PL30369B1 - Sposób usuwania przykrej woni lub zlego smaku wyrobów mlynarskich, np, maki, lub materialów wyjsciowych, np, owoców pestkowych, straczkowych i podobnych - Google Patents

Description

Maka lub podobne wyroby mlynarskie posiadaja czesto stechly zapach i zly smak, a równiez czasami nieladny wyglad, co czyni je nieodpowiednimi do uzytku lub tez zmniejsza ich uzytecznosc. Przyczyna tych nieprzyjemnych zjawisk jest w prze¬ wazajacej liczbie przypadków dlugie ma¬ gazynowanie w warunkach niekorzystnych; istnieja jednak takze inne przyczyny tych zjawisk. Wystepuja one przede wszystkim w okolicach o klimacie wilgotnym, np. w krajach podzwrotnikowych.Dotychczas wyrobów mlynarskich, nie¬ odpowiednich pod wzgledem zapachu lub smaku, a przede wszystkim maki, nie uda¬ lo sie ulepszyc w sposób prosty. Równiez nie bylo dotad mozliwe nadanie wiekszej trwalosci wyrobom mlynarskim, zupelnie odpowiednim pod wzgledem zapachu i smaku.Okazalo sie jednak, ze mozna uzyskac i jedno i drugie przez dodanie do wyrobów mlynarskich niewielkich ilosci wegla aktyw¬ nego. Stosowanie wegla aktywnego do usu¬ wania zapachu stechlego z róznych mate¬ rialów bylo znane i stanowi tylko odmiane sposobu.Doswiadczenia przeprowadzone z ma¬ ka wykazaly, ze juz po dodaniu do maki stechlej wegla aktywnego w ilosci odpo-wiad^jacej 0,01% i inniej w stosunku do jej ciezaru mozna bylo polepszyc jej, za¬ pach. Skutek dzialania wegla aktywnego na make wystepuje zwykle po uplywie kil¬ ku godzin. W innych przypadkach czas ten moze byc znacznie dluzszy i moze wynosic kilka dni. Przy traktowaniu wedlug wyna¬ lazku maki pszennej o zapachu wyraznie stechlym wystarczyl dodatek 0,0075% do 0,01% wegla aktywnego, aby uzyskac pro¬ dukt zupelnie bezwonriy mniej wiecej po 24-godzinach, Przy wykonywaniu sposobu wedlug wy¬ nalazku stosuje sie przede wszystkim we¬ giel aktywny w proszku, przy czym miesza sie wegiel z maka i pozostawia go w niej.Mozna równiez zastosowac z korzyscia drobnoziarniste wegle aktywne, np. wegle, których ziarnka przechodza przez sito po¬ siadajace 24 oczka na jeden centymetr bie¬ zacy lub które pozostaja na sicie posiada¬ jacym 128 oczek na 1 cm. Mozna wreszcie równiez uzyc wegli aktywnych o wiekszych ziarnkach i w wiekszych ilosciach w ten sposób, ze miesza sie je z maka wzglednie z wyrobami mlynarskimi, a nastepnie, po odpowiednio dlugim czasie dzialania, od¬ dziela sie je znowu od tych produktów.Przede wszystkim chodzi tu o wszelkie mozliwe wegle aktywne w postaci ziarn lub proszku, jakie stosuje sie ogólnie do ulep¬ szenia smaku lub woni cieczy, a równiez do pochlaniania gazów lub par. Oprócz tego mozna zastosowac, z mniej lub bar¬ dziej dobrym skutkiem, wszelkie inne ga¬ tunki wegla aktywnego.Wedlug wynalazku mozna tez mieszac wegiel najpierw z pewna okreslona iloscia wyrobów mlynarskich, a nastepnie dopie¬ ro doprowadzic te mieszanine do glównej masy produktu, który ma byc traktowany wegleni aktywnym. W innych przypadkach moze okazac sie celowym utrzymywanie w ruchu mieszaniny podczas okresu od¬ dzialywania wegla aktywnego, dzieki cze¬ mu slcutek dzialania je§t szybszy.Przez dodanie czarnego wegla aktyw¬ nego bynajmniej sie nie zmienia barwy produktu mlynarskiego, do którego dodano tego wegla. Stwierdzono bowiem, np. przy traktowaniu maki, ze maka, do której do¬ dano czarnego wegla aktywnego, pasiada- la zupelnie wyraznie barwe bielsza, niz maka, do której nie dodano tego wegla.To zjawisko obserwowano przede wszyst¬ kim po dodaniu do maki sproszkowanego wegla aktywnego.Sposób postepowania wedlug wynalaz¬ ku mozna stosowac do wszelkich rodzajów maki i produktów mlynarskich, do maki kukurydzianej, pszennej, ziemniaczanej, maniokowej i hreczanej, które moga byc przeznaczone badz na pokarm, badz do celów technicznych, np. jako lepiszcze lub srodki apreturowe.Przez zastosowanie sposobu wedlug wy¬ nalazku uzyskuje sie nie tylko polepszenie niedobrego zapachu i smaku miewa wszel¬ kiego rodzaju, lecz równiez zwiekszenie trwalosci produktów, bedacych pod wzgle¬ dem zapachu lub smaku bez zarzutu. Przez dodanie wegla aktywnego powiekszono w wielu przypadkach zdolnosc maki do wypieku.Sposób postepowania wedlug wynalaz¬ ku mozna zastosowac równiez z dobrym skutkiem do polepszania zapachu i smaku materialów wyjsciowych, z których wy¬ twarza sie produkty mlynarskie, a takze do owoców pestkowych, straczkowych itd., np. zyta, pszenicy, ryzu, grochu, socze^ wicy itd.Okazalo sie równiez, ze mozna stoso¬ wac wegle aktywne nie tylko do owoców pestkowych i straczkowych juz zepsutych, lecz równiez wówczas, gdy chodzi o ochro¬ ne nie zepsutych jeszcze owoców przed ze¬ psuciem wzglednie przed stechlizna.Ilosc zastosowanego wegla aktywnego moze byc rózna, zaleznie od rodzaju owo¬ cu i od nasilenia stechlizny. W przeciwienr stwie do sposobu traktowania produktów — 2 —mlynarskich przy traktowaniu owoców wszelkiego rodzaju mozna zastosowac w razie potrzeby stosunkowo duza ilosc dodawanego wegla, poniewaz owoce przed mieleniem podlegaja zwykle prziemywaniu, przy czym dodany wegiel aktywny mozna usunac. Wegiel aktywny mozna wymieszac ponadto z innymi substancjami i to badz w celu lepszego rozprowadzenia wegla na powierzchni ziarn, badz tez w tym celu, aby za pomoca tych substancji dodatko¬ wych, np. wapna, polepszyc zdolnosc lusz¬ czenia sie ziarn. PL

Claims (3)

1. Zastrzezenia patentowe. 1. Sposób usuwania przykrej woni lub zlego smaku wyrobów mlynarskich, np. ma¬ ki, lub materialów wyjsciowych, np. owo¬ ców pestkowych, straczkowych i podob¬ nych, znamienny tym, ze do wyrobów mly¬ narskich lub ich materialów wyjsciowych dodaje sie na stale male ilosci sproszko¬ wanego lub drobnoziarnistego wegla ak¬ tywnego.
2. 2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze stosuje sie wegiel aktywny razem z innymi substancjami, zwiekszajacymi, jak np. wapno, zdolnosc luszczenia sie owoców pestkowych, straczkowych i podobnych lub zmieniajacymi w sposób znany wlasciwosci materialów podlegajacych traktowaniu.
3. 3. Sposób wedlug zastrz. 1 — 2, zna¬ mienny tym, ze stosuje sie wegle aktywne w rodzaju wegli uzywanych do polepsze¬ nia zapachu i smaku cieczy lub do pochla¬ niania gazów i par. Carbo-Norit-Union Verwaltungs-Gesellschaft m. b. H. Zastepca: inz. W. Suchowiak rzecznik patentowy Staatsdruckerei Warschau — Nr. 7852-42. PL