PL27912B1 - Sposób polepszania herbaty zawierajacej malo kofeiny lub wcale nie zawierajacej kofeiny. - Google Patents

Description

W celu otrzymania herbaty nie zawie¬ rajacej kofeiny liscie herbaciane najpierw zwilza sie na wskros za pomoca odpowied¬ niej ilosci wody, aby osiagnac specznienie komórek lisci i umozliwic dostep srodka rozpuszczajacego kofeine. Kofeine usuwa sie nastepnie za pomoca rozpuszczalnika, np. dwuchlorku metylenu, a otrzymana herbate, nie zawierajaca kofeiny lub za¬ wierajaca bardzo malo kofeiny, uwalnia sie od resztek rozpuszczalnika i suszy, przy czym trzeba unikac temperatur, któ¬ rych zastosowanie mogloby dzialac szkod¬ liwie na smak i aromat herbaty poddawa¬ nej obróbce.W ten sposób mozna otrzymywac her¬ bate, nie zawierajaca kofeiny lub zawiera¬ jaca jej bardzo malo, która w smaku nic rózni sie prawie wcale od produktu wyj¬ sciowego i odpowiada wszystkim wyma¬ ganiom.Znawcy zawsze jednak dostrzega pew¬ na róznice w porównaniu z herbata nie poddawana obróbce. Dla probierników jest to szczególnie niedogodne, poniewaz ich jezyk przy próbowaniu herbaty bez kofei¬ ny lub zawierajacej bardzo malo kofeiny staje sie przejsciowo mniej wrazliwy.Tlumaczy sie to tym, ze zawarte w herba¬ cie kompleksowe zwiazki garbnika z ko-feina zostaja wskutek tej obróbki roz¬ dzielone. Kofeina zostaje usunieta, odpo- \^ednie zas garbniki pozostaja i dzialaja sciagajaco na jezyk ,< zmniejszajac w ten sposób wrazliwosc nerwów smakowych.Wiadomo, ze substancje bialkowe stra¬ caja garbniki. Próbowano zatem zwykle liscie herbaty, zawierajace kofeine, zada¬ wac substancjami bialkowymi w celu zwia¬ zania garbnika i osiagniecia przy naparza¬ niu lagodniejszego napoju, np. podobnego do herbaty z dodatkiem mleka.Natomiast zastosowanie sposobu we¬ dlug wynalazku ma na celu unieszkodli¬ wienie garbników uwalnianych przy od- kofeinowywaniu herbaty. Herbata poddana takiej obróbce posiada mimo to po napa¬ rzeniu smak herbaty zwyklej.Stwierdzono, ze szkodliwe skutki dzia¬ lania herbaty, nie zawierajacej kofeiny lub zawierajacej jej bardzo malo, na nerwy smaku moga byc usuniete, jezeli herbate po usunieciu kofeiny potraktuje sie srod¬ kiem, wiazacym uwolnione garbniki i two¬ rzacym z nimi zwiazek nie posiadajacy za¬ pachu i smaku. Jako nadajace sie do tego celu okazaly sie np. bialka, formaldehyd i nie trujace sole metali, których dodaje sie w takich ilosciach, azeby garbniki, zwia¬ zane pierwotnie z kofeina, mogly zostac oddzielone.Z herbaty pozbawionej kofeiny usuwa sie o ile mozna jak najdokladniej roz¬ puszczalnik. Nastepnie przesyca sie her¬ bate wodnym roztworem bialka, np. roz¬ tworem zelatyny, zawierajacym okolo 0,5 kg zelatyny na 100 kg herbaty, po czym herbate suszy sie w zwykly sposób.Zamiast roztworu bialka mozna na 100 kg herbaty bez kofeiny dodawac 100 1 mieszaniny, skladajacej sie z 1 litra 40%-owego roztworu formaliny i 99 1 wo- dy.Mozna równiez 100 kg herbaty bez ko¬ feiny nasycac roztworem 0,35 kg mlecza¬ nu glinowego w 100 1 wody, a nastepnie suszyc. PL

Claims (1)

1. Zastrzezenie patentowe. Sposób polepszania herbaty, zawiera¬ jacej malo kofeiny lub wcale nie zawiera¬ jacej kofeiny i otrzymywanej przez zwil¬ zanie lisci woda oraz nastepujace potem u- suwanie kofeiny za pomoca rozpuszczalni¬ ka organicznego, znamienny tym, ze uwol¬ nione przy odkofeinowywaniu garbniki wiaze sie za pomoca odpowiadajacego im dodatku srodka wiazacego garbniki, np. formaldehydu, nie trujacych soli metali lub bialka. Theodor Grethe. Zastepca: Inz. F. Winnicki, rzecznik patentowy. Druk L. Boguslawskiego i Ski, Warszawa. PL