PL1072B1 - Sposób oraz przyrzad do gotowania mas plynnych lub papkowatych, w szczególnosci zas marmolady, lub do parowania, prazenia i gotowania owoców i t. p. materjalów. - Google Patents

Description

Do gotowania marmelady uzywamy naj¬ czesciej badz to zwyczajnych kotlów otwar¬ tych z ogniskiem u dolu, lub z ogrzewa¬ niem parowem, badz tez aparatów do go¬ towania w prózni. W aparatach pierwsze¬ go rodzaju materjal mieszamy recznie lub zapomoca mieszadel, w wyparnicach próz¬ niowych nalezy stosowac mieszadla mecha¬ niczne.Wszystkie te przyrzady posiadaja te wa¬ de, ze napelnianie, wypróznianie i ponowne napelnianie kotlów wymagawiele czasu i licz¬ nej obslugi. Nadto zachodza czestokroc przy¬ palenia materjalu na sciankach kotla, czego zwlaszcza w wiekszych kotlach i przy mie¬ szaniu recznem uniknac niepodobna, a na¬ wet przy mieszaniu mechanicznem bardzo trudno, szczególniej przy bardziej skompli¬ kowanej formie kotla. Wreszcie kotly po¬ siadaja bardzo niepomyslny stosunek po¬ jemnosci do (malej) powierzchni ogrzewal¬ nej, wskutek czego konieczne ogrzewanie trwa nader dlugo przy stosunkowo znacz- nem zuzyciu pary.Zgodnie z niniejszym wynalazkiem wa¬ dy powyzsze usuwamy w ten sposób, ze materjal przerabiany, wprowadzany perjo- dycznie lub ustawicznie do pewnego punk¬ tu stosunkowo dlugiego bebna próznego walca, poddajemy tam ogrzewaniu i paro¬ waniu z dodatkiem odpowiedniej ilosci po¬ trzebnej wilgoci, mieszamy i przenosimy, gotujac lub wyparowujac albo wyparowujac i gotujac jednoczesnie, poczem odprowadza¬ my go z kotla sposobem ciaglym lub z przerwami w innym punkcie bebna.Sposób ten usuwa zatem koniecznosc kolejnego napelniania i wyprózniania ko-tla, zastepujac je poniekad wzajemnie nie¬ zaleznym od siebie napelnianiem i wypróz¬ nianiem bebna, co daje moznosc prowa¬ dzenia procesu sposobem ciaglym bez wzgle¬ du na to, czy doprowadzenie lub tez odpro¬ wadzenie materjalu odbywa sie z przerwami lub tez bez nich. Ogrzewanie bebna czy walca w celu wykonania czynnosci gotowa¬ nia uskutecznic mozna w sposób dowolny z zewnatrz, albo z wewnatrz lub tez w po¬ laczeniu obu tych rodzajów ogrzewania.Przy ogrzewaniu zewnetrznem najwlasciwiej jest beben obmurowac i zaopatrzyc w pale. nisko do opalu stalego, plynnego lub gazo¬ wego. Mozna tez posilkowac sie gazami generatorowemi, odlocinami lub wreszcie ogrzewaniem parowem.Ogrzewanie wewnetrzne moze byc zno¬ wu bezposrednie lub tez posrednie. W wy¬ padku pierwszym powietrze gorace wdmu¬ chiwane jest w jedno lub kilka miejsc do wnetrza bebna; w wypadku drugim narza¬ dy i urzadzenia, znajdujace sie we wnetrzu bebna, moga byc prózne i sluzyc do wpro¬ wadzenia jakiegokolwiek srodka ogrzewaja¬ cego, np. gazów goracych, powietrza lub wody.Przy praktycznem prowadzeniu procesu parowania owoców lub t. p. podlegajacy przeróbce materjal nalezy nietylko podgrze¬ wac, lecz jeszcze wprowadzic don odpo¬ wiednia ilosc wilgoci. Oba te zadania moz¬ na uskutecznic jednoczesnie lub oddzielnie w ten sposób, ze do wnetrza bebna wtry¬ skuje sie wode lub doprowadza pare,, przy jednoczesnem ogrzewaniu kotla wewnetrz- nem, zewnetrznem albo skombinowanem z obu tych sposobów.Wykonanie sposobów zapomoca goto¬ wania i parowania stosowanych lacznie, da sie urzeczywistnic w zasadzie przez pola¬ czenie obu rzeczonych procesów, jak to po¬ dano wyzej.Nowy sposób daje moznosc jednocze¬ snego doprowadzania przerobionego materja¬ lu zapomoca pomp, podnosników lub t. p., jak równiez i samoczynnego odprowadza¬ nia go zapomoca przyrzadów wyprózniaja¬ cych i przenosników.Niniejszy sposób tudziez sluzacy do u- rzeczywistnienia sposobu aparat, zapewniaja znaczna oszczednosc personelu obslugujace¬ go oraz niezbednej przestrzeni dzieki, ze sie tak wyrazimy, skoncentrowaniu wielkiej wydajnosci w jednym stosunkowo dlugim walcu, zajmujacym przestrzen o wiele mniej sza, anizeli kilka naczyn, uzytych do tego, ulozonych z przerwami, o ogólnej wydajno sci takiej samej. Niebezpieczenstwo przy¬ palenia masy zostaje zawczasu usuniete dzieki moznosci zastosowania mieszadel, skrobiacych scianki bebna.Dalej, zarówno przy gotowaniu lub pa¬ rowaniu, jak i przy polaczeniu obu tych sposobów jest rzecza korzystna odsysanie oparów w celu odwodnienia masy i nada¬ nia jej odpowiedniej konsystencji, a rów¬ niez wprowadzanie zimnego powietrza do gotowanego lub prawie gotowanego pro¬ duktu przed wypuszczeniem go nazewnatrz, wprawiajac to powietrze w dokladne ze¬ tkniecie z masa zapomoca mieszadel, a to w celu zapobiezenia niedogodnosciom, wy¬ nikajacym z wypuszczenia masy goracej.Mozna zalecic odsysanie oprócz oparów rów¬ niez i goracego powietrza w jednym lub kilku miejscach, aby otrzymac produkt z jak najmniejsza zawartoscia powietrza.Rysunek przedstawia w postaci przy¬ kladu jedna z mozliwych form aparatu do urzeczywistnienia wykonania sposobu poda¬ nego powyzej. Fig. 1 wyobraza calosc w widoku, fig. 2 — czesc prawa bebna, do której wprowadza sie materjal, fig. 3 —prze¬ krój podluzny w skali wiekszej czesci le¬ wej, z której materjal wyprowadzamy, fig. 4—przekrój poprzeczny fig. 2 wzdluzni — 2?, fig. 5—szczegól, fig. 6—przekrój fig. 3 we¬ dlug linji C—D.Beben lub walec 1 o dlugosci i prze¬ kroju odpowiadajacym wymagalnej wydaj¬ nosci, zaopatrzony jest na koncu prawym — 2 —w przyrzad do napelniania, który sie skla¬ da z dwu ustawionych symetrycznie zespo¬ lów pompowych, z których tylko lewy jest przedstawiony na fig. 4. Kazda pompa (fig. 1, 2, 4) wsysa z naczynia 3 zapomo¬ ca klapy wpustowej 4 mase mniej lub wiecej plynna, skladajaca si^ glównie z mie¬ szaniny przygotowanego materjalu obrabia¬ nego, cukru i wody, i tloczy je przez kla¬ pe 5 oraz króciec 6 do bebna. Przez zastosowanie dwu pomp tloczacych mase do bebna 1 naprzemian przez króciec 6 lub 6L otrzymujemy, pomimo przerywaniei pracy pomp, ciagle zasilanie bebna.Mase, znajdujaca sie w bebnie, rozgrze¬ wamy do temperatury wrzenia powietrzem goracem bezposrednio wpuszczanem, co po¬ zwala doskonale wyzyskac cieplo. Gorace powietrze wpuszczamy przez prózny pier¬ scien 7 zapomoca np. wkraczajacych do bebna w srodku rurek lub dyszy 8, u- szczelnionych zapomoca glowic 9. We¬ wnatrz bebna, najpraktyczniej na calej jego dlugosci, miesci sie mieszadlo, które w da¬ nym wypadku ma równiez za zadanie trans¬ portowanie masy obrabianej do otworu wy- pustowego. Mieszadlo sklada sie z walu 10, spoczywajacego obydwoma koncami nazewnatrz bebna w lozyskach pierscienio¬ wych, a mianowicie na stronie prawej w lo¬ zysku 11 — 12, a po stronie lewej w lozy¬ sku 13\ oraz napedzanego zapomoca kola pasowego 14, osadzonego pomiedzy lozy¬ skami ii, 12. Na wale 10 sa umocowa¬ ne na pewnych odleglosciach ramiona usta¬ wione wzgledem siebie skosnie i dzialajace wskutek tego naksztalt slimaka (przeno¬ snika). Posiadaja one na koncach grace 16 w postaci blach, szczotek, platów gu¬ mowych lub t. p. Ramiona 15 przenosza materjal obrabiany w kierunku wskazanym strzalka, grace zas ocieraja wnetrze bebna na calej jego dlugosci, w tym celu nadaje¬ my im taka dlugosc, aby siegaly jedna za druga w kierunku osi bebna, co skutecznie zapobiega przypalaniu masy. Wal 10 jest osadzony ruchomo na koziolkach 17 (fig. 2 i 4), w formie najwlasciwiej trójnogów zaopatrzonych w rolki 18, na których wal mozna wysunac przez jeden z konców, np. przez koniec podawczy bebna w celu oczy¬ szczenia, sprawdzenia, reparacji i t. p. zarów¬ no mieszadel, jako tez i wnetrza bebna.Do zamocowania koziolków wewnatrz beb¬ na sluza krótkie kierownice lub lapki bocz¬ ne 19 (fig. 2, 4 i 5), rozstawione szerzej u wlotu.Dla ulatwienia wpuszczania i wysuwa¬ nia walu oraz zaoszczedzenia miejsca, naj¬ lepiej jest zbudowac go z czesci oddziel¬ nych i polaczyc je miedzy soba zapomoca latwo rozbieralnych sprzegiel.Smarowanie walu uskutecznia sie przez kanaly w walcu 10 i w kozlach 17 w ten sposób, ze smary nie dostaja sie do masy, chyba tylko przypadkowo. W tym celu wal 10 zaopatrzony jest w czopy 20 o po¬ wierzchni zewnetrznej sklepionej lub sko¬ snej, na rysunku zas sa dla przykladu za¬ opatrzone w zgrubienia. Do tych skosnych powierzchni smarowych doplywa oliwa przez kanaly 21 w wale 10 oraz kanaly 22 w czopie 20 w punktach blizszych srod¬ ka walca, anizeli kanaly 23, odprowadza¬ jace smar i otwierajace sie do kanalu 24 walu 10. Podobne urzadzenie zapobiega przedostawaniu sie smaru do przerabianej masy, gdyz smar, bedac doprowadzonym za¬ pomoca przewodów 22 i wskutek sily od¬ srodkowej, posiada daznosc przeplywu w kie¬ runku kanalów 53, przez które, a takze przez kanal 24, odplywa nazewnatrz.Masa, wprowadzona do bebna, zostaje poddana obróbce na calej swej drodze i wpoblizu lewego konca bebna (fig. 3—6) wyprowadzona nazewnatrz. Wyprowadzenie masy mozna uskuteczniac z przerwami lub be2, w zaleznosci od sposobu wprowadza¬ nia masy do bebna. Podlug rysunku be¬ ben zaopatrzony jest na koncu w otwór oprózniajacy 55, wyposazony w zasuwe obrotowa, która posiada otwór wyprowa- — 3 —dzajacy i osadzona jest na próznym wale 28, nasunietym na wal 10, przechodza¬ cym przez dlaw nice 29 oraz osadzonym z zewnatrz bebna w lozyskach 30 i 31, miedzy któremi znajduja sie narzady, uru¬ chamiajace (od reki lub tez automatycznie) zasuwe. Pod otworem wylotowym umie¬ szczony jest mechanizm 32 (np. tasma bez konca lub t. p.)f który ustawione na nim i wypelnione naczynie 33 transportuje da¬ lej. W razie polaczenia napedu zasuwy 26 obrotowej i urzadzenia do transporto¬ wania, otrzymuje sie moznosc spuszczania regularnego masy obrobionej w ten sposób, ze otwór w zasuwie 27 staje naprzeciw otworu wyprózniajacego, skoro naczynie 33 znajduje sie pod nim, natomiast otwory sie rozchodza, kiedy tasma transportujaca uno¬ si naczynie dalej.Fig. 1 przedstawia przyrzad do ssania pary powstalej przy gotowaniu. Jest on zlo¬ zony z krócca ssacego 34} ustawionego jak najdalej od miejsca, wprowadzajacego materjal i polaczonego z wyciagiem, wziew- nikiem lub wentylatorem 35. Dalej wpo- blizu wylotu znajduje sie aparat 36 do wpuszczania powietrza chlodnego, które ozie¬ bia mase przed usunieciem jej i zapobiega napelnianiu sie naczyn 33 masa niezbyt goraca. Poniewaz zas, dzialaniem miesza¬ del, powietrze chlodne zostaje dokladnie zamieszane z produktem, powstaje przeto oba¬ wa, ze tenze bedzie zawieral nadmiar po¬ wietrza. Dla zapobiezenia temu, powietrze chlodne zostaje odsysane. Mozna to osia¬ gnac zapomoca nietyJko krócca ssacego 34, lecz jeszcze, jak to pokazano na ry¬ sunku, zapomoca dwu rur ssacych lub t. p. 34, 37, ustawionych po stronie lewej i pra¬ wej od rury wlotowej 36, przyczem rura 37 polaczona jest z wentylatorem 38.W ten sposób nietylko powietrze chlodne zyskuje szersze pole dzialania wewnatrz beb¬ na, lecz jeszcze osiagamy skuteczniejsze wysysanie, usuwajace powyzej wskazane wady. Dla zapewnienia nalezytego stopnia pracy kazdego z dwu wentylatorów, mozna je zaopatrzyc w mechanizmy miarkownicze.Dzialanie przedstawionego przyrzadu od¬ powiada wyjasnionemu powyzej sposobowi i odbywa sie, jak nastepuje.Materjal przerabiany dostaje sie naprze- mian przez przysady 6 i 61 na koncu jed¬ nym bebna 1 do wnetrza jego i przepro¬ wadza sie zapomoca mechanizmów mie¬ szajacych, transportujacych i przyrza¬ dów do oczyszczania scianek vdo otworu wyprózniajacego 25. Z poczatku roboty przyrzad wyprózniajacy jest nieczynny i praca zachodzi przy calkowitem lub czesciowem napelnianiu bebna. Przez dy¬ sze 8 wdmuchujemy powietrze gorace, które przy pomocy przyrzadów porusza¬ jacych wywoluje intensywne gotowanie masy przez bezposrednie dzialanie ciepla.Para, powstajaca przy gotowaniu, zostaje odciagana zapomoca przyrzadów 34, 35, ustawionych na odleglosci dosc duzej od miejsca wpustu powietrza goracego, przez co jednoczesnie z gotowaniem nastepuje gestnienie masy. Nastepnie masa stygnie pod wplywem powietrza chlodnego, wdmu¬ chiwanego przez rure wlotowa 36 oraz wpro¬ wadza sie do naczynia 33 zapomoca przy¬ rzadów wyprózniajacych.Przy parowaniu owoców lub t. p. te ostatnie wprowadzane sa do bebna 1 za¬ pomoca lejów lub' innych urzadzen samo¬ czynnych, mieszane i przesuwane ku kon¬ cowi wylotowemu zapomoca odpowiednich przyrzadów.Wzdluz tej drogi materjal zostaje roz miekczany parowaniem w jeden z podanych powyzej sposobów zapomoca jednoczesnego dzialania ciepla oraz wilgoci, nastepnie zas masa wyplywa przez otwory 25 i 26.W wypadku tym mozna uzupelnic aparat przyrzadami do przecierania produktu, któ¬ re to przyrzady sa powszechnie znane, a to w celu bezposredniego dokonania roztarcia produktu. Woda kondensacyjna, powstala przytem, moze byc odprowadzona sama lub — 4 —tez razem z produktem obrobionym, para zas odessana. W razie potrzeby kombino¬ wania procesów parowania i gotowania owoców w celu otrzymania produktu, zawie - rajacego ilosc wody mniejsza, stosuje sie sposób gotowania podany wyzej przy uzy¬ ciu wszelkich manipulacyj, w rodzaju np. odsysania pary powstalej z wody konden¬ sacyjnej, wprowadzania i odsysania powie¬ trza zimnego i t. d.Nieruchome osadzenie wszystkich przy¬ rzadów do poruszania i transportowania nie¬ ruchomo z zastosowaniem natomiast obraca¬ jacego sie bebna jest rzecza mozliwa, jakkol¬ wiek, ze wzgledu na znaczna liczbe pola¬ czen, trudna do przeprowadzenia. PL PL

Claims (1)

1.