NO881033L

NO881033L - MEASUREMENT AND APPARATUS FOR AA SEE CHAIN FROM FISH REMAINS AFTER FILETING.

Info

Publication number: NO881033L
Application number: NO881033A
Authority: NO
Inventors: Lucay Han-Ching; Max Mastail; Yves Lachambre
Original assignee: Ifremer Inst Francais Rech Pou
Priority date: 1987-03-13
Filing date: 1988-03-08
Publication date: 1988-09-14
Also published as: EP0286468A1; NO881033D0; DK133988D0; DK168937B1; DE3866753D1; FR2612049B1; FR2612049A1; EP0286468B1; DK133988A

Description

Oppfinnelsen angår nyttiggjørelse av det etter filetering gjenværende, spiselige kjøtt som er festet til ryggraden eller ryggbenet av fisk etter fjerning av filetene. Det er kjent at dette kjøtt som kan benyttes til fremstilling av kjøttmasse eller fiskeboller etter fjerning av ben, og rygg-og bukfinner, befinner seg i avfallet etter filetering i vertikalplanet over og under ryggraden. Den tidligere fremgangsmåte for gjenvinning av disse partier bestod i å skjære manuelt langs ryggraden med en kniv på en skjæreplanke etter at innvollene og finnene var fjernet. The invention relates to the utilization of the edible meat remaining after filleting which is attached to the spine or backbone of fish after removal of the fillets. It is known that this meat, which can be used for the production of meat mass or fish balls after removing bones, and dorsal and ventral fins, is found in the waste after filleting in the vertical plane above and below the spine. The previous method of recovering these parts consisted of manually cutting along the backbone with a knife on a cutting board after the guts and fins had been removed.

Ved forsøk på å mekanisere operasjonen, slik det er foreslått f.eks. i FR-A-2 166 274, er det nedstrøms i fileteringsmaskinen og i ett med denne anordnet to par ledeinnretninger omfattende to par stasjonære, parallelle plater som er anordnet vertikalt over hverandre, og som er anbragt i hvert av de respektive par på begge sider av ryggbena og bukbena for å holde fileteringsavfallet i den vertikale stilling som det forlater fileteringsmaskinen i, slik at det mellom de to par av øvre og nedre plater finnes et mellomrom hvori ryggraden beveges idet den av en trekkvugge trekkes av tennene. Deretter blir rygg- og bukbensonene over og under ryggraden snittet mekanisk eller manuelt. When attempting to mechanize the operation, as has been proposed e.g. in FR-A-2 166 274, there are two pairs of guide devices arranged downstream in the filleting machine and in one with this, comprising two pairs of stationary, parallel plates which are arranged vertically above each other, and which are placed in each of the respective pairs on both sides of the backbone and belly bones to keep the filleting waste in the vertical position in which it leaves the filleting machine, so that between the two pairs of upper and lower plates there is a space in which the backbone moves as it is pulled by the teeth by a draft cradle. Next, the dorsal and ventral zones above and below the spine are cut mechanically or manually.

I praksis kan denne maskin, som hovedsakelig er basert på In practice, this machine, which is mainly based on

det prinsipp å foreta den tidligere kjente skjæreoperasjon manuelt, idet filetavfallet holdes ved hjelp av to par vertikale ledeinnretninger anordnet på begge sider av kjøttstrimlene og ryggraden i den stilling det har etter fileteringen og føres frem mellom ledeinnretningene under utøvelse av en trekkraft mot ryggraden, ikke funksjonere. Dette skyldes at de kjøttstykker som omslutter rygg- og bukbena, gnis mot overflaten av føringsplatene med stor friksjon på grunn av kjøttets klebrige beskaffenhet, og kjøttbitene avrives og kleber seg til føringsplatene, noe som fører til tilstopping. the principle of carrying out the previously known cutting operation manually, the fillet waste being held by means of two pairs of vertical guide devices arranged on both sides of the meat strips and the spine in the position it has after filleting and being advanced between the guide devices while exerting a pulling force against the spine, does not function . This is because the pieces of meat enclosing the back and belly bones rub against the surface of the guide plates with great friction due to the sticky nature of the meat, and the pieces of meat tear off and stick to the guide plates, leading to clogging.

Oppfinnelsen har til hensikt å unngå disse ulemper og angår en fremgangsmåte for gjenvinning av strimler av kjøtt som befinner seg på begge sider av ryggraden i fiskeavfall fra filetering, ved snitt utført over og under ryggraden ved hjelp av skjæreorganer. Det karakteristiske ved fremgangsmåten er at kjøttstrimlene støttes på i det minste en av sine to sider av overflaten av et transportelement som er drevet med en hastighet som er lik transporthastigheten for ryggraden, idet transportelementets bane i det minste noen steder sammenfaller med skjæreorganenes inngrepssted. The invention aims to avoid these disadvantages and relates to a method for recovering strips of meat which are located on both sides of the spine in fish waste from filleting, by cuts made above and below the spine using cutting devices. The characteristic feature of the method is that the meat strips are supported on at least one of their two sides by the surface of a transport element which is driven at a speed equal to the transport speed of the backbone, the path of the transport element coinciding at least in some places with the point of engagement of the cutting organs.

Ved en foretrukken utførelsesform av fremgangsmåten transporteres kjøttstrimlene liggende på den brede side, på to transportbånd anordnet på hver sin side av ryggraden og snittplanene for skjæreorganene. In a preferred embodiment of the method, the meat strips are transported lying on the wide side, on two conveyor belts arranged on either side of the backbone and the cutting planes for the cutting organs.

Ifølge en annen utførelsesform av fremgangsmåten beveges ryggraden ved hjelp av en piggkjede som løper rundt mellom de sentrale kanter av transportbåndene, idet filetavfallet holdes støttet over piggkjeden og det sentrale parti av transportbåndene ved hjelp av et fjærbelastet klemmeorgan som strekker seg mellom skjæreorganene. According to another embodiment of the method, the backbone is moved by means of a barbed chain which runs around between the central edges of the conveyor belts, the fillet waste being held supported over the barbed chain and the central part of the conveyor belts by means of a spring-loaded clamping member which extends between the cutting members.

Ifølge en foretrukket utførelsesform er innretningen til utøvelse av fremgangsmåtenkarakterisert vedat den omfatter to parallelle transportbånd hvis sentrale kanter forløper nær to skjæreorganer, et matekar.som befinner seg ved opp-strømsenden av transportbåndene, en valse som forløper parallelt med transportbåndenes drivruller hovedsakelig vertikalt over enden av matekaret, for flatklemming på transportbåndene av det fra matekaret manuelt innførte avfall, og en stasjonær trykkplate som dekker åpningen mellom de to transportbånd såvel som kantpartiene av transportbåndene på oppstrømssiden av skjæreorganene, og som strekker seg mellom skjæreorganene, idet platen er fjærbelastet mot fileteringsavfallet. According to a preferred embodiment, the device for carrying out the method is characterized in that it comprises two parallel conveyor belts whose central edges run close to two cutting means, a feed vessel which is located at the upstream end of the conveyor belts, a roller which runs parallel to the conveyor belts' drive rollers mainly vertically above the end of the feed trough, for flat clamping on the conveyor belts of the waste manually introduced from the feed trough, and a stationary pressure plate which covers the opening between the two conveyor belts as well as the edge parts of the conveyor belts on the upstream side of the cutting means, and which extends between the cutting means, the plate being spring-loaded against the filleting waste.

Oppfinnelsen vil i det følgende bli beskrevet nærmere under henvisning til tegningen som er et skjematisk perspektivriss av en utførelsesform av innretningen ifølge oppfinnelsen. In the following, the invention will be described in more detail with reference to the drawing, which is a schematic perspective view of an embodiment of the device according to the invention.

I beskrivelsen skal det forstås at partier betegnet som fremre eller beliggende oppstrøms, befinner seg nærmere, det sted hvor transportbåndet avleverer transportmateriale enn partier betegnet som bakre eller beliggende nedstrøms. In the description, it must be understood that parts designated as front or located upstream are located closer to the place where the conveyor belt delivers transport material than parts designated as rear or located downstream.

Som vist på tegningen forløper det mellom fremre sylindre 2 og bakre sylindre 3 transportbånd la og lb, idet minst én sylinderaksel roteres av en ikke vist motor. As shown in the drawing, conveyor belts la and lb run between front cylinder 2 and rear cylinder 3, with at least one cylinder shaft being rotated by a motor not shown.

Et kar 3 med fileteringsavfall som skal behandles er anordnet med helning mot transportbåndene. Et kjede 4 forsynt med pigger går i omløp mellom de to transportbånd la, lb og blir drevet med den samme hastighet som disse. En klemme-sylinder 5 er anordnet hovedsakelig umiddelbart ovenfor kanten av karet 3. Fileteringsavfallet blir innført mellom sylinderen 5 og transportbåndene la, lb, idet fiskens ryggrad bringes i inngrep med kjedens 4 pigger. En plate 6 som dekker åpningen mellom transportbåndene la, lb, strekker seg over båndenes kantparti. Platen 6 blir trykket fjærende mot transportbåndene 1 og kjedens 4 pigger ved hjelp av fjærer 7. A vessel 3 with filleting waste to be treated is arranged with an inclination towards the conveyor belts. A chain 4 provided with spikes circulates between the two conveyor belts la, lb and is driven at the same speed as these. A clamping cylinder 5 is arranged mainly immediately above the edge of the vessel 3. The filleting waste is introduced between the cylinder 5 and the conveyor belts la, lb, the spine of the fish being brought into engagement with the chain's 4 spikes. A plate 6 which covers the opening between the conveyor belts la, lb, extends over the edges of the belts. The plate 6 is pressed springily against the conveyor belts 1 and the chain's 4 spikes by means of springs 7.

Den fremre kant 8 av platen er bøyd oppad for å lette inn-føringen av fileteringsavfallet under platen, og dennes bakre parti 9 har redusert bredde for innføring mellom de to skjæreskiver eller -organer 10 som er montert på en felles drivaksel 11. De to skjæreskiver strekker seg i to parallelle plan og er anordnet mellom transportbåndene og med en liten klaring i forhold til disse. Akselen 11 drives ved hjelp av en ikke vist, felles motor for innretningen ved hjelp av en transmisjon av i og for seg kjent type. De partier som inneholder rygg- eller bukben og kjøtt, skilles fra ryggraden ved hjelp av skivene 10 og drives i transportretningen ved hjelp av transportbåndene 1, og ved enden 12 av båndet 1 faller de ned i ikke viste mottakskar, idet de skilles ved hjelp av en spreder 13. Den skarpe kant av sprederen 13 som har et vindu 14 gjennom hvilket kjedens 4 pigger kan passere, fjerner ryggraden fra piggene og utstøter denne mellom transportbåndene. En overrislingsstang 15 overrisler permanent de runde skiver 10, transportbåndene 1 og kjeden 4 for å motvirke vedhefting av kjøttet. Ryggradene oppsamles i et kar 16. The front edge 8 of the plate is bent upwards to facilitate the introduction of the filleting waste under the plate, and its rear part 9 has a reduced width for insertion between the two cutting discs or members 10 which are mounted on a common drive shaft 11. The two cutting discs extends in two parallel planes and is arranged between the conveyor belts and with a small clearance in relation to these. The shaft 11 is driven by means of a common motor for the device, not shown, by means of a transmission of a known type per se. The parts containing back or belly bones and meat are separated from the backbone by means of the disks 10 and driven in the direction of transport by means of the conveyor belts 1, and at the end 12 of the belt 1 they fall into receiving vessels not shown, being separated by means of a spreader 13. The sharp edge of the spreader 13, which has a window 14 through which the chain's 4 spikes can pass, removes the backbone from the spikes and ejects it between the conveyor belts. A sprinkling bar 15 permanently sprinkles the round disks 10, the conveyor belts 1 and the chain 4 to prevent sticking of the meat. The spines are collected in a vessel 16.

De stykker som inneholder kjøtt og rygg- og bukben som således gjenvinnes ved 12, blir deretter behandlet i en maskin som skiller kjøttet fra bena og finnene, og kjøttmassen blir deretter behandlet på kjent måte. The pieces containing meat and back and belly bones thus recovered at 12 are then processed in a machine which separates the meat from the legs and fins, and the meat mass is then processed in a known manner.

Claims

1. Procedure for the recovery of strips of meat which are located on both sides of the spine in fish waste after filleting, by cuts made above and below the spine using cutting devices, characterized in that the strips of meat are supported on at least one of their two sides by the surface of a transport element driven at a speed equal to the transport speed of the spine, as the path of the transport element coincides at least in some places with the point of engagement of the cutting means.

2. Method as stated in claim 1, characterized in that the meat strips are transported on the wide side on two conveyor belts (la, lb) arranged on opposite sides of the spine and the cutting planes for the cutting organs (10).

3. Method as stated in claim 2, characterized in that the spine is moved by means of a spiked chain (4) which runs around between the central edges of the conveyor belts, the fillet waste being held supported over the spiked chain (4) and the central part of the conveyor belt (1) by by means of a spring-loaded clamping means (6) which extends between the cutting means (10).

4. Device for carrying out the method as stated in one of the preceding claims, characterized in that it comprises two parallel conveyor belts (la, lb), the central edges of which extend close to two cutting means (10), a feed trough (3) located at the upstream end of the conveyor belts, and a roller (5) which runs parallel to the conveyor belts' drive rollers (2) substantially vertically above the end of the feed trough (3 ), for flat clamping on the conveyor belts of the waste manually introduced from the feed vessel, and a stationary pressure surface (6) which covers the opening between the two conveyor belts as well as the edge parts of the conveyor belts on the upstream side of the cutting means (10), and which extends between the cutting means (at 9 ), as the plate (6) is spring-loaded against the filleting waste.