesnych z zastosowaniem wyciagu miesnego wzbogaconego solami mine¬ ralnymi, sacharoza, glikoza, agarem, znamienny tym, ze mieso szynki wieprzowej ekstrahuje sie w ciagu 2 godzin wrzaca woda w ilosci 1 litr na kg szynki po czym w otrzymanym wyciagu rozpuszcza sie w przeliczeniu na 1 litr 20 g chlorku sodowego 0,5 g azotanu potasu, 0,05 g azotynu sodowego, 0,03 g sacharozy, 10 g gliko- zy, 25 g agaru, doprowadza pH do wartosci 6,2 — 6,4 i wyjalawia. Bltk 2903/66 r. 250 egz. A4 PL
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL52449B1 true PL52449B1 (pl) | 1966-12-25 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Graham et al. | Effect of pH and NaCl on growth from spores of non‐proteolytic Clostridium botulinum at chill temperature | |
| Dolman et al. | Type E botulism: its epidemiology, prevention and specific treatment | |
| Bearns et al. | The effect of pasteurization on Listeria monocytogenes | |
| KR920700549A (ko) | 캔 커피의 제조방법 | |
| PL52449B1 (pl) | ||
| Shahid | A study of the bubble column evaporator method for improved sterilization | |
| Morisawa et al. | HCO3−-activated adenosine triphosphatase in intestinal mucosa of the eel | |
| Oosterom et al. | Campylobacter isolation | |
| KR870005603A (ko) | 산화방지 화합물, 그의 제조방법 및 용도 | |
| Pivnick et al. | Growth of food poisoning bacteria on barbecued chicken | |
| Kalapothaki et al. | Comparison of Rappaport-Vassiliadis enrichment medium and tetrathionate brilliant green broth for isolation of salmonellae from meat products | |
| CN105004714A (zh) | 榨菜中亚硝酸盐检测试剂及其检测方法 | |
| Jarvis | Principles and methods in the canning of fishery products | |
| ES2069507A1 (es) | Procedimiento para la obtencion de materiales valiosos, especialmente carotinoides, a partir de algas, e instalaciones apropiadas para el. | |
| Clark et al. | The role of manganese in the nutrition of Lemna | |
| Jaye et al. | Germination of spores of Bacillus megaterium with divalent metal-dipicolinate chelates | |
| KANZAWA et al. | Distribution of Clostridium botulinum type E in Hokkaido, Japan | |
| Hall | of Coliform Organisms | |
| Moore | Using Sea Salt and Common Salt to Flavor Cottage Cheese and Cultured Buttermilk. | |
| SU950745A1 (ru) | Способ обработки буровых растворов | |
| SU644806A1 (ru) | Способ обработки буровых растворов | |
| Faegri | The species problem | |
| SU688432A1 (ru) | Способ получени морской соли | |
| Liu et al. | EVALUATION OF CULTURE PROTOCOLS AND OXYRASETM SUPPLEMENTATION FOR ARCOBACTER SPP. | |
| JPS5476886A (en) | Preparation of frozen product containing photobacteria |