PL14353B1 - Sposób suszenia owoców wszelkiego rodzaju zawierajacych sok. - Google Patents

Description

Niniejszy wynalazek dotyczy sposobu suszenia róznego rodzaju owoców polega¬ jacego na tern, ze sok owocowy oddziela sie od miazszu i zageszcza. Sposób niniej¬ szy jest szczególnie oszczedny, gdyz sto¬ suje sie do zageszczania plynu korzystnie pracujace suszarnie, np. suszarnie próz¬ niowe, wymagajace malo ciepla, co jest niemozliwe do zastosowania przy prze¬ róbce calych owoców. Dotychczas postepo¬ wano w ten sposób, ze zageszczony sok o- wocowy mieszano z wytlokami i mieszani¬ ne poddawano suszeniu; do suszenia wy¬ tloków potrzebne ijednak bylo dodatkowe cieplo. Przy dokladnem suszeniu miesza¬ niny wystepuja zupelnie te same trudno¬ sci, dla jakich zastosowano oddzielne usu¬ wanie wody, które poteguja sie jeszcze, gdy chodzi o otrzymanie ubogiej w wode mieszaniny.Wedlug niniejszego wynalazku cenne skladniki, rozpuszczone w soku owocowym, pozostaja zawarte w suchym produkcie, bez potrzeby suszenia mieszaniny i bez calko¬ witego oddzielnego odwadniania soku o- wocowego, iktóry to zabieg zwykle dotych¬ czas oddzialywal bardzo szkodliwie na bialka, witaminy i tym podobne ciala.Cel wynalazku osiaga sie w ten sposób, ze zageszczony sok owocowy dodaje sie do pozostalosci przed wytlaczaniem. Otrzy¬ many sok wytloczony poddaje sie znówzageszczeniu tak, ze sok owocowy znajdu¬ je sie stale*w obiegu kolowym.Suchy miazte owocowyi dziala jak sa¬ czek i zatrzymuje znajdujace sie w zage¬ szczonym koncentracie ciala stale. Czesci plynne, zawarte w zageszczanym soku, mieszaja sie ze swiezym sokiem wytloko- wym tak, ze praktycznie niczego sie nie traci.Wyraz „owoce" uzyty tu zostal w zna¬ czeniu ogólnem. Pod wyrazem tym nalezy rozumiec owoce wszelkiego rodzaju, np. plody ziemne jak ziemniaki, buraki i inne wegetacyjne ziemioplody, o ille zawieraja sok, np. jarzyny. Oczywiscie, sposób niniej¬ szy moze podlegac róznym zmianom lub tez moze byc stosowany lacznie z innemi sposobami, np. wytloki, zawierajace slady wody, mozna pozbawic calkowicie wody, poddajac je dodatkowo suszeniu.Przyklad. Surowe ziemniaki rozciera sie i wytlacza do zawartosci okolo 15% wo¬ dy. Wytloczona woda ziemniaczana zostaje zageszczona w wyparnicy prózniowej przy bardzo niskiej temperaturze i malem zu¬ zyciu pary. Zageszczony sok dodaje sie do niewytloczonego miazszu i z nim razem wytlacza. Zawarte w odparowanym soku stale skladniki mieszaja sie z innemi sta- lemi skladnikami ziemniaków i opuszcza¬ ja prase w stanie suchym. Ciecz, zawarta w zageszczonym soku; razem z wodnistym sokiem ziemniaczanym wprowadza sie do wyparnicy prózniowej, w celu dalszego za¬ geszczenia. Stloczona sucha mieszanine, o- puszczajaca prase z zawartoscia 15% wil¬ goci, doprowadza sie np. do maszyny wy¬ rabiajacej brykiety i otrzymuje sie brykie¬ ty, które stanowia trwaly towar, zawiera¬ jacy wszystkie stale skladniki surowych ziemniaków w stanie niezmienionym wraz z wszystkiemi witaminami.Niniejszy wynalazek posiada duza za¬ lete gospodarcza, gdyz plyn nie dodaje sie do suchych wytloków, jak to ma miejsce, gdy zgeszczony sok dodaje sie do nich.Wytloki przez dodatek gestego soku otrzy¬ muja zpowrotem tyle wody, ze nie mozna otrzymac trwalego produktu bez kosztów dodatkowych na osuszanie. Oczywiscie, koszty takiego ponownego suszenia wzra¬ staja, zaleznie od zawartosci wody w mie¬ szaninie. O ile wedlug wynalazku gesty sok zostaje dodany do niewytloczonego mate- irjalu, wówczas stale czesci przechodza do wytloków, podczas gdy woda zostaje wy¬ dzielona zapomoca wyparnicy. W ten spo¬ sób otrzymuje sie, unikajac stosowania ciepla do suszenia wytloków, trwaly pro¬ dukt, zawierajacy wieksza czesc najglów¬ niej szych skladników owocowych w stanie niezmienionym. PL

Claims (1)

1. Zastrzezenie patentowe. Sposób suszenia owoców wszelkiego rodzaju zawierajacych sok zapomoca za¬ geszczania oddzielonego soku owocowego, znamienny tem, ze surowiec przed stlacza- niem zostaje zmieszany z zageszczonym sokiem owocowym. Metal lgesel 1 schaf t Aktiengesellschaft. Zastepca: Inz. M. Brokman, rzecznik patentowy. Druk L. Boguslawskiego i Ski, Warszawa. PL