PL17302B1 - Sposób otrzymywania stalego preparatu drozdzowego. - Google Patents

Description

Preparat drozdzowy wedlug niniejsze¬ go sposobu przygotowany, dajacy sie zasto¬ sowac do celów fermentacyjnych (napoje fermentujace np, moszcze, naturalne napo¬ je orzezwiajace i przefermentowane np, miody, winiaki, wódki) zawiera jedynie substancje chemiczne rozpuszczalne w wo¬ dzie. Dzieki temu staje sie zbednem scia¬ ganie i saczenie napoju, co szczególniej ulatwia wytwarzanie napojów fermentuja¬ cych, przyczem mozliwa jest równiez pro¬ dukcja w naczyniach zamknietych. Pod¬ stawowa substancja preparatu, i jedynym stabilizatorem, drozdzowym jest cukier, a mianowicie jeden z nastepujacych cukrów: trzcinowy, przemieniony, slodowy, owoco¬ wy, gronowy, mleczny lub ich mieszaniny.Drozdze uzywane sa w postaci czystej kul¬ tury (w plynie) lub zaczynu, poddanego uprzedniej selekcji dla mozliwie dokladne¬ go wyeliminowania komórek martwych i nieczynnych lub drobnoustrojów obcych, zas zastosowanie moga znalezc wszelkie rodzaje drozdzy przemyslowych. Gatunek, wzglednie rasa drozdzy sa uzaleznione od napoju, jaki ma byc droga fermentacji u- zyskany, od wymaganego stopnia odfer¬ mentowania i czasu przeznaczonego na fermentacje. Jesli w napoju materjalem fermentujacym jest cukier mleczny, wów¬ czas drozdze winny byc obdarzone zdolno¬ scia rozszczepiania wspomnianego cukru.Prócz cukru i drozdzy w sklad preparatu wchodza pozywki drozdzowe (azot, fosfor, zelazo), a niekiedy równiez substancje, wazne ze wzgledu na wartosc kuracyjno- lecznicza, np. organiczne zwiazki fosforo¬ we, sole zelaza, wapnia lub inne mineral-ne, ekstf&kty witaminowe, ziolowe i t. d.W zastosowaniu do naturalnych napojów orzezwiajacych preparat wedlug wyna¬ lazku zawiera ekstrakty owocowe, a wów¬ czas przy przygotowaniu Wspomnianych napojów orzezwiajacych zbedne sa owoce, konieczny jest jedynie dodatek odpowied¬ niej ilosci cukru.Celem przygotowania preparatu do mieszaniny pudru cukrowego i krysztalu drobnoziarnistego jakiegokolwiek z wyzej wymienionych cukrów dodaje sie trwale drozdze w plynie, o wysokim stopniu czy¬ stosci i znacznem stezeniu komórek czyn¬ nych, a przez dokladne rozcieranie i roz¬ gniatanie wytwarza jednolita mase, z masy zas formuje pastylki, które nastepnie po¬ zostawia sie na kilka godzin w temperatu¬ rze 15°—25°C. Pozywki drozdzowe np. chlorek amonu, dwufosforan sodu wraz z ewentualnemi dodatkami (np, sole wapnia, zelaza lub inne o wartosci kuracyjno- leczniczej, poprzednio wskazane) badz w proszku miesza sie z cukrem, badz rozpu¬ szcza w plynie drozdzowym. PL

Claims (2)

1. Zastrzezenia patentowe. 1. Sposób otrzymywania stalego pre¬ paratu drozdzowego, o skladnikach che¬ micznych rozpuszczalnych w wodzie, zna¬ mienny tern, ze do mieszaniny sproszkowa¬ nego cukru, wzglednie krysztalu drobno¬ ziarnistego lub obu tych substancyj razem wzietych, i pozywki drozdzowej (np. chlo¬ rek amonu, dwufosforan sodu) dodaje sie drozdzy w postaci plynnej czystej hodowli lub zaczynu o wysokim stopniu czystosci, poddanego uprzedniej selekcji w celu wy¬ eliminowania komórek martwych i nie¬ czynnych, a przez dokladne rozcieranie i rozgniatanie skladników otrzymuje sie jed¬ nolita mase, z której formuje sie pastylki i pozostawia takowe na kilka godzin w tem¬ peraturze 15°—25°C.
2. 2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamien¬ ny tern, ze pozywki drozdzowej nie miesza sie w postaci proszku z cukrem, lecz wpro¬ wadza ja do plynu drozdzowego, przy- czem w sklad preparatu moga równiez wchodzic, w zastosowaniu do naturalnych napojów orzezwiajacych, ekstrakty owo¬ cowe, zas w zastosowaniu do napojów ku¬ racyjnych organiczne zwiazki fosforowe, sole mineralne, ekstrakty witaminowe i zio¬ lowe. Seweryn Ferster. Diuk L. Boguslawskiego i Sk4, Warszawa. PL