NL8701379A - Veredelingsinrichting. - Google Patents

Veredelingsinrichting. Download PDF

Info

Publication number
NL8701379A
NL8701379A NL8701379A NL8701379A NL8701379A NL 8701379 A NL8701379 A NL 8701379A NL 8701379 A NL8701379 A NL 8701379A NL 8701379 A NL8701379 A NL 8701379A NL 8701379 A NL8701379 A NL 8701379A
Authority
NL
Netherlands
Prior art keywords
mass
spreading
chocolate
high shear
shear stresses
Prior art date
Application number
NL8701379A
Other languages
English (en)
Original Assignee
Wiener & Co Apparatenbouw Bv
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=19850141&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=NL8701379(A) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Wiener & Co Apparatenbouw Bv filed Critical Wiener & Co Apparatenbouw Bv
Priority to NL8701379A priority Critical patent/NL8701379A/nl
Priority to CA000568202A priority patent/CA1310230C/en
Priority to US07/200,974 priority patent/US4878426A/en
Priority to EP88201102A priority patent/EP0294876B1/en
Priority to ES198888201102T priority patent/ES2030154T3/es
Priority to DE8888201102T priority patent/DE3869217D1/de
Priority to AT88201102T priority patent/ATE73616T1/de
Priority to AU16996/88A priority patent/AU1699688A/en
Priority to JP63144557A priority patent/JPS63317045A/ja
Publication of NL8701379A publication Critical patent/NL8701379A/nl

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/04—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of cocoa or cocoa products
    • A23G1/18—Apparatus for conditioning chocolate masses for moulding
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/04—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of cocoa or cocoa products
    • A23G1/10—Mixing apparatus; Roller mills for preparing chocolate
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10S261/00—Gas and liquid contact apparatus
    • Y10S261/16—Cream whipping

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Electrical Discharge Machining, Electrochemical Machining, And Combined Machining (AREA)
  • Mechanical Treatment Of Semiconductor (AREA)

Description

/ D HO/AM/12 "Veredelingsinrichting11
De uitvinding heeft betrekking op een inrichting zoals omschreven is in de aanhef van conclusie 1.
Een dergelijke inrichting is algemeen bekend en dient voor het verbeteren van de kwaliteit van een te verwer-05 ken chocolademassa. In de veredelingsinrichting wordt de cho-colademassa uitgespreid in een dunne film en wordt de film blootgesteld aan lucht. Hierdoor wordt vocht en aminozuur aan de chocolademassa onttrokken, hetgeen onder meer een lagere viscositeit ten gevolge heeft. Hierdoor is minder toevoeging 10 van vet aan de massa nodig.
De uitvinding heeft ten doel de viscositeit van de chocolademassa verder te verlagen en derhalve de veredelings-bewerking te verbeteren.
Dit wordt volgens de uitvinding bereikt met de mid-15 delen zoals omschreven in het kenmerkende deel van conclusie 1.
Door de onderwerping van de chocolademassa aan hoge afschuifspanningen vindt een viscositeitsverlaging plaats, voorafgaande aan de verlaging van de viscositeit die de massa 20 ondergaat tijdens het in een dunne film uitspreiden, waarbij eveneens afschuifkrachten optreden.
Opgemerkt wordt dat het op zichzelf bekend is in een daartoe bestemde inrichting chocolademassa te onderwerpen aan relatief hoge afschuifspanningen ter verlaging van de 25 viscositeit. Het effect ervan is echter beperkt aangezien het proces gedeeltelijk reversibel is. Tijdens het transport naar de veredelingsinrichting vindt derhalve een verhoging van de viscositeit plaats. Volgens de onderhavige uitvinding zijn de beide bewerkingen echter geïntegreerd.
30 Bij een inrichting waarbij de middelen voor het uitspreiden bestaan uit een roterend aangedreven schijf kunnen met vrucht de maatregelen toegepast worden zoals deze 8701379 -2- zijn omschreven in het kenmerkende deel van conclusie 2.
Bij voorkeur worden de maatregelen toegepast zoals omschreven is in conclusie 3.
De uitvinding wordt aan de hand van een doorsnede-05 aanzicht van een inrichting volgens de uitvinding verduidelijkt.
In huis 1 is een roteerbaar aangedreven as 2 gelagerd, welke aan de onderzijde een schijf 3 draagt. De as 2 wordt door een motor 4 en overbrenging 5 aangedreven, met een 10 snelheid van ongeveer 2000 omwentelingen per minuut. Via de inlaat 6 wordt chocolademassa ingevoerd en in de aan de as 2 concentrische ruimte 7 onderworpen aan hoge afschuifspanningen ten gevolge van de samenwerking van de stationaire ringen 8 en de met de as 2 roterende pennen 9. Ten gevolge van de 15 zwaartekracht beweegt de massa zich naar de roterende schijf 3 waar de massa in een dunne film wordt uitgespreid en daarbij eveneens aan afschuifspanningen wordt onderworpen.
Via de inlaat 10 wordt lucht ingebracht en door de nauwe ringvormige spleet (11) toegevoerd aan de dunne film 20 chocolademassa op de schijf 3. Door deze beluchting ontwijkt vocht en aminozuur waardoor de kwaliteit van de massa wordt verbeterd. Het uitspreiden tot een dunne film en het beluchten is een continu proces. Na enige tijd beweegt de massa van de schijf 3 af en wordt ter verdere verwerking uit de inrich-25 ting afgevoerd.
870 1 37 9

Claims (3)

1. Inrichting voor het veredelen van chocolademas-sa, bestaande uit een huis (1), middelen (2,3) voor het in een film uitspreiden van de chocolademassa en middelen (10,11) voor het toevoeren van lucht aan de uitgespreide cho- 05 colademassa, gekenmerkt door middelen (2,8,9) voor het, voorafgaand aan het uitspreiden, onderwerpen van de chocolademassa aan hoge afschuifspanningen.
2. Inrichting volgens conclusie 1, waarbij de middelen voor het uitspreiden bestaan uit een roterend aangedre- 10 ven schijf (3), met het kenmerk, dat de middelen voor het onderwerpen aan hoge afschuifspanningen worden gevormd door op de aandrijfas (2) van de schijf radiaal gerichte pennen (9) en in een concentrisch aan de aandrijfas (2) opgesteld huis (1) aangebrachte radiaal naar de aandrijfas (2) gerichte rin- 15 gen (8).
3. Inrichting volgens conclusie 2, met het kenmerk, dat de ringen (8) en de pennen (9) in axiale richting elkaar overlappen. 8701379
NL8701379A 1987-06-12 1987-06-12 Veredelingsinrichting. NL8701379A (nl)

Priority Applications (9)

Application Number Priority Date Filing Date Title
NL8701379A NL8701379A (nl) 1987-06-12 1987-06-12 Veredelingsinrichting.
CA000568202A CA1310230C (en) 1987-06-12 1988-05-31 Refining device
US07/200,974 US4878426A (en) 1987-06-12 1988-06-01 Refining device
EP88201102A EP0294876B1 (en) 1987-06-12 1988-06-01 Refining device
ES198888201102T ES2030154T3 (es) 1987-06-12 1988-06-01 Dispositivo de refino.
DE8888201102T DE3869217D1 (de) 1987-06-12 1988-06-01 Veredlungsvorrichtung.
AT88201102T ATE73616T1 (de) 1987-06-12 1988-06-01 Veredlungsvorrichtung.
AU16996/88A AU1699688A (en) 1987-06-12 1988-06-02 Device for refining chocolate mass
JP63144557A JPS63317045A (ja) 1987-06-12 1988-06-09 微粒化装置

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
NL8701379 1987-06-12
NL8701379A NL8701379A (nl) 1987-06-12 1987-06-12 Veredelingsinrichting.

Publications (1)

Publication Number Publication Date
NL8701379A true NL8701379A (nl) 1989-01-02

Family

ID=19850141

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
NL8701379A NL8701379A (nl) 1987-06-12 1987-06-12 Veredelingsinrichting.

Country Status (9)

Country Link
US (1) US4878426A (nl)
EP (1) EP0294876B1 (nl)
JP (1) JPS63317045A (nl)
AT (1) ATE73616T1 (nl)
AU (1) AU1699688A (nl)
CA (1) CA1310230C (nl)
DE (1) DE3869217D1 (nl)
ES (1) ES2030154T3 (nl)
NL (1) NL8701379A (nl)

Families Citing this family (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
BE1008407A6 (nl) * 1993-02-12 1996-05-07 Mach Collette S A Nv Mengtoestel voor het beluchten en mengen van verpompbare, half-vloeibare produkten.
DE4326075A1 (de) * 1993-08-04 1995-02-09 Callebaut Nv Vorrichtung zum Conchieren von Schokolademasse
CH690640A5 (de) * 1995-06-05 2000-11-30 Kraft Foods Inc Verfahren zur Verringerung der Viskosität von geschmolzener Schokolade unter Verwendung hoher Scherkräfte.
US6129008A (en) * 1996-09-12 2000-10-10 Richard Frisse Gmbh Apparatus for mixing and refining a chocolate mass
US6238724B1 (en) * 1998-10-29 2001-05-29 Kraft Foods, Inc. Chocolate refining process
DE102008041162A1 (de) * 2008-03-05 2009-09-10 Bühler AG Verfahren und Vorrichtung zum Veredeln von fliessfähigen Massen
ATE525123T1 (de) 2008-04-04 2011-10-15 Royal Duyvis Wiener Bv Vorrichtung zur herstellung von schokolade
CN103491794A (zh) 2011-04-28 2014-01-01 布勒股份公司 搅拌磨机
EP2620057A1 (en) 2012-01-27 2013-07-31 Royal Duyvis Wiener B.V. Device and process for conching edible mass

Family Cites Families (26)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE516502C (de) * 1931-01-23 Masch Fabrik Maschine zur Bearbeitung von fluessigen, pulverigen oder koernigen Massen, insbesondere von Kakao- und Schokoladenmassen
US525095A (en) * 1894-08-28 detwiler
NL25925C (nl) * 1900-01-01
GB235961A (en) * 1924-03-27 1925-06-29 Asbjorn Sonsthagen Apparatus for mixing, compacting and degassing more or less viscid materials
DE648843C (de) * 1932-08-13 1937-08-09 August Beck Bearbeitungsmaschine fuer Schokoladenmassen
US2147184A (en) * 1935-03-27 1939-02-14 Boggild & Jacobsen Process and machine for treatment of semiliquid or plastic substances, especially chocolate
US2348473A (en) * 1938-11-12 1944-05-09 J M Lehmann Co Inc Method of treating chocolate and similar materials
US2355539A (en) * 1941-08-26 1944-08-08 Lawton George Apparatus for conching chocolate
GB1024053A (en) * 1962-11-01 1966-03-30 British Titan Products Treatment of particulate solids
US2677942A (en) * 1951-03-30 1954-05-11 Separator Ab Cooling machine for oleaginous substances
US2838246A (en) * 1954-11-05 1958-06-10 Adorno Stefano M Cattaneo Machines for treating asbestos and similar fibers
US2891777A (en) * 1955-03-08 1959-06-23 Pittsburgh Plate Glass Co Glass stirring mechanism
DE1026607B (de) * 1955-09-06 1958-03-20 Richard Frisse Maschinenfabrik Maschine zum Temperieren von fetthaltigen und aehnlichen dickfluessigen Massen, insbesondere Schokoladenmassen
US3420456A (en) * 1965-04-30 1969-01-07 Ulrich Christof Von Eiff Industrial mixer
DE1266734B (de) * 1967-02-15 1968-04-25 Petzholdt Maschf J S Vorrichtung zum kontinuierlichen Mischen, Verfluessigen, Veredeln und Aromenintensivieren von insbesondere Schokoladenmassen
US3955489A (en) * 1970-07-21 1976-05-11 Nabisco, Inc. Process for continuously producing a roasted cocoa mass and for manufacturing a chocolate mass
DE2313563C3 (de) * 1973-03-19 1979-04-05 Maschinenfabrik J.S. Petzholdt, 6000 Frankfurt Verfahren zur Entfernung von Schadaromen bei der kontinuierlichen Behandlung von Kakaomassen
US3976806A (en) * 1975-11-03 1976-08-24 Beatrice Foods Co. Fast conched candy coating and method
US4267703A (en) * 1977-02-22 1981-05-19 Groen Division - Dover Corporation Method and apparatus for manufacturing crystalline food products
DD148491A1 (de) * 1979-12-29 1981-05-27 Klaus Berkes Verfahren und anlage zur kontinuierlichen herstellung von schokoladenmassen
US4397794A (en) * 1980-12-11 1983-08-09 Pilo Claes W Rotary gas washers
IT1177590B (it) * 1984-03-08 1987-08-26 Mario Chiaro Dispositivo per la preparazione di latte caldo schiumoso
NL8401037A (nl) * 1984-04-02 1985-11-01 Wiener Holding Mij Amsterdam B Inrichting voor het bereiden van chocolade.
IT1175874B (it) * 1984-10-19 1987-07-15 Caple & Montanari Spa Autoclave per il trattamento di liquore di cacao
US4706558A (en) * 1985-11-07 1987-11-17 Snyder Jr Francis H Home chocolate processing apparatus
US4648315A (en) * 1985-11-19 1987-03-10 Blum & Co., Maschinen- Und Apparatebau Gmbh Device for tempering chocolate masses and the like

Also Published As

Publication number Publication date
DE3869217D1 (de) 1992-04-23
US4878426A (en) 1989-11-07
JPS63317045A (ja) 1988-12-26
EP0294876B1 (en) 1992-03-18
AU1699688A (en) 1988-12-15
CA1310230C (en) 1992-11-17
EP0294876A1 (en) 1988-12-14
ATE73616T1 (de) 1992-04-15
ES2030154T3 (es) 1992-10-16

Similar Documents

Publication Publication Date Title
NL8701379A (nl) Veredelingsinrichting.
FR2759671B1 (fr) Dispositif pour la formation de lots de produits et la separation desdits lots entre eux et reciproquement en vue de leur conditionnement
FR2439649A1 (fr) Procede et circuit de commande pour machine a decouper en tranches
FR2531877A1 (fr) Extracteur automatique pour une substance en solution
US3141774A (en) Animal fatty tissue defatting process
US2831418A (en) Mixing and refining machine
US5433389A (en) Method and apparatus for reclaiming foundry sand
GB1337424A (en) Automated centrifuging apparatus
US3180880A (en) Method of rendering fatty materials
US2349972A (en) Apparatus for refining metals and alloys
SU1003789A1 (ru) Способ измельчени м са и устройство дл его осуществлени
US4036279A (en) Method of treating molten metal in centrifugal castings
SE8304957D0 (sv) Verfahren und einrichtung fur die herstellung von papier oder karton
US1632975A (en) Kneading and mixing machine
US2448775A (en) Honeycomb uncapper
EP0779220B1 (en) Machine for the formation of tablets of cosmetic product
US2032406A (en) Raisin treatment method and apparatus
US1950869A (en) Centrifugal
GB1381704A (en) Apparatus for separating the kernel of cashew nuts after shelling
SU806113A1 (ru) Устройство дл обработкиМАТЕРиАлОВ
SU457463A1 (ru) Машина дл спускани кра деталей обуви
SU418229A1 (nl)
US2788766A (en) Drive arrangement for coating or enrobing machines
SU68373A1 (ru) Центробежна карусельна машина дл лить
SU126852A1 (ru) Машина дл выделени семечек из виноградных выжимок

Legal Events

Date Code Title Description
A1B A search report has been drawn up
BV The patent application has lapsed