PL101025B1 - Urzadzenie do rozmrazania ryb - Google Patents

Description

Przedmiotem wynalazku jest urzadzenie do roz¬ mrazania ryb, zwlaszcza mrozonych w blokach.

Jest to urzadzenie w postaci szczelnej komory z regulowana temperatura i wymuszonym obie¬ giem nawilzanego powietrza.

Znane urzadzenie do rozmrazania miesa zawie¬ ra komore (tunel) z umieszczonymi w niej ele¬ mentami do mocowania romrazanego miesa. Na zewnatrz komory, w kanale umieszczone sa wen¬ tylatory wymuszajace obieg .powietrza oraz na¬ grzewnice (chlodnice) i nawilzacze powietrza. Do¬ datkowo nad produktem poddawanym rozmraza¬ niu umieszczone sa promienniki ultrafioletowe.

Kierownice powietrza wmontowane sa tuz za wen¬ tylatorami, naprzeciw siebie podobnie zreszta jak i wentylatory. Obieg powietrza o odpowiednich parametrach, jest pionowy pomiedzy umieszczo¬ nym w komorze surowcem, który jest poddawany rozmrazaniu. Kanaly usytuowane w poblizu pod¬ logi komory umozliwiaja uzyskanie pionowej cyr¬ kulacji powietrza. Jest to korzystne tylko wtedy, gdy rozmrazany surowiec jest w postaci tusz, któ¬ re sa podwieszone w komorze.

Uklad wentylatorów i kierownic w tym zna¬ nym urzadzeniu, jak wykazaly badania Jest nie¬ zwykle niekorzystny. Przede wszystkim powoduje powstawanie duzych zawirowan powietrza w prze¬ strzeni kanalu miedzy wentylatorami, a co za tym idzie i duzy — niekontrolowany wzrost temperatury powietrza przed wlotem do komor/ z surowcem.

Wystepuja równiez „martwe przestrzenie" o zmniejszonym ruchu czynnika rozmrazajacego w tym wypadku powietrza jako nosnika ciepla i wilgoci. W konsekwencji nastepuje nierówno¬ mierne rozmrazanie w poszczególnych przestrze¬ niach urzadzenia.

To znane urzadzenie nie nadaje sie do rozmra¬ zania produktu niezawieszonego, a rozlozonego na tacach w pozycji poziomej, przykladowo ryb lub miesa odkostnionego zamrozonego w bloki. W u- rzadzeniu tym po zaladowaniu produktem zamro¬ zonym w plaskich blokach, czynnik rozmrazajacy bedzie dochodzil jedynie do pierwszej górnej war¬ stwy, która odetnie dostep powietrza do dalszej, dolnej czesci komory. W takim stanie cyrkulacja powietrza jest niemozliwa.

Celem rozwiazania wedlug wynalazku jest za¬ projektowanie urzadzenia do rozmrazania ryb za¬ mrozonych w bloki usytuowane jeden nad dru¬ gim w pozycji poziomej i umiejscowionych w ta¬ cach zainstalowanych w wózkach. Dalszym celem wynalazku jest urzadzenie, które umozliwia za¬ stosowanie optymalnych parametrów czynnika roz¬ mrazajacego, to jest powietrza transportujacego cieplo i pare wodna. Kolejnym celem rozwiaza¬ nia jest uzyskanie równomiernego postepowania rozmrazania we wszystkich czesciach komory, oraz uzyskanie mozliwie szybkiego rozmrazania przy zachowaniu wysokiej jakosci rozmrazanego su¬ rowca, a wiec unikniecie wysychania wycieku so- 101 025101025 ków miesnych, jelczenia tluszczu, i zmniejszenia namnozenia mikroflory.

Okazalo sie, ze powyzsze cele mozna zrealizo¬ wac urzadzeniem wedlug wynalaizku, które za¬ wiera wentylator tloczny usytuowany w kanale obiegowym powietrza, w którym równiez mie¬ sci sie wstepna nagrzewnica. Nagrzewnica wtórna umieszczona jest wewnatrz komory miedzy wóz¬ kami, w których usytuowane sa poziomo bloki zamrozonych r^b, miedzy którymi powstaja ka¬ naly powietrzne. W miejscu przejscia powietrza z kanalu obiegowego do przestrzeni, w której znajduja sie wózki z blokami zamrozonych ryto, usytuowana jest pionowa zaluzja tloczna, wypo¬ sazona w plytki kierujace wyrównywajace stru¬ mien powietrza. W komorze z wózkami umiesz¬ czona jest zaluzja ssaca. Wentylator wyciagowy i przepustnica wyrzutowa stanowia uklad odpro¬ wadzenia powietrza na zewnatrz komory.

Urzadzenie wedlug wynalazku wykazuje korzy¬ stne skutki techniczno-uzytkowe. Wspólpraca wen¬ tylatora tlocznego oraz wentylatora wyciagowego powietrza, jak równiez uklad zaluzji tlocznych i ssacych umozliwil, jak wykazaly przeprowadzo¬ ne badania, uzyskanie niezwykle pozadanego dla surowca rybnego energicznego, a jednoczesnie la- minarnego przeplywu powietrza. Tak „ulozone" warstwy powietrza niezwykle korzystnie wplywa¬ ja na warunki rozmrazania produktu rybnego bez ujemnego wplywu na zmiany frakcji tluszczowej, co jest szczególnie korzystne dla surowca ryb¬ nego o duzej zawartosci tluszczu w stosunku do masy ciala.

Nieoczekiwanie okazalo sie równiez, ze zain¬ stalowanie w urzadzeniu zarówno wentylatora tlocznego jak i wentylatora ssacego w decyduja¬ cym stopniu obnizylo zapotrzebowanie energetycz¬ ne na uzyskanie optymalnych parametrów pra¬ cy procesu rozmrazania. Dzieje sie to wlasnie dzieki uzyskaniu odpowiedniego obiegu powietrza.

Urzadzenie wedlug wynalazku znajduje szcze¬ gólne zastosowanie do rozmrazania surowca ryb¬ nego, Który jak wiadomo jest zamrazany w bloki o znormalizowanych wymiarach i w takim sta¬ nie jak transportowany przez statki lowcze.

Ksztalt komory urzadzenia wedlug wynalazku jest optymalny do wymiarów wózków, w któ¬ rych umiejscowione sa tace z zamrozonym su¬ rowcem w taki sposób, ze mozliwe jest bardzo proste podlaczenie krócców odplywowych wycie¬ ków z ryb z odpowiednim przewodem odprowa¬ dzajacym na zewnatrz komory te wycieki do dalszego zagospodarowania.

Urzadzenie wedlug wynalazku pokazane jest w przykladzie wykonania na przedstawionych ry¬ sunkach, w ktÓTych fig. 1 przedstawia schemat urzadzenia do rozmrazania ryb, fig. 2 wózki do rozmrazania bloków ryb z urzadzeniem do od¬ prowadzenia wycieków plynu, powstalego pod¬ czas rozmrazania. Urzadzenie przedstawione na fig. 1 sklada sie z szczelnej obudowy 1 z wpro¬ wadzonymi do wewnatrz komory wózkami 6. Wen¬ tylator tloczny S usytuowany jest w kanale obie¬ gowym powietrza 13, w którym równiez miesci sie wstepna nagrzewnica 2. Wtórna nagrzewnica 4 umieszczona jest wewnatrz komory. W miejscu przejscia powietrza z kanalu obiegowego 13 do .przestrzeni, w której znajduja sie wózki 6 z roz-' narazana ryba usytuowana jest pionowa zaluzja tloczna powietrza 11, która wyposazona jest w plytki kierujace 5 wyrównywujace strumien po¬ wietrza.

W komorze z wózkami 6 umieszczona jest za¬ luzja ssaca powietrze 7. Wentylator wyciagowy 9 lft i przepustnica wyrzutowa 8 stanowia uklad od¬ prowadzenia powietrza na ze^Uiatrz komory. Do sterowania wysokosci temperatury sluzy urzadze¬ nie termostatowe. Czujniki temperaturowe apara¬ tury kontrolno-pomiarowej umiejscowione sa w komorze za wentylatorem tlocznym 3. Nagrzew¬ nice powietrza: wstepna 2 i wtórna 4 ogrzewane sa para, pobierana z dowolnego zródla, której doplyw regulowany jest zaworami membranowy¬ mi 10. Jak przedstawiono na fig. 2 wózki 6 do rozmrazania ryb skladaja sie z konstrukcji nos- 2Q nej 14 osadzonej na kólkach obrotowych 15 wy¬ posazone w wyjmowane ramy z siatkami 16 mie¬ dzy którymi co drugi poziom znajduja sie tace 17 z króccami odplywowymi 18 laczacymi sie z prze¬ wodem 19 odprowadzajacym wycieki z ryb na ¦».- zewnatrz komory. Wózki 6 wprowadzane sa do ko¬ mory torami prowadzacymi 12.

Czynnosci zwiazane z procesem rozmrazania ryb wedlug wynalazku przebiegaja nastepujaco.

Bloki ryb po wyjeciu z opakowan uklada sie na wózkach do rozmrazania, po czym wprowadza sie je do komory, które sa szczelnie zamykane.

Kolejno sie wlacza naped wentylatorów wymu¬ szajacych obieg powietrza, doplyw pary do na¬ grzewnic i aparature regulujaca temperature i wilgotnosc powietrza i rozmraza sie przez okres czasu ustalany doswiadczalnie w zaleznosci od wielkosci i ilosci bloków i temperatury poczat¬ kowej ryb. Omawiany wynalazek nadaje sie rów¬ niez do przemyslowego stosowania nie tylko w 40 zakladach przetwórstwa rybnego, lecz takze w tych zakladach przetwórstwa spozywczego, gdzie zachodzi koniecznosc rozmrazania surowca za¬ mrazanego zwlaszcza w blokach. 45

Claims (3)

Zastrzezenia patentowe 50 55

1. Urzadzenie do rozmrazania ryb stanowiace szczelna komore z regulowana temperatura i wy¬ muszonym obiegiem nawilzanego powietrza, zna¬ mienne tym, ze komora posiada dwie nagrzewnice powietrza, zaluzje tloczna i ssaca powietrza z tym, ze nagrzewnica wstepna (2) jak równiez wentylator tloczny (3) znajduja sie w kanale obie¬ gowym powietrza <13), a w miejscu przejscia stru¬ mienia powietrza z kanalu do przestrzeni, w któ¬ rej znajduja sie wózki (6) do rozmrazania ryb usytuowana jest pionowa zaluzja tloczna (11), na- tomiast wtórna nagrzewnica (4) znajduje sie we¬ wnatrz komory z której powietrze odprowadza¬ ne jest na zewnatrz poprzez pionowa zaluzje ssa¬ ca (7) wspóldzialajaca z wentylatorem wyciago¬ wym powietrzs (9). os

2. Urzadzenie wedlug zastrz. 1, znamienne tym,101 025 ze zaluzja tloczna (11) powietrza posiada plytki kierujace (5) wyrównywtijace strumien powietrza

3. Urzadzenie wedlug zasfcrz 1, znamienne tym, ze wózki (6) do rozmrazania ryb posiadaja po- 6 ziome tace (17) z króccami odplywowymi (18) la¬ czacymi sie z przewodem (19) odprowadzajacym na zewnatrz komory wycieki z rozmrazanego su¬ rowca.101 025 n 16 18 K TT 17 X ^ TT TT TT 71 SE \^ fig. 2 14 Bltk 2334/78 r. 100 egz. A4 Cena 45 zl