Wynalazek niniejszy stanowi sposób wytwarzania drozdzy, podczas którego to procesu wprowadza sie do cieczy fermen¬ tujacej powietrze wzglednie inny gaz. Do tego czasu wykonywano proces ten w ten sposób, ze do cieczy, poddawanej fermen¬ tacji wtlaczanoi powietrze. Ze wzgledu na duza warstwe cieczy musiano do tego celu stosowac powietrze pod cisnieniem, wyno- szacem 0,3 a nawet 0,4 kg/cm2. Oprócz te¬ go podczas omawianego procesu wytwarza¬ la sie bardzo obfita piana, tak iz koniecz¬ ne bylo uzywanie srodków, przeciwdziala¬ jacych powstawaniu piany, aby jej wydzie¬ lanie sie utrzymac w pewnych granicach dopuszczalnych. Wspomnianych srodków, któremi zwykle sa mniej wartosciowe ole¬ je mineralne i tluszcze odpadkowe, nie mozna zwykle juz uzyskac zpowrotem, lecz zostaja one podczas rozmnazania sie drozdzy calkowicie zuzyte. Z tego wzgle¬ du podwyzszaja one nietylko koszty pro¬ dukcji, lecz stanowia niebezpieczenstwo' za¬ kazenia drozdzy. Nadmierne wytwarzanie emulsji w cieczy nawietrzanej wywoluje czesto równiez trudnosci.Zapomoca sposobu wedlug wynalazku niniejszego nawietrza sie ciecz fermentuja¬ ca, jak np. brzeczke lub zacier, powie¬ trzem lub innym gazem, zawierajacym tlen, w taki sposób, iz srodki, przeciwdzialajace tworzeniu sie piany, prawie sa zbedne, o-tkz liniki sie tóózliwie tWórzMia, sie emul¬ sji, prczy zastosowaniu powietrza o znacz¬ nie nizszej preznosci niz dotychczas. Dzie¬ ki teiiiu uzyskuje sie znaczne zmniejsze¬ nie kosztów produkcji z powodu zmniejsze¬ nia zuzycia sily do nawietrzania, jak rów¬ niez wskutek nieuzywania koniecznych do¬ tychczas srodków pomocniczych.W mysl wynalazku niniejszego ciecz fermentujaca, znajdujaca sie w naczyniu ferimentacyjneim, wprawia' sie w krazenie, utrzymujac stale w naczyniu nawietrzaja¬ cem stosunkowo cienka warstwe cieczy, i zapomoca przyrzadu navdetrzajacegof wtla¬ cza sie drobno rozpylone powietrze albo inny gaz, zawierajacy tlen, oraz odciaga przewazna czesc wprowadzanego powie¬ trza wzglednie inihego gazu. Ciecz pochla¬ nia przytem tlen z przepuszczanego' przez nia gazu i tylkoi stosunkowo mala iloisc ga¬ zu doprowadzonego pozostaje w cieczy w <»rvjpostaci pecherzyków, natomiast przewazna czesc doprowadzonej ilosci gazu nie bie¬ rze udzialu) w krazeniu. Próceis ten prowa¬ dzi sie, az wytworzy sie zadana ilosc droz¬ dzy. Do wykonywania sposobu niniejszego stosuje sie dno sitowe, ponad którem ciecz fermentujaca prowadzi sie z naczynia fer¬ mentacyjnego i zpowrotem dostatecznie silnym strumieniem. W celu utrzymania od¬ powiedniej grubosci warstwy (struniieiiia) cifeczy, przyrzad do" nawietrzania moze byc zaopatrzony w przelew lub podobny narzad. Od kazdorazowych warunków ro¬ boczych zalezy1 wybór grubosci warstwy.Przyrzad do nawietrzania mozna ustawic w! kazdem odpowiednieim miejscu. Proces wedlug wynalazku niniejszego mozna prze¬ prowadzic w kilku zabiegach, równocze¬ snie lub kolejno po sobie nastepujacych.Proces ten i wówczas przeprowadza sie z korzyscia, jezeli drozdze znajduja sie juz w cieczy fermentujacej. Pozywke dla droz¬ dzy mozna doprowadzac do cieczy fer¬ mentujacej w miejscu dowolnem. Okazalo sie jednakowoz korzystniejszem doprowa¬ dzanie pozywki do cieczy fermentujacej albo bezposrednio po jej nawietrzeniu, albo tez podczas krazenia cieczy w jakiemukol¬ wiek miejscu, w którem moze nastapic silne zmieszanie pozywki z ciecza, np. w miejscu, w którem pompa zasysa ciecz z kadzi fermentacyjnej i tloczy ja do przy¬ rzadu nawietrzajacego.Przedmiot wynalazku niniejszego wy¬ jasnia rysunek, na którym fig. 1 przedsta¬ wia przekrój podluzny urzadzenia, skla¬ dajacego sie z kadzi fermentacyjnej, pom¬ py i przyrzadu inawietrzajacego z sitem; fi,g. 2 jest widokieril zgóry urzadzenia, przedstawionego na fig. 1; fig. 3 i 4 przed¬ stawiaja specjalnie korzystna aparature, sluzaca do przeprowadzania procesu we¬ dlug wynalazku niniejszego.Cyfra 1 oznacza zbiornik z brzeczka, zacierem wzglednie materjalem podob-/ nym, cyfra zas 2 oznacza zbiornik, zaopa¬ trzony w dno sitowe i sluzacy jako przy¬ rzad nawietrzajacy. Brzeczka ze&biooiika-r / zostaje zapomoca pompy 4 przepompo¬ wana rurami 3 i 5 do rynny 6, z której wylewa sie na dno sitowe 7. Dno sitowe jest zaopatrzone w] przelewy 8a i 8b, które sa umieszczone tak, ze grubosc warstwy cieczy na dnie sitowem 7 moze stanowic tylko niewielka czesc grubosci warstwy, znajdujacej sie w zbiorniku 1. Poftliiej dna sitowego1 znajduje sie wylot rury 14, prfeez która wprowadza sie z dmuchawy 15'po¬ wietrze o odpowiedniej, lecz stosunkowo niskiej preznosci. Powietrze to przechodzi otworami w dnie sitowem, oraz popti^z warstwe cieczy i nastepnie uchodzi do przestrzeni powietrznej.Brzeczka, odplywajaca z dna sitowego 7, dostaje sie przez przelewy 8a i 86 do rur 9a i 9b, które ja doprowadzaja do zbiornika 1. Przewód 21, dolaczony do dfta zbiornika 2 i zaopatrzony w zawór 2Z, u- mozliwia odprowadzenie do zbiói^ika 1 tej brzeczki, któt-a moiglaby ewentualiite sciec wdól otworami dna sitowego. - 2 —W niektórych przypadkach korzystne jest utrzymywanie brzeczki w zbiorniku / w stalym ruchu. Do tego celu sluzy pom¬ pa 10, która zapomioca rury 11 zasysa brzeczke ze zbiornika 1 i wprowadza ja rura 12 lub 13 wzglednie tez obiema temi rurami do wyzej polozonych czesci tegoz zbiornika, wskutek czego uzyskuje sie kra¬ zenie cieczy fermentujacej. W celu osia¬ gniecia dobrych rezultatów zapomoca pro¬ cesu wedlug wynalazku niniejszego bar¬ dzo wazne jest okreslenie oraz uregulowa¬ nie w danych warunkach ruchu najodpo¬ wiedniejszej grubosci warstwy cieczy w urzadzeniu nawietrzajaceim oraz stopnia rozpylenia powietrza. Wskutek tego, ze powietrze zostaje wprowadzone przez od¬ powiednio wykonane dno sitowe oraz przez stosunkowo cienka warstwe cieczy na tern dnie, mozna stosowac powietrze o malej preznosci i uniknac zupelnie wzgled¬ nie prawie zupelnie twiorzenia sie piany przy nawietrzaniu. Przez zastosowanie dna sitowego ula¬ twia sie oczyszczanie urzadzenia nawie- trzajacego, jak równiez zmniejsza niebez- pieczensfcwjo zanieczyszczenia grzybków drozdzowych, Poniewaz przewazna czesc przetlaczanego gazu (powietrza) nie bie¬ rze udzialu: w obiegu kolowym, wiec tern samem unika sie uciazliwego pompowania cieczy jako emulsji, a takze osiaga sie te korzysc, ze pojemnosc kadzi fermentacyj¬ nej zostaje zachowana, poniewaz ciecz, \ kierowana zpowrotem, nie zawiera znacz¬ nych ilosci powietrza.-* Zastosow^jiie tego procesu w róznych gil^ziach produkcji, np. przy wyrobie drozdzy prasowanych, dowiodlo, ze otwory w dinie sitowem powinny miec powierzch¬ nie, równa 0,8 mm2 wzglednie troche wiek¬ sza od tej wartosci. Wobec tego przy za¬ stosowaniu dna sitowego o otworach okra¬ glych ich srednica musialaby wynosic co najimniej 1 ma przy uzyciu zas dna sito¬ wego o otworach podluznych ich szero¬ kosc musialaby wynosic 0,5 -^ 6 mm. War¬ stwa cieczy, znajdujaca sie ma- dnie sito- wem, powinma zgodnie z wynalazkiem miec w zaleznosci od warunków ruchu 20 cm — 2 cm grubosci. Mozna ja latwo regulowac wp. zapomoca przelewu albo przestawiania dna sitowego równiez pod¬ czas procesu fermentacji.Urzadzenie, przedstawione na fig. 3 i 4, okazalo sie szczególnie korzystnem przy wykonywaniu wynalazku niniejszego, W naczyniu fenmentacyjnesm 1 umieszczony jest w cieczy fermentujacej plywajacy przyrzad nawietrzajacy. Przyrzad nwwie- trzajacy posiada postac pustego naczynia pierscieniowego (jilywaka) 2 z dnem sito- wem 7, .plywajacego po cieczy fermentuja¬ cej tak, ze na dnie siloiwem wytworzona zostaje warstwa cieczy fermentujacej o grubosci, odpowiedniej w danych warun¬ kach roboczych. Przez obciazenie plywaka, np, woda, glebokosc zanurzenia dna sito¬ wego albo jego wysokosc nad poziomem cieczy daje sie dokladnie regulowac i la¬ two zmieniac nawet podczas procesu fer¬ mentacji. Plywak jest prowadzony np. za¬ pomoca rur 14, tkwiacych jedna w drugiej teleskopowo. Przewodem 15 doprowadza; sie sprezone powietrze pod sito 7, ewen¬ tualnie przy uzyciu nawietrznika, jak na: fig. 1. Na dnie naczynia1 fermentacyjnego / umieszczony jest narzad do tloczenia' cie¬ czy, np. smiglo wentylatora 16, napedzane silnikiem 17, które pedzi ciecz fermentu¬ jaca w procesie kolowym ze zbiornika fer¬ mentacyjnego ponad dno sitowe. W ten sposób uskutecznia sie intensywne nawie- trzanie czesci cieczy fermentacyjnej. W ra¬ zie potrzeby narzad prowadniczy Mi, umie¬ szczony na plywaku, moze zapobiegac przedostawaniu sie na dno sitowe zbyc grubej warstw^cieczy. Przyrzad nawie* trzajacy moziiaby równiez zastosowac w postaci kilku, poszczególnyeh plywaków z dnami sitowemi i narzadami prowadnieze- mi 18, Oszczednosc energji zuzywanej, ja-ka uzyskano w instalacjach, wykonanych wedlug wynalazku niniejszego, wynosi 60 — 90% w stosunku do koniecznego do¬ tychczas nakladu. Komora, doprowadzaja¬ ca powietrze, umieszczona pod dnem sito- wem, jest zaopatrzona' w pochyle dno (23) i kanal spustowy (24) do cieczy. PL