NL8301954A - Kaasdrager. - Google Patents

Description

• - VO 4887 “1_

KAASDRAGER

De uitvinding heeft betrekking op een kaasdrager welke gebruikt wordt voor de opslag van bolvormige kazen ten behoeve van het rijpingsproces.

In de Nederlandse ter inzagelegging nr. 7707794 wordt een draagplaat beschreven welke bestaat uit een raamwerk dat is gesloten door 5 een langwerpig en zakvormig zeef- of netvormig orgaan waarin bolvormige kazen kunnen worden geplaatst.

Dit draagsysteem heeft als bezwaar, dat een ongewenste vertika-le luchtstroming kan plaatsvinden welke nadelig werkt op het indrogen van de kaas.

10 Uit de Nederlandse ter inzagelegging nr. 7313365 is een draag plaat met ronde openingen bekend waarin kunststof zakken vrijhangend in worden bevestigd in welke bolvormige kazen kunnen worden geplaatst. Een nadeel van het op deze wijze opslaan van bolvormige kaas is echter dat de kazen, wanneer zij voor een plasticeerbehandeling of aan het einde van 15 de opslag uit de zakken moeten worden genomen er zich los-problemen kunnen voordoen. Bovendien kam ook hier, door middel van de netruimte welke zich boven de kaas bevindt, vertikale luchtstroming optreden. Een ander nadeel is dat het draagsysteem uit een aantal losse onderdelen bestaat.

De uitvinding heeft tot doel een kaasdrager te verschaffen voor 20 kaasopslag welke voornoemde bezwaren niet bezit. Volgens de uitvinding wordt dit doel bereikt doordat de kaasdrager bestaat uit een gesloten plaat vervaardigd uit gecoat staal of roestvrijstaal met een rondom omgezette rand in welke plaat kommen zijn geperst die voorzien zijn van perforaties. De dikte van de plaat is bij voorkeur 1-2 mm.

25 Opgemerkt wordt, dat uit de Nederlandse terinzagelegging nr.

6708269 een draagplaat met komvormige gesloten vormen bekend is. Dit is echter geen plaat voor de opslag van bolvormige kazen ten behoeve van het rijpingsproces; door het gesloten zijn van de kommen zou zij hiertoe ongeschikt zijn. De beschreven plaat wordt dan ook gebruikt veer het be-30 waren gedurende de (relatief korte) tijd welke ligt tussen het persen en 8301954 -2- het pekelen van de kaas, het zogenaamde omlopen.

In de drager volgens de uitvinding is de vorm van de kom die de kaas nauw omsluit afhankelijk van het type bolvormige kaas dat men wil opslaan. In dit verband kunnen worden onderscheiden de Edammerkaas en de 5 Edammerkaasmodellen zoals Baby-Edammer, Commissie Kaas en Middelbare Kaas.

De perforaties in de kommen dienen om de kaas aan de onderkant tijdens de opslag in het kaaspakhuis te beluchten.

Bij voorkeur 'hebben de perforaties een diameter van 4-6 mm ter-10 wijl uitgaande van de hartlijnen de perforaties op een afstand van 7-9 mm liggen.

Gebleken is dat de aldus aangebrachte perforaties borg staan voor een uitstekende beluchting die het keren van de kaas tijdens de op-slagperiode overbodig maakt.

15 Aan de uiteinden van de kaasdrager zijn kunststof schoenen aan gebracht welke dienen als steunpunten voor de drager in de stellingen en het transport in de stellingen mogelijk maken zonder slijtage van dragers en stellingen.

Gebleken is dat de bolvormige kazen welke op deze wijze gedu-20 rende een aantal weken in het kaaspakhuis waren opgeslagen een zeer gelijkmatige "indroog" hadden.

De oorzaak hiervan ligt in het feit dat door het gesloten zijn van de plaat en door het nauw afgesloten zijn van de geperforeerde kommen door de kazen de nadelige vertikale luchtstroom welke ook omschre-25 ven wordt als het "schoorsteeneffect" wordt voorkomen. De drager heeft verder de voordelen dat deze uitstekend mechanisch kan worden gereinigd terwijl door de ondiepe komvormen de kazen zich gemakkelijk laten lossen.

Aan de hand van de tekening wordt de uitvinding hierna besproken.

30 Fig. 1 van de tekening toont een boven-aanzicnt van de kaasdra ger.

Fig. 2 van de tekening toont een lengte-doorsnede van de kaasdrager.

Fig. 3 van de tekening geeft een dwars-doorsnede van de helft 35 van de breedte van de kaasdrager te zien.

Fig. 4 laat een doorsnede zien van de wijze van bevestiging van 8301954 -3- de kunststof schoen aan het einde van de drager.

Pig. 5 van de tekening toont in detail een boven-aanzicht van de perforaties zoals deze in de komvormige vormen zijn aangebracht. De perforaties bevinden zich tot ca. 10 mm onder de rand van de kom.

5 De in figuur 1 getoonde drager 1 bezit een aantal komvormige vormen 2 alsmede de kunststof schoenen 3.

Uit de figuur blijkt dat de vormen twee aan twee gelegen zijn, variaties in rangschikking zijn echter ook mogelijk.

De gedeeltelijke dwarsdoorsnede van figuur 3 toont de omgezette 10 rand 5 aan, alsmede de komvormige holte 3 en de perforaties 6. Uit de figuur wordt duidelijk dat het lossen van de bolvormige kazen geen enkel probleem oplevert.

Aangezien de kaasdrager mechanisch goed te reinigen is biedt deze de mogelijkheid voor het opslaan van zogenaamde natte kazen dat wil 15 zeggen kazen die na het plastificeren niet zijn gedroogd.

8301954

Claims (4)

1. Kaasdrager welke gebruikt wordt voor de opslag van bolvormige kazen ten behoeve van het rijpingsproces met het kenmerk dat de kaasdrager bestaat uit een gesloten plaat ver-vaardigd van gecoat staal of roestvrij staal met een rondom omgezette rand in welke plaat kommen zijn ge— 5 perst die voorzien zijn van perforaties.

2. Kaasdrager volgens conclusie 1 met het kenmerk dat de vorm van de kommen bepaald wordt door het model van de kaas.

3. Kaasdrager volgens conclusie 1-2 met het kenmerk dat de perforaties in de kommen bestaan uit openingen met een diameter van 4-6 mm 10 welke, uitgaande van de hartlijnen op een onderlinge afstand liggen van 7—9 mm.

4. Kaasdrager volgens conclusie 1 met het kenmerk dat de uiteinden van de kaasdrager voorzien zijn van kunststof schoenen. 8301954