PL449397A1 - Kompozycja strukturyzowanych tłuszczy jadalnych oraz sposób otrzymywania kompozycji strukturyzowanych tłuszczów jadalnych - Google Patents

Kompozycja strukturyzowanych tłuszczy jadalnych oraz sposób otrzymywania kompozycji strukturyzowanych tłuszczów jadalnych

Info

Publication number
PL449397A1
PL449397A1 PL449397A PL44939724A PL449397A1 PL 449397 A1 PL449397 A1 PL 449397A1 PL 449397 A PL449397 A PL 449397A PL 44939724 A PL44939724 A PL 44939724A PL 449397 A1 PL449397 A1 PL 449397A1
Authority
PL
Poland
Prior art keywords
edible
free
structured
monochloropropane
mcpd
Prior art date
Application number
PL449397A
Other languages
English (en)
Inventor
Abdul Raheem Keeri
Rajeena URUNIYENGAL
Original Assignee
Biodairy Labs Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Biodairy Labs Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością filed Critical Biodairy Labs Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością
Priority to PL449397A priority Critical patent/PL449397A1/pl
Priority to PCT/PL2025/000020 priority patent/WO2026029684A1/en
Publication of PL449397A1 publication Critical patent/PL449397A1/pl

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
    • A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
    • A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
    • A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils
    • A23D9/007—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
    • A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils
    • A23D9/02—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils characterised by the production or working-up
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
    • C11B3/00—Refining fats or fatty oils
    • C11B3/02—Refining fats or fatty oils by chemical reaction
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
    • C11B3/00—Refining fats or fatty oils
    • C11B3/12—Refining fats or fatty oils by distillation
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11C—FATTY ACIDS FROM FATS, OILS OR WAXES; CANDLES; FATS, OILS OR FATTY ACIDS BY CHEMICAL MODIFICATION OF FATS, OILS, OR FATTY ACIDS OBTAINED THEREFROM
    • C11C3/00—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom
    • C11C3/04—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom by esterification of fats or fatty oils
    • C11C3/08—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom by esterification of fats or fatty oils with fatty acids
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11C—FATTY ACIDS FROM FATS, OILS OR WAXES; CANDLES; FATS, OILS OR FATTY ACIDS BY CHEMICAL MODIFICATION OF FATS, OILS, OR FATTY ACIDS OBTAINED THEREFROM
    • C11C3/00—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom
    • C11C3/04—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom by esterification of fats or fatty oils
    • C11C3/10—Ester interchange

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Edible Oils And Fats (AREA)
  • Fats And Perfumes (AREA)

Abstract

Przedmiotem zgłoszenia jest kompozycja strukturyzowanych tłuszczy jadalnych oraz sposób otrzymywania kompozycji strukturyzowanych tłuszczów jadalnych. Bardziej szczegółowo zgłoszenie dotyczy dziedziny jadalnych tłuszczów pochodzących z olejów roślinnych oraz zwierzęcych wolnych od tłuszczów trans oraz zanieczyszczeń obejmujących 3-monochloropropano-1,2-diol (3-MCPD), 1,3-dichloropropanol (1,3-DCP), 2-monochloropropano-1,3-diol (2-MCPD) i wolnych kwasów tłuszczowych (FFA) dla dobrego profilu sensorycznego, których właściwości takie jak profil kwasów tłuszczowych, temperatura topnienia i właściwości krystalizacyjne mogą być dostosowane do indywidualnych potrzeb odbiorców. W szczególności zgłoszenie dotyczy sposobu otrzymywania jadalnych tłuszczów, zawierających kompozycje jednonienasyconych i/lub wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które mogą być stosowane do wytwarzania jadalnych produktów spożywczych i nutraceutycznych, całkowicie wolnych od izomerów trans oraz innych zanieczyszczeń.
PL449397A 2024-07-30 2024-07-30 Kompozycja strukturyzowanych tłuszczy jadalnych oraz sposób otrzymywania kompozycji strukturyzowanych tłuszczów jadalnych PL449397A1 (pl)

Priority Applications (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PL449397A PL449397A1 (pl) 2024-07-30 2024-07-30 Kompozycja strukturyzowanych tłuszczy jadalnych oraz sposób otrzymywania kompozycji strukturyzowanych tłuszczów jadalnych
PCT/PL2025/000020 WO2026029684A1 (en) 2024-07-30 2025-07-29 Structured edible fat composition of and method for preparing the structured edible fat compositions

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PL449397A PL449397A1 (pl) 2024-07-30 2024-07-30 Kompozycja strukturyzowanych tłuszczy jadalnych oraz sposób otrzymywania kompozycji strukturyzowanych tłuszczów jadalnych

Publications (1)

Publication Number Publication Date
PL449397A1 true PL449397A1 (pl) 2026-02-02

Family

ID=97382411

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PL449397A PL449397A1 (pl) 2024-07-30 2024-07-30 Kompozycja strukturyzowanych tłuszczy jadalnych oraz sposób otrzymywania kompozycji strukturyzowanych tłuszczów jadalnych

Country Status (2)

Country Link
PL (1) PL449397A1 (pl)
WO (1) WO2026029684A1 (pl)

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
PL323915A1 (en) * 1995-06-07 1998-04-27 Unilever Nv Edible fatty product and intermolecullary estrified fat contained in that product
PL372342A1 (pl) * 2002-03-26 2005-07-11 Fuji Oil Europe Tłuszcze o małej zawartości kwasów trans do zastosowania w tłuszczowych kompozycjach cukierniczych i piekarniczych
CN102822326A (zh) * 2010-03-31 2012-12-12 花王株式会社 油脂组合物
EP2793612A1 (en) * 2011-12-23 2014-10-29 Loders Croklaan B.V. Method of treating a vegetable oil

Family Cites Families (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
AU782267B2 (en) * 1999-12-10 2005-07-14 Loders Croklaan B.V. Palmitoleic acid and its use in foods
GB2451580A (en) * 2007-08-01 2009-02-04 Smet Ballestra Engineering S A Esterification process
KR20150116851A (ko) * 2013-02-12 2015-10-16 로더스 크로클란 비.브이. 지방 조성물
HUE059207T2 (hu) * 2018-12-12 2022-11-28 Nippon Suisan Kaisha Ltd Nagymértékben telítetlen zsírsavat vagy alkil-észterét tartalmazó készítmény és eljárás elõállítására
EP4615942A1 (en) * 2022-11-07 2025-09-17 BC International Consulting Lauric - non-lauric fat compositions

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
PL323915A1 (en) * 1995-06-07 1998-04-27 Unilever Nv Edible fatty product and intermolecullary estrified fat contained in that product
PL372342A1 (pl) * 2002-03-26 2005-07-11 Fuji Oil Europe Tłuszcze o małej zawartości kwasów trans do zastosowania w tłuszczowych kompozycjach cukierniczych i piekarniczych
CN102822326A (zh) * 2010-03-31 2012-12-12 花王株式会社 油脂组合物
EP2793612A1 (en) * 2011-12-23 2014-10-29 Loders Croklaan B.V. Method of treating a vegetable oil

Also Published As

Publication number Publication date
WO2026029684A1 (en) 2026-02-05

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Oliveira et al. Chemical interesterification of blends with palm stearin and patawa oil
EA200001168A1 (ru) Жировые продукты из высокостеаринового соевого масла и способ их получения
O’Brien Cottonseed oil
Ferreira et al. Evaluation of liquid-liquid extraction to reducing the acidity index of the tucuma (Astrocaryum vulgare Mart.) pulp oil
Salas et al. Food uses of sunflower oils
JP2013530703A5 (pl)
RU2013103073A (ru) Нетемперируемые, обеспечивающие текстуру композиции жиров
JP6129584B2 (ja) 加熱調理用油脂組成物及び該加熱調理用油脂組成物の製造方法
JP6025499B2 (ja) 畜肉加工品の風味を向上させる方法、および風味向上剤
PL449397A1 (pl) Kompozycja strukturyzowanych tłuszczy jadalnych oraz sposób otrzymywania kompozycji strukturyzowanych tłuszczów jadalnych
KR101481847B1 (ko) 액체인 안정한 올레인 분획물
JP2016093128A (ja) 加熱調理用油脂組成物、該加熱調理用油脂組成物の製造方法及び加熱調理後の調理対象物に残存する油分を低減する方法
JP5114151B2 (ja) 加熱調理用油脂組成物
Abd El-Khair et al. Physical and chemical properties of palm oil and its derivatives compared to butter oil
MX2025005869A (es) Productos comestibles que contienen grasa y metodos para su preparacion
JP2016086686A (ja) 加熱調理用油脂組成物及び該加熱調理用油脂組成物の製造方法
JP4290222B2 (ja) 容器入り油脂組成物
EP2641474A1 (en) High oleic palm oils
JP7034679B2 (ja) 油脂組成物
Naghshineh et al. Effects of frying condition on physicochemical properties of palm olein-olive oil blends
EP2641473A1 (en) High oleic palm oil fractions
JP2016101133A (ja) 加熱調理用油脂組成物、該加熱調理用油脂組成物の製造方法及び加熱調理後の調理対象物に残存する油分を低減する方法
JP2022080382A (ja) 卵黄油由来の生卵臭を抑制する方法および調理用油脂組成物
JP2018153098A (ja) 製菓用油脂組成物
Mutia et al. Characterization of Cocoa Butter Equivalent from Formulated Hard Palm Oil Mid-fraction and Canola Oil Blend