NO129075B

NO129075B -

Info

Publication number: NO129075B
Application number: NO00671/71A
Authority: NO
Inventors: O Johnsen
Original assignee: O Johnsen
Priority date: 1971-02-24
Filing date: 1971-02-24
Publication date: 1974-02-25
Also published as: GB1376347A; DK129372C; FR2126285A1; DK129372B; FR2126285B1

Description

Fremgangsmåte for å frembringe fortrinnsvis Method of producing preferably

fast krabbekjøtt eller for å gjøre kjøtt i firm crabmeat or to make meat in

krabber fastere. crabs firmer.

Oppfinnelsen angår en fremgangsmåte for å oppnå fast kjott i The invention relates to a method for obtaining firm meat

krabber. crabs.

Krabber er på grunn av sitt tiltrekkende kjott en meget efter-traktet salgsvare, og det fanges år om annet millioner av krabber langs Nordsjolandenes kyster. Imidlertid er den pris som oppnås for krabber ved salg fra fangstfolk til grossist, påvirket av at det hittil ikke har vært mulig å garantere at alle de fangede krabber er fylte. Det er ikke uvanlig at av krabbepartier er 20-30$ av krabbene uten kjott, og fangst og videre salg av krabber er derfor for-bundet med en stor grad av usikkerhet hva gjelder krabbenes kvalitet. Due to their attractive meat, crabs are a highly sought-after commodity, and millions of crabs are caught every year along the coasts of the North Sea Islands. However, the price achieved for crabs when sold from catchers to wholesalers is affected by the fact that it has not been possible to guarantee that all the crabs caught are stuffed. It is not unusual that 20-30$ of the crab lots are without meat, and the catching and further sale of crabs is therefore associated with a large degree of uncertainty regarding the quality of the crabs.

Det har vært gjort forsok i mindre målestokk på å fåYe krabber Attempts have been made on a smaller scale to obtain crabs

i sjovann med fersk fisk, men selv om krabbene har tatt godt til seg av foret, har det alltid vært uvisst om dette opptak' av for ville fore til en bedre fyllingsgrad av krabbene. Det har så vidt vites ikke vært gjort forsok på å fore krabber i kommersiell målestokk, og en av grunnene til dette turde være at det har vist seg ved de mindre forsok som har vært gjort, at om en krabbe, gis. aldri så meget får, er det helt tilfeldig om dette for omdannes til nyttig' kjott i krabben. in lake water with fresh fish, but although the crabs have taken to the feed well, it has always been uncertain whether this uptake of wild feed leads to a better filling rate of the crabs. As far as we know, no attempt has been made to feed crabs on a commercial scale, and one of the reasons for this must be that it has been shown in the smaller trials that have been done, that if a crab is given. never so much, it is completely random if this is converted into useful meat in the crab.

Dette overensstemmer.med de iakttagelser som kan gjores an-gående fyllingsgraden i krabber som går i; sjoen. Enkelte år kan krabbene være godt fylte, men i andre år kan hovedparten av krabbene være tomme for kjott. Det har også vist seg at innenfor et forholdsvis begrenset område kan det forekomme sterkt lokale svingninger i krabbenes innhold av kjott, og det er derfor nærmest umulig å for-utsi om hovedparten av krabbene selv innenfor et forholdsvis begrenset fangstområde vil være tilstrekkelig fylte med kjott til at de vil utgjore en aksepterbar salgsvare. Det fremgår av det oven-stående at kjottinnholdet i krabber ikke alltid er avhengig av den matmengde som forefinnes, og at kjottinnholdet dessuten varierer sterkt med årstidene og lokale forhold i sjoen. Det er også blitt■ påvist at godt fylte krabber i lopet av meget kort tid kan tomme' This agrees with the observations that can be made regarding the degree of filling in crabs that go in; seen. Some years the crabs may be well filled, but in other years the majority of the crabs may be empty of meat. It has also been shown that within a relatively limited area strong local fluctuations in the meat content of the crabs can occur, and it is therefore almost impossible to predict whether the majority of crabs even within a relatively limited catch area will be sufficiently filled with meat to that they will constitute an acceptable sale item. It is clear from the above that the meat content of crabs does not always depend on the amount of food available, and that the meat content also varies greatly with the seasons and local conditions in the lake. It has also been proved that well-filled crabs can empty in a very short time.

seg for sitt kjbttinnhold eller få et uaksepterbart lost kjott selv om de tar til seg rikelig med fode. themselves for their meat content or get an unacceptable loss of meat even if they take in plenty of feed.

Det er, uten koking og åpning av krabben, meget vanskelig å fastslå om krabben er fylt med kjott eller ikke. Krabbens vekt er her ikke avgjorende idet en krabbe som er tom for kjott kan veie like meget som en med kjott fylt krabbe, idet krabben kan være fylt med vann eller et meget lost kjott som ved koking praktisk talt vil gå i opplosning, eller ha et meget tykt, sterkt vektbidragendé skall. Without cooking and opening the crab, it is very difficult to determine whether the crab is filled with meat or not. The weight of the crab is not decisive here, since a crab that is empty of meat can weigh as much as a crab filled with meat, since the crab can be filled with water or very loose meat that will practically dissolve when cooked, or have a very thick, strong weight-contributing shell.

Det er derfor klart at det foreligger et stort behov for.en fremgangsmåte hvorved krabber kan fores slik at de med sikkerhet It is therefore clear that there is a great need for a method by which crabs can be fed so that they can safely

vil fylles med kjott. Dette vil være av vesentlig betydning for fan-gerne av krabber som vil kunne levere krabbene videre til et forings-anlegg, selv om krabbene skulle være helt tomme, og for konsumentene av krabber idet de da ville være garantert at de krabber de kjbper vil være fylte. Betydningen av en slik fremgangsmåte for en rasjo-nell utnyttelse av havets resurser vil selvfølgelig også være meget stor da ved en slik fremgangsmåte den store prosentuelle vrakandel av fangede krabber vil kunne unngås. will be filled with meat. This will be of significant importance for the crab catchers who will be able to deliver the crabs to a feeding facility, even if the crabs were completely empty, and for the consumers of crabs as they would then be guaranteed that the crabs they buy will be stuffed. The importance of such a method for a rational utilization of the sea's resources will of course also be very great, as with such a method the large percentage of wrecks of caught crabs will be able to be avoided.

Oppfinnelsen angår derfor en fremgangsmåte Tor å frembringe fortrinnsvis fast krabbekjott eller for å gjore kjott i krabber fastere, og fremgangsmåten er særpreget ved at krabbene The invention therefore relates to a method to produce preferably firm crab meat or to make meat in crabs firmer, and the method is characterized by the fact that the crabs

(a) fores med saltet f6V mens de oppbevares i naturlig eller (a) lined with the salt f6V while stored in natural or

oppsaltet sjovann, salted sea water,

(b) f<5res med usaltet for mens de oppbevares i oppsaltet sjovann eller (b) are fed with unsalted for while they are stored in salted sea water or

(c) oppbevares i oppsaltet sjovann uten fSrtilsetning. (c) is stored in salted seawater without the addition of water.

Den foreliggende fremgangsmåte bygger på den erkjennelse at grunnen til at krabber ikke omdanner for til krabbekjott, er at det for krabben inntar kan ha et for lavt saltinnhold eller at krabben går i sjovann med et for lavt saltinnhold. Denne overraskende erkjennelse er basert på iakttagelser og forsok, og det kan på basis av disse fastslås at grunnen til at det kan være forholdsvis lite mat i krabben når den lever fritt, ikke alltid er at den finner for lite mat på havbunnen, men at den tommer seg for innholdet av kjott når saltgehalten i sjoen av en eller annen grunn faller under et visst nivå. Dette kan bl.a. iakttaes lokalt på forholdsvis grunt vann efter et sterkt regnskyll idet krabber som for regnskyll var fullstendig fylt med kjott, efter regnskyllet har tomt seg eller fått et uaksepterbart lost kjott i lopet av forbausende kort tid. Et ytterligere eksempel er at en krabbe under oppforing med fisk som har trukket til seg ferskvann, hurtig vil tomme seg for sitt kjottinnhold, mens deri-mot krabber som fores med saltet fSr i åpne kummer, selv efter et sterkt regnskyll vil fortsette å fylles med kjott på onsket måte. The present method is based on the recognition that the reason why crabs do not convert too much into crab meat is that what the crab ingests may have too low a salt content or that the crab goes into freshwater with too low a salt content. This surprising realization is based on observations and experiments, and on the basis of these it can be established that the reason why there can be relatively little food in the crab when it lives freely is not always that it finds too little food on the seabed, but that it empties itself of the meat content when the salt content in the lake falls below a certain level for one reason or another. This can, among other things, observed locally in relatively shallow water after a heavy downpour, as crabs which before the downpour were completely filled with meat, after the downpour has emptied or have had an unacceptably lost meat in the course of a surprisingly short time. A further example is that a crab fed with fish that has attracted fresh water will quickly empty itself of its meat content, while on the other hand crabs that are fed with salt fSr in open basins, even after a heavy downpour, will continue to fill with meat as desired.

Med uttrykket "saltholdig fSr" menes her for tilsatt natrium-klorid, vanlig koksalt og/eller sjosalt, og det kan som fSr anvendes vanlig fisk eller 2.klasses fisk som f.eks. er fanget i trål, og eventuelt skalldyr og skjell. FSret saltes ganske enkelt ned uten at dets lagringstid i salt er utslagsgivende for den senere fyllingsgrad av krabben. Det er bare vesentlig at foVet må trekke til seg tilstrekkelig salt til at det onskede resultat oppnåes. Det er dessuten mulig periodevis å avbryte foringen med saltholdig for og innimellom å gi krabbene ferskt fSr, dersom dette skulle være onskelig. Krabbene kan fSres med saltholdig for i f.eks. 2 dager og den tredje dag gis ferskt fSr dersom dette skulle være lett til-gjengelig på grunn av sesongbetingede store fangster av fisk. Dersom skjell anvendes som en del av foret, gis disse fortrinnsvis With the expression "salty fSr" is meant here for added sodium chloride, common table salt and/or sea salt, and it can be used as fSr ordinary fish or 2nd class fish such as e.g. is caught in trawls, and possibly shellfish and shells. The fish is simply salted down without its storage time in salt being decisive for the later degree of filling of the crab. It is only essential that the foVet must absorb enough salt to achieve the desired result. It is also possible to periodically interrupt the feeding with salty bait and occasionally give the crabs fresh food, should this be desirable. The crabs can be fed with salty for e.g. 2 days and on the third day fresh fish is given if this should be easily available due to seasonal large catches of fish. If shells are used as part of the feed, these are preferably given

levende og selvfølgelig da uten at de er saltet. alive and, of course, without salt.

Jo saltere foret er, jo fastere blir krabbekjbttet. Saltingen The saltier the feed, the firmer the crab meat will be. The salting

og opptaket av salt varierer med fiskens fysikalske tilstand, om and the absorption of salt varies with the physical condition of the fish, if

den er slbyet eller saltes rund, om det er fisk med fast kjott eller med lost kjott og om fisken er stor eller liten etc. Det er it is slbyed or salted round, whether it is fish with firm flesh or with lost flesh and whether the fish is large or small etc. It is

ikke nbdvendig å slbye fisken fbr salting, og det har vist seg at fiskelever er et førsteklasses for i små mengder eller som tilleggsfor. Dersom fisken har en slik storrelse at det er fare for at den it is not necessary to kill the fish for salting, and it has been shown that fish liver is a first-class feed in small quantities or as an additional feed. If the fish is of such a size that there is a risk that it

vil trekke til seg for lite salt, bor den deles opp. will absorb too little salt, it should be divided.

Da foret skal trekke til seg en tilstrekkelig saltmengde, ut-fores saltingen fortrinnsvis på den måte at det forst lages passelige mengder lake slik at fisken blir godt dekket av laken. Det bor derved tas i betraktning, særlig i forbindelse med 2. klasses fisk, at fisken er svært vannholdig, og selv om det lages en så sterk salt- As the feed must absorb a sufficient amount of salt, the salting is preferably carried out in such a way that appropriate amounts of brine are first made so that the fish is well covered by the brine. It should therefore be taken into account, especially in connection with 2nd class fish, that the fish is very watery, and even if such a strong salt is made

lake som mulig, vil denne uttynnes nokså meget efter hvert som fisken avgir vann. Det må derfor under saltingen tilfores salt efter hvert som fisk fylles i saltekummen. Hvis fisken skal lagres i lengre tid, må det dessuten passes på at fisken ikke blir sur. lake as possible, this will be diluted quite a lot as the fish emits water. During the salting, salt must therefore be added as the fish is filled into the salt basin. If the fish is to be stored for a longer time, care must also be taken that the fish does not turn sour.

Ved salting av uslbyet fisk vil leveren efter hvert gå over til lyse When salting unsalted fish, the liver will eventually turn pale

og flyte opp til overflaten av saltlaken. Leveren kan godt skummes bort, men den har ingen skadelig innflydelse om den skulle bli and float to the surface of the brine. The liver can be skimmed off, but it has no harmful influence if it remains

liggende da, som angitt ovenfor, fiskelever er et førsteklasses for i små mengder eller som tilleggsfor. Den finner ingen ovre grense lying then, as stated above, fish liver is a first-class feed in small quantities or as a supplementary feed. It finds no upper limit

for saltkonsentrasjonen under saltingen av foret, og det er blitt anvendt fisk som hadde ligget i flere måneder i mettet saltlake. for the salt concentration during the salting of the feed, and fish that had been in saturated brine for several months have been used.

Det er dessuten meget vanskelig å fastslå noen nedre grense. Den laveste konsentrasjon av salt som vil gi det bnskede resultat, er bl.a. avhengig av hvor lenge foret vil bli liggende i det sjovann krabbene oppbevares i for krabbene spiser foret,og av forets stykk-stbrrelse og konsistens, på grunn av den utvasking av salt som vil finne sted i sjbvannet. It is also very difficult to determine any lower limit. The lowest concentration of salt that will give the desired result is, among other things, depending on how long the feed will remain in the seawater the crabs are kept in before the crabs eat the feed, and on the piece size and consistency of the feed, due to the leaching of salt that will take place in the seawater.

Krabbene bor gis mat en gang daglig, og det må påsees at alle krabber får nok å spise. For å være på den sikre side kan det tilfores så meget for til de beholdere som krabbene går i, at det blir liggende litt for igjen til neste dag. Hver dag må beholderne in-spiseres for å fjerne eventuelt dbde krabber og eventuelt for som The crabs must be fed once a day, and it must be ensured that all crabs get enough to eat. To be on the safe side, so much fat can be added to the containers that the crabs go in, that there is a bit of fat left over for the next day. Every day, the containers must be inspected to remove any dead crabs and possibly too many

har ligget for lenge slik at det går i forråtnelse. Sjbvannet i beholderne må periodevis eller kontinuerlig skiftes ut. For foret tilsettes beholderne, bor det spyles med sjovann. Iberegnet svinnet has been left for too long so that it is rotting. The washing water in the containers must be replaced periodically or continuously. Before the feed is added to the containers, they should be flushed with fresh water. Calculate the loss

under spisingen medgår det ca. 25-^0 g for pr. krabbe pr. dag avhengig av krabbens kvalitet og storrelse og om kjottet i foret er fast eller lost. during eating, approx. 25-^0 g for per crab per day depending on the quality and size of the crab and whether the meat in the feed is firm or loose.

Uavhengig av saltinnholdet i det sjovann som krabbene går i Regardless of the salt content of the freshwater that the crabs go into

når de fores, vil i det vesentlige alle krabber ved foring med saltet for av den ovenfor beskrevne type bli fylt med et fast, til-talende kjott, idet den tid som medgår for krabbene er fylt med tilstrekkelig kjott til å være en aksepterbar salgsvare, vil være avhengig av krabbens fyllingsgrad ved foringens påbegynnelse. Vanlig rognkrabbe fisket i krabbefangstsesongen, dvs. efter midten av august, trenger som regel 3-5 ukers foringstid for at den med sikkerhet skal bli helt fylt med fast kjott, avhengig av rognkrabbens kvalitet når foringen begynner, og dens storrelse. Det medgår da gjennomsnittelig ca. 1 kg for pr. krabbe. Den såkalte vasskrabbe, dvs. krabbe som er i det vesentlige fullstendig tom, trenger ca. 2 måneders foringstid, og det medgår ca. 2 kg for pr. krabbe. En hankrabbe trenger som regel lenger tid og mer mat enn en hunkrabbe. when fed, essentially all crabs when fed with the salt for of the type described above will be filled with a firm, appealing meat, the time it takes for the crabs to be filled with sufficient meat to be an acceptable sale item, will depend on the degree of filling of the crab at the beginning of the lining. Common roe fished during the crab fishing season, i.e. after mid-August, usually needs 3-5 weeks of feeding time for it to be completely filled with firm meat, depending on the quality of the roe crab when feeding begins, and its size. This includes, on average, approx. 1 kg for per crab. The so-called water crab, i.e. a crab that is essentially completely empty, needs approx. 2 months lining time, and that includes approx. 2 kg for per crab. A male crab usually needs more time and more food than a female crab.

Langs norskekysten foregår fangst av krabber vanligvis fra begynnelsen av juli til ut oktober, og dette henger i det vesentlige sammen med at når sjovannstemperaturen er for lav, under ca. 5-7°C, slutter krabben helt eller delvis å spise og er da selvfølgelig heller ikke fylt med kjott. Dessutan trekker krabben om vinteren ut på så dypt vann at det er vanskelig å fange den. Det sjovann som krabben går i når den fores, må derfor ha en temperatur over ca. 5-7°C, f.eks. 10°C, og helst sommertemperatur av 12-20°C, da det har vist seg at krabben fylles fortere når den fores i sjovann med en forholdsvis hoy temperatur. Det er ved den foreliggende fremgangsmåte derfor også mulig å utvide sesongen for salg av fersk krabbe da krabber med dårlig fyllinsgrad fanget ved slutten av den vanlige fangstsesong kan fores ved den foreliggende fremgangsmåte i noe temperert sjovann, hvorved krabben i lopet- av forholdsvis kort tid vil fylles med et fast kjott og bli en utmerket salgsvare. Det er dessuten mulig å fange krabber for den vanlige fangstsesong og fore disse i overensstemmelse med den foreliggende fremgangsmåte, hvorved det tidligere enn vanlig kan fås godt fylte krabber. Dette forhold vil være av meget stor betydning for utvikling av et bedre næringsgrunnlag for kystbefolkningen.ved at fangstsesongen for krabber derved sterkt kan forlenges. Along the Norwegian coast, crab fishing usually takes place from the beginning of July to the end of October, and this is essentially connected to the fact that when the sea water temperature is too low, below approx. 5-7°C, the crab completely or partially stops eating and is of course not filled with meat either. In addition, the crab in winter moves out into such deep water that it is difficult to catch it. The freshwater that the crab enters when it is fed must therefore have a temperature above approx. 5-7°C, e.g. 10°C, and preferably a summer temperature of 12-20°C, as it has been shown that the crab fills faster when it is fed in seawater with a relatively high temperature. With the present method, it is therefore also possible to extend the season for the sale of fresh crab, as crabs with a poor degree of fullness caught at the end of the normal fishing season can be fed with the present method in somewhat temperate lake water, whereby the crab in the course of a relatively short time will filled with firm flesh and become an excellent sales item. It is also possible to catch crabs for the normal fishing season and feed them in accordance with the present method, whereby well-filled crabs can be obtained earlier than usual. This relationship will be of great importance for the development of a better food base for the coastal population, in that the catching season for crabs can thereby be greatly extended.

Det er ovenfor blitt nevnt at det efter sterke regnskyll kunne iakttas at krabbene meget hurtig, f.eks. i lopet av et par dogn, fra å være godt fylte kunne bli praktisk talt fullstendig tomme for kjott eller få et uaksepterbart lost kjott. Denne iakttagelse sammen med det forhold som danner en del av grunnlaget for den- foreliggende oppfinnelse, dvs. at krabber ved foring med saltholdig for forholdsvis hurtig igjen kan fylles med fast kjott, forte til den erkjennelse at tomme krabber eller krabber med forholdsvis lost kjott som ved koking av krabben vil få en for los konsistens til at krabben er egnet som salgsvare, hurtig kunne fylles med kjott eller hurtig kunne få et fastere kjott. ved foring i sjovann som på kunstig måte var blitt oppsaltet.. Det for som da anvendes, behover ikke å være saltet, men det har vist seg at en kombinasjon av saltet for og kunstig saltet sjovann gir de hurtigste og beste resultater. Det er vanskelig å angi noen bestemt nedre grense for det nodvendige saltinnhold i sjovann, men det må selvfolgelig ha et hoyere saltinnhold enn det sjovann som krabben ellers går i uten at den fylles med kjott. Det kan nevnes at krabber fisket tidlig i sesongen, dvs. når sjøtemperaturen er forholdsvis lav og saltinnholdet i sjoen er forholdsvis lavt, som regel vil ha et for lost kjott til at det vil være spisbart efter koking. Dette kjott kan fastnes ved ganske enkelt å la krabben i noen dager gå i sjovann hvortil salt er blitt tilsatt i slike mengder at saltinnholdet er hoyere enn i det sjovann krabben gikk i for den ble fanget. Oppfinnelsen angår derfor også en fastning av kjottet i krabber med for lost kjott ved ganske enkelt å la krabben gå i noen tid i kunstig saltet sjovann med eller uten foring av krabben. For imidlertid å være sikker på at krabben vil bli tilstrekkelig fylt, foretrekkes det å mate med saltet eller usaltet for mens krabben oppbevares i det saltede sjovann. It has been mentioned above that after heavy downpours it could be observed that the crabs very quickly, e.g. in the course of a couple of days, from being well filled could become practically completely empty of meat or have an unacceptable loss of meat. This observation, together with the fact that forms part of the basis for the present invention, i.e. that crabs when fed with saline can be filled with firm meat relatively quickly again, led to the realization that empty crabs or crabs with relatively loose meat which cooking the crab will result in a consistency that is too loose for the crab to be suitable for sale, can quickly be filled with meat or can quickly get a firmer meat. when lining in seawater that has been artificially salted. The seawater that is then used does not need to be salted, but it has been shown that a combination of salted seawater and artificially salted seawater gives the fastest and best results. It is difficult to specify a specific lower limit for the necessary salt content in freshwater, but it must obviously have a higher salt content than the freshwater that the crab otherwise goes into without being filled with meat. It can be mentioned that crabs fished early in the season, i.e. when the sea temperature is relatively low and the salt content in the lake is relatively low, will usually have too much meat to be edible after cooking. This meat can be fixed by simply leaving the crab for a few days in freshwater to which salt has been added in such quantities that the salt content is higher than in the freshwater the crab was in before it was caught. The invention therefore also relates to fixing the meat in crabs with too much lost meat by simply letting the crab go for some time in artificially salted sea water with or without lining the crab. However, to be sure that the crab will be sufficiently filled, it is preferable to feed with salt or unsalted for while the crab is kept in the salted sea water.

Tegningen viser skjematisk et enkelt, men effektivt, doser-ingsappårat for oppsalting av sjovann ved oppbevaring av krabber i kummer på land i overensstemmelse med den foreliggende fremgangsmåte. The drawing schematically shows a simple, but effective, dosing device for salting seawater when storing crabs in basins on land in accordance with the present method.

På tegningen er.1 en tilforselsledning for friskt sjovann som ved hjelp av en pumpe eller lignende (ikke vist) tilfores gjennom ledningen 1 inn i sjovannstanken 2. Fra denne strommer den vesent-ligste del av sjovannet gjennom en ledning 8 til en samleledning 9 mens en liten del av sjovannet avledes gjennom ledningen 3 via en tilbakeslagsventil k- til en med salt fylt beholder 6 som fra en trakt 5 tilfores' salt ovenifra. I saltbeholderen 6 mettes den av-ledede strbm av sjovann med salt og strommer gjennom en ledning 11 i beholderens bunn via en tilbakeslagsventil 7 til samleledningen 9 hvor den forenes med hovedmengden av sjovann fra ledningen 8. Blandingen av friskt sjovann og oppsaltet sjovann strommer fra samleledningen 9 inn i en kum 10 hvor krabbene oppbevares. Kummen 10 er forsynt med tappeanordninger (ikke vist) for uttapping av sjovann efter hvert som blandingen av friskt sjovann og oppsaltet sjovann strommer inn i kummen 10. In the drawing, 1 is a supply line for fresh waste water which, by means of a pump or the like (not shown), is fed through line 1 into the waste water tank 2. From this, the most significant part of the waste water flows through a line 8 to a collection line 9 while a small part of the sea water is diverted through the line 3 via a non-return valve k- to a container 6 filled with salt which is fed from a funnel 5 with salt from above. In the salt container 6, the diverted stream of sea water is saturated with salt and flows through a line 11 in the bottom of the container via a non-return valve 7 to the collection line 9 where it is combined with the main amount of sea water from the line 8. The mixture of fresh sea water and salted sea water flows from the collection line 9 into a sump 10 where the crabs are kept. The sump 10 is provided with draining devices (not shown) for draining waste water as the mixture of fresh waste water and salted waste water flows into the sump 10.

Eksempel 1 Example 1

10 000 tomme krabber fra norskekysten utenfor Stavanger (nærmere bestemt Kvitsby ved Stavanger) ble f6ret med saltet fisk i en mengde av ca. 30 g pr. krabbe pr. dag mens de gikk i vanlig sjovann med en temperatur av ca. lh°C og' et saltinnhold av ca. 2,5 vekt%. Krabbene tok til seg en vesentlig del av det tilforte for og ble foret i én spesialbygget krabbepark som krevet i norsk patentskrift nr. 100257. Den saltede fisk hadde ligget i en lake av vanlig koksalt. Stikkprøver av krabbene viste at efter 3 uker var en stor del .av krabbene fylte, og efter 2 måneder var i det vesentlige alle krabber fylte med et fast kjott. Krabbene ble undersbkt ved avlivning og åpning. 10 000 tomme krabber fra det samme sted på norskekysten ble f<3ret med fersk fisk under de samme betingelser som angitt ovenfor, og stikkprbver efter 3 ukers foring og en undersøkelse av de gjen-værende krabber efter 2 måneders foring viste at ingen av krabbene inneholdt tilstrekkelig kjott- til at de kunne betraktes som en aksepterbar salgsvare. 10,000 empty crabs from the Norwegian coast outside Stavanger (more specifically Kvitsby near Stavanger) were fed with salted fish in an amount of approx. 30 g per crab per day while they walked in normal swimming water with a temperature of approx. lh°C and a salt content of approx. 2.5% by weight. The crabs took up a significant part of the food and were fed in a specially built crab farm as required in Norwegian patent document no. 100257. The salted fish had been in a brine of common table salt. Random samples of the crabs showed that after 3 weeks a large proportion of the crabs were stuffed, and after 2 months essentially all crabs were stuffed with firm meat. The crabs were examined upon killing and opening. 10,000 empty crabs from the same place on the Norwegian coast were fed with fresh fish under the same conditions as stated above, and spot tests after 3 weeks of feeding and an examination of the remaining crabs after 2 months of feeding showed that none of the crabs contained sufficient meat for them to be considered an acceptable sale item.

Eksempel 2 Example 2

1000 tomme krabber fra det samme område av norskekysten som angitt i eksempel 1 ble foret på land i sjovann med fersk fisk i krabbeparken ifblge norsk patentskrift nr. 100257, idet sjbvannet var blitt tilsatt salt i en mengde tilstrekkelig til å heve saltkonsentrasjonen i sjbvannet til ca. h vekt$. En stor del av krabbene ble under disse betingelser fylt med et fast kjott allerede efter 3 uker, og efter 2 måneders foring var i det vesentlige alle krabber fylte. 1,000 empty crabs from the same area of the Norwegian coast as stated in example 1 were fed on land in seawater with fresh fish in the crab park according to Norwegian patent document no. 100257, as the seawater had been salted in an amount sufficient to raise the salt concentration in the seawater to approx. . h weight$. Under these conditions, a large proportion of the crabs were filled with firm meat already after 3 weeks, and after 2 months of feeding essentially all crabs were filled.

Eksempel 3 Example 3

1000 krabber fra det samme sted på norskekysten og som ved stikkprbver viste seg å være tildels tomme for kjott og tildels å inne- 1,000 crabs from the same place on the Norwegian coast and which, by prick tests, turned out to be partly empty of meat and partly to contain

holde et kjott med en slik konsistens at de ved koking var uegnede som salgsvare, ble oppbevart på land i krabbeparken ifolge norsk patentskrift nr „ 100257 i *+■ dogn i sjovann som var blitt oppsaltet med vanlig koksalt slik at det inneholdt ca. •+ vekt% salter. Krabbene ble derefter avlivet, kokt og åpnet, og det viste seg at i de krabber hvor det forekom kjott, var kjottet meget fast. keeping a meat with such a consistency that it was unsuitable for sale when cooked was kept on land in the crab park according to Norwegian patent document no. •+ wt% salts. The crabs were then killed, boiled and opened, and it turned out that in the crabs where there was meat, the meat was very firm.

Claims

1. Method for producing preferably firm crab meat or for making meat in crabs firmer, characterized in that the crabs

(a) lined with salt for while they are stored in natural or salted lake water, (b) lined with unsalted for while stored in salted lake water or (c) stored in salted lake water without pre-addition.

2. Method according to claim 1, characterized in that the crabs are stored in freshwater with a salt concentration of approx. h wt%.