NO129856B

NO129856B -

Info

Publication number: NO129856B
Application number: NO03559/70A
Authority: NO
Inventors: F Wattimena
Original assignee: Shell Int Research
Priority date: 1969-10-22
Filing date: 1970-09-18
Publication date: 1974-06-04
Also published as: IE34600B1; AT302988B; CH543499A; GB1276428A; FR2066251A5; DE2051477B2; JPS5030052B1; DK133750B; DE2051477A1; IE34600L; CA939679A; DK133750C; NL7015320A; ZA707146B; DE2051477C3; BE757726A; SE366307B; NL145235B; ES384708A1

Description

Maskin til frysning av krem til faste formlegemer. Machine for freezing cream into solid moulds.

Det er kjent maskiner til frysning av krem tii faste formlegemer, ved hvilke maskiner kremen fylles i formlommer, som er anordnet i en eller flere ringformede rekker i et om en loddret akse dreibart bord og strekker seg ned i et under dette bord anbragt stasjonært, ringformet kar, hvor fryselommene under dreining av frysebordet føres avvekslende gjennom en frysesone og en opptiningssone, som fore-finnes i hvert sitt vinkelområde av det ringformede kar, i hvilke soner fryselommene føres gjennom henholdsvis et flytende frysemedium og et opptiningsmedium. Det er kjent å lede de to nevnte medier til hvert sitt av de nevnte vinkelområder av karets bunn slik at de derfra stiger opp omkring fryselommene, og det er kjent å bortlede de to medier fra fryselommene ved å la dem strømme i radial retning fra de to vinkelområder bort over den ene eller begge sidevegger i karet, hvorved der i de to nevnte vinkelområder av dette foregår en tverrstrømning av de nevnte medier, hvilken tverrstrømning, særlig for fryse-mediets vedkommende er av avgjørende betydning, ikke alene for en effektiv utnyttelse av frysemediet, men også — og især — for en ensartet frysning av inn-holdet i alle fryselommer, uansett i hvilken sirkulære lomme de måtte befinne seg. For å sikre en mere ensartet frysevirkning på alle fryselommer, har man tidligere også foreslått å la det ringformede kar delta i frysebordets omdreiningsbevegelse og mellom hver to på hinannen følgende, på tvers av de ringformede rekker for-løpende rekker av fryselommer å anordne tverrvegger i det ringformede kar, for derved å motvirke tangensialstrømning av frysemediet. Slike tverrvegger har den mangel at de er fastgjort i det ringformede kar og derfor medfører at det siste må delta i fryselommenes dreiebevegelse. Dette bevirker at karets lagring blir mere kom-plisert enn ved andre kjente maskiner av den her gjeldende art som er utstyrt med et stillestående kar. Dessuten vanskelig-gjør tverrveggene rensningen av karet. There are known machines for freezing cream in solid moulds, by which machines the cream is filled into mold pockets, which are arranged in one or more ring-shaped rows in a table that can be rotated about a vertical axis and extends down into a stationary, ring-shaped table placed below this table vessel, where the freezer pockets are passed alternately through a freezing zone and a thawing zone, which are each in a separate angular area of the ring-shaped vessel, in which zones the freezer pockets are passed through a liquid freezing medium and a thawing medium, respectively, during rotation of the freezing table. It is known to lead the two mentioned media to each of the mentioned angular areas of the bottom of the vessel so that they rise up around the freezer pockets, and it is known to lead the two media away from the freezer pockets by allowing them to flow in a radial direction from the two angular areas away over one or both side walls in the vessel, whereby in the two mentioned angular areas of this, a transverse flow of the said media takes place, which transverse flow, especially in the case of the freezing medium, is of decisive importance, not only for an efficient utilization of the freezing medium , but also — and especially — for a uniform freezing of the contents of all freezer pockets, regardless of which circular pocket they may be in. In order to ensure a more uniform freezing effect on all freezer pockets, it has previously also been proposed to let the ring-shaped vessel participate in the rotating movement of the freezer table and between each two following one another, across the ring-shaped rows of successive rows of freezer pockets, to arrange transverse walls in the ring-shaped vessels, thereby counteracting tangential flow of the freezing medium. Such cross walls have the disadvantage that they are fixed in the ring-shaped vessel and therefore means that the latter must participate in the turning movement of the freezer pockets. This causes the vessel's storage to be more complicated than with other known machines of the kind applicable here, which are equipped with a stationary vessel. In addition, the cross walls make cleaning the tub difficult.

Hensikten med oppfinnelsen er å til-veiebringe en maskin til frysning av is-krem til faste legemer, som sikrer en jevn frysevirkning på alle lommer og som er lett å rengjøre og å holde vedlike. The purpose of the invention is to provide a machine for freezing ice-cream into solid bodies, which ensures a uniform freezing effect on all pockets and which is easy to clean and maintain.

Oppfinnelsen omfatter således en maskin til frysning av krem til faste formlegemer ved fylling av krem i fryselommer som er anordnet i ringformede rekker i et om en loddrett akse dreibart bord og under dreining av bordet avvekslende føres gjennom en frysesone og en opptiningssone i et under bordet anbragt, stasjonært og hovedsakelig ringformet kar, og maskinen ut-merker seg ved at det under det dreibare bord er anbragt sammen med bordet bevegbare og på tvers av de ringformde rekker med fryselommer forløpende vegger som strekker seg gjennom de ringformede rekker av fryselommer og ned mot karbunnen. Frysebordet danner på kjent måte et dreibart lokk eller deksel over karet som selv er stillestående. Skille-eller tverrvegger, som kan; men ikke be-høver å forløpe radialt og som hovedsakelig følger fryselommenes retning, slut-tes ved deres underkant og sidekanter så nær til henholdsvis bunnen og sideveggene som hensynet til deres deltagelse i frysebordets dreiningsbevegelse i forhold til det stillestående kar tillater. The invention thus comprises a machine for freezing cream into solid molded bodies by filling cream in freezer pockets which are arranged in ring-shaped rows in a table which can be rotated about a vertical axis and which, while turning the table, is alternately passed through a freezing zone and a thawing zone in a place placed under the table , stationary and mainly ring-shaped vessel, and the machine is distinguished by the fact that, under the rotating table, movable walls are placed together with the table and run across the ring-shaped rows of freezer pockets, which extend through the ring-shaped rows of freezer pockets and down towards the bottom of the vessel . In a known manner, the freezer table forms a rotatable lid or cover over the vessel which itself is stationary. Partition or cross walls, which can; but do not need to run radially and which mainly follow the direction of the freezer pockets, end at their lower edge and side edges as close to the bottom and side walls respectively as consideration for their participation in the turning movement of the freezer table in relation to the stationary vessel allows.

Det har vist seg at det i maskiner som er utført i henhold til oppfinnelsen, opp-nås en likeså effektiv utnyttelse av frysemediet som i de hittil kjente maskiner med faste tverrvegger i det ringformede kar. Utførelsen er imidlertid enklere og billigere enn ved de kjente maskiner med faste tverrvegger, og er dessuten fordel-aktig ved at de nevnte tverrvegger hvis høyde kan avpasses etter fryselommenes dybde og fortrinnsvis er lik eller tilnær-melsesvis lik denne dybde ved utskiftning av et frysebord med et annet frysebord med fryselommer av større eller mindre dybde samtidig kan utskiftes med andre, etter dybden av frysebordets fryselommer avpassede tverrvegger. Dette er dog ikke absolutt nødvendig. It has been shown that in machines designed according to the invention, an equally effective utilization of the freezing medium is achieved as in the previously known machines with fixed cross walls in the annular vessel. However, the design is simpler and cheaper than with the known machines with fixed cross walls, and is also advantageous in that the said cross walls whose height can be adjusted according to the depth of the freezer pockets and is preferably equal or approximately equal to this depth when replacing a freezer table with another freezer table with freezer pockets of greater or lesser depth at the same time can be replaced with other transverse walls adapted to the depth of the freezer table's freezer pockets. However, this is not absolutely necessary.

For at avstanden mellom underkanten av de omtalte tverrvegger eller bunnen av fryselommene og bunnen av det stillestående kar kan innstilles etter ønske, slik at minst mulig mengde av det tilførte frysemedium vil strømme gjennom spalten mellom karets bunn og tverrveggenes underkant, blir ved en hensiktsmessig, men ikke absolutt nødvendig utførelsesform for en maskin ifølge oppfinnelsen det ringformede kar utført slik, at dets bunn er innstillbar i høyderetningen. Frysemediet ledes på i og for seg kjent måte, fortrinsvis radielt gjennom karet fra tilførselsåpnin-ger ved karets ene sidevegg til avløps-åpninger ved karets motstående sidevegg, hvor avløpsåpningene er anbragt i en så-dan høyde, at fryselommene vil strekke seg ned i frysemediet til en dybde svarende til høyden eller i alt vesentlig til høyden av det formlegeme som skal dan-nes ved frysning i den gjeldende lomme. In order that the distance between the lower edge of the said transverse walls or the bottom of the freezer pockets and the bottom of the stationary vessel can be set as desired, so that the smallest possible amount of the added freezing medium will flow through the gap between the vessel's bottom and the lower edge of the transverse walls, an appropriate but not absolutely necessary embodiment for a machine according to the invention, the ring-shaped vessel made in such a way that its bottom is adjustable in the height direction. The freezing medium is led in a manner known per se, preferably radially through the vessel from supply openings at one side wall of the vessel to drainage openings at the opposite side wall of the vessel, where the drainage openings are placed at such a height that the freezing pockets will extend down into the freezing medium to a depth corresponding to the height or essentially to the height of the molded body to be formed by freezing in the current pocket.

På tegningene viser fig. 1 skjematisk en utførelsesform av det ringformede kar i en maskin ifølge oppfinnelsen, sett oven-fra, fig. 2 i større målestokk et tverrsnitt etter linjen II-II i fig. 1 gjennom frysesonen i et kar ifølge fig. 1, og fig. 3 et vertikalsnitt i utfoldet tilstand etter linjen III-III på fig. 1 gjennom en del av et frysebord med tilhørende ringformet kar ifølge oppfinnelsen. In the drawings, fig. 1 schematically an embodiment of the annular vessel in a machine according to the invention, seen from above, fig. 2 on a larger scale, a cross-section along the line II-II in fig. 1 through the freezing zone in a vessel according to fig. 1, and fig. 3 a vertical section in the unfolded state along the line III-III in fig. 1 through part of a freezer table with associated ring-shaped vessel according to the invention.

1, fig. 1 er et ringformet, stasjonært kar, som i den viste utførelsesform har en i høyderetningen Innstillbar bunn 2. Over karet 1 er der anbragt et omkring karets akse dreibart frysebord 3, hvori der finnes flere — i den i fig. 2 viste utførelsesform fem — ringformede rekker med fryse- 1, fig. 1 is a ring-shaped, stationary vessel, which in the embodiment shown has a vertically adjustable bottom 2. Above the vessel 1 there is placed a freezing table 3 which can be rotated around the axis of the vessel, in which there are several — in the one in fig. 2 showed embodiment five — ring-shaped rows of freezing

lommene i de forskjellige sirkulære rekker også danner radiale rekker av fryselommer. På fig. 1 er vist to slike radiale rekker fryselommer i en sektor 3' av dekslet 3, men det er underforstått at de radiale rekker finnes jevnt fordelt over hele det ringformede frysebord. the pockets in the different circular rows also form radial rows of freezer pockets. In fig. 1 shows two such radial rows of freezer pockets in a sector 3' of the cover 3, but it is understood that the radial rows are evenly distributed over the entire annular freezer table.

På frysebordets 3 underside, fig. 2 er det mellom hver to etter hinannen føl-gende radiale rekker med fryselommer 4 fastgjort en fortrinsvis, men ikke nødven-digvis radialt anordnet tverrvegg 5, fig. 2 og 3, som slutter så tett til bunnen 2 i det ringformede kar og til karets indre og ytre sylindriske sidevegg, henholdsvis 6 og 7, som hensynet til disse tverrveggers frie bevegelighet i forhold til karet sammen med det ringformede frysebord 3 tillater. Frysemediet ledes inn i mellomrommene mellom etter hinannen følgende tverrvegger 5 gjennom åpninger 8, fig. 2, i den indre karvegg 6, fig. 1 og 2, og bortledes etter radial eller tilnærmlelsesvis radial strømning gjennom mellomrommene mellom de etter hinannen følgende tverrvegger 5, over overkanten av karets ytre sidevegg 7, fig. 1 og 2, hvorfra frysemediet strøm-mer ned gjennom en kanal 9, fig. 2, til en sjakt 10 og derfra i en skjematisk vist stasjonær oppsamlingsbeholder innenfor maskinens stasjonære yttervegg 11, fig. 2. On the underside of the freezer table 3, fig. 2, a preferably but not necessarily radially arranged transverse wall 5 is fixed between each two successive radial rows of freezer pockets 4, fig. 2 and 3, which end as close to the bottom 2 of the annular vessel and to the inner and outer cylindrical side walls of the vessel, respectively 6 and 7, as consideration for the free movement of these transverse walls in relation to the vessel together with the annular freezing table 3 allows. The freezing medium is led into the spaces between successive transverse walls 5 through openings 8, fig. 2, in the inner vessel wall 6, fig. 1 and 2, and is led away by radial or approximately radial flow through the spaces between the successive transverse walls 5, over the upper edge of the vessel's outer side wall 7, fig. 1 and 2, from which the freezing medium flows down through a channel 9, fig. 2, to a shaft 10 and from there into a schematically shown stationary collection container within the machine's stationary outer wall 11, fig. 2.

Bunnen 2 i karet kan være anordnet fast, men i den viste utførelsesform hviler den på bærestykker 12 som enten kan utskiftes med andre bærestykker av en annen høyde eller selv kan innstilles i høyden, slik at bunnen 2 kan heves og senkes i avhengighet av fryselommenes dybde 4 og den dertil svarende høyde av skilleveggen 5, slik at det mellom bunnen og fryselommene eller underkantene av tverrveggene 5 og karbunnen forekommende trange mellomrom kan innstilles til den minst mulige størrelse, selv om man ut-skifter det viste frysebord 3 med et annet frysebord hvis fryselommer har en større eller mindre dybde. The bottom 2 of the tub can be fixed, but in the embodiment shown it rests on support pieces 12 which can either be replaced with other support pieces of a different height or can be adjusted in height, so that the bottom 2 can be raised and lowered depending on the depth of the freezer pockets 4 and the corresponding height of the dividing wall 5, so that the narrow space between the bottom and the freezer pockets or the lower edges of the cross walls 5 and the vessel bottom can be set to the smallest possible size, even if you replace the freezer table 3 shown with another freezer table if freezer pockets have a greater or lesser depth.

Under omdreining av bordet 3 i den med pilen P på fig. 1 viste retning føres de forskjellige radiale grupper eller rekker av fryselommer 4 etter hverandre gjennom et vinkelområde a, innenfor hvilket frys-ningen av kremen i fryselommene 4 og innsetningen av bærepinner i den delvis frosne krem — hvis sådanne bærepinner ønskes innsatt — skjer på en alminnelig kjent måte. Dette vinkelområde a spenner, som det fremgår av fig. 1, over en betyde-lig del av en hel omdreining av frysebordet. Tilførselen av krem til en radial rekke fryselommer skjer enten i begynnelsen av vinkelområdet a, d. v s. når disse lommer beveger seg gjennom stillingen A eller litt foran denne, regnet i omdreiningsretnin-gen P. During rotation of the table 3 in the one with the arrow P in fig. 1, the different radial groups or rows of freezer pockets 4 are guided one after the other through an angular area a, within which the freezing of the cream in the freezer pockets 4 and the insertion of support sticks in the partially frozen cream — if such support sticks are desired to be inserted — takes place in a general known way. This angular range a spans, as can be seen from fig. 1, over a significant part of a complete revolution of the freezer table. The supply of cream to a radial row of freezer pockets takes place either at the beginning of the angular range a, i.e. when these pockets move through position A or slightly ahead of this, calculated in the direction of rotation P.

Når en gitt radial rekke med fryselommer 4 beveger seg gjennom stillingen D, fig. 1 og 3, i retning av pilen B, føres denne rekke av fryselommer ut over og forbi en avløpsåpning 13 i karet 1, gjennom hvilken bunnåpning den mellom tverrveggene 5 omkring den pågjeldende rekke fryselommer forekommende restmengde av frysemediet avløper. Under fortsatt bevegelse av bordet føres fryselommene forbi en loddrett skillevegg 14 mellom avløpsåpningen 13 og en annen avløpsåpning 15 — som skal nærmere om-tales i det etterfølgende — og føres derfra inn i opptiningssonen C-B som strekker seg over det 1 fig. 1 mellom linjene C og B viste vinkelområde, i hvilket der i bunnen 2 av karet finnes en tilførselsåpning 16, fig. 1 og 3, for et opptiningsmiddel som gjennom denne åpning — der kan dog om det ønskes være anordnet flere sådanne tilførselsåpninger anbragt etter hverandre i frysebordets omdreiningsretning P innenfor sonen C—B — ledes opp omkring de over samme stående rekker av fryselommer og under tilbakesetrømning fra disse avløper over tilliggende deler 2', fig. 1 og 3, av bunnen 2 hen til den ovenfor omtalte avløpskanal 15 og en annen på den motsatte side av opptiningssonen eventuelt anordnede avløpskanal 15a fig. 1 og 3. When a given radial row of freezer pockets 4 moves through position D, fig. 1 and 3, in the direction of arrow B, this row of freezer pockets is led out over and past a drainage opening 13 in the vessel 1, through which bottom opening the remaining quantity of the freezing medium occurring between the cross walls 5 around the respective row of freezer pockets drains. During continued movement of the table, the freezer pockets are led past a vertical dividing wall 14 between the drain opening 13 and another drain opening 15 — which will be discussed in more detail below — and are led from there into the thawing zone C-B which extends over the 1 fig. 1 between the lines C and B shown angular area, in which there is a supply opening 16 in the bottom 2 of the vessel, fig. 1 and 3, for a defrosting agent which through this opening - there can, however, if desired, be arranged several such supply openings placed one after the other in the direction of rotation P of the freezer table within the zone C—B - is led up around the rows of freezer pockets standing above the same and under return flow from these drain over adjacent parts 2', fig. 1 and 3, from the bottom 2 to the drain channel 15 mentioned above and another drain channel 15a, possibly arranged on the opposite side of the defrosting zone, fig. 1 and 3.

Under fortsatt bevegelse av fryselommene avdrypper den restmengde av opptiningsmiddel som ennu måtte fore-komme på fryselommene og skilleveggen gjennom kanalen 15a, og fryselommene føres deretter under fortsatt trinnvis dreining av frysebordet over en tredje, ne-denfor nærmere omtalt avløpskanal eller — åpning 13a, fig. 1 og 3 gjennom stillingen A inn i den forreste del av frysesonen a hvori det innføres et frysemedium i om-rådene mellom tverrveggene 5. Den del av frysemediet som måtte trenge frem i mellomrommene tverrveggene 5 og bunnen 2 og sideveggene i karet 1 — hvilken del av frysemediet dog kan holdes meget ube-tydelig — vil kunne avløpe gjennom kanalen 13 og 13a. Hovedmengden av frysemediet vil dog på den ovenfor beskrevne måte strømme radialt inn gjennom mellomrommene mellom tverrveggen 5 og fryselommenes 4 ytterside. During continued movement of the freezer pockets, the remaining amount of defrosting agent that may still be present on the freezer pockets and the partition drips through the channel 15a, and the freezer pockets are then guided while continuing to rotate the freezer table in stages over a third drain channel or — opening 13a, which is described in more detail below, fig. . 1 and 3 through the position A into the front part of the freezing zone a in which a freezing medium is introduced in the areas between the cross walls 5. The part of the freezing medium that had to penetrate into the spaces between the cross walls 5 and the bottom 2 and the side walls of the vessel 1 — which part of the freezing medium, however, can be kept very insignificant — will be able to drain through channels 13 and 13a. The main amount of the freezing medium will, however, in the manner described above flow radially in through the spaces between the cross wall 5 and the outside of the freezer pockets 4.

Mellom de to avløpskanaler 15a og 13a er der innsatt en skillevegg 17 slik at det avløpende frysemedium og avløpende opptiningsmedium vil holdes adskilt og gjennom de nevnte avløpskanaler ledes til ikke viste oppsamlingsområder. Det kolde frysemedium tilføres åpningene 8, fig. 2, gjennom et utenom disse anordnet ringformet tilførselskammer 18, fig. 2, hvortil frysemediet ledes, eksempelvis gjennom bunn-åpninger 19. Between the two drain channels 15a and 13a, a partition wall 17 is inserted so that the draining freezing medium and draining thawing medium will be kept separate and through the said drain channels led to collection areas not shown. The cold freezing medium is supplied to the openings 8, fig. 2, through an annular supply chamber 18 arranged outside these, fig. 2, to which the freezing medium is led, for example through bottom openings 19.

Etter som hver to på hinannen føl-gende skillevegger 5 i den viste utførelses-form divergerer utad, såvel i forhold til hinannen som i forhold til sideveggene i den mellomliggende rekke fryselommer 4, vil de også divergere radialt utetter i forhold til disses sidevegger. Om det ønskes eller anses for nødvendig av hensyn tdl den mest effektive utnyttelse av frysemediet som strømmer radialt ut mellom skille-veggene 5 og de radiale rekker av fryselommer 4, å tvinge så meget som mulig av frysemediet til å bevege seg i så nær til-slutning som mulig til fryselommenes vegger kan det være hensiktsmessig å anbringe to tverrvegger 5 mellom hver to på hinannen følgende radiale rekker av fryselommer. I så fall kan hver to på hinannen følgende skillevegger hensiktsmessig stilles parallelt med hver sin rekke av de på hinannen følgende radiale fryselommer. Since each two consecutive partition walls 5 in the embodiment shown diverge outwards, both in relation to each other and in relation to the side walls of the intermediate row of freezer pockets 4, they will also diverge radially outwards in relation to their side walls. If it is desired or considered necessary for reasons of the most effective utilization of the freezing medium that flows radially out between the partition walls 5 and the radial rows of freezing pockets 4, to force as much as possible of the freezing medium to move as close to connection as possible to the walls of the freezer pockets, it may be appropriate to place two transverse walls 5 between each two successive radial rows of freezer pockets. In that case, every two partition walls that follow each other can conveniently be placed parallel to each row of the radial freezer pockets that follow each other.

Claims

1. Machine for freezing cream and solid shaped bodies by filling cream in freezer pockets which are arranged in ring-shaped rows in a table that can be rotated about a vertical axis and, while the table is turning, is alternately passed through a freezing zone and a thawing zone in a stationary, placed under the table and a mainly ring-shaped vessel, characterized in that walls (5) are placed under the rotating table (3) which are movable together with the table and run across the ring-shaped rows of freezer pockets and which extend through the ring-shaped rows of freezer pockets and down towards the bottom of the vessel .

2. Machine according to claim 1, characterized in that the tub bottom is adjustable in the height direction.