PL49129B1 - - Google Patents

Description

Pierwszenstwo: Opublikowano: 06.VIII.1962 (P 99 461) 15.VIII.1961 Niemiecka Republika Demokratyczna 20.111.1965 49129 KI. 93§1" * MKP KlZ\)/\jC(f- UKD Wspóltwórcy wynalazku: inz. Rudolf Rlaschek, inz. Herbert Hader Wlasciciel patentu: VEB Erfurter Malzerei — und Speicherbau Erfurt (Niemiecka Republika Demokratyczna) Sposób ciaglego wedzenia nieprzerwanego sznura kielbasek podzielonego na porcje, w szczególnosci serdelków, metoda pola elektrostatycznego i promieniowania podczerwieni oraz urzadzenie do stosowania tego sposobu Wynalazek dotyczy sposobu ciaglego wedzenia nieprzerwanego sznura kielbasek podzielonego na porcje, a w szczególnosci serdelków, przy zasto¬ sowaniu pola elektrostatycznego i podczerwieni oraz urzadzenie do stosowania tego sposobu.Ciagle wedzenie i nagrzewanie sznura kielbasek jest znane i polega na ogól na tym, ze sznur jest przenoszony pionowo przez oslonieta strefe, do której wtlacza sie powietrze; dym i pare. Dzieki dzialaniu dwóch pól elektrycznych uzyskuje sie ogrzewanie wewnetrzne kielbasek oraz przenika¬ nie do poszczególnych kielbasek doprowadzonej z zewnatrz mieszanki gazowej, nadajacej smak kielbaskom.Przy tym znanym sposobie przyrzadzanie kiel¬ basek jest klopotliwe i dlugotrwale wskutek du¬ zej ilosci zabiegów recznych. Ponadto kazde miej¬ sce, w którym ma byc dokonany podzial sznura kielbasek na porcje musi byc zaopatrzone w zacisk do zaciskania tego sznura w miejsciu podzialu i utrzymaniu tego zacisniecia przed rozluznieniem sie podczas swobodnego przebiegu przez strefe we¬ dzenia.Poza tym znane sa urzadzenia, w których kiel¬ baski sa nakladane parami na podpórki i przyrza¬ dzane w stanie takiego podwieszenia. Urzadzenie takie nie znalazlo szerszego zastosowania w prak¬ tyce, w kielbaskach tworza sie wówczas miejsca do których dym nie dochodzi, co obniza jakosc kielbasek, przy czym równiez i wydajnosc tych 10 15 25 urzadzen nie odpowiada dzisiejszym wymaganiom.Wynalazek dotyczy sposobu oraz urzadzenia do stosowania tego sposobu, pozwalajacego wedzic, ogrzewac i chlodzic nieprzerwany sznur kielbasek bez obawy tworzenia sie w tych kielbaskach miejsc, do których nie dochodzilby dym. Poza tym urzadzenie wedlug wynalazku nie wymaga stoso¬ wania zadnych zacisków, zwlaszcza w przypadku wytwarzania serdelków.Wedlug wynalazku sznur kielbasek podzielony na -porcje jednakowej dlugosci suszy sie w sjposób ciagly w obiegu na drodze spiralnej, wedzi sie w dymie doplywajacym ruchem wirowym i pod¬ daje sie dzialaniu czasteczek dymu w polu elek¬ trostatycznym oraz nagrzewa za pomoca promie¬ niowania podczerwonego. Gdy kielbaski sa odpo¬ wiednio nagrzane poddaje sie je chlodzeniu. Nie¬ przerwany sznur kielbasy, wyciskany bez podzialu na porcje, jest wtlaczamy do urzadzenia wedlug wynalazku recznie luib mechanicznie i nakladany na zabieraki kolejnych przenosników lancucho¬ wych, które to zabieraki dziela ten sznur kielba¬ sek na porcje.W urzadzeniu wedlug wynalazku jest istotne to, ze dokola obrotowego walu jest iumieszczona pew¬ na liczba przenosników lancuchowych z zabiera- kami, przebiegajacych poprzez strefe wedzenia i nagrzewania.Odleglosc przenosników od siebie odpowiada dlugosci porcji sznura kielbasek, przy czym prze- 491295 49129 6 tarczy 27 i wykonanych jako elementy do napre¬ zania przenosników 31. Zabieraki 35 przechodza w przyblizeniu zarówno przez srodek strefy dy¬ mowej 1 jak i komory ogrzewczej 2. Kazdy ciag przenosnika lancuchowego 31 jest prowadzony przez rozcieta podluznie rure 42, przy czym obyd¬ wie rury 42 obu ciagów tego przenosnika sa po¬ laczone ze soba za pomoca poprzeczek 43 (f;g. 2 i 5). Wspomniane powyzej zabieraki 35, laczace ze soba ogniwa 38 przenosnika lancuchowego 31, sa zaopatrzone w szczelinowe wykroje 41, sluzace do wstawiania do nich przewezen 39 sznura kielba¬ sek 30. Azeby przewezenia 39 sznura kielbasek 30 lepiej trafialy do wykrojów 41 kolejnych przenos¬ ników, korzystnie jest wykonac te wykroje w ksztalcie litery V. Odleglosc miedzy poszczególny¬ mi przenosnikami 31 odpowiada dlugosci poszcze¬ gólnych porcji kielbasek 30. W górnej czesci oslo¬ ny 24 i mianowicie w granicach strefy dymowej 1 oraz w granicach komory ogrzewczej 2 znajduja sie krócce ssace 29, 29*. Poza tym w oslonie 24 przed strefa dymowa 1 znajduje sie miejsce 22 do zaladowania sznura kielbasek, a na koncu komo¬ ry ogrzewczej 2 — miejsce wyladowcze 23.Urzadzenie wedlug wynalazku dziala w ten spo¬ sób, ze kolo lancuchowe 15 oraz tarcza napedo¬ wa 16 sa wprawiane jednoczesnie w ruch za po¬ moca napedu, nie przedstawionego na rysunku.Poniewaz obydwie czesci napedowe 15 i 16 maja jednakowe srednice, jednakowe liczby obrotów oraz jednakowe kierunki obrotu, przenosniki 31 podczas obrotu walu 14 nie ulegaja skrecaniu.Kolo lancuchowe 15 wprawia w ruch obrotowy wal 14 wraz z oslona 44 ograniczajaca cala komore dymowa 7. Wraz z kolem lancuchowym 15 obraca sie równiez tarcza napedowa 16 oraz wszystkie przymocowane do niej przenosniki 31. Podczas obrotu przenosników 31 dokola osi walu 14 kola napedowe 18 tocza sie na kole centralnym 20 i po¬ woduja ruch podluzny ciagu lancuchowego 36 kaz¬ dego przenosnika 31.Wykonany w postaci walka i podzielany na jed¬ nakowej dlugosci porcje sznur kielbasek 30 wkla¬ da sie w miejscu zaladowania 22 swym pierwszym przewezeniem 39 do szczelinowego wykroju 41 jed¬ nego z zabieraków 35 przenosnika lancuchowego 31.Na skutek promieniowego i jednoczesnie poosio¬ wego ruchu tego sznura kielbasek 30 zostaje on doprowadzany spiralnie do strefy suszenia, przy czym nastepne przewezenie 39* sznura kielbasek 30 zostaje pochwycone przez nastepny zabierak 35' nastepnego przenosnika 31*. Zabiegi te powtarzaja sie w sposób ciagly. Po wstepnym wysuszeniu sznura kielbasek 30 zostaje on doprowadzany do strefy dymowej 1, w której poddany zostaje dzia¬ laniu dymu. Dym jest wtlaczany przez wlot dymo¬ wy 5 i otwory 28 walu 14 do komory dymowej 7, a wychodzi przez otwory 45 oslony 44 tej komory dymowej 7 do strefy dymowej 1. W tej strefie dymowej 1 czasteczki dymu osiadaja ze wszystkich stron w wytwarzanym tam polu elektrostatycz¬ nym na sznur kielbasek 30, który zostaje w ten sposób poddany wedzeniu. Po dokonaniu wedze¬ nia, sznur kielbasek 30 przechodzi do komory ogrzewczej 2, w której kielbaski te sa napromie- niowywane na przemian z obu stron przez pro¬ mienniki podczerwieni 9 i 9', az do odpowiedniego nagrzania. Gotowe zas kielbaski, doprowadzone do miejsca wyladowczego 23, sa tam zdejmowane z zabieraków 35, a nastepnie przeprowadzane przez nie przedstawiona na rysunku kapiel wodna.Urzadzenie wedlug wynalazku pozwala równiez na obrabianie wytwarzanego w sposób ciagly wal¬ ka kielbasy bez uprzedniego jego podzialu na por¬ cje. Odbywa sie to w ten sposób, ze ciagly walek kielbasy przy wprowadzaniu go recznie lub me¬ chanicznie do urzadzenia wedlug wynalazku zo¬ staje wcisniety do przedstawionego na fig. 7 za- bieraka zaciskowego 35, wykonanego z okraglego preta, w którym zostaja wytwarzane przewezenia 39. (fig. 6). Szerokosc czesci zaciskowej w tym za- bieraiku 35 musi odpowiadac podwójnej grubosci kielbaski, a glebokosc tego zacisku powinna byc równa co najmniej srednicy kielbaski. Dolne kon¬ ce 13 zabieraków 35 (fig. 7) sa na stale polaczone z uchwytem 49, uwidocznionym na fig. 5, odleglosc zas miedzy podpórkami 13 jest równa co najmniej srednicy kielbasy. PL

Claims (7)

1. Zastrzezenia patentowe 1. Sposób ciaglego wedzenia nieprzerwanego sznura kielbasek podzielonego na porcje, w szczególnosci serdelków, metoda pola elektro¬ statycznego i promieniowania podczerwieni, znamienny tym, ze podzielony na porcje sznur kielbasek suszy sie w obiegu spiralnym pod dzialaniem gazu dymowego, doplywajacego ruchem wirowym oraz pod dzialaniem dymu w polu elektrostatycznym, przy czym ten sznur kielbasek poddaje sie nagrzewaniu przez dorywcze promieniowanie podczerwieni a na¬ stepnie chlodzeniu.
2. 2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze nieprzerwanie wyciskany walek kielbasy wcis¬ ka sie recznie lub mechanicznie do zabieraków kolejnych przenosników i dzieli w tych prze¬ nosnikach na porcje.
3. 3. Urzadzenie do wykonywania sposobu wedlug zastrz. Ii2, znamienne tym, ze jest zaopa¬ trzone w pewna ilosc przenosników (31) obie¬ gowych obracajacych sie dokola osi walu (14) i przesuwajacych sie w kierunku podluznym tego urzadzenia, przy czym kazdy z tych prze¬ nosników jest zaopatrzony w zabieraki (35), odleglosc miedzy którymi odpowiada dlugosci porcji sznura kielbasek (30) i przebiega poprzez strefe dymowa (1) i komore ogrzewcza (2), Iktóra to strefa i komora obejmuja przestrzen pomiedzy umocowana na wale (14) scianka czo¬ lowa w postaci tarczy (27), a tarcza napedo¬ wa (16), znajdujaca sie na zewnetrznym koncu komory ogrzewczej (2).
4. 4. Urzadzenie wedlug zastrz. 3, znamienne tym, ze jest zaopatrzone w kolo centralne (20), na którego zewnetrznym boku sa umocowane kil¬ ka, najlepiej trzy krazki podporowe (19), na 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 6049129 3 nosniki sa umieszczone miedzy scianka czolowa w postaci tarczy umocowanej ma obrotowym wa¬ le i ograniczajacej od wewnatrz komore dymowa a tarcza napedowa zamykajaca strefe nagrzewa¬ nia. Ta tarcza napedowa jest osadzona na kraz¬ kach wsporczych, najlepiej na trzech (krazkach, przymocowanych do zewnetrznego boku kola cen¬ tralnego, natomiast do wewnetrznego boku tego kola sa przymocowane lancuchowe kola do napedu lancuchowych przenosników poruszajacych sie wzdluz urzadzenia wedlug wynalazku, podczas ru¬ chu tych przenosników dokola osi walu. Aby utrzy¬ mac sznur kielbasek w wymaganej odleglosci od elektrod, miedzy którymi jest wytwarzane pole elektrostatyczne, stosowane do wedzenia oraz pode¬ przec ten sznur w jego przewezeniach, zaopatrzo¬ no powyzej wspomniane zabieraki w szczelinowe wykroje, wykonane najkorzystniej w ksztalcie li¬ tery V, w celu ulatwienia wprowadzenia tego sznura kielbasek na zalbierak. Zabieraki moga byc równiez wykonane z odpo¬ wiednio wygietego preta tworzacego zacisk, przy czym odleglosc miedzy koncami tego preta umo¬ cowanymi w cprawie zabieraka, polaczonej z prze¬ nosnikiem, a osadzanej w rurowej prowadnicy kazdego ciagu przenosnika, winna odpowiadac co najmniej srednicy kielbaski. Obydwa ciagi kazdego lancuchowego przenosni¬ ka przebiegaja na calej dlugosci strefy wedzenia i nagrzewania, przy czym kazdy ciag jest prowa¬ dzony slizgowo w osobnej rurze z podluzna szcze¬ lina, w której to szczelinie sa prowadzone zabie¬ raki, umocowane na kazdym ciagu lancuchowym. W urzadzeniu wedlug wynalazku wewnatrz stre¬ fy wedzenia jest 'umieszczona obrotowo oslona ko¬ mory dymowej, przymocowana za pomoca izola¬ torów do przegrody dzielacej wal napedowy na dwie czesci. Oslona ta jest zaopatrzona w liczne otwory. Na tej oslonie komory dymowej znajduje sie tyle elektrod wytwarzajacych pole elektrosta¬ tyczne, ile jest ciagów lancuchowych. Elektrody te wystaja w kierunkiu dwóch ciagów przenosni¬ ka. Dla lepszego wprowadzenia dymu wal nape¬ dowy urzadzenia wedlug wynalazku wydrazony i podzielony jest jak juz wspomniano, przegroda na dwie czesci, przy czym wal ten na odcinku swej dlugosci, lezacym w oslonie komory dymo¬ wej miedzy dwiema tarczami przeslonowymi za¬ wiera liczne otwory. Podczas -wedzenia sposobem wedlug wynalazku dym jest doprowadzamy równomiernie do wnetrza calej strefy dymowej, do pola elektrostatycznego. Dzieki temu dym osadza sie równomiernie na ca¬ lym sznurze kielbasek. Nalezy przy tym zaznaczyc, ze dzieki obrotowej oslonie komory dymowej unika sie splywania skroplin i tym samym zwilzania wedzonego ma¬ terialu. Na rysunku przedstawiono przyklad wykona¬ nia wynalazku gdzie fig. 1 przedstawia urzadzenie w przekroju podluznym z czesciowo zalozonym sznurem kielbasek, fig. 2 —' przekrój urzadzenia wzdluz linii A — B na fig. 1, fig. 3 — przekrój urzadzenia wzdluz linii C — Dna fig. 1, fig. 4 — czesciowy widok urzadzenia przenosnikowego w szczególe oznaczonym litera E na fig. 1, fig. 5 — czesciowy widok z boku urzadzenia przenosniko¬ wego w przekroju w szczególe oznaczonym litera F na fig. 3, fig. 6 — chwytak z wcisnietym sznurem 5 kielbasek i fig. 7 — chwytak w widoku wzdluz linii G — H na fig. 6. W srodku oslony cylindrycznej 24 jest osadzo¬ ny wydrazony wal 14 oparty na dwóch podpo¬ rach 25. Wal 14 jest obracany przez nie przedsta- io wiony ma rysunku naped za posrednictwem kola lancuchowego 15. Na wale 14 w bezposrednim sa¬ siedztwie dymowego otworu wlotowego 5 jest umo¬ cowana scianka czolowa 27, zamykajaca strefe dymowa 1, znajdujaca sie we wspomnianej oslo- 15 nie 24. Miedzy ta soianka czolowa 27 a przegro¬ da 26 umocowana na wale 14 znajduje sie komora dymowa 7f< sztywno polaczona z przegroda 26 za pomoca izolatorów 8. Komora dymowa 7 jest ogra¬ niczona oslona 44 zaopatrzona,w liczne otwory 45. 20 Poza tym ma tej oslonie 44 komory dymowej 7 jest umieszczona pewna liczba elektrod 3, wy sie¬ gajacyeh do strefy dymowej 1, przez która prze¬ biegaja przenosniki lancuchowe 31. W okreslonej odleglosci od elektrod 3 znajduja sie zewnetrzne 25 konce elektrod 4 umocowanych na oslonie 6. Aze¬ by zapobiec bocznemu uchodzeniu gazów dymo¬ wych z komory dymowej 7, na obu bokach oslo¬ ny 44 umocowane sa na wale 14 tarcze przeslono- we 21. Wal 14 na odcinku lezacym miedzy tymi 30 tarczami przeslonowymi 21 jest zaopatrzony w pewna liczbe otworów 28. Ze strefa dymowa 1 jest polaczona komora ogrzewcza 2. Wspomniany prze¬ nosnik 31 przebiega zarówno przez strefe dymo¬ wa 1 jak i komore ogrzewcza 2. W komorze ogrzew- 35 czej 2 po obu stronach przenosnika 31 sa umiesz¬ czone promienniki podczerwieni wewnetrzne 9 i zewnetrzne 9*. Promienniki 9 sa umocowane na wspornikach 10, których jeden koniec jest przymo¬ cowany do kola centralnego 20 lozyska podporowe- 40 go 12, drugi zas — do tarczy 33 umocowanej na wale 14. Zewnetrzne promienniki podczerwieni 9* sa natomiast umocowane na reflektorze 11, zaj¬ mujacym cala dlugosc oslony 24 przy jej wewnetrz¬ nej powierzchni. Promienniki 9 i 9' sa wlaczane od- 45 dzielnie przy czym natezenie ich promieniowania mozna dowolnie regulowac przez wlaczenie odpo¬ wiedniej liczby tych promienników, których zada¬ niem jest nagrzewanie kielbasek umieszczonych na przenosniku 31. Pozwala to na regulowanie 50 ogólnego czasu promieniowania przy stalej pred¬ kosci ruchu przenosnika 31, dzieki czemu proces nagrzewania mozna dostosowac do wedzonego przedmiotu, znajdujacego sie na tym przenosniku. Komora ogrzewcza 2 jest zamknieta na swym 55 zewnetrznym koncu za pomoca tarczy napedo¬ wej 16, osadzonej na trzech krazkach podporo¬ wych 19, przymocowanych do zewnetrznej po¬ wierzchni centralnego kola 20. Do wewnetrznej powierzchni tarczy 16 sa przymocowane trzymaki, 60 do których sa przytwierdzone kola napedowe 18, zaopatrzone w lancuchowe kola 17, sluzace do na¬ pedu przenosników lancuchowych 31, których jest dwadziescia cztery. Kazdy z przenosników 31 jest zaopatrzony w zabieraki 35 i przebiega po kolach 65 nawrotnych 37, znajdujacych sie na zewnatrz49129 których jest osadzona tarcza napedowa (16), do- iktórej sa przymocowane przenosniki (31), któ¬ rych kola napedowe (18) przylegaja do kola centralnego (20).
5. 5. Urzadzenie wedlug zastrz. 3 i 4, znamienne tym, ze w kazdym zabieraku (35) przenosni¬ ka (31) jest wykonany szczelinowy wykrój (41), do których to wykrojów kolejnych przenosni¬ ków trafiaja kolejno przewezenia (39, 39') sznura kielbasek (30), przy czym wykroje (41) znajduja sie w mozliwie malej odleglosci od elekitrod (3 i 4), pomiedzy którymi jest wy¬ twarzane pole elektrostatyczne. 6. Urzadzenie wedlug zastrz. 3 i 5, znamienne tym, ze kazdy zabieraik (35) jest wykonany z odpowiednio wygietego preta tworzacego za¬ cisk, przy czym odleglosc miedzy koncami (13) tego zabieraka (fig. 7) odpowiada co najmniej srednicy kielbaski (30), zas te konce sa umo¬ cowane w obsadzie (49) tego zabieraka (35) polaczonej z przenosnikiem (31). (fig. 5). 7. Urzadzenie wedlug zastrz. 3—5, znamienne tym, ze wykrój (41) zabieraka (35) albo ich za¬ cisk ma ksztalt litery V. 10 15 25 10. 11. 12. 8 Urzadzenie wedlug zastrz. 3—7, znamienne tym, ze kazdy z ciagów kazdego przenosnika (31), przebiegajacy na calej dlugosci strefy dymowej (1) i komory ogrzewczej (2), przebie¬ ga wewnatrz rozcietej rury (42), zabieraki zas (35) tego ciagu lancuchowego sa prowadzone w szczelinie, wykonanej na calej dlugosci tej rury. Urzadzenie wedlug zastrz. 3, znamienne tym, ze oslona (44) komory dymowej (7) jest umiesz¬ czona obrotowo w strefie dymowej (1). Urzadzenie wedlug zastrz. 3 i 9, znamienne tym, ze oslona (44) komory dymowej (7) jest umocowana za pomoca izolatorów (8) do prze¬ grody (26) przytwierdzonej do walu (14). Urzadzenie wedlug zastrz. 3, 9 i 10, znamien¬ ne tym, ze obrotowa oslona (44) komory dy¬ mowej (7), jest zaopatrzona w otwory (45), przy czym do oslony (44) przymocowana jest pewna liczba elektrod (3), których konce wy¬ staja w kierunku przenosników (31). Urzadzenie wedlug zastrz 3, znamienne tym, ze wal (14) jest wydrazony, przedzielony na dwie czesci przegroda (26), przy czym na od¬ cinku lezacym wewnatrz komory dymowej (7) miedzy dwiema tarczami przeslonowymi ten wal (14) zawiera pewna liczbe otworów (28).49129 1219 23 31 29" 24 p-C V49129 r-G Fig.
6. 6 Fig.
7. 7 Z.G. ..Ruch" "W-wa, zam. 1994-64 naklad 200 egz. PL