Przy znanych syntezach estrów kwasu weglowodanofosforowego z podatnych do fermentacji cukrów, wzgl. substancji, która taki cukier zawiera, i fosforanów nieorga¬ nicznych przy pomocy fermentów droz¬ dzowych w postaci ekstraktów drozdzo¬ wych soków prasowych, suchych droz- • dzy, drozdzy odpornych na aceton i t. d., pracowano dotychczas przewaznie w ten sposób, ze, po skonczeniu tworzenia sie fosforanu, przerywano reakcje przez o- grzewanie, przyczem jednoczesnie stra¬ caly sie ciala bialkowe. Po odsaczeniu tych ostatnich zadawano roztworem soli wa¬ pniowej i stracano utworzona sól wapnio¬ wa kwasu estro-fosforowego przez doda¬ nie alkoholu.Ten sposób pracy przedstawia te wielka wade, ze przy ogrzewaniu plynu czesc u- tworzonego kwasu estro - fosforowego znów rozczepia sie na skladniki, tak, ze w ten sposób mozna otrzymac jedynie produkt zanieczyszczony fosforanem wapnia. Jezeli sie chce miec sól wolna od fosforanu, trzeba uwolniony kwas fosfo¬ rowy najpierw wydalic zapomoca miesza¬ niny magnezjalnej, przez co zachodzi dosc znaczna komplikacja i, dzieki ilosciom do¬ prowadzonej wody, wydatne zmniejszenie sie wydajnosci. Oprócz tego roztwory przy ogrzewaniu dosc silnie sie zabarwia¬ ja, i przy przeróbce otrzymujemy wiecej lub mniej zabarwione produkty.Okazalo sie tymczasem zupelnie niespo¬ dzianie, ze ferment (por. Zentralblatt 1908, II str. 1279 i 1910, II str. 1076), rozpu¬ szczajacy bez przerwy kwas estrofosforo- we, po skonczonej reakcji w najprostszy sposób, przez dodanie kwasu garbnikowe¬ go, mozna unieszkodliwic. Tego nie moznabylo w zaden sposób przewidziec, ponie¬ waz natura fermentów wiazacych i roz- czepiajacych fosforany jest bardzo malo znana, i oprócz tego w literaturze byly wskazówki, ze ekstrakty drozdzowe, wol¬ ne od cial bialkowych, wykazuja nie- zmniejszone dzialanie fermentacyjne (Zentralblatt 1909, II str. 1068) i, ze nawet znaczny dodatek taniny nie odwleka, np. dzialania inwertazy (Zentralblatt 1909, I str. 32).Nowa metoda daje, tak samo jak i me¬ tody stosowane dotychczas, uwolnienie roztworu reakcyjnego od cial bialkowych i przedstawia w porównaniu z poprzednie- mi te wielka korzysc, ze skutkiem mozno¬ sci pracy przy zwyklej temperaturze uni¬ ka sie odwrotnego rozczepienia kwasów estro-fosforowych na ich skladniki tak, ze przy lepszej wydajnosci otrzymuje sie czystsze i mniej zabarwione produkty.Przyklad.Roztwór 50 cz. wag. cukru trzci¬ nowego w 250 cz. wag. wody poddaje sie fermentacji przy 39° z 50 cz. wag. suchych drozdzy, okolo kwadransa, po¬ czern dopuszcza sie stopniowo po kropli w ciagu pól do jednej godziny roztwór 100 cz. wag. fosforanu dwusodowego i 75 zz. wag. sacharozy w 50 cz. wag. wody. Po skonczonem tworzeniu sie fosforanu, co nastepuje po uplywie okolo dv u godzin, zadaje sie wodnym roztworem 20 cz. wag. kwasu garbnikowego, odsysa osad kwasu garbnikowego wraz z drozdzanv i dodaje do czystego przesaczu rozczynu 61 cz. wag. krystalicznego chlorku wapnia w 1000 cz. wag. wody. Po zadaniu, otrzy¬ manego w ten sposób plynu reakcyjnego, podwójna objetoscia 90% alkoholu, stawia sie go na noc, odsysa stracony estro-fos- foran wapnia, przemywa go 80% alkoholem i suszy; w rezultacie otrzymuje sie 72 cz. wag. soli estrowej.Zamiast uzytego w tym przykladzie sposobu wytwarzania fosforanów z suche- mi drozdzami, moga równiez inne uzywa¬ ne sposoby znalezc zastosowanie. Dalej mozna zamiast cukru trzcinowego zuzyt¬ kowac inne rodzaje cukrów np. dekstro- ze, maltoze, scukrzony krochmal i t. d. PLIn the known syntheses of carbohydrate-phosphoric acid esters from fermentable sugars or a substance which contains such sugar and inorganic phosphates with yeast ferments in the form of extracts of yeast press juices, dry yeast, acetone-resistant yeast, etc. When phosphate formation ceased, the reaction was stopped by heating, while at the same time protein bodies were lost. After draining the latter, they were mixed with a calcium salt solution and the formed calcium salt of the ester-phosphoric acid was lost by the addition of alcohol. This method of operation presents the great disadvantage that, when the liquid is heated, some of the ester-phosphoric acid formed breaks up again. on the ingredients, so that you can only get a product contaminated with calcium phosphate. If one wishes to have a phosphate-free salt, the released phosphoric acid must first be excreted with the aid of the magnesia mixture, whereby quite a significant complication occurs and, due to the amounts of water introduced, a significant reduction in yield. In addition, the solutions turn quite strongly colored when heated, and on processing we obtain more or less colored products. Meanwhile, it turned out completely unexpectedly that the ferment was fermented (see Zentralblatt 1908, II pp. 1279 and 1910, II pp. 1076) estrophosphoric acid, which dissolves without interruption, can be rendered harmless after the reaction is completed in the simplest way by adding tannic acid. This could not be foreseen in any way, since the nature of the phosphate-binding and disintegrating ferments is very little known, and in addition, there were indications in the literature that yeast extracts, free of protein bodies, show an undiminished fermentative effect ( Zentralblatt 1909, II p. 1068) and that even a significant addition of tannin does not delay, for example, the action of invertase (Zentralblatt 1909, I p. 32). The new method, just like the methods used so far, frees the reaction solution from of protein bodies and presents the great advantage over the previous ones, with the fact that it can be operated at ordinary temperature, it avoids the reverse splitting of the ester-phosphoric acids into their constituents, so that with a better yield, cleaner and less colored products are obtained. Example: 50 part solution wt. 250 parts of cane sugar wt. water is fermented at 39 ° with 50 parts. wt. dry yeast, about a quarter of an hour, black is allowed gradually drop by drop over a period of half to one hour a solution of 100 parts. wt. disodium phosphate and 75 zz. wt. 50 parts of sucrose wt. water. After the complete formation of phosphate, which occurs after about two hours, it is treated with an aqueous solution of 20 parts. wt. tannic acid, suck off the tannic acid sediment along with yeast and add 61 parts of the solution to the clean slurry. wt. crystalline calcium chloride in 1000 parts wt. water. After dosing the reaction fluid obtained in this way, twice the volume of 90% alcohol, it is left overnight, the lost calcium phosphate is sucked off, washed with 80% alcohol and dried; the result is 72 parts. wt. The ester salt. Instead of the dry yeast phosphate preparation method used in this example, other methods used may also be applicable. Further, instead of cane sugar, other types of sugars can be used, e.g. dextrose, maltose, saccharified starch, etc. PL