PL39560B1 - - Google Patents

Description

% Opublikowano dnia 25 stycznia 1957 r.£ Cftk S/60 POLSKIEJ RZECZYPOSPOLITEJ LUDOWEJ OPIS PATENTOWY Nr 39560 Aleksander Macia Warszawa, Polska KL 89 i, 2 Sposób odbialczania serwatki w produkcji cukru mlekowego Patent trwa od dnia 26 stycznia 1956 r.Przedmiotem wynalazku jest sposób elektro- lityczno-termicznego odbialczania serwatki w produkcji cukru mlekowego. Serwatka uzywa¬ na do produkcji cukru mlekowego winna byc odtluszczona i odbialczona. O ile odtluszczenie zupelne serwatki nie sprawia trudnosci, to usu¬ niecie bialka, którego serwatka zawiera od 0,7 — l,l°/o, przedstawia znaczna trudnosc. Po odbial- czeniu dotychczasowymi sposobami pozostaje w serwatce jeszcze od 0,26 do 0,32 bialka. Za¬ stosowanie elektrolityczno-termicznego sposobu odbialczania serwatki wedlug wynalazku zmniej¬ sza ilosc bialka do 0,15—0,10%, co znacznie ula¬ twia otrzymanie cukru mlecznego, jak równiez wydatnie obniza koszt produkcji.Dotychczas stosuje sie nastepujace sposoby od¬ bialczania serwatki. 1. Serwatke kwasna zobojetnia sie do okolo 8°SH swiezo gaszonym wapnem, roztworem wodo¬ rotlenku sodowego lub weglanem sodu, po czym podgrzewa sie do temperatury 92—95°C i utrzy¬ muje w tej temperaturze przez okolo 30 min.Nastepnie pozostawia sie serwatke az do osa¬ dzenia sie wytraconego bialka nastepnie dekan- tuje sie ja i filtruje. 2. Kwasnosc serwatki swiezej slodkiej ogrzanej do 80°C podnosi sie do 8—10°SH przez dodanie serwatki o kwasowosci 50—60°SH po czym ogrze¬ wa sie calosc do 90°C przez 15 minut i dalej po¬ stepuje sie jak w poprzednim przypadku. 3. Serwatke podgrzewa sie do 80°C nastepnie filtruje na goraco i zageszcza pod próznia do 30—36% suchej masy, po czym podgrzewa sie serwatke do 90°C, nastepnie zobojetnia do 8°SH za pomoca mleka wapiennego z dodatkiem chlor¬ ku wapnia, po czym filtruje sie i zageszcza. 4. Serwatke zageszcza sie i poddaje wirowaniu, oddzielajac w ten sposób bialko. 5. Z metod enzymatycznych stosuje sie trypsy- ne i kwas trójchlorooctowy do wytracenia bial¬ ka z serwatki. Jak wspomniano wyzej, po od- bialczeniu powyzszymi sposobami w serwatce po¬ zostaje od 0,26 do 0,32°/o bialka, lecz przy tym, przy obecnie stosowanych sposobach odbialczania, otrzymuje sie wydajnosc laktozy zaledwie 32—47%, podczas gdy przy zastosowaniu elek¬ trolityczno-termicznego sposobu wedlug wyna-lazku wydajnosc laktozy wynosi 85—95°/o. Znane sa prócz tego sposoby elektrolityczne. 6. Elektrolize serwatki przeprwadza sie w na¬ czyniu o trzech komorach. Wewnetrzna komora jest z blony pólprzepuszczalnej i w niej znajdu¬ je sie substancja dializowana. W zewnetrznych komorach sa umieszczone elektrody.V- w jediiej anoda grafitowa zanurzona w Na2SÓ4 o koncepcji 0,09n, w drugiej katoda niklowa zanurzona w NaOH o koncentracji 0,01n. Natezenie pradu wynosi 10—20 amperów, napiecie 13—40 wolt.Elektrodializa serwatki odbywa sie w tempera¬ turze 35°C, przy czym nalezy utrzymac pH na stalym poziomie, gdyz zmiany wartosci pH po¬ woduja denaturacje lub koagulacje bialk. Wokól katody wytwarza sie warstwa alkaliczna, a wo¬ kól anody — kwasowa, które nalezy zobojetnic, co osiaga sie przez stale mieszanie roztworu, przez co zapobiega sie zmianom pH. Elektrodiali- ze serwatki stosuje sie w celu otrzymania nie¬ zmiennego bialka, które sluzy jako dodatek do pieczywa lub do preparatów odzywczych. Przy zastosowaniu sposobu elektrolityczno-termiczne- go odbialczania serwatki wedlug wynalazku nie zachodzi koniecznosc utrzymywania pH na sta¬ lym poziomie, a wiec nie ma potrzeby stalego mieszania roztworu i utrzymania temperatury 35°C. 7. Elektroforeze serwatki stosuje sie zasadniczo do celów analitycznych, a polega onana tym, ze prad elektryczny przechodzac przez roztwór bial¬ ka powoduje wedrówke elektrycznie naladowa¬ nych czasteczek bialka ku biegunom pradu, przy czym kierunek w jakim bialko wedruje, zalezy od tego czy pH roztworu przypada powyzej, czy ponizej punktu izoelektrycznego. W elektrofore¬ zie ma sie wiec tylko do czynienia z rozfrakcjo¬ nowaniem roztworu bialka na poszczególne frak¬ cje bialka, w zaleznosci od wielkosci czastki i la¬ dunku.Sposób wedlug wynalazku elektrolityczno-ter- micznego odbialczania serwatki polega na podda¬ niu serwatki elektrolizie za pomoca pradu stale¬ go, po czym elektrolizowana serwatke gotuje sie i filtruje. Do naczynia elektrolitycznego zawie¬ rajacego serwatke wstawia sie dwie eletkrody okragle lub w postaci graniastoslupów, polaczone ze zródlem pradu stalego i wlacza sie w obwód prad o napieciu od 20—180 woltów i natezeniu 1—30 amperów. Elektrody winny byc wykonane z nastepujacych materialów, anoda z glinu, a ka¬ toda z wegla lub moga byc równiez anoda i ka¬ toda z glinu. Czas trwania elektrolizy od 4—10 godzin, w zaleznosci od natezenia i napiecia pra¬ du. Tego rodzaju uk$ad elektrod zapewnia naj¬ dalej posuniete oczyszczenie serwatki i zmniejsza koszty elektrolizy. Do elektrolityczno-termiczne- go odbialczania nadaje sie kazda serwatka.Elektrolityczno-termiczne odbialczanie serwat¬ ki mozna przeprowadzac przy pH (7,38—4,50), przy czym nie zachodzi koniecznosc utrzymywa¬ nia pH na stalym poziomie, utrzymywania pod¬ wyzszonej temperatury i stalego mieszania. PL

Claims (3)

1. Zastrzezenia patentowe 1. Sposób odbialczania serwatki w produkcji cukru mlekowego, znamienny tym, ze ser¬ watke poddaje sie elektrolizie po czym sie ja gotuje.
2. 2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze elektrolize prowadzi sie w ukladzie najle¬ piej anoda*z glinu, a katoda z wegla lub anoda i katoda z glinu. Aleksander Maniak Zastepca: Kolegium Rzeczników Patentowych. Wzór jednoraz. CWD Ke, zam. 457/PL/Ke Czst zatn. 2877 8,12.66. 100 egz. Al pism. ki.
3. 3. B*757 PL