PL48642B1 - - Google Patents

Description

Opublikowano: 20.XI.1964 48642 KI. 30 h, 2/20 MKP "A 01 li CCLof 5/(fr j-i«uU UKD 5 w » c iv A Twórca wynalazku: inz. Franciszek Klimczak Wlasciciel patentu: Ziebickie Zaklady Przetwórstwa Owocowo-Warzyw¬ nego,. Ziebice (Polska) Sposób otrzymywania karotenu z marchwi Przedmiotem wynalazku jest sposób otrzymywa¬ nia karotenu (prowitaminy A) z korzeni marchwi metoda fermentacji i ekstrakcji olejem roslinnym.Dotychczas karoten otrzymuje sie syntetycznie, przy czym synteza ta jest skomplikowana i wy- 5 maga kosztownej aparatury. Znana jest tez metoda wyodrebniania karotenu, zawartego w marchwi.Polega ona na wyciskaniu soku z rozdrobnionej marchwi, zakwaszaniu go kwasem octowym dla sciecia bialka, przemywaniu koagulatu alkoholem 10 i wyekstrahowaniu karotenu. Metoda ta jest jed¬ nak bardzo pracochlonna i kosztowna, a wydaj¬ nosc gotowego preparatu nie przekracza 2% w sto¬ sunku do ciezaru uzytego surowca.Sposób wedlug wynalazku umozliwia otrzymy¬ wanie karotenu z marchwi z wydajnoscia kilka¬ krotnie wyzsza i przy zastosowaniu zabiegów prostszych, niz w znanej metodzie, bez uzycia kwa¬ su octowego i alkoholu. Sposób ten jest oparty na spostrzezeniu, ze wyodrebnianie karotenu, zawar¬ tego w soku komórkowym marchwi, przebiega szybko i z duza wydajnoscia, jezeli rozdrobniona marchew podda sie procesowi fermentacji przy uzyciu drozdzy z gatunku Saccharomyces. Podczas fermentacji bowiem zachodzi hydroliza substancji 25 pektynowych w sciankach komórek oraz przemiana cukrów prostych na alkohol, co ulatwia wydoby¬ wanie soku komórkowego, a wraz z nim karotenu.Sposób wedlug wynalazku polega na tym, ze umyta marchew rozdrabnia sie np. przy uzyciu 30 15 20 znanej tarki mechanicznej i do otrzymanej miazgi dodaje sie okolo 10% wagowych wody, a nastepnie przepompowuje ja szybko, aby uniknac utleniania, do kadzi fermentacyjnych, gdzie zaszczepia sie czysta kultura drozdzy Saccharomyces. Po okolo 48 godzinach fermentowania w temperaturze pomiesz¬ czenia 25—30°C, proces fermentacji ustaje, stala czesc oddziela sie od warstwy wodnej i wyplywa na powierzchnie. Warstwe wodna odpuszcza sie, a mase pofermentacyjna wybiera czerpakami lub przepompowuje do suszarni. Suszenie odbywa sie w znanych suszarniach, np. typu Schilde, przy czym temperatura nie powinna przekraczac 60°C i wskazane jest, aby w dolnych partiach suszar¬ ni temperatura wynosila do okolo 40°C. Karoten jest wrazliwy na dzialanie wysokiej temperatury, swiatla i tlenu, totez proces przekladania sfermen¬ towanej masy do suszarni powinien trwac mozliwie krótko, zas suszenie nalezy prowadzic powoli.Po wysuszeniu do zawartosci 6—8% wagowych wody mase poddaje sie mieleniu przy uzyciu zna¬ nych mlynów lub srutowników, przy czym masa powinna byc zmielona do grubosci maki razowej.Zmielona mase rozrabia sie z 20—30%-ami wagowymi rafinowanego oleju roslinnego, zwlasz¬ cza oleju rzepakowego i przepuszcza otrzymane ciasto przez mlyn walcowy, np. trój- lub piecio- walcówke, stosowana w fabrykach czekolady. Ma to na celu roztarcie istniejacych jeszcze komórek i calkowite uwolnienie z nich karotenu. Po przej- 4864248642 3 4 sciu przez walcówke mase wprowadza sie do eks- traktora prózniowego o pojemnosci okolo 250 li¬ trów, wyposazonego w mieszadlo i dodaje rafino¬ wany olej roslinny, zwlaszcza olej rzepakowy, w ilosci okolo trzykrotnie wiekszej od ciezaru masy.Proces ekstrakcji prowadzi sie w temperaturze do 60°C przez okolo dwie godziny, po czym oleista ma¬ se filtruje sie np. przy uzyciu znanych, ramowych pras filtracyjnych.Oleisty przesacz stosuje sie jako czynnik eks¬ trahujacy w drugim aparacie ekstrakcyjnym, za¬ wierajacym swieza partie sfermentowanej, wysu¬ szonej i rozdrobnionej masy, po czym znów odfil- trowuje i przesacz uzywa sie ewentualnie jako czynnik ekstrahujacy dla jeszcze jednej partii swiezej masy. Czesc stala po pierwszej i drugiej ekstrakcji zalewa sie w ekstraktorze swiezym ole¬ jem. Zabiegi te maja na celu mozliwie najdoklad¬ niejsze wydobycie karotenu z przerabianej masy.Oleiste przesacze zbiera sie w aluminiowych na¬ czyniach i przez dodawanie bogatszego lub uboz¬ szego w karoten przesaczu, ewentualnie nie zawie¬ rajacego karotenu swiezego oleju, nastawia sie preparat na zadana zawartosc karotenu, np. 200 mg%.Masa poekstrakcyjna po wyprasowaniu stanowi wartosciowa pasze.Jako surowiec do produkcji karotenu szczególnie nadaje sie marchew Nantejska i marchew Londyn¬ ska. Uzyty surowiec powinien byc zdrowy i nie wykazywac zmian, wywolanych procesami gnicia, 5 które powoduja zmiany w ukladzie krysztalków karotenu w komórkach i w powaznym stopniu niszcza go przez utlenianie.Karoten otrzymany sposobem wedlug wynalaz¬ ku nadaje sie do stosowania dla celów spozyw¬ czych i dla lecznictwa. PL

Claims (1)

1. Zastrzezenie patentowe Sposób otrzymywania karotenu (prowitaminy A) z marchwi, znamienny tym, ze rozdrobniona mar¬ chew poddaje sie procesowi fermentacji przy uzy¬ ciu drozdzy Saccharomyces, oddziela mase pofer¬ mentacyjna od warstwy wodnej, suszy do zawar¬ tosci 6—8% wagowych wody, miele, rozrabia z 20—30%-ami w stosunku wagowym rafinowane¬ go oleju roslinnego, zwlaszcza oleju rzepakowego, przepuszcza przez mlyn walcowy i poddaje eks¬ trakcji prózniowej w temperaturze ponizej 60°C rafinowanym olejem roslinnym, zwlaszcza olejem rzepakowym, w stosunku wagowym oleju do masy okolo 3:1, po czym olej z rozpuszczonym w nim karotenem odsacza sie od pozostalosci stalej. 15 20 ZG „Ruch" W-wa, zam. 1258-64 naklad 200 egz. PL