Opublikowano dnia 31 stycznia 1958 r.POLSKIEJ RZECZYPOSPOLITEJ LUDOWEJ OPIS PATENTOWY Nr 40416 KI. 54 1, Yl^t Zaklad Jajczarsko - Drobiarski a\ Goleniowie*) Goleniów, Polska *./; Sposób i urzadzenie do ciaglego oparzania drobiu Patent trwa od dnia 25 pazdziernika 1956 r.Przedmiotem wynalazku jest sposób i urza¬ dzenie do ciaglego oparzania drobiu wodnego, wedlug którego tuszki zawieszone na przesuwa¬ jacym si^ przenosniku lancuchowym traktuje sie. plynacym w przeciwpradzie goracym i wil¬ gotnym powietrzem, które dzieki wlasciwemu i okreslonemu rozkladowi temperatur, wilgot¬ nosci itd. na calym odcinku oparzania, oddzia¬ lywajac na tuszki, ulatwia zdejmowanie pierza przy jednoczesnym zachowaniu wymaganej war¬ tosci i jakosci zdejmowanego pierza oraz tuszki.W celu uzyskania powyzszych wyników, naj¬ lepiej jest zastosowac obieg zamkniety miesza¬ niny pary i powietrza, przy czym traktowanie tuszek ta mieszanina odbywa sie przy stopnio¬ wym jej podgrzewaniu i nawilgacaniu w gra¬ nicach od 75°C do 90°C i wilgotnosci wzglednej 88—96%, w lacznym czasie trzech minut. W kon¬ cowej fazie, tuszki osusza sie i chlodzi.Wszystkie podane wyzej operacje dokonuje sie w urzadzeniu, bedacym takze przedmiotem wynalazku i zaopatrzonym w takie czesci skla- *) Wlasciciel patentu oswiadczyl, ze wspóltwórcami wynalazku sa Stanislaw Zytkowicz, Ryszard Kacza¬ nowski, Alfred Pawlowski i Walenty Pedziwiatr. dowe, które gwarantuja przeprowadzenie spo¬ sobu ciaglego oparzania drobiu w scisle okre¬ slonych warunkach.Wielkosc urzadzenia wedlug wynalazku jest zalezna od szybkosci przesuwu przenosnika lan_ cuchowego, na którym jest zawieszony obra¬ biany drób. Proces technologiczny obróbki dro¬ biu, wymaga takze zastosowania urzadzenia wielokomorowego, którego laczna dlugosc ko¬ mór w przypadku predkosci przesuwu przenos¬ nika lancuchowego wynoszacej 1 mb/15 sek. wynosi 16 metrów. Obieg zamkniety wilgotnego powietrza uzyskuje sie za pomoca jednej lub dwóch dmuchaw. Urzadzenie wedlug wynalazku jest dzielone w zasadzie na strefe oparzania i osuszania, przy czym strefa oparzania moze posiadac np. jedna lub trzy komory nie powo¬ dujac przez to zmian warunków oparzania, któ¬ re wyrazaja sie w okreslonych parametrach mieszaniny powietrza i pary.Mieszanina powietrza w swym ruchu obiego¬ wym przeciwstawnym kierunkowi przesuwu przenosnika z zawieszonym na nim drobiem, podlega róznym zmianom. Zasysana przez otwór pierwszej komory mieszanina powietrza i paryprzechodzi przez skraplacze-osuszacze, zadaniem których jest wytracenie nadmiaru wilgoci, po czym osuszone powietrze podgrzewa sie w grzej¬ niku parowym i dodatkowym grzejniku elek¬ trycznym znajdujacym sie na poczatku komory osuszania.Grzejnik elektryczny regulowany jest wilgo- ciomierzem tak, ze w strefie osuszania tempe¬ ratura powietrza wynosi 80°C—85°C przy wil¬ gotnosci wzglednej nie wyzszej niz 40°/e—50*/*.Po przejsciu strefy osuszania, powietrze cze¬ sciowo wzbogacone w wilgoc odebrana z tuszek drobiu, nawilza sie do pelnej wilgotiosci wzglednej i podgrzewa do temperatury 90°C za pomoca pary doprowadzonej tlo belkotki znajdujacej sie na poczatku strefy oparzania, w której przenoszone z przeciwnego kierunku tuszki drobiu powoduja stopniowy spadek tem¬ peratury, która przy wejsciu tuszek do pierw¬ szej komory wynosi okolo 75°C, przy czym dla kazdej panujacej w strefie oparzania tempera¬ tury w zakresie od 75°C—90°C, mieszanina pa- rowo-powietrzna posiada pelna wilgotnosc wzgledna. Tuszki drobiu traktowane sa zatem poczatkowo mieszanina parowo-powietrzna o temperaturze 75°C, która w miare trwajacego trzy minuty przesuwu tuszek w strefie oparza¬ nia wzrasta do 90°C przy pelnej wilgotnosci wzglednej, po czym przechodzac do strefy osu¬ szania tuszki napotykaja na swej drodze osu¬ szone do wilgotnosci wzglednej okolo 40% po¬ wietrze o temperaturze 85°C, która przy wyjsciu tuszek z komory obniza sie dp okolo 80°C.Powyzszy rozklad temperatur i wilgotnosci mieszaniny parowo-powietrznej zapewnia uzys¬ kanie pozadanych wyników wyrazajacych sie w latwym zdejmowaniu pierza i zachowaniu odpowiedniej jakosci pierza i tuszek.Przykladowe rozwiazanie urzadzenia umozli¬ wiajacego stosowanie sposobu wedlug wynalaz¬ ku jest uwidocznione schematycznie na rysunku, na którym fig. i przedstawia przekrój poziomy cztero-komorowego urzadzenia, fig. 2 — prze¬ krój A—A wedlug fig 1, fig. 3 — widok z przo¬ du urzadzenia, a fig. 4 — schematyczny uklad dwukomorowego urzadzenia.Uwidocznione na fig. 1 urzadzenie czteroko- morowe posiada obudowe zewnetrzna zlozona z scianek 1 i 2 miedzy którymi znajduje sie warstwa izolacyjna 3 oraz trzy scianki wew- natraae 4. W utworzonych w ten sposób komo- rsefr I, II, III, IV, przebiega w kierunku ozna¬ czonym strzalkami przenosnik lancuchowy 5 zaopatrzony w haki 6 i prowadzony na tplce nosnej 7 oraz za pomoca trzech kól zwrotnych 8.Wejscie do komory I jest zamykane drzwiczka¬ mi wahadlowymi 9, zas wyjscie z komory IV jest zamykane podobnymi drzwiczkami waha¬ dlowymi 10. Komory I i IV sa ze soba powia¬ zane za pomoca przewodów rurowych 11 i 12 i podgrzewacza parowego 13, przez które prze¬ pycha sie za pomoca np. dmuchawy 14 nape¬ dzanej silnikiem 15 nawilgocone, gorace powie¬ trze, powodujac jego przeplyw przez wszystkie komory urzadzenia w kierunku pokazanym na fig. 1 za pomoca strzalek. Dzieki powyzszym powiazaniom komór I — IV uzyskuje sie obieg zamkniety powietrza w kierunku przeciwnym kierunkowi przesuwu przenosnika lancuchowe¬ go 54 na którego hakach 6 przenoszone sa obra¬ biane tuszki drobiu. W komorze IV stanowiacej strefe osuszania znajduje sie grzejnik elektrycz¬ ny 16, który wraz z energia cieplna wypromie- niowywana z promienników* 17 osadzonych wzdluz przewodów parowych 18, podgrzewa po¬ wietrze zawarte w tej komorze, sluzace do osu¬ szania zawilgoconych w komorach III, II, I stanowiacych strefe oparzania tuszek drobiu.Niawilgacariie i dalsze podgrzewanie powietrza przedmuchiwanego przez strefe oparzania doko¬ nuje sie para wytwarzana w nieuwidocznionym na rysunku kotle, która doprowadzona pod cis¬ nieniem okolo 1,5 ata do przewodu zasilajace¬ go 19 przeplywa poczatkowo rurkami grzejnika parowego wytracajac czesciowo czesc swego ciepla sluzacego do wstepnego podgrzania prze¬ plywajacego miedzy tymi rurkami powietrza obiegowego, po czym jak uwidoczniono strzal¬ kami kropkowymi przedostaje sie do przewo¬ du 20 rozwidlajacego sie w ulozone na dnie komory IV dwa przewody 18, które na koncu komory IV zakonczone sa nasadka rurowa 21 zaopatrzona w otwory wylotowe 22 i zanurzona w otwartym zbiorniku wodnym 23 zwanym bel- kptka. Para doprowadzona przez otwory 22 do zbiornika, 23 powoduje wrzenie zawartej w nim wody, która parujac nawilgaca przeplywajace nad tym zbiornikiem powietrze. Taki sposób posredniego nawilgacania powietrza zapewnia równomiernosc nasycania oraz unintmWwia podgrzanie powietrza powyzej 90°G ca byloby bardzo szkodliwe dla obrabianych trwiek dro¬ biu, Skropliny powstajace przy obnizaniu sie temperatury mieszaniny parowo-powietrznej podczas jej przeplywu przez strefe oparzania splywaja przez otwór 24 do kanalu 25, zas skro¬ pliny powstajace w przewodach parowych sply¬ waja do zbiornika 23.Uzupelnianie znajdujacego sie w obiegu zam¬ knietym powietrza dokonuje sie samoczynnie — 2 —przy kazdorazowym otwarciu drzwi wahadlo¬ wych 9 i 10, przy czym wplywajace przez drzwi 9 zimne swieze powietrze wytraca duza czesc wody zawartej w wyplywajacym z komo¬ ry I powietrzu, które podgrzewane kolejno przez grzejnik parowy 13, elektryczny 16 i promien¬ nikami 17 obniza swa wilgotnosc wzgledna umozliwiajac wchloniecie wilgoci z przemie¬ szczajacych sie po uprzednim oparzeniu, wzdluz komory IV tuszek, których osuszone w ten spo¬ sób pierze nadaje sie dó normalnego sklado¬ wania.Jak uwidoczniono na fig. 2 w celu wlasciwego i ekonomicznego wykorzystania przestrzeni ko¬ morowych wskazane jest oprofilowanie wnetrza tych komór za pomoca np. odpowiednio wygie¬ tych blach 26, 26', które likwiduja przestrzen szkodliwa kazdej komory, zmniejszajac straty cieplne.Urzadzenie wedlug wynalazku jest osadzone na podstawie 27.Wedlug fig. 4, urzadzenie wedlug wynalazku moze posiadac tylko dwie komory I i II z któ¬ rych jedna czesc komory II stanowi strefe osu¬ szania, a druga czesc tej komory razem z ko¬ mora I stanowi strefe oparzania — zatem stre¬ fa osuszania zawarta jest miedzy drzwiczkami 1C a belkotka 23. Zmiany temperatury i wilgot¬ nosci przeplywajacego w obiegu zamknietym powietrza sa takie same jak w urzadzeniu czte- rokomorowym, dzieki zastosowaniu tych sa¬ mych czesci skladowych np. grzejników 13, 16, 17, belkotki 23 itp.Postac dwukomorowego urzadzenia wedlug' wynalazku jest prostsza i tansza i moze bardziej dogodna w eksploatacji, jednak wada jej jest duza dlugosc konieczna ze wzgledu na okreslo¬ ny czas traktowania tuszek drobiu przy stalej predkosci przesuwu przenosnika lancuchowego.O wyborze jednej z wymienionych postaci urzadzenia do stosowania sposobu ciaglego oparzania drobiu wedlug wynalazku, moga za¬ decydowac okreslone warunki eksploatacji np. wielkosc pomieszczen zakladu itd. W kazdym jednak przypadku urzadzenie wedlug wynalaz¬ ku umozliwia ciagle oparzanie drobiu wodnego ulatwiajac w bardzo duzym stopniu zdejmo¬ wanie pokrywy pierza przy jednoczesnym za¬ chowaniu wymaganej jakosci pierza i tuszek. PL