PL21551B1 - Sposób konserwowania owoców. - Google Patents

Description

Proponowana juz wielokrotnie wytwa¬ rzanie na owocach powlok wodoszczelnych i nieprzepuszczajacych powietrza z kauczu¬ kowego soku mlecznego, lecz nie osiagnieto dotychczas dobrych wyników, co mozna- by glównie przypisac temu, iz roztwory so¬ ku mlecznego zawieraja bialko i inne sklad¬ niki, ulegajace rozkladowi, które oddzialy¬ waja szkodliwie na owoce konserwowane.Równiez nie osiagnieto dodatnich wyników przy wytwarzaniu takich powlok z kauczu¬ kowego soku mlecznego, pozbawionego szkodliwych skladników, poniewaz okazalo sie, iz zupelny brak powietrza równiez do¬ prowadza owoce do zepsucia.Obecnie stwierdzono, iz mozna uniknac powyzszych wad, stosujac kauczukowy sok mleczny, zageszczony naprzyklad do zawartosci 60% suchej substancji przez wie¬ lokrotne odwirowanie przy uzyciu wirówek szybkobieznych, przyczem czesc, zgeszczo- na podczas wirowania, przemywa sie woda amonjakalna, w celu usuniecia skladników hygroskopijnych, ulegajacych rozkladowi.Sok, uzyskany w ten sposób, rozciencza sie, w zaleznosci od rodzaju owoców, poddawa¬ nych konserwowaniu, zwykla woda wodo¬ ciagowa (lecz nie woda destylowana) do 35 — 50%, przyczem nie osiaga sie doklad¬ nego wymieszania wody z sokiem mlecznym, a nastepnie w mieszaninie powyzszej zanu¬ rza sie owoce, wytwarzajac na nich powlo¬ ke. W celu usuniecia drobnoustrojów szkod¬ liwych, znajdujacych sie na powierzchni o- wocu zadaje sie roztwór odpowiednim srod¬ kiem konserwujacym. Powloka ochronna, uzyskana w taki sposób, posiadajaca dzie¬ ki dodatkowi wody niezbedne przestrzenie, przepuszczajace powietrze, chroni konser¬ wowane owoce przed zepsuciem, nie po-wstrzymujac jednak dostepu powietrza.Zalete sposobu niniejszego stanowi, ze owo¬ ce, powleczone w ten sposób, mozna prze¬ wozic z okolic tropikalnych na zwyklych statkach, podczas gdy dotychczas trzeba by¬ lo stosowac do tego celu okrety — chlod¬ nie.W celu konserwowania bananów zanurza sie cala kisc do roztworu kauczukowego soku mlecznego, który najpierw zgeszczono i pozbawiono skladników, ulegajacych roz¬ kladowi, nastepnie rozcienczono do steze¬ nia 38 — 47%-owego i powstaly roztwór zadano odpowiedniemi srodkami konserwu- jacemi np. kwasem benzoesowym.Natychmiast po zanurzeniu wyjmuje sie banany z tego roztworu i rozwiesza w celu wysuszenia. Tak obrobione kiscie bananów mozna pakowac ewentualnie po owinieciu w dziurkowany papier pakunkowy. W celu powleczenia mniejszych owoców, jak jablek, cytryn, ogórków, pomidorów, melonów, po¬ marancz i t, d., warstwa ochronna, umie¬ szcza sie je zaraz po owocobraniu na sitach albo na tasmie z siatki, która przeprowa¬ dza sie przez roztwór kauczukowego soku mlecznego o wlasciwosciach wyzej opisa¬ nych. Po wysuszeniu zdejmuje sie owoce ostroznie, owija w papier i pakuje w skrzy¬ nie lub naczynia podobne. PL

Claims (2)

1. Zastrzezenia patentowe. 1. Sposób konserwowania owoców zapo- moca powlok z kauczukowego soku mlecz¬ nego, znamienny tern, ze do wytwarzania po¬ wlok na owocach stosuje sie roztwór kau¬ czukowego soku mlecznego, otrzymany w ten sposób, iz kauczukowy sok mleczny w znany sposób zageszcza sie na szybko obra¬ cajacych sie wirówkach do zawartosci 60% suchej substancji i podczas odwirowywania uwalnia go od skladników hygroskopijnych i ulegajacych rozkladowi przez przemywa¬ nie woda amonjakalna a nastepnie rozcien¬ cza woda tak, aby wytworzony roztwór kau¬ czukowy posiadal stezenie 35 — 50%.
2. 2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamien¬ ny tern, ze sok kauczukowy, stezony, oczy¬ szczony i rozcienczony woda, zadaje sie srodkiem konserwujacym, np. kwasem ben¬ zoesowym. Wilhelm J. H. Hinrichs. Zastepca: Inz. F. Winnicki, rzecznik patentowy. Druk L. Boguslawskiego i Ski, Warszawa. PL