NO119441B

NO119441B -

Info

Publication number: NO119441B
Application number: NO165884A
Authority: NO
Inventors: J Chambran
Original assignee: Pechiney Prod Chimiques Sa
Priority date: 1965-12-07
Filing date: 1966-12-06
Publication date: 1970-05-19
Also published as: ES334231A1; IS764B6; NL6617113A; US3498364A; GB1173767A; SE341052B; CH457733A; IS1615A7; DE1508932B1; AT268565B; BE690686A

Description

Materiale for overtrekking av fødemidler ved dypping, Material for coating foodstuffs by dipping,

påsprøyting, påstrykning eller liknende. spraying, ironing or similar.

For overtrekking av faste fødemidler, For coating solid foodstuffs,

som kjøtt, kjøttvarer, pølse, ost, margarin eller smør, som skal oppbevares på lager eller er beregnet på å transporteres har man hittil anvendt paraffin, voks og det har videre vært foreslått å anvende et ved such as meat, meat products, sausage, cheese, margarine or butter, which are to be kept in storage or are intended to be transported, paraffin, wax has been used up to now and it has also been proposed to use a wood

dypping, påsprøytning, påstrykning eller liknende på varen påførbart materiale be-stående av en oppløsning av en kunsthar-piks med tilsetning av et mykningsmiddel. Som sådanne mykningsmidler er det blitt foreslått forskjellige ftalater, spesielt di-butylftalat, fosfatmykningsmidler og bu-tylalkohol eller kombinasjoner av butylal-koholer og ftalat. Alle disse mykningsmidler er imidlertid mere eller mindre gif-tige, hvorfor de er lite egnet som tilsetning til materialer som skal brukes til overtrekking av fødemidler. dipping, spraying, ironing or similar material that can be applied to the product consisting of a solution of an artificial resin with the addition of a plasticizer. Various phthalates have been proposed as such softeners, in particular dibutyl phthalate, phosphate softeners and butyl alcohol or combinations of butyl alcohols and phthalate. However, all these plasticizers are more or less toxic, which is why they are not very suitable as an additive to materials to be used for coating foodstuffs.

I henhold til den foreliggende oppfin-nelse anvendes det som mykningsmiddel en blanding av pektin og glyserintriacetat. Denne blanding er fullstendig giftfri og har dessuten meget god mykningsvirkning. According to the present invention, a mixture of pectin and glycerin triacetate is used as softener. This mixture is completely non-toxic and also has a very good softening effect.

Det anvendes altså som overtrekkings-middel en vandig emulsjon av en kunst-harpiks av ugiftig natur, f. eks. på basis av polyvinylacetat, som har en tilsetning av en blanding av pektin og glyserintriacetat. Denne emulsjon påføres på vedkom - mede vare ved påstrykning eller påsprøyt-ning eller ved at varen dyppes ned i den flytende emulsjon. Ved tørkingen danner denne emulsjon en gjennomskinnelig film, som elastisk slutter seg tett til varens form, og ikke har noen skaldelig virkning på den innesluttede mattvarens lukt eller smak. På hårde oster påføres plastemulsjonen ved sprøytning, og på kjøtt, pølse og liknende påføres den hensiktsmessig ved ned-dypping. Ved masseinnpakning føres de således overtrukne matvarer ved hjelp av et endeløst bånd inn i en tørkeovn, i hvilken emulsjonsfilmen polymeriseres i en kald eller varm luftstrøm. Filmen er ugjennom-trengelig for atmosfærisk luft og for mikrober, og videre er den uoppløselig i vann, og den motstår varme opp til 120° C og dyp-frysing ned til 4- 60° C. An aqueous emulsion of an artificial resin of a non-toxic nature is therefore used as a coating agent, e.g. on the basis of polyvinyl acetate, which has an addition of a mixture of pectin and glycerine triacetate. This emulsion is applied to the relevant product by brushing or spraying or by dipping the product into the liquid emulsion. When drying, this emulsion forms a translucent film, which elastically adheres tightly to the shape of the product, and has no harmful effect on the smell or taste of the enclosed food product. On hard cheeses, the plastic emulsion is applied by spraying, and on meat, sausages and the like it is suitably applied by dipping. In mass wrapping, the thus coated foodstuffs are fed by means of an endless belt into a drying oven, in which the emulsion film is polymerised in a cold or hot air stream. The film is impermeable to atmospheric air and to microbes, and furthermore it is insoluble in water, and it resists heat up to 120° C and deep freezing down to 4-60° C.

Overtrekkets eller hylsterets gjennom-skinnelighet kan modifiseres ved tilsetning av et egnet fyllmiddel, f. eks. stivelse, he-micellulose eller celluloseester. Filmen kan således gjøres helt transparent eller ugjennomsiktig eller bare melkeaktig. Hvis man også ønsker å beskytte det innelukke-de innhold mot lysets fotokjemiske inn-virkning kan et passende farvestoff tilset-tes. Orangefarve er den mest egnede. The translucency of the cover or casing can be modified by adding a suitable filler, e.g. starch, hemicellulose or cellulose ester. The film can thus be made completely transparent or opaque or just milky. If you also want to protect the enclosed contents against the photochemical effects of light, a suitable dye can be added. Orange color is the most suitable.

En egnet dispersjon for fremstilling av beskyttelseshylstret kan f. eks. inneholde følgende vektdeler: A suitable dispersion for the production of the protective cover can e.g. contain the following parts by weight:

Dette mykningsmiddel kan f. eks. være sammensatt av følgende bestanddeler: This plasticizer can e.g. be composed of the following components:

Gjennom det erholdte lukkede hylster kan ingen mikrober trenge inn, og mat-varene kan oppbevares i meget lenger tid enn det hittil har vært mulig, Smør behø-ver ikke lengre å saltes for å konserveres. På grunn av at det beskyttes av sitt hylster, beholder smøret uforandret sin ferske smak. Som kjent blir brød og liknende uspiselig etter noen få dager, men hvis det forsynes med det nye beskyttelsesovertrekk Through the resulting closed casing, no microbes can penetrate, and the food can be stored for a much longer time than has been possible up until now. Butter no longer needs to be salted to be preserved. Because it is protected by its casing, the butter retains its fresh taste unchanged. As you know, bread and the like become inedible after a few days, but if it is provided with the new protective covering

holder det seg friskt og velsmakende i lang tid. I it stays fresh and tasty for a long time. IN

Claims

Material for coating foodstuffs by dipping, spraying, ironing or similar, so that it forms ! a protective film on the foodstuff, which material contains an aqueous solution of synthetic hapix of a non-toxic nature with the addition of a plasticizer, characterized in that the plasticizer contains • ' a mixture of pectin and glycerine triacetal;.