NO147976B

NO147976B - PROCEDURE FOR EXPLORING MEAT FROM SMALL SEAFOOD AND APPARATUS FOR IMPLEMENTING THE PROCEDURE.

Info

Publication number: NO147976B
Application number: NO791585A
Authority: NO
Inventors: Efim Naumovich Grinberg; Yakov Isaakovich Braginsky; Yakov M Zhislin; Vladimir V Lavrov; Viktor A Mitrofanov; Nikolai A Nikitushkin; Alexandr A Filatov; Jury F Yaroshenko; Samuil S Torban; Viktor M Kovalev; Georgy I Urosov; Alla V Rozanova
Original assignee: Vni Ex K I Prodovolst; Vnii Morskogo Rybnogo Chozjajs
Priority date: 1978-05-15
Filing date: 1979-05-11
Publication date: 1983-04-11
Also published as: DE2919594C2; NO791585L; DE2919594A1; NO147976C

Description

Oppfinnelsen vedrører en fremgangsmåte for utvinning av The invention relates to a method for the extraction of

kjøtt fra små skalldyr ved innføring av disse i et arbeidsmedi- meat from small shellfish when introducing these into a working medium

um (luft eller væske) som beveges i en kanal og i forhold til skalldyrenes overflate. um (air or liquid) that moves in a channel and in relation to the shellfish's surface.

Oppfinnelsen vedrører også et apparat for gjennomføring av The invention also relates to an apparatus for carrying out

fremgangsmåten. the procedure.

Selv om oppfinnelsen spesielt er beregnet for bearbeiding Although the invention is specifically intended for processing

av små antarktiske reker eller krill, kan den også utnyttes av fiskeindustrien for bearbeiding av sjø- og havreker. Oppfinnel- of small Antarctic prawns or krill, it can also be used by the fishing industry for processing sea and ocean prawns. invention

sen kan videre benyttes i forskjellige grener av jordbrukspro- it can also be used in various branches of agricultural pro-

duksjon og forindustri. duction and pre-industry.

Antarktisk krill utgjør en av de mest praktiske kilder for betydelig ekspansjon av forsyningen av proteinholdige kilder av animalsk opprinnelse. De samlede krillfangster kan komme til å overstige de totale fiskefangster som i dag oppnås i verdenshave- Antarctic krill constitute one of the most practical sources for a significant expansion of the supply of protein-containing sources of animal origin. The total krill catches may exceed the total fish catches that are currently achieved in the world's oceans.

ne. Krillens mest verdifulle komponent er det rene kjøtt i form av en klump muskelvev. Krillkjøttets kjemiske sammensetning ligger nær opp til krabbe- og rekekjøttets, idet krillkjøttet inneholder mange viktige aminosyrer og mikroelementer. For at krillkjøttet skal kunne brukes som menneskeføde, må det adskilles fullstendig fra skallet. Rent kjøtt som utvinnes fra krill må videre ha et minsteinnhold av lipoider, det må være fritt for leverrester og for mage-tarminnhold, da disse substanser påvirker produktets kvalitet og begrenser dets tillatelige lagringstid. no. The krill's most valuable component is the pure meat in the form of a lump of muscle tissue. The chemical composition of krill meat is close to that of crab and prawn meat, as krill meat contains many important amino acids and microelements. In order for the krill meat to be used as human food, it must be completely separated from the shell. Pure meat extracted from krill must also have a minimum content of lipoids, it must be free of liver residues and stomach-intestinal contents, as these substances affect the product's quality and limit its permissible storage time.

Med henblikk på at krill som oftest fanges i områder som lig- In view of the fact that krill are most often caught in areas such as

ger langt fra forbruksstedene og at transporten til forbruksstede- is far from the places of consumption and that the transport to places of consumption

ne tar forholdsvis lang tid, er det viktig at krill bearbeides direkte i fangstområdet til rent kjøtt som et produkt som er fer- takes a relatively long time, it is important that krill is processed directly in the catch area into clean meat as a product that is

dig til bruk, f.eks. hermetisk kjott eller til et halvferdig produkt, f0eks0 dypfryst, rent kjott. you for use, e.g. canned meat or for a semi-finished product, e.g. deep-frozen, clean meat.

Det er kjent en fremgangsmåte for å atskille kjottet av skalldyr fra skallet, som omfatter tilforsel av skalldyr, mating av dem langs en spiralformet kanal, oppbrekking av skallet med roterende skiver med skarpt skjegg på omkretsene og atskillelse av skallfragmentene fra kjottet ved flotasjon0 A method is known for separating the meat of shellfish from the shell, which comprises supplying shellfish, feeding them along a spiral channel, breaking up the shell with rotating discs with sharp beards on the circumferences and separating the shell fragments from the meat by flotation.

Når reker behandles ifolge denne kjente fremgangsmåte, gjenvinnes kjottet i enkelte klumper; men det skjer en betydelig de-formering og oppdeling av disse klumper, hvilket både påvirker det endelige produktets kvalitet og utseende. Den kjente fremgangsmåte er videre beregnet på behandling av reker med forholdsvis stor storrelse og er upraktisk for fjerning av skallet fra små skalldyr som f.eks. krill. When prawns are processed according to this known method, the meat is recovered in individual lumps; but there is a significant deformation and division of these lumps, which both affects the final product's quality and appearance. The known method is further intended for processing relatively large shrimp and is impractical for removing the shell from small shellfish such as e.g. krill.

Det er videre kjent en fremgangsmåte for å fjerne rekehodet fra reken ved at forbindelsene mellom rekens hode og kropp odeleg-ges av en væskestrom med stor hastighet. Prinsippet for denne fremgangsmåte er som folger. En reke anbringes slik at dens hode og kropp innfores i en vannstråle med stor hastighet. Forbindel-sesstedet mellom hode og kropp er derved anbrakt inntil kanten av et stasjonært element. Kraften av væskestrommen rettes enten mot hodet eller mot rekens kroppsparti og hodet atskilles derved fra kroppen. A method is also known for removing the shrimp head from the shrimp by breaking the connections between the shrimp's head and body with a high-velocity liquid stream. The principle of this procedure is as follows. A shrimp is positioned so that its head and body are introduced into a jet of water at high velocity. The connection point between head and body is thereby placed next to the edge of a stationary element. The force of the liquid stream is directed either at the head or at the body part of the shrimp and the head is thereby separated from the body.

Ved sistnevnte fremgangsmåte utfores bare noen av de operasjoner som inngår i teknikken for utvinning av kjottet og fjerning av skallet, dvs. fjerning av skalldyrenes hoder. De ovrige operasjoner for oppbrekking av skallet, uttagning av kjottet og atskillelse av det ene fra det andre gjennomføres ved andre metoder. In the latter method, only some of the operations included in the technique for extracting the meat and removing the shell are carried out, i.e. removing the shellfish's heads. The other operations for breaking open the shell, removing the meat and separating one from the other are carried out by other methods.

Den sist omtalte fremgangsmåte vil således ikke gjore det mulig å utvinne rent kjott, mens gjentatte operasjoner for utvinning av kjottet og atskillelse av komponentene uunngåelig vil fore til tap og påvirke det endelige produktets smak, som folge av det sist-nevntes langvarige kontakt med væsken. The last-mentioned method will thus not make it possible to extract clean meat, while repeated operations for extracting the meat and separating the components will inevitably lead to losses and affect the taste of the final product, as a result of the latter's long-term contact with the liquid.

Sistnevnte fremgangsmåte er likeledes beregnet for behandling av forholdsvis store reker og er upraktisk for behandling av krill. Den trinnvise teknikk ved behandling av reker vil dessuten reduse-re fremgangsmåtens effektivitet. The latter method is also intended for the treatment of relatively large shrimps and is impractical for the treatment of krill. The step-by-step technique for processing shrimp will also reduce the effectiveness of the method.

Det er videre kjent en fremgangsmåte for å fjerne skallet fra skalldyr, f.eks. krabber, som omfatter trinnvis behandling av skalldyrene ved at de fores i en luftstrom forbi bladlignende tenner og skraper for mekanisk fjerning av skallet fra skalldyrene. A method for removing the shell from shellfish is also known, e.g. crabs, which involves step-by-step processing of the shellfish by feeding them in an air stream past blade-like teeth and scrapers for mechanical removal of the shell from the shellfish.

Sistnevnte fremgangsmåte omfatter også inndeling av skalldyrene som skal behandles etter storrelse, tilforsel av skalldyrene og behandling av dem etter tur i hver gruppe. The latter method also includes dividing the shellfish to be processed according to size, supplying the shellfish and processing them in turn in each group.

De ovennevnte metoder er arbeidskrevende. De innebærer en komplisert teknikk og begrenser effektiviteten» Dessuten ville fremgangsmåten ikke sorge for å odelegge komponenter som leveren og mage-tarminnhold og kanal, slik at rent kjott ikke oppnås. Den me-tode som er beregnet på store skalldyr kan ikke brukes for behandling av antarktisk krill. The above methods are labor intensive. They involve a complicated technique and limit the effectiveness" Moreover, the method would not take care to destroy components such as the liver and gastrointestinal contents and canal, so that clean meat is not obtained. The method intended for large shellfish cannot be used for the treatment of Antarctic krill.

De hittil kjente metoder for behandling av skalldyr loser pro-blemet ved å oppnå et spiselig produkt i ulik grad, men de er upraktiske for behandling av små skalldyr, f.eks. antarktisk krill. Disse metoder har begrensede muligheter for oppnåelse av rent The previously known methods for treating shellfish solve the problem by obtaining an edible product to varying degrees, but they are impractical for treating small shellfish, e.g. Antarctic krill. These methods have limited possibilities for obtaining clean

kjott fra skalldyr og gjor det ikke mulig å innfore en automatisert, meget effektiv teknologi for behandling av små sjo-skalldyr i store mengder. meat from shellfish and does not make it possible to introduce an automated, highly efficient technology for processing small sea shellfish in large quantities.

Det er kjent et apparat for fjerning av skallet fra skalldyr, som omfatter en båndtransportor, en spiralformet kanal og roterende skiver forsynt med skarpe spisser på omkretsen. An apparatus for removing the shell from shellfish is known, which comprises a belt conveyor, a helical channel and rotating disks provided with sharp points on the circumference.

Apparatet virker som folger r Båndtransportoren mater skalldyr til den spiralformede kanals inntakstrakt. Virkningen av den roterende skive mater frem skalldyrene med akselerasjon langs den fastlagte bane, mens de skarpe spisser på den roterende skive skjærer seg inn i skalloverflaten og odelegger skallet. Deretter atskilles kjottet og skallfragmentene ved flotasjon. The device works as follows r The belt conveyor feeds shellfish to the spiral channel's intake funnel. The action of the rotating disk propels the shellfish forward with acceleration along the determined path, while the sharp points of the rotating disk cut into the shell surface and disintegrate the shell. The meat and shell fragments are then separated by flotation.

Dette apparat gjor det mulig å oppnå rekekjott i enkelte biter, men bitene er svært oppdelt, slik at det blir betydelige kjottap. Apparatet er beregnet for behandling av forholdsvis store reker, slik at det er upraktisk for fjerning av skallet fra små reker,f. eks. antarktisk krill. This device makes it possible to obtain shrimp meat in individual pieces, but the pieces are very divided, so that there is significant meat loss. The device is intended for processing relatively large prawns, so it is impractical for removing the shell from small prawns, e.g. e.g. Antarctic krill.

Det er kjent et apparatsett for fjerning av hodene fra reke-legemene0 Det omfatter en inntakstrakt, et rekebehandlingskammer som opptar et stasjonært kutteorgan og ror for tilforsel av ar-beidsvæsken. An apparatus set for removing the heads from the shrimp bodies is known. It comprises an intake funnel, a shrimp processing chamber which accommodates a stationary cutting member and rudders for supplying the working liquid.

Ved dette kjente apparat mates rekene etter tur inn i trakten, fra hvilken hver enkelt reke ledes gjennom en foringskanal til behandlingskamret, hvor den utsettes for en væskestråle med stor hastighet0 Porbindelsesstedet mellom rekens hode og dens legeme er anbrakt nær kanten av det stasjonære kutteorgan, og kraften av væskestrålen med stor hastighet som enten rettes mot hodet eller rekelegemet, forer til at hode og rekekropp atskilles. With this known apparatus, the prawns are fed in turn into the funnel, from which each individual prawn is led through a feed channel to the treatment chamber, where it is exposed to a high-velocity jet of liquid. the force of the jet of liquid at high speed, which is either directed at the head or the body of the shrimp, causes the head and body of the shrimp to separate.

Det hittil kjente apparat utforer bare noen av operasjonene som inngår ved behandling av skalldyr, nemlig atskillelsen av hodet fra legemet. Den etterfSigende oppbryting av skallet og utvinning av kjottet utfores av andre apparater, mens de gjentatte behandlingstrinn uunngåelig forer til okt kjottap og påvirker det endelige produktets smal som folge av den langvarige kontakt med væsken. The previously known apparatus only performs some of the operations involved in the treatment of shellfish, namely the separation of the head from the body. The subsequent breaking up of the shell and extraction of the flesh is carried out by other devices, while the repeated processing steps inevitably lead to severe flesh loss and affect the narrowness of the final product as a result of the prolonged contact with the liquid.

Det sist omtalte apparat er dessuten beregnet for behandling av store reker og kan ikke benyttes for behandling av krill. Der-til kommer at den enkeltvise behandling av rekene svekker effektiviteten, er arbeidskrevende og uokonomisk. The last-mentioned device is also intended for processing large shrimps and cannot be used for processing krill. In addition, the individual processing of the prawns weakens the efficiency, is labor-intensive and uneconomical.

Det er videre kjent et apparat for utvinning av kjott fra skalldyr, som omfatter en tilforselsmekanisme og en mekanisme for oppbrekking av skallet og fjernelse av skallet fra kjottet, som omfatter et boyd ror med glatt vegg, med et rett parti og et inn-lopsror for tilforsel av arbeidsmediet. An apparatus for extracting meat from shellfish is also known, which comprises a supply mechanism and a mechanism for breaking open the shell and removing the shell from the meat, which comprises a Boyd rudder with a smooth wall, with a straight section and an inlet rudder for supply of the working medium.

Tilforselsmekanismen omfatter en båndtransportor som beveges i lengderetning og hvis bærende flate er skråstilt til begge sider av lengdeaksen mot kantene. Langs båndtransportoren fins det horisontale klassifikasjonsslisser med progressivt okende bredde og nær hver sliss er det anordnet et skråstilt trau. The supply mechanism comprises a belt conveyor which moves in the longitudinal direction and whose bearing surface is inclined to both sides of the longitudinal axis towards the edges. Along the belt conveyor there are horizontal classification slots of progressively increasing width and near each slot there is an inclined trough.

Mekanismen for oppbrekking av skallet og fjerning av skallet fra kjottet har formen av en inntakstrakt, fulgt av en rorformet kanal med ovalt tverrsnitt som i sin form svarer til skalldyrenes generelle kontur. Et tilforselsror for arbeidsmediet, f.eks. komp-rimert luft, leder tangensialt inn i kanalen. Kanalens rette parti opptar organer for å bryte opp og fjerne skallet, inklusive bladformede tenner og skraper som rager inn i passasjen, ikke ulikt klorne på en floterhake. Oppstroms for inntaksroret for tilforsel av arbeidsmediet er det i kanalen montert trykkluft-sjalusier som begrenser et slusekammer. The mechanism for breaking open the shell and removing the shell from the meat is in the form of an intake funnel, followed by a rudder-shaped channel with an oval cross-section that corresponds in shape to the shellfish's general contour. A supply rudder for the working medium, e.g. compressed air, leads tangentially into the channel. The straight portion of the canal accommodates organs for breaking open and removing the shell, including blade-shaped teeth and scrapers that protrude into the passage, not unlike the claws of a float hook. Upstream of the intake pipe for supplying the working medium, compressed air shutters are mounted in the channel which limit a sluice chamber.

Apparatet virker som folger r Skalldyr, f.eks. krabber, tilfores på det horisontale lop av transportbåndet, mens de som folge av tyngdekraften glir til sidene og fores forbi de progressivt bre-dere horisontale slissene,, På denne måte klassifiseres de etter storrelse0 De minste eksemplarene er de forste som slipper inn i slissene og atskilles fra resten0 Mens krabbene glir ned langs det nedadskrådde trau, blir krabbene snudd ("indexed") og fort inn i mekanismen for oppbrekking av skallet og fjerning av skallet fra kjottet. I denne mekanisme blir krabbene som er snudd i den fastsatte retning forst ledet til inntakstrakten, deretter fort forbi trykkluftsjalusiene og blir så revet med av trykkluft-strommen som forer dem enkeltvis gjennom det rette parti av den rorformede kanal. I dette parti utsettes krabbene for de bladlignende tennene som kutter og bryter opp skallet, mens skraperne skraper skallet av skalldyrlegemene. Krabbene som er befridd for skallet blir deretter sammen med skallfragmentene rettet inn i en luftblåseanordning, hvor rene kjottbiter gjenvinnes ved sikting. The device works as follows r Shellfish, e.g. crabs are fed on the horizontal run of the conveyor belt, while as a result of gravity they slide to the sides and are fed past the progressively wider horizontal slits, In this way they are classified according to size0 The smallest specimens are the first to enter the slits and separated from the rest0 As the crabs slide down the downward-sloping trough, the crabs are turned ("indexed") and quickly into the mechanism for breaking open the shell and removing the shell from the meat. In this mechanism, the crabs, which have been turned in the prescribed direction, are first guided to the intake funnel, then quickly past the compressed air shutters and are then carried along by the compressed air stream which guides them individually through the straight part of the tube-shaped channel. In this batch, the crabs are exposed to the blade-like teeth that cut and break open the shell, while the scrapers scrape the shell off the shellfish bodies. The crabs that have been freed of their shells are then directed together with the shell fragments into an air blowing device, where clean pieces of meat are recovered by sieving.

Skjont det kjente apparat gjor det mulig å oppnå skalldyrkjott i biter, kan det ikke benyttes for behandling av små skalldyr, som krillf hvilket har en rekke praktiske årsaker. Although the known apparatus makes it possible to obtain shellfish meat in pieces, it cannot be used for the treatment of small shellfish, such as krill, which has a number of practical reasons.

Dette apparat er utarbeidet for gjenvinning av kjott fra store skalldyr. Behovet av å klassifisere skalldyrene etteer storrelse og mate dem frem enkeltvis for behandling virker sterkt hemmende på apparatets effektivitet. Når innlopsroret for tilforsel av trykkluft er tangensialt anordnet, vil en del av luftstrømmen re-flekteres av veggene i det rette parti av den rorformede kanal og stromme motstroms av skalldyrenes fremmatningsretning for behandling. Denne motstrom vil hemme skalldyrenes bevegelse langs ror-bendet. Av denne grunn omfatter det kjente apparat sjalusiene som begrenser det sluselignende kammer for at virkningen av ovennevnte fenomen skal begrenses. Men selve sjalusienes nærvær hemmer skalldyrenes bevegelse og medforer et faremoment for at inniopstrakten skal tettes til med skalldyr. I tillegg reduseres apparatets kapasitet og pålitelighet og det har en komplisert konstruksjon. This device has been prepared for the recovery of meat from large shellfish. The need to classify the shellfish according to size and feed them individually for treatment greatly inhibits the efficiency of the apparatus. When the inlet pipe for the supply of compressed air is tangentially arranged, part of the air flow will be reflected by the walls in the straight part of the tube-shaped channel and flow against the direction of the shellfish's feed for treatment. This countercurrent will inhibit the shellfish's movement along the rudder. For this reason, the known apparatus comprises the blinds which limit the sluice-like chamber in order to limit the effect of the above phenomenon. But the very presence of the shutters inhibits the shellfish's movement and brings with it a risk of the interior being clogged with shellfish. In addition, the device's capacity and reliability are reduced and it has a complicated construction.

De rorformede kanalers tverrsnittsform må tilpasses noye til hver sin klassifiserte skalldyrstorrelse, hvilket ytterligere kompliserer apparatets konstruksjon. The cross-sectional shape of the tubular channels must be carefully adapted to each classified shellfish size, which further complicates the device's construction.

Dessuten vil de bladformede tenner som er anordnet i den rorformede kanals rette parti lett skade kjøttbitene i skalldyrene, skjære dem i stykker og øke tapet, mens. skraperne som fjerner skallet etter hvert blir tilstoppet med skallfragmenter. Dette svekker en kontinuerlig, pålitelig drift av apparatet og skaper problemer i forbindelse med den hygieniske behandling. Moreover, the blade-shaped teeth arranged in the straight part of the tube-shaped channel will easily damage the pieces of meat in the shellfish, cutting them into pieces and increasing the loss, while. the scrapers that remove the shell eventually become clogged with shell fragments. This impairs the continuous, reliable operation of the device and creates problems in connection with the hygienic treatment.

Hovedformålet med foreliggende oppfinnelse er å tilveiebringe en fremgangsmåte og et apparat for utvinning av kjøtt fra små skalldyr over hele størrelsesskalaen som inngår i fangsten, slik at det ved bruk av de nye fysiske fenomener for påvirkning av skalldyrene blir mulig å oppnå rent kjøtt som inneholder en minimal andel av lipoider og forurensninger, uten forhåndsklassifi-sering og forhåndsorientering av skalldyrene. The main purpose of the present invention is to provide a method and an apparatus for extracting meat from small shellfish over the entire size scale included in the catch, so that by using the new physical phenomena for influencing the shellfish it becomes possible to obtain clean meat that contains a minimal proportion of lipoids and contaminants, without pre-classification and pre-orientation of the shellfish.

Dette formål oppnås ved en fremgangsmåte for utvinning av kjøtt fra små skalldyr ved at disse innføres i et arbeidsmedium, såsom luft eller væske, som beveges i en kanal og i forhold til skalldyrenes overflate. Oppfinnelsen er kjennetegnet ved at etter at skalldyrene er plassert i arbeidsmediet gjøres strømmen av dette medium turbulent ved føring av mediet gjennom en del av kanalen, hvis innervegg har form av en skruelinjeformet fjær, idet hastigheten for arbeidsmediets strømning i forhold til skalldyrenes overflate er 500 - 100 m/sek. for luft og 30 - 10 m/sek. for væske. This purpose is achieved by a method for extracting meat from small shellfish by introducing these into a working medium, such as air or liquid, which moves in a channel and in relation to the surface of the shellfish. The invention is characterized by the fact that after the shellfish have been placed in the working medium, the flow of this medium is made turbulent by guiding the medium through part of the channel, the inner wall of which has the shape of a helical spring, the speed of the flow of the working medium relative to the surface of the shellfish being 500 - 100 m/sec. for air and 30 - 10 m/sec. too liquid.

Arbeidsmediet, såsom luft, benyttes for atskillelse av skalldyrenes komponenter. Det er viktig at luften først beveges i forhold til skalldyrenes overflate med en hastighet på tilnærmet 500 m/sek. for å atskille de kitinholdige deler og for å kutte forbindelsene mellom mage-tarmkanal og muskelvev. Deretter beveges luften med en hastighet som i det vesentlige ligger innen området 200 - 300 m/sek. for å kutte forbindelsene mellom cephalothorax og muskelvevet og for delvis fjerning av sistnevnte. Det er videre viktig at luften til slutt beveges med en relativ hastighet i området 100 - 200 m/sek. for fullstendig fjerning av muskelvevet fra cephalothorax. The working medium, such as air, is used to separate the shellfish's components. It is important that the air first moves relative to the shellfish's surface at a speed of approximately 500 m/sec. to separate the chitinous parts and to cut the connections between the gastrointestinal tract and muscle tissue. The air is then moved at a speed which is essentially within the range of 200 - 300 m/sec. to cut the connections between the cephalothorax and the muscular tissue and to partially remove the latter. It is also important that the air is finally moved with a relative speed in the range of 100 - 200 m/sec. for complete removal of the muscle tissue from the cephalothorax.

Alternativt kan arbeidsmediet være en væske som fortrinnsvis beveges i forhold til skalldyrenes overflate med en hastighet på 10 - 30 m/sek. Alternatively, the working medium can be a liquid which is preferably moved relative to the shellfish's surface at a speed of 10 - 30 m/sec.

For den endelige kutting av forbindelsene mellom muskelvevet og leveren må arbeidsmediet i siste del av behandlingen strømme med turbulens i forhold til skalldyrenes overflate. For the final cutting of the connections between the muscle tissue and the liver, the working medium in the last part of the treatment must flow with turbulence in relation to the surface of the shellfish.

Hensikten med foreliggende oppfinnelse oppnås således med et apparat for utvinning av kjøtt fra små skalldyr, som antarktisk krill, som omfatter en tilførselsmekanisme og en mekanisme for oppbryting av skallet og fjerning av skallet fra kjøttet, med et bøyd, glattvegget rør med et rett parti og en forbindelse for tilførsel av arbeidsmediet, hvor apparatet ifølge foreliggende oppfinnelse omfatter at forbindelsen for tilførsel av arbeidsmedium innbefatter en stråledyse som er koaksial til det rette parti i det bøyede glattveggede rør, og at en kanal med skruelinjeformet indre vegg og som ender i en diffusor er forbundet med dette rette parti. The purpose of the present invention is thus achieved with an apparatus for extracting meat from small shellfish, such as Antarctic krill, which comprises a feeding mechanism and a mechanism for breaking up the shell and removing the shell from the meat, with a bent, smooth-walled tube with a straight section and a connection for supplying the working medium, where the device according to the present invention comprises that the connection for supplying working medium includes a jet nozzle which is coaxial to the straight part of the bent smooth-walled tube, and that a channel with a helical inner wall and which ends in a diffuser is associated with this right party.

Kanalen som har skruelinjeformet innervegg inneholder et rør som opptar en fjær, hvis ene ende er forbundet med det rette parti av det glattveggede rør og hvis andre ende er forbundet med diffusoren, hvor den del av fjæren som befinner seg nær det glattveggede, bøyde rør omfatter vindinger i innbyrdes avstand og at røret har et uttagningsparti i samme område. The channel having a helical inner wall contains a tube which receives a spring, one end of which is connected to the straight portion of the smooth-walled tube and the other end of which is connected to the diffuser, the part of the spring located near the smooth-walled bent tube comprising windings at a distance from each other and that the pipe has a withdrawal section in the same area.

Oppfinnelsen skal i det følgende beskrives ved hjelp av ut-førelseseksempler som viser hvordan fremgangsmåten for utvinning av kjøtt fra små skalldyr kan gjennomføres i praksis. Tegningen viser skjematisk et apparat for utvinning av kjøtt fra små skalldyr som et utførelseseksempel av oppfinnelsen. In the following, the invention will be described with the help of design examples which show how the method for extracting meat from small shellfish can be carried out in practice. The drawing schematically shows an apparatus for extracting meat from small shellfish as an embodiment of the invention.

Den viste fremgangsmåte for utvinning av kjøtt fra skalldyr baserer seg på det fysiske fenomen at skalldyrene påvirkes av en strøm av et arbeidsmedium eller en væske som beveges med en gitt hastighet i forhold til skalldyrnes overflate. The shown method for extracting meat from shellfish is based on the physical phenomenon that the shellfish are affected by a flow of a working medium or a liquid that moves at a given speed in relation to the surface of the shellfish.

Krill har et lukket skall som opptar muskelvevet som er forbundet med skallet, leveren som er opptatt i cephalothorax, mage-tarmkanalen og andre komponenter. Hoveddelen av lipoidene i krillarten fins i leveren og i forbindelsesvevet inntil skallet. Krill have a closed shell that accommodates the muscle tissue connected to the shell, the liver contained in the cephalothorax, the gastrointestinal tract and other components. The main part of the lipoids in the krill species is found in the liver and in the connective tissue next to the shell.

Prinsippet for fremgangsmåten ifølge oppfinnelsen er som føl-ger: Mens arbeidsmediet beveges i forhold til krillen, dannes et sugetrykk eller negativt trykk ved krilloverflaten, som gjør at det innvendige trykk blir større enn trykket ved krillens overflate. Under tilsvarende forhold blir dette overtrykk tilstrekke-lig til å ødelegge skallet, leveren, mage-tarmkanalen og til å kutte forbindelsene mellom muskelvevet og skallet. Muskelvevet, som er den sterkeste komponent, gjenstår som en hel del under denne behandling og blir frigjort fra de øvrige komponenter som inneholder en vesentlig del av lipoidene. The principle of the method according to the invention is as follows: While the working medium is moved in relation to the krill, a suction pressure or negative pressure is formed at the krill surface, which causes the internal pressure to be greater than the pressure at the krill's surface. Under similar conditions, this overpressure becomes sufficient to destroy the shell, the liver, the gastrointestinal tract and to cut the connections between the muscle tissue and the shell. The muscle tissue, which is the strongest component, remains intact during this treatment and is freed from the other components that contain a significant part of the lipoids.

Fremgangsmåten gjennomføres på følgende måte: Krill med en størrelse på 25 - 60 mm, hvilket praktisk talt omfatter hele stør-relsesskalaen av fanget krill, bl^r uten forutgående inndeling i størrelse og orientering ført som masse inn i strømmen av arbeidsmediet som kan være luft eller en væske. The procedure is carried out in the following way: Krill with a size of 25 - 60 mm, which practically includes the entire size scale of caught krill, is introduced as a mass into the flow of the working medium, which can be air, without prior division into size and orientation or a liquid.

Behandlingen av krill med luft gjennomføres fortrinnsvis med avtagende hastighet, som stort sett svarer til 500 m/sek. i for- The treatment of krill with air is preferably carried out at a decreasing speed, which generally corresponds to 500 m/sec. in pre-

hold til skalldyrenes overflate for fraskilling av de kitinholdi- stick to the shellfish's surface for separation of the chitin-containing

ge deler og for kutting av forbindelsene mellom mage-tarmkanalen og muskelvevet. Deretter bringes luften til å strømme med en re- ge parts and for cutting the connections between the gastrointestinal tract and the muscle tissue. The air is then made to flow with a re-

lativ hastighet på 200 - 300 m/sek. for å kutte forbindelsene mel- relative speed of 200 - 300 m/sec. to cut ties between

lom cephalothorax og -muskelvevet og for delvis å fraskille muskelvevet. Under siste del av behandlingen bringes luften til å lom the cephalothorax and muscle tissue and to partially separate the muscle tissue. During the last part of the treatment, the air is brought to

strømme med en relativ hastighet på 100 - 200 m/sek. for fullsten- flow with a relative speed of 100 - 200 m/sec. too full-

dig å skille muskelvevet fra cephalothorax. you to separate the muscle tissue from the cephalothorax.

Når krill behandles med en væske, bringes denne fortrinnsvis When krill are treated with a liquid, this is preferably brought

til å strømme med en hastighet på ca. 10 - 30 m/sek. i forhold til skalldyrenes overflate. to flow at a speed of approx. 10 - 30 m/sec. in relation to the shellfish's surface.

Under siste del av behandlingen bringes arbeidsmediet fortrinnsvis til å strømme i forhold til skalldyrenes overflate, slik at det oppnås intens turbulens av arbeidsmediet og skalldyrene i den krumlinjede bane, slik at fullstendig atskillelse og kutting av båndene mellom muskelvevet og leveren, mage-tarmkanalen og øvrige krillkomponenter finner sted. During the last part of the treatment, the working medium is preferably made to flow in relation to the shellfish's surface, so that intense turbulence is achieved by the working medium and the shellfish in the curvilinear path, so that complete separation and cutting of the bands between the muscle tissue and the liver, the gastrointestinal tract and other krill components take place.

Under hvert enkelt behandlingstrinn med luft og ved væskebe-handling kan de respektive hastigheter varieres innenfor de oven- During each individual treatment step with air and with liquid treatment, the respective speeds can be varied within the above

for angitte områder, avhengig av de fysiske og kjemiske egenska- for specified areas, depending on the physical and chemical properties

per av utgangsmaterialet, skalldyrstørrelsen og andre faktorer. per of the starting material, shellfish size and other factors.

Den endelige atskillelse av muskelvevet fra skallet, restene The final separation of the muscle tissue from the shell, the remains

av leveren, mage-tarmkanalen og andre fremmedlegemer gjennomføres ved etterfølgende spyling, kasting eller flotasjon. Utbyttet av rent kjøtt utgjør 22 - 26 % av utgangsmaterialet. of the liver, gastrointestinal tract and other foreign bodies is carried out by subsequent flushing, throwing or flotation. The yield of clean meat is 22 - 26% of the starting material.

Hensiktsmessigheten av omtalte fremgangsmåte skal i det følg- The appropriateness of the mentioned procedure must therefore

ende illustreres ved noen eksempler. end is illustrated by some examples.

EKSEMPEL 1 EXAMPLE 1

Antarktisk krill i en størrelsesorden av 25 - 60 mm ledes som Antarctic krill in the order of 25 - 60 mm are managed as

en masse, uten foregående klassifisering eller orientering, inn i en luftstrøm som beveges med en hastighet av 500 m/sek. i forhold til skalldyrenes overflate,"slik at skallet praktisk talt nomen- a mass, without prior classification or orientation, into an air stream moving at a speed of 500 m/sec. in relation to the shellfish's surface," so that the shell practically nomen-

tant brekkes opp og båndene mellom muskelvev og leveren og mage-tarmkanalen kuttes. Den delvis behandlede krill utsettes deretter for annet trinn av behandlingen og deretter for en luftstrøm som beveges med turbulens og med en hastighet på 200 m/sek. i for- tant is broken up and the ties between muscle tissue and the liver and the gastrointestinal tract are cut. The partially treated krill is then subjected to the second stage of the treatment and then to an air stream moving with turbulence and at a speed of 200 m/sec. in pre-

hold til skalldyrenes overflate. I dette trinn vil båndene mellom cephalothorax og muskelvevet kuttes og sistnevnte skilles helt fra cephalothorax. Det rene kjøtt utvinnes ved fIotasjon. Utbyttet av rent kjøtt utgjør 22 % av utgangsmaterialets masse. stick to the shellfish's surface. In this step, the ties between the cephalothorax and the muscle tissue will be cut and the latter separated completely from the cephalothorax. The clean meat is extracted by flotation. The yield of pure meat is 22% of the mass of the starting material.

EKSEMPEL 2 EXAMPLE 2

Antarktisk krill i en størrelsesorden 30 - 45 mm sendes som Antarctic krill in the order of 30 - 45 mm are sent as

en masse, uten foregående klassifisering eller orientering, inn i en luftstrøm som beveges med en hastighet på 500 m/sek. i forhold til skalldyrenes overflate, slik at ødeleggelsen av skallet og kuttingen av båndene mellom muskelvev og leveren og mage-tarm- a mass, without prior classification or orientation, into an air stream moving at a speed of 500 m/sec. in relation to the shellfish's surface, so that the destruction of the shell and the cutting of the ties between muscle tissue and the liver and gastrointestinal

kanalen skjer praktisk talt umiddelbart. Deretter utsettes den delvis ødelagte krill for virkningen av en luftstrøm som beveges med en hastighet på 250 m/sek. i forhold til skalldyroverflaten. the channel happens practically instantly. The partially destroyed krill is then exposed to the action of an air stream moving at a speed of 250 m/sec. in relation to the shellfish surface.

I denne fase kuttes båndene mellom cephalothorax og muskelvevet In this phase, the ties between the cephalothorax and the muscle tissue are cut

og sistnevnte fraskilles. Produktet utsettes deretter for virknin- and the latter are divorced. The product is then exposed to

gen av en luftstrøm som beveges med en hastighet på 100 m/sek. i forhold til skalldyrenes overflate. Herved blir muskelvevet full- gene of an air stream moving at a speed of 100 m/sec. in relation to the shellfish's surface. In this way, the muscle tissue becomes fully

stendig skilt fra cephalothorax. I disse to behandlingsfaser sen- permanently separated from the cephalothorax. In these two treatment phases sen-

des luftstrømmen langs en bane som bevirker turbulens. Utvinnin- the airflow along a path that causes turbulence. extraction

gen av rent kjøtt oppnås ved kasting. Utbyttet av rent kjøtt ut- gene of clean meat is obtained by casting. The yield of clean meat yield-

gjør 24 % av den opprinnelige masse. makes 24% of the original mass.

EKSEMPEL 3 EXAMPLE 3

Antarktisk krill med størrelser fra 40 til 55 mm rettes som Antarctic krill with sizes from 40 to 55 mm are targeted as

en masse, uten foregående klassifisering eller orientering, inn i en luftstrøm, som beveges med en hastighet på 500 m/sek. i forhold til skalldyrenes overflate. Skallet blir så å si umiddelbart opp- a mass, without previous classification or orientation, into an air stream, which moves at a speed of 500 m/sec. in relation to the shellfish's surface. The shell becomes, so to speak, immediately up-

brutt og båndene mellom muskelvev og leveren og mage-tarmkanalen kuttes. I neste fase av behandlingen utsettes den delvis ødelagte krill for virkningen av en luftstrøm som beveges med en hastig- broken and the bonds between muscle tissue and the liver and gastrointestinal tract are cut. In the next phase of the treatment, the partially destroyed krill is exposed to the action of an air stream that moves at a high

het på 250 m/sek. i forhold til krilloverflaten. Derved kuttes båndene mellom cephalothorax og muskelvevet og sistnevnte fraskil- hot at 250 m/sec. in relation to the krill surface. Thereby, the ties between the cephalothorax and the muscle tissue are cut and the latter separated

les delvis. Produktet utsettes deretter for en videre behandlings- read in part. The product is then subjected to a further processing

fase med en luftstråle som beveges med en hastighet på 150 m/sek. phase with an air jet moving at a speed of 150 m/sec.

i forhold til krilloverflaten. I denne fase blir muskelvevet helt in relation to the krill surface. In this phase, the muscle tissue becomes whole

skilt fra cephalothorax. Under annen og tredje behandlingsfase sendes luftstrømmen langs en turbulensdannende bane. Utvinningen av rent kjøtt oppnås ved kasting. Utbyttet av rent kjøtt utgjør 24,5 % av utgangsmaterialets masse. separated from cephalothorax. During the second and third treatment phases, the air flow is sent along a turbulence-forming path. The extraction of clean meat is achieved by casting. The yield of pure meat is 24.5% of the mass of the starting material.

EKSEMPEL 4 EXAMPLE 4

Antarktisk krill i størrelsen 45 til 60 mm ledes som en masse, uten forhåndsinndeling eller orientering, inn i en luftstrøm som beveges med en hastighet på 500 m/sek. i forhold til skalldyrenes overflate. Skallet blir da brutt opp og båndene mellom muskelvevet og leveren og mage-tarmkanalen blir kuttet. I annen fase av behandlingen utsettes den delvis ødelagte krill for påvirkning fra en luftstrøm som beveges med en hastighet på 300 m/sek. i forhold til skalldyrenes overflate. Denne behandling bryter båndene mellom cephalothorax og muskelvevet og river delvis av sistnevnte. Deretter utsettes krillen for tredje behandlingsfase, idet den utsettes for en luftstrøm som beveges med en hastighet på 200 m/sek. i forhold til skalldyrenes overflate. I denne fase blir ituskelve-vet helt skilt fra cepalothorax. Under annen og tredje behandlingsfase beveges luftstrømmen langs en turbulensdannende bane. Rent kjøtt utvinnes til slutt ved fIotasjon. Utbyttet av rent kjøtt utgjør 26 % av utgangsmassen. Antarctic krill of the size 45 to 60 mm are guided as a mass, without prior division or orientation, into an air stream moving at a speed of 500 m/sec. in relation to the shellfish's surface. The shell is then broken open and the ties between the muscle tissue and the liver and the gastrointestinal tract are cut. In the second phase of the treatment, the partially destroyed krill is exposed to the influence of an air stream that moves at a speed of 300 m/sec. in relation to the shellfish's surface. This treatment breaks the bonds between the cephalothorax and the muscle tissue and partially tears off the latter. The krill is then subjected to the third treatment phase, where it is exposed to an air stream that moves at a speed of 200 m/sec. in relation to the shellfish's surface. In this phase, the iliac crest is completely separated from the cephalothorax. During the second and third treatment phases, the air flow is moved along a turbulence-forming path. Clean meat is finally extracted by flotation. The yield of pure meat is 26% of the starting mass.

EKSEMPEL 5 EXAMPLE 5

Antarktisk krill i størrelsen 25 - 40 mm ledes som en masse, uten forhåndsinndeling eller orientering, inn i en vannstrøm, Antarctic krill in the size 25 - 40 mm are led as a mass, without prior division or orientation, into a water stream,

som beveges med en hastighet på 10 m/sek. i forhold til skalldyrenes overflate. Når vannet strømmer med stor hastighet rundt krillen, dannes et suge- eller negativt trykk ved skalldyrenes overflate, og dette trykk bryter opp skallet, kutter dets bånd til kjøttet og bryter båndene mellom cephalothorax og muskelvevet og båndene mellom muskelvevet og mage-tarmkanalen. Dette fører til at et rent kjøttstykke skilles fra de øvrige komponenter av krillen. Effektiviteten av ovenstående prosess økes ved at vannstrømmen beveges langs en turbulensdannende bane. Utvinningen av rent kjøtt skjer ved spyling på en perforert flate. Utbyttet av rent kjøtt utgjør 24,5 % av utgangsmaterialets masse. which moves at a speed of 10 m/sec. in relation to the shellfish's surface. When the water flows at high speed around the krill, a suction or negative pressure is created at the shellfish's surface, and this pressure breaks open the shell, cuts its bond to the flesh, and breaks the bonds between the cephalothorax and the muscle tissue and the bonds between the muscle tissue and the gastrointestinal tract. This leads to a clean piece of meat being separated from the other components of the krill. The efficiency of the above process is increased by moving the water flow along a turbulence-forming path. The extraction of clean meat takes place by flushing on a perforated surface. The yield of pure meat is 24.5% of the mass of the starting material.

EKSEMPEL 6 EXAMPLE 6

Antarktisk krill i størrelsen 40 - 60 mm ledes som en masse, uten forhåndsinndeling eller orientering, inn i en vannstrøm, Antarctic krill in the size 40 - 60 mm are led as a mass, without prior division or orientation, into a water stream,

som beveges med en hastighet på 30 m/sek. i forhold til skalldy- which moves at a speed of 30 m/sec. in relation to skladdy-

renes overflate0 Når vannet strommer rundt skalldyrene med stor hastighet, dannes et suge- eller negativt trykk ved skalldyrover- cleaned surface0 When the water flows around the shellfish at high speed, a suction or negative pressure forms when the shellfish over-

flaten og dette trykk bryter opp skallet og kutter båndene mellom skall og kjott, det bryter båndene mellom cephalothorax og muskelvevet og båndene mellom muskelvevet og mage-tarm-kanalen. Som folge av behandlingen skilles et stykke rent muskelvev fra de ovrige komponenter av krillen. Effektiviteten av ovenstående pro- the surface and this pressure breaks open the shell and cuts the bonds between shell and flesh, it breaks the bonds between the cephalothorax and the muscle tissue and the bonds between the muscle tissue and the gastrointestinal tract. As a result of the treatment, a piece of pure muscle tissue is separated from the other components of the krill. The effectiveness of the above pro-

sess okes ved at vannet bringes til å stromme langs en spiralfor- sess is increased by causing the water to flow along a spiral

met bane. Utvinningen av rent kjott oppnås ved spyling på en per- met lane. The extraction of clean meat is achieved by flushing on a per-

forert bane. Utbyttet av rent kjott utgjor 26% av utgangsmateria- lined track. The yield of clean meat makes up 26% of the starting material

lets masse. let's go a lot.

Ovenfor omtalte fremgangsmåte for utvinning av kjott fra små The method for extracting meat from small animals mentioned above

skalldyr gjor det mulig å oppnå nye typer av spiselige produkter av animalsk opprinnelse fra antarktisk krill, som er en ny kilde til mat produsert i havet. Fremgangsmåten gjor det mulig å utvin- shellfish makes it possible to obtain new types of edible products of animal origin from Antarctic krill, which is a new source of food produced in the sea. The procedure makes it possible to extract

ne krillkjott som ikke inneholder leverrester, lipoider, mage- krill meat that does not contain liver residues, lipoids, stomach

tarm-kanal eller andre forurensninger. Når krillkjottet således oppnås fritt for lever og med et minimalt innhold av hurtigoksyde- intestinal tract or other contaminants. When the krill meat is thus obtained free of liver and with a minimal content of fast oxidizing

rende lipoider, vil det ikke endre farge, smak eller lukt under den etterfolgende sluttbehandling, f.eks. sterilisering, som oker den tillatte lagringstid for all slags matvarer som kan fremstil- rending lipoids, it will not change colour, taste or smell during the subsequent final treatment, e.g. sterilisation, which increases the permitted storage time for all kinds of food that can be produced

les av krillkjottet, særlig hermetikk. read off the krill meat, especially canned food.

Fremgangsmåten ifolge oppfinnelsen muliggjor bruk av en enkel The method according to the invention enables the use of a simple

og okonomisk teknologi for behandling av små skalldyr, og tilla- and economic technology for processing small shellfish, and allow-

ter massebehandling av krill på industrielt nivå. ter mass processing of krill on an industrial level.

Gjennomforingen av denne fremgangsmåte enten på fartoyer i fangstområdet eller i fabrikker på land åpner gode utsitøer for et bidrag til losningen av det viktige problem å forsyne mennesker med et matvareprodukt av hoy kvalitet som er proteinrikt og av animalsk opprinnelse. The implementation of this procedure either on vessels in the fishing area or in factories on land opens up good opportunities for a contribution to solving the important problem of supplying people with a high quality food product that is rich in protein and of animal origin.

Et apparat for utvinning av kjott fra små skalldyr ifolge foreliggende oppfinnelse er illustrert i vedlagte tegning og omfat- An apparatus for extracting meat from small shellfish according to the present invention is illustrated in the attached drawing and includes

ter en tilforselsmekanisme 1 av valgfri, kjent, hensiktsmessig type, f.eks. en båndtransportor eller en matesnekke. I tilslut- ter a supply mechanism 1 of optional, known, appropriate type, e.g. a belt conveyor or an auger. In the end

ning til denne tilforselsmekanisme 1 er det anordnet en mekanisme 2 for oppbrekking av skallet og fjerning av dette fra kjottet.In addition to this feeding mechanism 1, there is a mechanism 2 for breaking open the shell and removing it from the meat.

Mekanismen 2 omfatter en innlopstrakt 3, et boyd, glattvegget ror The mechanism 2 comprises an inlet funnel 3, a boyd, smooth-walled rudder

4 med et rett parti 5, en tilkopling 6 for tilforsel av arbeids- 4 with a straight section 5, a connection 6 for the supply of working

mediet, omfattende en stråledyse 7 som er koaksial med det rette the medium, comprising a jet nozzle 7 which is coaxial with the straight

parti 5, og koplet til sistnevnte en kanal 8 med skruelinjeformet innervegg som ender i en spreder 9. Kanalen 8 omfatter et rør 10, i hvilken det er anordnet en fjær 11 med en ende koplet til det rette parti 5 av det bøyde, glattveggede rør 4, mens fjærens andre ende er koplet til sprederen 9. Fjærens 11 vindinger i området 12 nær det glattveggede, bøyde rør 4 har innbyrdes avstand, mens røret 10 har et bortbrutt parti 13 i samme område 12. Koplingen 6 for tilførsel av arbeidsmedium er koplet til en kilde 14 for arbeidsfluidum. part 5, and connected to the latter a channel 8 with a helical inner wall that ends in a spreader 9. The channel 8 comprises a tube 10, in which a spring 11 is arranged with one end connected to the straight part 5 of the bent, smooth-walled tube 4, while the other end of the spring is connected to the spreader 9. The windings of the spring 11 in the area 12 near the smooth-walled, bent pipe 4 are spaced apart, while the pipe 10 has a broken-off part 13 in the same area 12. The coupling 6 for supply of working medium is connected to a source 14 for working fluid.

Apparatet virker på følgende måte: Krillmassen mates fra til-førselsmekanismen 1 til innløpstrakten 3 for mekanismen 2 for oppbrekking av skallet og fjerning av skallet fra kjøttet. Mekanismen 1 tilfører en jevnt dosert krillmengde. Arbeidsmediet til-føres fra kilden 14 gjennom koplingen 6 og dysen 7 med stor hastighet inn i det rette parti 5 av det glattveggede, bøyde rør 4, fra hvilket parti det strømmer inn i kanalen 8 med den skruelinjeformede innervegg og sprederen 9. Da dysen 7 er anordnet koaksialt med det rette parti 5, hindres enhver tilbakekasting av arbeids-mediums trømmen fra veggene i det rette parti 5 og fra kanalen 8. Det dannes således ingen motstrøm av arbeidsmedium i det glattveggede, bøyde rør 4 som kunne hindret fremmatingen av krill i mekanismen 2. The apparatus works in the following way: The krill mass is fed from the supply mechanism 1 to the inlet funnel 3 for the mechanism 2 for breaking up the shell and removing the shell from the meat. Mechanism 1 supplies an evenly dosed amount of krill. The working medium is fed from the source 14 through the coupling 6 and the nozzle 7 at high speed into the straight part 5 of the smooth-walled, bent pipe 4, from which part it flows into the channel 8 with the helical inner wall and the spreader 9. Then the nozzle 7 is arranged coaxially with the straight part 5, any rejection of the working medium flow from the walls of the straight part 5 and from the channel 8 is prevented. There is thus no counterflow of working medium in the smooth-walled, bent pipe 4 which could prevent the feeding of krill in mechanism 2.

Arbeidsmediets jetstrøm danner et suge- eller negativt trykk i det glattveggede, bøyde rør 4 og i inntakstrakten 3. Luft trek-kes dermed ved innsuging inn i inntakstrakten 3, slik at krill suges gjennom trakten 3 og inn i mekanismen 2. The jet stream of the working medium forms a suction or negative pressure in the smooth-walled, bent tube 4 and in the intake funnel 3. Air is thus drawn by suction into the intake funnel 3, so that krill is sucked through the funnel 3 and into the mechanism 2.

Ved arbeidsmediets hurtige strømning rundt krillens overflate i det rette parti 5 dannes et negativt trykk ved krilloverflaten. Det indre trykk av krillen bryter derved opp skallet og kutter båndene mellom muskelvevet og leveren og mage-tarmkanalen og kutter også båndene mellom cephalothorax og muskelvevet og skil-ler sistnevnte delvis fra. Ovennevnte prosess skjer praktisk talt momentant og samtidig. Due to the rapid flow of the working medium around the surface of the krill in the straight section 5, a negative pressure is formed at the krill surface. The internal pressure of the krill thereby breaks open the shell and cuts the ties between the muscle tissue and the liver and the gastrointestinal tract and also cuts the ties between the cephalothorax and the muscle tissue and partially separates the latter. The above process takes place practically instantaneously and simultaneously.

' Deretter mates krillen frem av arbeidsmediets strøm til fjæren 11 i kanalen 8, hvor ovennevnte virkning av arbeidsmediet på krillen, støttet av intens turbulensvirkning av arbeidsmedium-strømmen og av friksjonen som utvikles mellom krillindividene i den bueformede strømning, fører til fullstendig kutting av båndene mellom cephalothorax og muskelvevet og frigjør det rene kjøtt fra cephalothorax og andre komponenter. ' The krill is then fed forward by the working medium flow to the spring 11 in the channel 8, where the above-mentioned action of the working medium on the krill, supported by the intense turbulence effect of the working medium flow and by the friction which develops between the krill individuals in the arcuate flow, leads to the complete cutting of the bonds between cephalothorax and the muscle tissue and frees the clean meat from the cephalothorax and other components.

Det åpne område 12 i fjæren 11, som kommuniserer med den om- The open area 12 in the spring 11, which communicates with the

givende atmosfære via rommene mellom fjærens 11 <y>indinger, redu- giving atmosphere via the spaces between the 11 <y>indings of the spring, redu-

serer strømningsmotstanden i kanalen 8 med den skruelinjeformede innervegg og sørger for innsugning av ytterligere luft, slik at inntakstrakten 3 ikke blir tilstoppet med produktet. reduces the flow resistance in the channel 8 with the helical inner wall and ensures the suction of additional air, so that the intake funnel 3 does not become clogged with the product.

Når fjæren 11 er opptatt i røret 10, røret 10 har en uttag- When the spring 11 is engaged in the tube 10, the tube 10 has an outlet

ning 13 og endene av fjærene 11 er koplet til det rette parti 5 ning 13 and the ends of the springs 11 are connected to the straight part 5

og sprederen 9, fremmes en rettet strømning av arbeidsmediet og enhver tilstopping av kanalen 8 med produktet som behandles er forebygget. and the spreader 9, a directed flow of the working medium is promoted and any clogging of the channel 8 with the product being processed is prevented.

Fra kanalen 8 mates produktet som behandles frem i sprederen From channel 8, the product to be processed is fed into the spreader

9, hvor hastigheten av arbeidsmediumstrømningen reduseres brått, 9, where the speed of the working medium flow is reduced abruptly,

slik at forskjellen mellom de mengder kinetisk energi som er lag- so that the difference between the amounts of kinetic energy that are

ret i krillens tyngre komponenter, dvs. muskelvevet og cephalot- right in the heavier components of the krill, i.e. the muscle tissue and cephalo-

horax, og i de lettere komponenter, dvs. skallfragmentene, leve- horax, and in the lighter components, i.e. the shell fragments, living

ren, beina m.v., fører til delvis atskillelse av krillens kompo- clean, the legs etc., leads to a partial separation of the krill's compo-

nenter, som ledes til viderebehandling for utvinning av rent kjøtt og fjerning av avfallet. nents, which are sent to further processing for the extraction of clean meat and removal of the waste.

Det beskrevne apparat utmerker seg ved stor kapasitet og er i The device described is distinguished by its large capacity and is in

stand til å behandle små skalldyr med alle forekommende størrel- able to process small shellfish of all sizes

ser uten foregående inndeling og orientering. Fagfolk vil forstå looks without previous division and orientation. Professionals will understand

at apparatet har en enkel konstruksjon og er lett tilgjengelig for vedlikehold og rengjøring. that the device has a simple construction and is easily accessible for maintenance and cleaning.

Apparatet omfatter ingen skarpe, bladlignende tenner eller The appliance does not include any sharp, blade-like teeth or

skrapere, slik at kjøtt kan utvinnes med minimal oppdeling og dermed med minimalt tap. scrapers, so that meat can be extracted with minimal division and thus with minimal loss.

Apparatet gjør det mulig å utvinne rent kjøtt fra små skall- The device makes it possible to extract clean meat from small shells

dyr, et kjøtt som er et verdifullt proteinholdig næringsmiddel av animalsk opprinnelse, mens skallet kan brukes for utvisning av ki- animal, a meat which is a valuable protein-containing foodstuff of animal origin, while the shell can be used for the expulsion of ki-

tin og kitasin for teknisk bruk. Det øvrige avfall kan behandles til verdifulle forprodukter for dyr. tin and kitasin for technical use. The other waste can be processed into valuable pre-products for animals.

Apparatet muliggjør et utbytte av rent kjøtt på 22 til 26 % The device enables a clean meat yield of 22 to 26%

av massen. of the mass.

Ettersom krill nå fanges i store mengder, vil bruken av fore- As krill are now caught in large quantities, the use of

liggende oppfinnelse både være praktisk og økonomisk effektiv. lying invention be both practical and economically efficient.

Bruk av foreliggende oppfinnelse i industriell målestokk vil Use of the present invention on an industrial scale will

i praksis gjøre det mulig å behandle krill for oppnåelse av nær- in practice make it possible to process krill for the achievement of near-

ingsmidler med stor kvalitet og lang lagringsevne, f. eks. herme- ing agents with high quality and long shelf life, e.g. herme-

tikk, og for oppnåelse av verdifulle tekniske produkter og dyrefor. tick, and for obtaining valuable technical products and animal feed.

Claims

1. Procedure for extracting meat from small shellfish by introducing these into a working medium (air or liquid) which is moved in a channel and in relation to the shellfish's surface, characterized in that after the shellfish have been placed in the working medium, the flow of this medium is made turbulent by guiding the medium through a part of the channel whose inner wall has the shape of a helical spring, the speed of the flow of the working medium relative to the shellfish's surface being 500 - 100 m/sec. for air and 30 - 10 m/sec. too liquid.

2. Apparatus for carrying out the method for extracting meat from shellfish in accordance with claim 1, comprising a supply mechanism (1) and a mechanism (2) for breaking up shells and several of these from the meat, including a bent, smooth-walled tube (4) with a straight part (5) and a connection (6) for supplying working medium, characterized in that the connection (6) for supplying working medium includes a jet nozzle (7) which is coaxial to the straight part (5) in the bent, smooth-walled pipes (4), and that a channel (8) with a helical inner wall and which ends in a diffuser (9) is connected to this straight part (5).

3. Apparatus according to claim 2, characterized in that the channel (8) with helical wall comprises a tube (10) which accommodates a spring (11), one end of which is connected to the straight part (5) of the bent, smooth-walled tube ( 4) and the other end is connected to the diffuser (9).

4. Apparatus according to claim 3, characterized in that the windings of the spring (11) are spaced apart in the area (12) which is adjacent to the bent, smooth-walled pipe (4), and that the pipe (10) has a cutout (13) .