NL8006344A

NL8006344A - DOUGH FOLDING DEVICE.

Info

Publication number: NL8006344A
Application number: NL8006344A
Authority: NL
Original assignee: Benier Bv
Priority date: 1980-11-20
Filing date: 1980-11-20
Publication date: 1982-06-16
Also published as: GB2088275A; GB2088275B; NL174615C

Description

VV

VO 1192VO 1192

Titel: Deegvouwinrichting.Title: Dough folding device.

De uitvinding heeft betrekking op een inrichting voor het omslaan van ten minste één zijkant van een deegplak, "bestaande uit ten minste éên transportorgaan en ten minste één omvouwelement dat "bij de wals in de "baan van een om te vouwen deegplak-zijkant is opgesteld en een geleiding 5 vormt die zich daarover "bewegende deegplak-zijkanten over 180° op het middendeel van de deegplakken omslaat.The invention relates to a device for turning over at least one side of a dough slice, "consisting of at least one transport member and at least one folding element which is arranged" at the roller in the "path of a dough slice side to be folded. and forms a guide 5 which folds 180 ° dough dough sides thereover on the middle part of the dough slices.

Uit het Nederlandse octrooischrift no. 87.680 is een omslaginrich-ting bekend, waarbij dergelijke omvouwelementen worden toegepast in de vorm van over ongeveer· 180° getordeerde stroken van metaal of kunststof. 10 Het is duidelijk dat de werking van een omvouwinrichting van dit type in hoge mate wordt beïnvloed door de door het deeg bij de beweging over het vouwelement ondervonden wrijving. Gezien het feit dat deze wrijving in hoofdzaak wordt bepaald door de hoedanigheid van het deeg, die in de praktijk sterk varieert, is het moeilijk, zo niet onmogelijk, met de 15 bekende inrichting een goede en constante zijkant-omslag te bewerkstelligen.A folding device is known from Dutch patent no. 87,680, wherein such folding elements are used in the form of strips of metal or plastic twisted by approximately 180 °. It is clear that the operation of a folding device of this type is greatly influenced by the friction experienced by the dough during the movement over the folding element. Considering that this friction is mainly determined by the quality of the dough, which varies widely in practice, it is difficult, if not impossible, to achieve a good and constant side wrap with the known device.

Volgens de uitvinding wordt dit bezwaar ondervangen door elk om-vouwelement uit te voeren met een reeks draaibare rolletjes.According to the invention this drawback is obviated by designing each folding element with a series of rotatable rollers.

Doordat deegzijkanten daarbij niet meer over het omvouwelement 20 schuiven maar tijdens het omvouwen over de draaiende rolletjes worden geleid, komt de afhankelijkheid van de deeghoedanigheid te vervallen en kan een constante omslag, ook bij grotere omvouwranden worden gerealiseerd.Because dough sides no longer slide over the folding element 20 but are guided over the rotating rolls during folding, the dependence on the dough quality is eliminated and a constant turn-over can be realized, even with larger folding edges.

De rolletjes kunnen cilinders zijn, welke vrij draaibaar zijn gelegerd op assen, waarvan de ruimtelijke positionering zodanig is dat 25 de cilindervlakken een geleidingsbaan met getordeerde configuratie begrenzen.The rollers can be cylinders, which are freely rotatably mounted on shafts, the spatial positioning of which is such that the cylinder surfaces delimit a guide track with twisted configuration.

Voor het toevoeren van een deegplak-zijkant aan de geleidingsbaan kan gebruik worden gemaakt van een kort oploopvlak, waarvan de functie slechts is de om te vouwen zijkant van een aangevoerde deegplak uit het 30 platte aanvoervlak te lichten.A short run-up surface can be used for supplying a dough slice side to the guide track, the function of which is only to lift the side of a supplied dough slice to be folded out of the flat supply surface.

Een constructief eenvoudige oplossing is die, waarbij het oploopvlak een begrenzingsvlak is van een wigvormig orgaan, waarmee de cilinder-assen van de rolletjes, eventueel verstelbaar, zijn verbonden. Het omvouwelement vormt dan een eenheid die makkelijk kan worden gemonteerd en in- 8006344 -2- . v gesteld en die, hoewel optredende verontreiniging reeds minimaal is, eenvoudig kan worden gereinigd.A structurally simple solution is that in which the run-up surface is a boundary surface of a wedge-shaped member, to which the cylinder shafts of the rollers, optionally adjustable, are connected. The fold-over element then forms a unit which is easy to assemble and 80080044 -2-. and which, although pollution is already minimal, can be easily cleaned.

Ter verduidelijking van de uitvinding zal, onder verwijzing naar de tekening, een uitvoeringsvoorbeeld van de deegvouwinrichting worden 5 beschreven.To clarify the invention, an exemplary embodiment of the dough folding device will be described with reference to the drawing.

Fig. 1 is een bovenaanzicht van de deegvouwinrichting en fig. 2 is een doorsnede-aanzicht volgens de lijn II-II in fig. 1.Fig. 1 is a plan view of the dough folding device, and FIG. 2 is a sectional view taken along line II-II in FIG. 1.

Volgens de tekening bestaat de inrichting in een transportwals 1, met een deeginvoertransporteur, en wals 3 voor het op de gewenste dikte 10 brengen van opeenvolgende deegplakken, een omvouvelement ^ en een wals 5 voor het aandrukken van de omgevouwen deegplak-zijkanten.According to the drawing, the device consists of a transport roller 1, with a dough infeed conveyor, and roller 3 for bringing successive dough slices to the desired thickness, a folding element and a roller 5 for pressing the folded dough slice sides.

Beide afgebeelde omvouwelementen U zijn ten opzichte van de transportwals 1 axiaal verstelbaar en zijn uitgerust met een wigvormig blok 6, waarvan een vlak 7 een oploopvlak vormt voor om te vouwen deeg-15 plak-zijkanten. Een door het vlak 7 van de transportwals 1 gelichte zijkant komt in aanraking met een reeks van kunststof vervaardigde, cilindrische rolletjes, die vrij draaibaar zijn gelegerd op assen, verbonden met een aan het blok 6 bevestigde drager 9 en wel zodanig ruimtelijk georiënteerd, dat de cilinders 8 een geleidingsbaan met 20 getordeerde configuratie begrenzen, welke de over het vlak 7 aangevoerde zijkanten Z van deegplakken over het middendeel omslaan. In fig. 1 is het omslaan van deegplak-zij kanten Z over het middendeel M schematisch weergegeven.Both illustrated folding elements U are axially adjustable with respect to the transport roller 1 and are provided with a wedge-shaped block 6, a surface 7 of which forms a run-up surface for dough-sides to be folded over. A side elevated by the plane 7 of the transport roller 1 comes into contact with a series of cylindrical rollers made of plastic, which are freely rotatably mounted on shafts, connected to a carrier 9 fixed to block 6, such that they are spatially oriented. cylinders 8 define a guideway with a twisted configuration, which turn the sides Z of dough slices supplied over the surface 7 over the middle part. Fig. 1 shows schematically the turning of dough slice sides Z over the middle part M.

80063448006344

Claims

Device for turning over at least one side of a dough slice, consisting of at least one transport member and at least one folding element, which is arranged at the roller in the path of a dough-stick side to be folded and forms a guide moving over the same side and moving 180 ° on the middle part of the dough slices, characterized in that each folding element is provided with a series of rotatable rollers.

2. Device as claimed in claim 1, characterized in that the rollers are cylinders, which are freely rotatably mounted on shafts, the spatial positioning of which is such that the cylinder surfaces delimit a guide track with twisted configuration.

Device as claimed in claim 2, characterized by a short ramp surface for supplying dough slice sides to the guide track. h. Device according to claim 3, characterized in that the run-up surface is a boundary surface of a wedge-shaped member, to which the cylinder shafts of the rollers are connected. 8006344