PL154214B1 - The production method of aroma essence of floral scent - Google Patents
The production method of aroma essence of floral scentInfo
- Publication number
- PL154214B1 PL154214B1 PL1988272006A PL27200688A PL154214B1 PL 154214 B1 PL154214 B1 PL 154214B1 PL 1988272006 A PL1988272006 A PL 1988272006A PL 27200688 A PL27200688 A PL 27200688A PL 154214 B1 PL154214 B1 PL 154214B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- production method
- essence
- tryptophan
- floral scent
- aroma essence
- Prior art date
Links
Landscapes
- Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Organic Low-Molecular-Weight Compounds And Preparation Thereof (AREA)
Description
Twórcy wynalazku: Piotr Tomsik, Mieczysław Pałasiński, Marek SikoraCreators of the invention: Piotr Tomsik, Mieczysław Pałasiński, Marek Sikora
Uprawniony z patentu: Akademia Rolnicza im. Hugona Kołłątaja,Authorized by the patent: Agricultural University of Hugo Kołłątaj,
Kraków /Polska/Cracow, Poland/
SPOSÓB WTWAAZANIA ESENCJI ZAPACHOWE O WINI KAIATOWJTHE METHOD OF INVIGRATING THE ESSENCES OF KIAT WINE FRAGRANCE
Przedmiotem wymlazku jest sposób wywarzania esencji zapachowej o woni kwiatowej.The subject of the maturation is the method of producing the essence with a floral scent.
Aytwrzona sposobem wcedług wymlazku esencja zapachowa może być użyta do nawniania budyniów, kisieli, lodów, napojów, ciast, wyrobów cukierniczych i wielu innych produktów spożywczych i używek, kosmetyków i innych wyrobów. Aiadomo jest, że monociJtry ogrzewane z oC -aminokwasami nabierają woni produktów spożywczych, przy czym woń uzyskiwana w ten sposób zależy od węglowodanu i aminokwasu stosowanego w reakcji. Rodzaje aromatów uzyskiwanych w ten sposób z glukozy opisują Z.N. GreensMelds i A.A.Macgilliway w swej publikacji w czasopiśmie Process Biocherniitry, tom 7, zeszyt 12, z roku 1972 na stronie 11, a chemizm procesu powstawmia aromatu opisują G.Janicek, J.Pokorny, J.Davidek w monoggaaii: Chemia żywości, wdanej przez Wydawnictwo Naukowo-Tecłhiiczne w AAaszawie w 1977 roku w rozdziale 17. Za powstawanie aromatów odpowiadają powstające w reakcji termolizy węglowodanów wobec aminokwasów pochodne pirolu, imidazolu, pirydyny i pirazyny.The aromatic essence produced by the method of milking can be used to irrigate puddings, jellies, ice cream, drinks, cakes, confectionery and many other food products, stimulants, cosmetics and other products. It is known that monotrythies heated with oC-amino acids acquire the smell of food products, the smell obtained in this way depends on the carbohydrate and amino acid used in the reaction. The types of aromas obtained from glucose in this way are described by Z.N. GreensMelds and AAMacgilliway in their publication in the journal Process Biocherniitry, volume 7, issue 12, 1972 on page 11, and the chemistry of the process of aroma formation is described by G. Janicek, J. Pokorny, J. Davidek in the monoggaaii: Chemistry of food, published by Wydawnictwo Naukowe-Tecłhiiczne in AAaszawa in 1977, chapter 17. Aromas are formed due to the derivatives of pyrrole, imidazole, pyridine and pyrazine formed in the thermolysis of carbohydrates against amino acids.
Znane są sposoby wytwarzania esencji zapachowych przez ogrzewanie oC -aminokwasów ze skrobią. Sposoby te są opisane w polskich opisach patenoowych nr 148 907, 148 908, 148 010, 149, 215 i innych opisach patentowych Urzędu Patentowego w Polsce. Dotychczas przed nioiejzcym w/mlazkiem w literaturze światowej brak jest opisu reakcji oC-aminokwasów z celulozą, gdyż celuloza jako polisacharyd ma budowę i właściwości zupełnie odmienne od skrobi.There are known methods of producing aromatic essences by heating oC-amino acids with starch. These methods are described in Polish patents Nos. 148 907, 148 908, 148 010, 149, 215 and other patents of the Patent Office in Poland. Until now, in the world literature, before the present mulch, there is no description of the reaction of oC-amino acids with cellulose, because cellulose as a polysaccharide has a structure and properties completely different from starch.
Istota sposobu według wyralazku polega na tym, że celulozę miesza się z cC. -aminokwasem w postaci tryptofanu, przy czym mieszanina zawiera od 0,1 do 50% wagowych tryptofanu o wzorze o^lnym 2’ ogrzewa od lh do lOh w tempera turze od 150 do 2°0°C w urządzeniu zapewniającym skraplanie się produktów lotnych, a następnie chłodzi i rozdrabnia znanymi sposobami.The essence of the method according to the invention is that the cellulose is mixed with the cC. -amino acid in the form of tryptophan, wherein the mixture contains from 0.1 to 50% by weight tryptophan f anu ^ of formula lnym 2 'is heated from H d O h tempera ol round 15 0 0 to 2 ° C in the device providing the condensation volatile products are extracted, and then cooled and ground by known methods.
Ayynaazek jest bliżej objaśniony w przykładzie wyko ra nia poniżej.Ayynaazek is explained in more detail in the example below.
154 214154 214
154 214154 214
Przykład. l kg celulozy miesza się z 0,05 kg tryptofanu o wzorze ogólnym ^^1^2°^ ogrzewa od 1 h do 10 h w temperaturze od 150 do 200°C w urządzeniu zapewiiają cym skraplanie się produktów lotnych. Mieszanina zmienia się przez żółtą do brązowej. Na stępnie mieszaninę poddaje się ochłodzeniu i rozdrobnieniu. Produkt reakcji posiada zapach, a nie posiada smaku i może być używany sam jako wonny dodatek albo poddany destyla cji w znany sposób.Example. l kg of cellulose is mixed with 0.05 kg of tryptophan of general formula 1 ^ ^^ ^ 2 ° is heated from 1 h to 10 h at from 150 to 200 ° C in ap ewiiają CYM condensation of volatile products. The mixture turns from yellow to brown. Then the mixture is cooled down and ground. The reaction product is odorless but tasteless and may be used alone as an aromatic additive or distilled in a known manner.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
PL1988272006A PL154214B1 (en) | 1988-04-20 | 1988-04-20 | The production method of aroma essence of floral scent |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
PL1988272006A PL154214B1 (en) | 1988-04-20 | 1988-04-20 | The production method of aroma essence of floral scent |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
PL272006A1 PL272006A1 (en) | 1989-10-30 |
PL154214B1 true PL154214B1 (en) | 1991-07-31 |
Family
ID=20041773
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
PL1988272006A PL154214B1 (en) | 1988-04-20 | 1988-04-20 | The production method of aroma essence of floral scent |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
PL (1) | PL154214B1 (en) |
-
1988
- 1988-04-20 PL PL1988272006A patent/PL154214B1/en unknown
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
PL272006A1 (en) | 1989-10-30 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JPS6058941B2 (en) | Food manufacturing method | |
JP3510552B2 (en) | Method for producing powdered flavor and food containing powdered flavor | |
RU2000111439A (en) | DRY PRODUCT RESTORABLE BY WATER LIQUIDS, AND METHOD OF PRODUCING IT | |
PL154214B1 (en) | The production method of aroma essence of floral scent | |
US4788070A (en) | Process for acidifying ground meats | |
JP5713601B2 (en) | Method for producing granular soy protein processed food | |
TW200901897A (en) | Processed food composition containing dextrin | |
PL154530B1 (en) | The production method of aroma essence of refreshing grass scent | |
PL154212B1 (en) | The production method of aroma essence of floral scent | |
PL154531B1 (en) | The production method of aroma essence of bread with onion and caraway smell | |
PL154211B1 (en) | The production method of aroma essence os cereal coffee smell | |
PL154533B1 (en) | The production method of aroma essence of wholemeal bread with honey smell | |
PL154217B1 (en) | Production method of grain coffee aroma essence | |
PL154213B1 (en) | The production method of aroma essence of fruit smell | |
EP0241896B1 (en) | A water-binding and gelatinising agent prepared from defatted pork rind and a process for its preparation | |
PL154532B1 (en) | The production method of aroma essence of refreshing scent | |
US2181765A (en) | Preservation of organic substances | |
PL154534B1 (en) | The production method of aroma essence of dried plums smell | |
JP3663909B2 (en) | Method for producing dried extract, dried product and use thereof | |
JPS6159711B2 (en) | ||
DE2512560A1 (en) | PROCESS FOR THE PRODUCTION OF ESSENTIALLY FLAVOR-FREE FOOD INGREDIENTS BASED ON PEANUTS | |
SU895392A1 (en) | Ice-cream production method | |
JP3145877B2 (en) | Powder food material with improved appearance and texture | |
US3749588A (en) | Protein supplemented clear fruit jellies | |
PL154536B1 (en) | The production method of aroma essence of dried fruit with almonds smell |