PL38135B1 - - Google Patents
Download PDFInfo
- Publication number
- PL38135B1 PL38135B1 PL38135A PL3813554A PL38135B1 PL 38135 B1 PL38135 B1 PL 38135B1 PL 38135 A PL38135 A PL 38135A PL 3813554 A PL3813554 A PL 3813554A PL 38135 B1 PL38135 B1 PL 38135B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- dried
- product
- potatoes
- boiled
- water
- Prior art date
Links
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims description 13
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims description 13
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 claims description 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 5
- 230000001143 conditioned effect Effects 0.000 claims description 2
- 230000003750 conditioning effect Effects 0.000 claims 1
- 235000015504 ready meals Nutrition 0.000 claims 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 3
- 235000013575 mashed potatoes Nutrition 0.000 description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
Description
Opublikowano dnia 20 czerwca 1956 i\ A%UAJ4% POLSKIEJ RZECZYPOSPOLITEJ LUDOWEJ OPIS PATENTOWY Nr 38135 KI. 53 c, 6/01 Skarb Panstuua (Ministerstiuo Przemyslu Rolnego i Spozywczego — Zarzad Przemyslu Ziemniaczanego*) Poznan, Polska Sposób wytwarzania trwalego suszu ziemniaczanego z gotowanych ziemniaków Paterft trwa od dnia 30 czerwca 1954 r.Przedmiotem wynalazku jest sposób wytwa¬ rzania suszu ziemniaczanego z gotowanych ziem¬ niaków w postaci produiktu sproszkowanego al¬ bo granulowanego, który po zmieszaniu z gora¬ ca woda daje w ciagu 1 — 3 minut (w zaleznos¬ ci od wielkosci ziarn) gotowa potrawe, tak zwa¬ ne piure ziemniaczane.Istota wynalazku polega na takim suszeniu i obróbce gotowanych ziemniaków, które pozwa¬ laja uniknac uszkodzenia komórek ziemniacza¬ nych. Jak wiadomo ziemniaki gotowane zawie¬ raja krochmal W postaci sklajstrowanej, jednak istnieje zasadnicza róznica miedzy ziemniakami puree a klajstrem krochmalowym tak co do sma¬ ku, zapachu jak i konsystencji, co polega na tym, ze ziemniaki piure zawieraja skrobie zamknieta w komórkach.Wedlug wynalazku ziemniaki wymyte i obra¬ ne z naskórka gotuje sie (albo gotuje z naskór- *) Wlasciciel patentu oswiadczyl, ze twórcami wynalazku sa inz. Boguslaw Nowicki, inz. Hen¬ ryk Smolenski i Lucjan Hajduk. kiem i potem obiera) i przeciska przez plyte perforowana. Otrzymany produkt suszy sie wstepnie w temperaturze 40 — 60°C w strumie¬ niu powietrza do zawartosci 45 — 55% wody, najlepiej do zawartosci 50% wody. Produkt pod¬ suszony kondycjonuje sie bez dostepu powietrza w granicach temperatur 0 — 20
Claims (2)
- Zastrzezenia patentowe 1. Sposób wytwarzanjia trwalego suszu ziem¬ niaczanego z gotowanych ziemniaków, który po zmieszaniu z goraca woda daje gotowa potrawe w postaci piure znamienny tym, ze gotowane ziemniaki rozdrabnia sie tak, by zachowac nienaruszone komórki zawieraja¬ ce skrobie, najlepiej przeciskajac przez ply¬ te perforowana i otrzymany produkt suszy wstepnie w temperaturze 40 — 60°Ci do za¬ wartosci od 45—55% wody, nastepnie poddaje sie kondycjonowaniu bez dostepu powietrza w temperaturze pokojowej lub nizazej, po czym ostroznie rozdrabnia produkt, np. w prasie slimakowej, zaopatrzonej w dziurkowana tar¬ cze i przeciera przez sita za pomoca szczo¬ tek, po czym tak otrzymany produkt dosusza sie do zawartosci 10% wody lub mniej.
- 2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tyni, ze kondycjonowanie masy ziemniaczanej prze¬ prowadza sie w czasie 4 — 24 godzin w tem¬ peraturach 0 — 200C, a nawet ponizej 0
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL38135B1 true PL38135B1 (pl) | 1955-02-15 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3800050A (en) | Preparation of a puffed, starch containing food product | |
| US5441758A (en) | Process for preparing no or low fat potato chips and straws | |
| AU624230B2 (en) | Low amylose food product | |
| US3494769A (en) | Process of preparing oats cereal | |
| ATE81443T1 (de) | Snack-bestandteil und verfahren zu seiner herstellung. | |
| US3640729A (en) | Instant oat cereal product | |
| US2785070A (en) | Method of preparing pre-cooked puffed brown rice cereal | |
| US2064701A (en) | Manufacture of rice flakes | |
| CA1088803A (en) | Process for preparing a pre-cooked frozen rice product | |
| US2867256A (en) | Method of stripping epidermal material from grains | |
| CA1144812A (en) | No-cook dehydrated rice | |
| US1990329A (en) | Food product and method | |
| US3640728A (en) | Instant oat cereal product | |
| JP4536692B2 (ja) | インスタント特性及び調理適性に優れた米粉の製造方法、この方法で製造される米粉、及びこれを含むインスタント米スープ | |
| PL38135B1 (pl) | ||
| Lorenz et al. | Buckwheat (Fagopyrum esculentum) Starch–Physico‐chemical Properties and Functional Characteristics | |
| KR100194084B1 (ko) | 떡국 및 떡볶이용 떡의 제조방법 | |
| JPS6214255B2 (pl) | ||
| US1382963A (en) | Cereal food and process of making same | |
| US3228771A (en) | Processing of wheat and product produced therefrom | |
| US3692537A (en) | Method of producing an expanded potato product | |
| GB542125A (en) | Improved process for producing starchy vegetable products in dry powdered form | |
| US3384493A (en) | Coated rice and method of preparing same | |
| DE1492989A1 (de) | Verfahren zur Herstellung von Trockenprodukten aus Nahrungsmitteln | |
| KR890001572B1 (ko) | 뚱딴지를 이용한 면의 제조방법 |