PL170001B1 - Urządzenie do cięcia ryb - Google Patents

Abstract

Urządzenie do cięcia ryb składające się z usytuowanych w obudowie układu napędowego, układu przenośnikowego i układu tnącego, znamienne tym, że układ tnący składa się z dwóch elementów tnących w kształcie identycznie wygiętych iukowo płaszczyzn prostokątów o krawędziach tnących zlokalizowanych naprzeciw siebie, a tnącą krawędź (7) tnącego elementu (6) osadzonego stabilnie lecz rozłącznie w ramie obudowy (1) stanowi bok prostokąta, zaś tnąca krawędź (10) drugiego elementu tnącego, będącego ruchomym, gilotynowym nożem (8) jest wyprofilowana w płaszczyźnie prostokąta w kształcie odwróconej względem jego dłuższego boku i wspartej o ten bok litery V lub U, przy czym nóż (8) jest usytuowany rozłącznie na ruchomym ramieniu (9) połączonym poprzez piastę (11) z osadzonym w obudowie (1) wałem (12) o obrocie taktowym, na którym to ramieniu (9) w płaszczyźnie równoległej do płaszczyzny przesuwu noża (8) osadzona jest na sprężynującym trzonie (13) dociskowa płytka (14) ukierunkowana swą zaopatrzoną w ostre występy lub bruzdy (15) płaszczyzną prostopadle względem niecek (4) posadowionych rozłącznie na łańcuchu (3) układu przenośnikowego, które to niecki (4) krótszymi swymi krawędziami są zlokalizowane równolegle do oporowej listwy (5) zamocowanej do obudowy (1).

Description

Przedmiotem wynalazku jest urządzenie do cięcia ryb, to jest do ich odgławiania cięciem okołoskrzelowym, stosowane w przetwórstwie ryb morskich i słodkowodnych.

Wynalazek rozwiązuje zagadnienie odgławiania różnych gatunków ryb o szerokim zakresie długości przy jednoczesnej zdolności kształtowania linii cięcia zgodnej z wyobloną krawędzią pokryw skrzelowych, co ma zasadniczy wpływ na uzyskanie maksymalnej wydajności surowca.

Znane są liczne odmiany urządzeń do odgławiania ryb, różniące się budową, a szczególnie konstrukcją układów tnących, kształtowanych pod kątem uzysku najekonomiczniejszej linii cięcia oddzielającej głowę od jej tuszki i tak znane z polskiego opisu zgłoszenia patentowego P-240138 urządzenie odgławiające zaopatrzone jest w tarczowy nóż o osi poziomej i równoległej do osi niecek podawczych oraz w stały nóż, którego ostrza są usytuowane względem siebie w poziomie pod kątem mniejszym niż 180°. Znane z polskiego opisu patentowego nr 155 699 urządzenie do odgławiania wyposażone jest w układ tnący składający się z pary tarczowych noży osadzonych współosiowo w przestrzeni między dolną częścią ześlizgu i cięgnami, a w płaszczyźnie działania tych noży jest ponadto zlokalizowany stabilny, płaski nóż o ostrzu usytuowanym w przestrzeni między dolną częścią ześlizgu a cięgnem. Obok tych układów stosowane są też kształtowe noże obrotowe, talerzowe albo garnkowe, jak na przykład znany z patentu nr 132 911 układ tnący urządzenia do odgławiania i patroszenia ryb charakteryzujących się tym, że zaopatrzony jest w nóż garnkowotalerzowy, którego część tnącą stanowi ścięty stożek o kącie wierzchołkowym mniejszym niż 90°, skierowany w stronę otworu wlotowego koryta podawczego i mający kąt nakroju wynoszący 6°, kąt ostrza 10° oraz kąt zacięcia każdego z wrębów usytuowanych na obrzeżu podstawy tego stożka wynoszący 10°.

Opisane układy tnące przystosowane są bądź do cięcia ryby po linii prostej prostopadłej do kręgosłupa, bądź linią ukośno-osiową albo też jak w ostatnim z opisanych urządzeń, łącząc kierunek cięcia prostopadło-osiowego z ukośno-osiowym, który to kierunek w przypadku odgławiania ryb jest korzystniejszy pod względem uzysku cennego mięsa z części przygłowowej.

Dalsze próby nad poprawą ekonomiki procesu, co jest szczególnie istotne w przypadku odgławiania ryb szlachetnych, słodkowodnych i dwuśrodowiskowych, jak karp, leszcz, pstrąg, łosoś, sandacz, doprowadziły do opracowania nowej konstrukcji urządzenia odgławiającego, które odznacza się tym, że układ tnący składa się z dwóch elementów tnących w kształcie identycznie wygiętych łukowo płaszczyzn prostokątów o krawędziach tnących zlokalizowanych naprzeciw

170 001 siebie, a krawędź tnąca elementu tnącego osadzonego stabilnie lecz rozłącznie w ramie obudowy stanowi bok prostokąta, zaś krawędź tnąca drugiego elementu tnącego, będącego ruchomym gilotynowym nożem jest wyprofilowana w płaszczyźnie prostokąta w kształcie odwróconej względem jego dłuższego boku i wspartej o ten bok litery V lub U, przy czym nóż ten jest usytuowany rozłącznie na ruchomym ramieniu połączonym poprzez piastę z osadzonym w obudowie wałem o obrocie taktowym, na którym to ramieniu, w płaszczyźnie równoległej do płaszczyzny przesuwu noża osadzona jest na sprężynującym trzonie dociskowa płytka ukierunkowana swą zaopatrzoną w ostre występy lub bruzdy płaszczyzną prostopadle względem niecek posadowionych rozłącznie na łańcuchu bez końca układu przenośnikowego, które to niecki krótszymi swymi krawędziami są zlokalizowane równolegle do oporowej listwy zamocowanej do obudowy.

Wynalazek spełnia założony cel, gdyż wytyczenie i utrzymanie w czasie odgławiania optymalnej linii przesuwu noża na granicy tkanki mięsnej i pokryw skrzelowych stanowi o kształtowaniu minimalnych ubytków surowca. Istotną zaletą urządzenia jest obecność rozłącznie osadzonych niecek i ostrzy tnących, łatwych do wymiany, stosownie do gatunku i zakresu wielkości obrabianej ryby, a współdziałanie obu tych elementów tnących o krawędziach tnących usytuowanych naprzeciwko siebie zapewnia działanie ich na zasadzie działania gilotyny, co powoduje przecinanie tkanki mięsnej przy eliminacji zjawiska jej miażdżenia. Możliwość doboru kąta zawartego między ramionami krawędzi tnącej na skutek wymiany noża oraz obecność listwy oporowej ustalającej położenie pasa barkowego lub płetwy skrzelowej zapewnia najkorzystniejsze i stabilne usytuowanie względem układu tnącego obrabianych ryb danych gatunków i zakresu wielkości. Stabilność usytuowania ryby na niecce w czasie zabiega jej odgławiania dodatkowo jest zapewniona obecnością dociskowej płytki, która swą zaopatrzoną w ostre występy lub bruzdy powierzchnią przytrzymuje rybę od momentu bezpośrednio poprzedzającego jej styczność z krawędziami tnącymi.

Urządzenie według wynalazku przedstawione jest na rysunku, na którym fig. 1 obrazuje urządzenie w widoku z boku, fig. 2 - układ tnący w rzucie aksonometrycznym, zaś fig. 3 - płytkę dociskową połączoną z ramieniem poprzez sprężynujący trzon, również w widoku z boku.

Jak wynika z rysunku po obu przeciwległych końcach obudowy 1 stanowiącej podstawę urządzenia na łańcuchowych kołach 2 napięty jest łańcuch 3 bez końca, którego ogniwa zaopatrzone są w równomiernie oddalone od siebie nakładki, na których osadzone są rozłącznie niecki 4. Do obudowy 1, tuż przy jej wzdłużnej krawędzi zamocowana jest oporowa listwa 5, a na końcu obudowy 1 usytuowany jest układ tnący składający się z przymocowanego rozłącznie tnącego elementu 6 w kształcie wygiętego łukowo prostokąta, którego skierowany ku górze bok stanowi tnącą krawędź 7, a także z gilotynowego noża 8, który jest osadzony rozłącznie na ruchomym ramieniu 9. Nóż 8 ma krawędź tnącą 10 utworzoną w płaszczyźnie tego prostokąta poprzez wyprofilowanie w nim uskoku w kształcie odwróconej względem dłuższego boku tego prostokąta litery V lub U. Ramię 9, na którym osadzony jest nóż 8 połączone jest poprzez piastę 11 zwałem 12 osadzonym w obudowie 1. Również na ramieniu 9 osadzona jest na sprężynującym trzonie 13 dociskowa płytka 14 zaopatrzona w ostre występy lub bruzdy 15.

Zasada działania urządzenia polega na tym, że po włączeniu układu napędowego na kolejno przesuwające się wraz z łańcuchem 3 niecki 4 układa się ryby, usytuowując każdą na boku, a pasem barkowym lub płetwą skrzelową zahaczając o oporową listwę 5. Poszczególne niecki 4 wraz z rybą przesuwają się kolejno pod układ tnący i zostaje ryba dociśnięta od góry dociskową płytką 14 zaopatrzoną w ostre występy lub bruzdy 15, po czym nóż 8 na skutek zadziałania ramienia 9 połączonego poprzez piastę 11 z wałem 12 opada na rybę, a tnąca krawędź 10 tego noża 8 wyprofilowana w kształcie odwróconej litery V lub U obejmuje głowę ryby tuż przy łuku pokryw skrzelowych, bowiem zarówno wymiary niecek 4 jak i elementu tnącego 6 oraz noża 8 są wymiennie dobierane, stosownie do gatunku i zakresu wymiarowego przerabianej ryby. Równocześnie z dociskiem noża 8 ryba podlega działaniu tnącego elementu 6, którego skierowana ku górze tnąca krawędź 7 docina opierający się o nią kręgosłup ryby.

Departament Wydawnictw UP RP. Nakład 90 egz. Cena 2,00 zł

Claims (1)

1. Zastrzeżenie patentowe

   Urządzenie do cięcia ryb składające się z usytuowanych w obudowie układu napędowego, układu przenośnikowego i układu tnącego, znamienne tym, że układ tnący składa się z dwóch elementów tnących w kształcie identycznie wygiętych łukowo płaszczyzn prostokątów o krawędziach tnących zlokalizowanych naprzeciw siebie, a tnącą krawędź (7) tnącego elementu (6) osadzonego stabilnie lecz rozłącznie w ramie obudowy (1) stanowi bok prostokąta, zaś tnąca krawędź (10) drugiego elementu tnącego, będącego ruchomym, gilotynowym nożem (8) jest wyprofilowana w płaszczyźnie prostokąta w kształcie odwróconej względem jego dłuższego boku i wspartej o ten bok litery V lub U, przy czym nóż (8) jest usytuowany rozłącznie na ruchomym ramieniu (9) połączonym poprzez piastę (11) z osadzonym w obudowie (1) wałem (12) o obrocie takto wym, na którym to ramieniu (9) w płaszczyźnie równoległej do płaszczyzny przesuwu noża (8) osadzona jest na sprężynującym trzonie (13) dociskowa płytka (14) ukierunkowana swą zaopatrzoną w ostre występy lub bruzdy (15) płaszczyzną prostopadle względem niecek (4) posadowionych rozłącznie na łańcuchu (3) układu przenośnikowego, które to niecki (4) krótszymi swymi krawędziami są zlokalizowane równolegle do oporowej listwy (5) zamocowanej do obudowy (1).