NO20012945L

NO20012945L - Fat

Info

Publication number: NO20012945L
Application number: NO20012945A
Authority: NO
Inventors: Sigrid Haugen
Original assignee: Porsgrunds Porselaensfabrik As
Priority date: 2001-06-14
Filing date: 2001-06-14
Publication date: 2002-12-16
Also published as: WO2002102216A1; NO20012945D0

Description

Foreliggende oppfinnelse vedrører utforming/tilpasning av fat til bruk i matvareproduksjon, spesielt fat til matvarebehandling så som steking av kaker, frysing av iskaker, eller matvarer som stivner, hvor matvaren etter fremstilling ikke behøver å fjernes fra fatet idet fatet i seg selv kan benyttes som et serveringsfat. The present invention relates to the design/adaptation of dishes for use in food production, in particular dishes for food processing such as baking cakes, freezing ice cream cakes, or foods that harden, where the food does not need to be removed from the dish after preparation, as the dish itself can be used as a serving dish.

Tidligere teknikkPrior art

Ved behandling av matvarer så som kaker, paier, posteier, iskaker, gelé, puddinger, fromasjer etc, har det tidligere, for at matvaren etter behandling ikke skulle hefte seg ved produksjonsformen, vært nødvendig å bruke antiheftende papir, folie eller slippmiddel, som for eksempel stekefett, smør, strøkavring, melis etc. Alternativt har stekeformen måttet vært behandlet med en slippsubstans, eksempelvis teflon. Alle disse løsninger baserer seg på at matvaren etter behandling skal fjernes fra produksjonsformen og plasseres på et dertil egnet serveringsfat eller i en innpakning. When processing foodstuffs such as cakes, pies, pastries, ice cream cakes, jelly, puddings, cheeses etc., it has previously been necessary to use non-stick paper, foil or a release agent, such as for for example frying fat, butter, cooking oil, icing sugar, etc. Alternatively, the baking tin may have had to be treated with a release substance, for example Teflon. All these solutions are based on the food being removed from the production form after processing and placed on a suitable serving dish or in a wrapper.

Alternativt har tidligere teknikk benyttet en form med løsbare sidekanter (formring) som for eksempel en springform (kakeform i metall med eksenterlås) hvor sidekantene etter behandling av matvaren kunne fjernes. Likevel var det nødvendig at matvaren forble på formbunnen, slik som metallbunnen til en springform, dersom matvaren ikke skulle overføres til et andre fat eller serveringsbrett. Alternatively, prior art has used a form with detachable side edges (form ring) such as a spring form (a metal cake form with an eccentric lock) where the side edges could be removed after processing the food. Nevertheless, it was necessary for the food to remain on the mold base, such as the metal base of a springform, if the food was not to be transferred to a second dish or serving tray.

Ulempen med slik behandling er at matvaren etter ferdigbehandling bør overføres til et serveringsfat/brett, for å servere matvaren med et estetisk tiltalende utseende. Dette gjør at matvaren kan deformeres, brytes i stykker eller på annen måte ødelegges, slik at sluttproduktet forringes. Alternativt kan matvaren serves på behandlingsbunnen, men en slik bunn vil være estetisk lite tiltalende ettersom matvaren fjernes fra denne. Å sette matvaren med en slik bunn på et serveringsfat er dessuten ikke noen tilfredsstillende løsning ettersom formbunnen vil skli på serveringsfatet og gjøre det vanskelig å transportere, å dele opp og å servere matvaren. Det eksisterer følgelig et behov for en mulighet til å unngå slik overføring av matvaren for derved å hindre ødeleggelse. The disadvantage of such treatment is that the food should be transferred to a serving plate/tray after finishing treatment, in order to serve the food with an aesthetically pleasing appearance. This means that the food can be deformed, broken into pieces or otherwise destroyed, so that the final product deteriorates. Alternatively, the food can be served on the treatment base, but such a base will be aesthetically unappealing as the food is removed from it. Putting the food with such a base on a serving dish is also not a satisfactory solution, as the shaped base will slip on the serving dish and make it difficult to transport, divide and serve the food. There is consequently a need for an opportunity to avoid such transfer of the foodstuff in order thereby to prevent spoilage.

Generell beskrivelse av oppfinnelsenGeneral description of the invention

Foreliggende oppfinnelse har som mål å tilveiebringe en behandlingsform for matvarer hvor de ovennevte ulemper unngås. I denne hensikt omfatter oppfinnelsen et fat/brett, fortrinnsvis men ikke nødvendigvis av et ildfast materiale, hvor fatet/brettet er utstyrt med en indre festekant slik at det til festekanten kan tilordnes en rundtgående sideplate, og hvor fatet/brettet er egnet for etterfølgende servering av matvaren. Oppfinnelsen er definert i de vedføyde krav. The aim of the present invention is to provide a form of treatment for foodstuffs in which the above-mentioned disadvantages are avoided. For this purpose, the invention includes a dish/tray, preferably but not necessarily made of a refractory material, where the dish/tray is equipped with an inner fastening edge so that a circumferential side plate can be assigned to the fastening edge, and where the dish/tray is suitable for subsequent serving of the food. The invention is defined in the appended claims.

Kort beskrivelse av figurerBrief description of figures

En utførelse av foreliggende oppfinnelse er vist i de medfølgende figurer hvor: An embodiment of the present invention is shown in the accompanying figures where:

Figur 1 viser et tverrsnitt av en fatutforming,Figure 1 shows a cross-section of a barrel design,

Figur 2A viser et sideriss av en tilsvarende fjernbar sideflate til formen av Figur l, Figur 2B viser et profilsnitt av den fjernbare sideflate i figur 2A, Figur 3 viser et tverrsnitt av et tilsvarende fjernbart lokk til formen av Figur 1. Figure 2A shows a side view of a corresponding removable side surface to the shape of Figure 1, Figure 2B shows a profile section of the removable side surface in Figure 2A, Figure 3 shows a cross section of a corresponding removable lid to the shape of Figure 1.

Under henvisning til de ovennevte figurer omfatter oppfinnelsen et fat/brett 1, hvis utforming er laget estetisk tiltalende. Formen omfatter et opphøyet speil (indre kjerne) 2 og en fane (ytre kant) 3 som representerer den synlige del av serveringsfatet/brettet. Fatet/brettet 1 er fortrinnsvis laget av et materiale egnet for den aktuelle behandling av matvaren. Når det er tale om steking av matvaren (kaker, paier, posteier) er det fordelaktig at i det minste speilet 2 er laget av et ildfast materiale så som porselen, glass, metall, etc. Dersom matvaren ikke skal behandles ved høy temperatur (for eksempel iskaker, ostekaker, gelé eller fromasj) kan speilet 2 eventuelt være laget av et ikke-ildfast materiale, eksempelvis plast. With reference to the above-mentioned figures, the invention comprises a dish/tray 1, the design of which is made to be aesthetically pleasing. The shape comprises a raised mirror (inner core) 2 and a tab (outer edge) 3 which represents the visible part of the serving dish/tray. The dish/tray 1 is preferably made of a material suitable for the relevant processing of the food. When it comes to frying the food (cakes, pies, pastries) it is advantageous that at least the mirror 2 is made of a refractory material such as porcelain, glass, metal, etc. If the food is not to be processed at a high temperature (for e.g. ice cream cakes, cheesecakes, jelly or cheese) the mirror 2 can optionally be made of a non-refractory material, e.g. plastic.

Speilet 2 utgjør den flaten hvorpå det ferdige matvare-produkt hviler og også den flaten hvor matvareproduktet tilberedes. Diameteren av speilet 2 bør tilpasses den aktuelle matvare og kan for eksempel være 24 cm for en kake. Overgangen mellom det opphøyede speil 2 og fanen 3 utgjøres av et festespor 4 (en utragende kant) i speilkanten. På festesporet 4 kan det tett tilsluttes en formring 6 som vist i figur 2. Det er foretrukket at den øvre del av speilet 2 er tilnærmet slett eller svakt buet, for enkel oppdeling og servering av matvaren som befinner seg på speilet 2. The mirror 2 forms the surface on which the finished food product rests and also the surface where the food product is prepared. The diameter of the mirror 2 should be adapted to the food in question and can, for example, be 24 cm for a cake. The transition between the raised mirror 2 and the tab 3 is formed by a fastening groove 4 (a protruding edge) in the mirror edge. A forming ring 6 can be tightly connected to the fastening track 4 as shown in Figure 2. It is preferred that the upper part of the mirror 2 is almost flat or slightly curved, for easy division and serving of the food that is on the mirror 2.

Fanen 3 kan ha forskjellige typer dekor og kan benyttes som gripeflate. Speilet 2 vil også eventuelt kunne ha en tiltalende dekor. Tab 3 can have different types of decoration and can be used as a gripping surface. Mirror 2 will also possibly have an appealing decoration.

I en alternativ utførelsesform kan fanen 3 være av et annet materiale en fatets speil 2 og eventuelt være fjernbart fra speilet 2. Det er imidlertid foretrukket at speilet 2 og fanen 3 er av samme materiale. In an alternative embodiment, the fan 3 can be made of a different material than the dish's mirror 2 and optionally be removable from the mirror 2. However, it is preferred that the mirror 2 and the fan 3 are of the same material.

I og med at både speilet 2 og fanen 3 kan være buet, er det foretrukket at fatet/brettet 1 på undersiden er utstyrt med minst en hov 5 (støttekant) og/eller kontrahov 6, og/eller ben (ikke vist). Dette vil være fordelaktig av produksjons-messige årsaker for eksempel for å bevare speilets fasong, og for øke avstand til underlaget (bordet) og gjør at avkjøling av fat/brett 1 og matvare vil forbedres. As both the mirror 2 and the tab 3 can be curved, it is preferred that the dish/tray 1 on the underside is equipped with at least one hoof 5 (supporting edge) and/or counter hoof 6, and/or legs (not shown). This will be advantageous for production reasons, for example to preserve the shape of the mirror, and to increase the distance to the base (table) and means that the cooling of the dish/tray 1 and food will be improved.

Under henvisning til Figur 2A og 2B er det her vist en formring 7, hvis nedre kant 8 er tilpasset til tett å slutte rundt fatet/brettets festespor 4. Formringen 7, som er beregnet til å fjernes etter at matvaren er ferdig produsert kan være utformet som en konvensjonell springform. Det er også mulig at formringen 7 er av et fleksibelt materiale, slik som plast eller metall, slik at tilpasning av nedre kant 8 og festesporet 4 foregår ved hjelp av en snepptilkobling. Den øvre kant 9 av formring 7 kan ha en ombøyet form til økning av styrken, bibeholdelse av formen og dessuten for å gjøre øvre kant 9 mindre skarp. With reference to Figures 2A and 2B, a forming ring 7 is shown here, the lower edge 8 of which is adapted to close tightly around the dish/tray's fastening groove 4. The forming ring 7, which is intended to be removed after the food has been produced, can be designed as a conventional spring form. It is also possible that the forming ring 7 is made of a flexible material, such as plastic or metal, so that adaptation of the lower edge 8 and the fastening groove 4 takes place by means of a snap connection. The upper edge 9 of the forming ring 7 can have a bent shape to increase the strength, maintain the shape and also to make the upper edge 9 less sharp.

Under henvisning til Figur 3 er det her vist et lokk 10, hvis nedre kant er tilpasset via en fals 11 til å slutte rundt fanens 3 ytre kant. På denne måten vil lokket 10 plasseres på brettet/fatet 1 slik at det ikke glir, og falsen 11 kan være dimensjoner sik at lokket kan sneppes på fatet/brettet 1. Lokket 10 kan alternativt være forsynt med spor 12 for eksempel på lokkets 10 øvre flate som er tilpasset til å romme fatet/brettets hov 5, og/eller kontrahov 6 eller støtteben, for å muliggjøre stabil stabling. Lokket kan ha et eller flere hull i den øvre flate for evakuering av damp fra matvaren for eksempel ved bruk i mikrobølgeovn. Lokket kan eksempelvis være laget av gjennomsiktig plast, glass eller metall og behøver ikke nødvendigvis være av ildfast materiale. Lokket kan være utstyrt med dekor. With reference to Figure 3, a lid 10 is shown here, the lower edge of which is adapted via a seam 11 to end around the outer edge of the tab 3. In this way, the lid 10 will be placed on the tray/tray 1 so that it does not slide, and the fold 11 can be of dimensions such that the lid can be snapped onto the tray/tray 1. The lid 10 can alternatively be provided with a groove 12, for example on the lid 10's upper surface which is adapted to accommodate the barrel/tray's hoof 5, and/or counter hoof 6 or support leg, to enable stable stacking. The lid may have one or more holes in the upper surface for the evacuation of steam from the food, for example when used in a microwave oven. The lid can, for example, be made of transparent plastic, glass or metal and does not necessarily have to be of refractory material. The lid can be decorated.

Fatet/brettet 1 er i utførelseseksempelet tenkt å ha en In the design example, the dish/tray 1 is intended to have one

sirkulær utforming, men kan alternativt ha andre former slik som en oval, mangekantet eller usymetrisk form. Videre er formringen vist med en slett overflate, men denne kan eventuelt ha et pregende mønster på matvaren eller ha en annen snittprofil slik som konkav, konveks, eller snittprofil. Alle deler kan ha andre utførelser, circular design, but can alternatively have other shapes such as an oval, polygonal or asymmetrical shape. Furthermore, the forming ring is shown with a smooth surface, but this may optionally have a distinctive pattern on the food or have a different cross-sectional profile such as concave, convex or cross-sectional profile. All parts can have other designs,

utforminger og størrelsesforhold uten å gå i fra omfanget av oppfinnelsen. designs and proportions without departing from the scope of the invention.

Claims

1. Dish/tray (1) for the production and serving of foodstuffs comprising a mirror (2) and a tab (3), characterized by the mirror (2) being equipped with a fastening groove (4) so that a forming ring (6) can be assigned to the fastening groove ), and where the dish/tray (1) is suitable for subsequent serving of the food.

2. Tray/tray (1) according to claim 1, characterized in that the mirror (2) and the tab (3) are in separate parts, which can be attached to each other.

3. Dish/tray (1) according to claim 1, characterized in that at least the mirror (2) is made of a refractory material, such as porcelain, glass or metal, preferably porcelain.

4. Barrel/tray (l) according to claim 1 or 2, characterized in that at least the mirror (2) is made of a non-refractory material, such as plastic.

5. Barrel/tray (1) according to claims 1-4, characterized in that the lower part of the barrel/tray (1) is provided with at least one hoof (5) and/or counter hoof (6) and/or legs.

6. Tray/tray (1) according to claims 1-5, characterized in that the shape of the tray/tray is circular, oval or polygonal, preferably circular.

7 . Forming ring (7), for use with a barrel/tray (1) according to any of claims 1-6, characterized in that the forming ring (7) in its lower edge (8) is equipped with an edge that closes tightly around the mirror's (2) fixing groove (4), for example a spring form or snap edge.

8. Lid (10), for use with tray/tray (1) according to any of claims 1-6, characterized in that it has a folded lower edge (11), arranged to grip the outer edge of the tab (3), for example a snap edge.

9. Lid according to claim 8, characterized in that an upper surface of the lid which is arranged with grooves (12) to receive at least one hoof (5) and/or counter hoof (6) and/or legs from the underside of the tray/dish (1).

10. Lid according to claim 8 or 9, characterized in that the lid is equipped with at least one hole, preferably a centric hole, in the upper surface for the evacuation of steam from the food, for example when used in a microwave oven.