NL2029604B1

NL2029604B1 - Apparatus for preparing food

Info

Publication number: NL2029604B1
Application number: NL2029604A
Authority: NL
Inventors: Jacobus Franciscus Van Grotel Lex; Parvizi Hooman
Original assignee: Devapo Group B V
Priority date: 2021-11-03
Filing date: 2021-11-03
Publication date: 2023-06-02
Also published as: WO2023079481A1

Abstract

Een inrichting voor het bereiden van voedsel, in het bijzonder een stoomoven, omvat een behuizing met een bereidingskamer (20) om daarin te bereiden etenswaar te ontvangen. Een toegangsdeur (40) sluit de bereidingskamer en een verwarmingselement (21) zorgt daarin voor een verhoogde bereidingstemperatuur. De inrichting omvat eerste luchtverplaatsingsmiddelen (22) voor een geforceerde luchtstroom over het verwarmingselement (21) en elektronische besturingsmiddelen (35) om één of meer functies van de inrichting te besturen. De behuizing (10) omvat een van de bereidingskamer (20) gescheiden verdere kamer (30) waarin de besturingsmiddelen (35) althans ten dele zijn ondergebracht. Buiten de bereidingskamer (20) zijn verdere luchtverplaatsingsmiddelen (60) voorzien voor het in ten minste één luchtkanaal (61,66) opwerpen en onderhouden van ten minste één verdere geforceerde luchtstroom (L1,L2) tussen ten minste één luchtinlaat (63,67) en ten minste één luchtuitlaat (65) van de behuizing. Ten minste één luchtkanaal (61) voor een verdere luchtstroom (L1) verkeert in warmte uitwisselend contact met de toegangsdeur (40) en met de verdere kamer (30).A device for preparing food, in particular a steam oven, comprises a housing with a preparation chamber (20) for receiving food to be prepared therein. An access door (40) closes the preparation chamber and a heating element (21) ensures an increased preparation temperature therein. The device comprises first air displacement means (22) for a forced airflow over the heating element (21) and electronic control means (35) to control one or more functions of the device. The housing (10) comprises a further chamber (30) separated from the preparation chamber (20) in which the control means (35) are at least partly accommodated. Outside the preparation chamber (20), further air displacement means (60) are provided for raising and maintaining at least one further forced air flow (L1,L2) in at least one air duct (61,66) between at least one air inlet (63,67) and at least one air outlet (65) of the housing. At least one air channel (61) for a further air stream (L1) is in heat-exchanging contact with the entrance door (40) and with the further chamber (30).

Description

Inrichting voor het bereiden van voedselApparatus for preparing food

De onderhavige uitvinding heeft betrekking op een inrichting voor het bereiden van voedsel, omvattende een behuizing en een bereidingskamer binnen de behuizing welke bestemd en ingericht is om daarin te bereiden etenswaar te ontvangen, een toegangsdeur voor een openen en sluiten van de bereidingskamer, een verwarmingselement dat bestemd en ingericht is om in de bereidingskamer een verhoogde temperatuur aan te leggen en te onderhouden, ten minste eerste luchtverplaatsingsmiddelen die bestemd en ingericht zijn om een geforceerde luchtstroom op te werpen en over het verwarmingselement te voeren teneinde door het verwarmingselement gegenereerde warmte over de bereidingskamer te verspreiden, en elektronische besturingsmiddelen welke bestemd en ingericht zijn om één of meer functies van de inrichting te besturen, waarbij de behuizing een van de bereidingskamer gescheiden verdere kamer omvat waarin de besturingsmiddelen althans ten dele zijn ondergebracht.The present invention relates to a device for preparing food, comprising a housing and a preparation chamber within the housing intended and adapted to receive food to be prepared therein, an access door for opening and closing the preparation chamber, a heating element which is intended and arranged to create and maintain an elevated temperature in the preparation chamber, at least first air displacement means which are intended and arranged to generate a forced air flow and pass it over the heating element in order to transfer heat generated by the heating element to the preparation chamber distribution, and electronic control means which are intended and adapted to control one or more functions of the device, wherein the housing comprises a further chamber separated from the preparation chamber, in which the control means are at least partly accommodated.

Daarbij heeft de uitvinding in het bijzonder betrekking op een combi-steamer, oftewel een stoomoven waarin een voedingsproduct bij verhoogde temperatuur en onder invloed van stoom gereed voor consumptie wordt bereid of na-bereid. Een dergelijk inrichting is bijvoorbeeld bekend uit Europese octrooiaanvrage EP 89.025. Daarin wordt een stoomoven beschreven in de vorm van een kast vormige behuizing waarin een bereidingskamer is ondergebracht. In de bereidingskamer bevinden zich een ventilator met daarin een verwarmingselement om de daardoorheen stromende lucht te verhitten. De ventilator werpt gedurende bedrijf een geforceerde warme luchtstroom in de bereidingskamer op die via de wanden van de bereidingskamer wordt geleid. Dit leidt tot een bijzonder homogene temperatuurspreiding in de bereidingskamer hetgeen de bereiding van een daarin te bereiden product ten goede komt en meer producten op verschillende niveaus gelijktijdig toelaat. Dit bekende toestel omvat bovendien een stoomgenerator die gedurende bedrijf hete stoom produceert en via een daartoe voorziene inlaat nabij de ventilator in de bereidingskamer inlaat.The invention herein relates in particular to a combi-steamer, i.e. a steam oven in which a food product is prepared or after-prepared ready for consumption at an elevated temperature and under the influence of steam. Such a device is known, for example, from European patent application EP 89,025. Therein a steam oven is described in the form of a box-shaped housing in which a preparation chamber is accommodated. In the preparation chamber there is a fan with a heating element in it to heat the air flowing through it. During operation, the fan generates a forced flow of warm air into the cooking chamber, which is guided through the walls of the cooking chamber. This leads to a particularly homogeneous temperature distribution in the preparation chamber, which benefits the preparation of a product to be prepared therein and allows more products at different levels simultaneously. This known appliance moreover comprises a steam generator which produces hot steam during operation and which inlet into the preparation chamber via an inlet provided for this purpose near the fan.

Een dergelijke toestel wordt gewoonlijk toegepast als oven waarbij in de bereidingskamer een temperatuur wordt aangelegd van typisch meer dan honderd of zelfs meer dan tweehonderd graden Celsius. Uit oogpunt van veiligheid voor de omgeving is een vergelijkbare temperatuurstijging van de buitenmantel van de behuizing inrichting onwenselijk. Om dit tegen te gaan en ook overigens uit oogpunt van energiebesparing worden de buitenwanden van de inrichting veelal thermisch geïsoleerd. Dat betekent echter dat de warmte in de inrichting wordtSuch an appliance is usually used as an oven where a temperature of typically more than one hundred or even more than two hundred degrees Celsius is applied in the preparation chamber. From the point of view of safety for the environment, a comparable temperature rise of the outer casing of the housing device is undesirable. In order to prevent this, and also for the sake of saving energy, the outer walls of the device are often thermally insulated. However, that means that the heat in the device is lost

“Da opgesloten en dat daardoor elektronische componenten die deel uitmaken van de besturingsinrichting verhit kunnen raken wat in het uiterste geval tot oververhitting kan leiden.“Da locked up and that as a result electronic components that are part of the control device can heat up, which in extreme cases can lead to overheating.

Met de onderhavige uitvinding wordt onder meer beoogd om te voorzien in een inrichting voor het bij verhoogde omgevingstemperatuur bereiden van voedsel, waarbij aan het hiervoor geschetste dilemma althans in belangrijke mate het hoofd wordt geboden.The present invention has for its object, inter alia, to provide a device for preparing food at an elevated ambient temperature, whereby the dilemma outlined above is at least largely overcome.

Om het beoogde doel te bereiken heeft een inrichting van de in de aanhef genoemde soort volgens de uitvinding als kenmerk dat buiten de bereidingskamer verdere luchtverplaatsingsmiddelen zijn voorzien voor het in ten minste één luchtkanaal opwerpen en onderhouden van ten minste éen verdere geforceerde luchtstroom tussen ten minste één luchtinlaat en ten minste één luchtuitlaat van de behuizing, en dat het ten minste ene luchtkanaal van de ten minste ene verdere luchtstroom ten minste een luchtkanaal in warmte uitwisselend contact met de toegangsdeur en met de verdere kamer omvat. Aldus voorziet de uitvinding in een verdere luchtverplaatsingsmiddelen, in het bijzonder in de vorm van een verdere ventilator, voor het opwerpen en onderhouden van een koelende luchtstroom die van buiten het toestel wordt betrokken en die in warmte uitwisselend contact met de toegangsdeur en de verder kamer wordt gebracht. Hierdoor zijn deze delen van de inrichting in staat om warmte aan deze luchtstroom af te geven en aldus naar buiten de inrichting weg te leiden. Dit levert een verhoogde veiligheid van de toegangsdeur en een actieve koeling van de verdere kamer waarin de elektronica is ondergebracht.In order to achieve the intended object, a device of the type mentioned in the preamble according to the invention is characterized in that further air displacement means are provided outside the preparation chamber for raising and maintaining at least one further forced air flow in at least one air duct between at least one air inlet and at least one air outlet of the housing, and that the at least one air channel of the at least one further air stream comprises at least one air channel in heat-exchanging contact with the entrance door and with the further chamber. The invention thus provides a further air displacement means, in particular in the form of a further fan, for generating and maintaining a cooling air flow which is drawn in from outside the appliance and which is brought into heat-exchanging contact with the entrance door and the further room. brought. As a result, these parts of the device are capable of transferring heat to this airflow and thus dissipating it outside the device. This provides increased security for the entrance door and active cooling of the further room in which the electronics are housed.

Een bijzondere uitvoeringsvorm van de inrichting volgens de uitvinding heeft als kenmerk dat stoommiddelen zijn voorzien voor het in de bereidingskamer genereren van een lucht-stoom mengsel, dat de bereidingskamer is voorzien van een stoomafvoer voor het uit de bereidingskamer evacueren van een overmaat van het stoom-luchtmengsel en dat de stoomafvoer zich ten minste gedeeltelijk in warmte uitwisselend contact met een luchtkanaal van het ten minste ene luchtkanaal van de ten minste ene verdere luchtstroom verkeert, in het bijzonder met een luchtkanaal van de ten minste verdere luchtstroom tussen een verdere luchtinlaat en een luchtuitlaat van de ten minste ene luchtuitlaat. Hierbij worden de verdere luchtverplaatsingsmiddelen en de daarmee opgewekte koelende luchtstroom tevens ingezet voor een actieve koeling van de stoomafvoer. De koeling daarvan bevordert condensatie en gaat daarmee tegen dat stoom naar buiten de inrichting wordt uitgeblazen.A special embodiment of the device according to the invention is characterized in that steam means are provided for generating an air-steam mixture in the preparation chamber, that the preparation chamber is provided with a steam outlet for evacuating an excess of the steam from the preparation chamber. air mixture and that the steam outlet is at least partially in heat-exchanging contact with an air duct of the at least one air duct of the at least one further air flow, in particular with an air duct of the at least further air flow between a further air inlet and an air outlet of the at least one air outlet. The further air displacement means and the cooling air flow generated therewith are also used for active cooling of the steam discharge. The cooling thereof promotes condensation and thus prevents steam from being blown out of the device.

In een voorkeursuitvoeringsvorm is de inrichting daartoe gekenmerkt doordat de stoomafvoer een condensvormer in warmte uitwisselend contact met het ten minste ene luchtkanaal omvat, in het bijzonder met het luchtkanaal van de ten minste ene verdere luchtstroom tussen de verdere luchtinlaat en de luchtuitlaat, dat de bereidingskamer is voorzien van een vloeistofafvoer, en dat de condensvormer een condensafvoer omvat die uitmondt in de vioeistofafvoer van de bereidingskamer. Hierbij wordt condens dat door de condensvormer werd afgescheiden afgevoerd via de vloeistofafvoer die reeds voor evacuatie van eventueel vocht en reinigingsmiddelen uit de bereidingskamer aanwezig is.To this end, in a preferred embodiment, the device is characterized in that the steam discharge comprises a condenser in heat-exchanging contact with the at least one air channel, in particular with the air channel of the at least one further air flow between the further air inlet and the air outlet, which is the preparation chamber. provided with a liquid outlet, and that the condenser comprises a condensate outlet which opens into the liquid outlet of the preparation chamber. In this case, condensate separated by the condenser is discharged via the liquid outlet which is already present for evacuation of any moisture and cleaning agents from the preparation chamber.

Een verdere voorkeursuitvoeringsvorm van de inrichting volgens de uitvinding heeft daarbij als kenmerk dat de vloeistofafvoer een waterslot omvat en dat de condensafvoer in het waterslot uitmondt. Het waterslot zorgt gedurende bedrijf voor een geringe overdruk op in de bereidingskamer. Vloeistof kan vrijelijk het waterslot passeren, maar stoom of hete lucht ondervindt een tegendruk die door een waterkolom in het waterslot wordt bepaald. De condensafvoer in het waterslot zorg voor een voortdurende verversing en daarmee instandhouding van deze waterkolom.A further preferred embodiment of the device according to the invention herein has the feature that the liquid discharge comprises a water seal and that the condensation discharge opens into the water seal. The water seal ensures a slight overpressure in the preparation chamber during operation. Liquid can freely pass through the water seal, but steam or hot air experiences a back pressure that is determined by a column of water in the water seal. The condensation drain in the water seal ensures a continuous renewal and thus maintenance of this water column.

Een bijzonder praktische uitvoeringsvorm van de inrichting volgens de uitvinding heeft als kenmerk dat de ten minste ene luchtinlaat een luchtspleet omvat die aangrenzend aan de toegangsdeur over althans in hoofdzaak een volledige zijde van de toegangsdeur zich daarlangs uitstrekt. Door aldus uit te gaan van een inlaatspleet voor de koelende luchtstroom die zich over in hoofdzaak de volledige zijde van de toegangsdeur uitstrekt, zal de toegangsdeur bijzonder effectief over een volledige breedte worden gekoeld. Een bijzondere uitvoeringsvorm heeft daarbij als kenmerk dat ten minste een luchtinlaat en de verdere kamer aan overstaande zijden van de toegangsdeur zijn gelegen. Daarbij zal de koelende luchtstroom primair de toegangsdeur en pas vervolgens de verdere kamer koelen.A particularly practical embodiment of the device according to the invention is characterized in that the at least one air inlet comprises an air gap which extends adjacent to the access door over at least substantially a full side of the access door. By thus assuming an inlet slot for the cooling air stream extending over substantially the entire side of the entrance door, the entrance door will be cooled particularly effectively over a full width. A special embodiment herein has the feature that at least one air inlet and the further chamber are located on opposite sides of the entrance door. The cooling airflow will thereby primarily cool the entrance door and only then the other room.

Een verdere voorkeursuitvoeringsvorm van de inrichting volgens de uitvinding heeft als kenmerk dat de toegangsdeur een eerste wand en een tweede wand omvat die zich althans in hoofdzaak parallel aan elkaar uitstrekken en daarbij onderling een spouw bewaren, en dat het luchtkanaal van het ten minste een tuchtkanaal zich door de spouw uitstrekt en de luchtinlaat daarin opent, en meer in het bijzonder dat de eerste wand en de tweede wand ieder een althans ten dele transparante ruit omvatten. Hierbij wordt een dubbelwandige toegangsdeur toegepast die reeds opzichzelf dankzij de daarbinnen gevormde spouw thermisch isoleert.A further preferred embodiment of the device according to the invention is characterized in that the access door comprises a first wall and a second wall which extend at least substantially parallel to each other and thereby maintain a mutual cavity, and that the air duct of the at least one disciplinary duct is extends through the cavity and the air inlet opens therein, and more particularly that the first wall and the second wall each comprise an at least partially transparent pane. A double-walled entrance door is used that already provides thermal insulation in itself thanks to the cavity formed inside.

Doordat het luchtkanaal dat de koelende luchtstroom voert via de spouw van de toegangsdeur loopt, leidt dit tot een extra en bijzonder effectieve koeling van de toegangsdeur. In de praktijk kunnen één en nader zodanig worden gedimensioneerd dat de toegangsdeur uitwendig niet heter dan handwarm wordt en daarmee volkomen veilig blijft.Because the air duct that carries the cooling air flow runs through the cavity of the access door, this leads to extra and particularly effective cooling of the access door. In practice, one and more can be dimensioned in such a way that the outside of the access door does not get hotter than lukewarm and therefore remains completely safe.

Een verdere voorkeursuitvoeringsvorm van de inrichting volgens de uitvinding is gekenmerkt doordat het luchtkanaal via de spouw zich in de behuizing voortzet, dat de spouw bij een gesloten toegangsdeur althans in hoofdzaak luchtdicht aansluit op de voortzetting van het luchtkanaal in de behuizing, en dat de voorzetting van het luchtkanaal bij een geopende toegangsdeur naar de bereidingskamer toe opent en een afzuiging van de bereidingskamer verzorgt. Hier voorziet de inrichting in een actieve koeling van de toegangsdeur indien deze is gesloten, terwijl stoom via hetzelfde luchtkanaal zal worden afgezogen zodra de toegangsdeur wordt geopend. Hiermee wordt tegengegaan dat hete stoom naar buiten de inrichting kan ontwijken, wat onder andere een gevaar voor de gebruiker zou betekenen.A further preferred embodiment of the device according to the invention is characterized in that the air duct continues into the housing via the cavity, that the cavity connects at least substantially airtightly to the continuation of the air duct in the housing when the access door is closed, and that the continuation of opens the air duct towards the preparation chamber when the access door is open and provides extraction of the preparation chamber. Here the device provides for active cooling of the entrance door when it is closed, while steam will be extracted through the same air duct as soon as the entrance door is opened. This prevents hot steam from escaping to the outside of the device, which would, among other things, represent a danger to the user.

Hoewel de verdere luchtverplaatsingsmiddelen voor de aldus in de inrichting voorziene één of meer luchtkanalen afzonderlijke ventilatoren kan omvatten om daarin koelende luchtstromen op te werpen, heeft een verdere voorkeursuitvoeringsvorm van de inrichting volgens de uitvinding als kenmerk dat de verdere luchtverplaatsingsmiddelen een ventilator omvatten die de ten minste ene luchtstroom in het ten minste ene luchtkanaal gemeenschappelijk verzorgt en naar een gemeenschappelijke uitlaat voert.Although the further air displacement means for the one or more air ducts thus provided in the device can comprise separate fans for generating cooling air currents therein, a further preferred embodiment of the device according to the invention is characterized in that the further air displacement means comprise a fan which at least provides a common air flow in the at least one air duct and leads to a common outlet.

De uitvinding zal navolgend nader worden toegelicht aan de hand van een uitvoeringsvoorbeeld en een bijbehorende tekening. In de tekening toont:The invention will be further elucidated below on the basis of an exemplary embodiment and an associated drawing. In the drawing shows:

Figuur 1 in dwarsdoorsnede een uitvoeringsvoorbeeld van een inrichting volgens uitvinding met een toegangsdeur in een gesloten toestand;Figure 1 shows a cross-section of an exemplary embodiment of a device according to the invention with an access door in a closed position;

Figuur 2 in dwarsdoorsnede de inrichting van figuur 1 met de toegangsdeur in een geopende toestand; enFigure 2 shows a cross-section of the device of figure 1 with the access door in an open position; and

Figuur 3 een achter aanzicht van de het toestel van figuur 1.Figure 3 shows a rear view of the device of figure 1.

Overigens zij daarbij opgemerkt dat de figuren zuiver schematisch en niet steeds op (eenzelfde) schaal zijn getekend. Met name kunnen terwille van de duidelijkheid sommige dimensies in meer of mindere mate overdreven zijn weergegeven. Overeenkomstige delen zijn in de figuren met eenzelfde verwijzingscijfer aangeduid.Incidentally, it should be noted that the figures are purely schematic and are not always drawn to (the same) scale. In particular, some dimensions may be exaggerated to a greater or lesser degree for clarity. Corresponding parts are indicated in the figures with the same reference numeral.

De in figuur 1 weergeven inrichting omvat een zogenaamde combi-steamer voor het bereiden van voedsel, in het bijzonder maaltijden, waaronder mede begrepen het na-bereiden en opwarmen van gerechten en maaltijden die reeds waren gegaard, ook wel aangeduid als regenereren. De inrichting omvat een door een buitenmantel 10 omsloten toestel die een bereidingskamer 20 herbergt alsmede een verdere kamer 30 waarin onder meer, in de figuur niet nader getoonde, besturingselektronica 35 ten behoeve van een besturingsinrichting van het toestel is ondergebracht. De bereidingkamer 20 is toegankelijk via een daartoe voorziene toegangsdeur 40, die in dit geval dubbelwandig is uitgevoerd en een transparante binnenruit 41 zowel als een buitenruit 42 omvat, onderling gescheiden door een holle spouw 43.The device shown in figure 1 comprises a so-called combi-steamer for preparing food, in particular meals, including the post-preparation and heating of dishes and meals that had already been cooked, also referred to as regeneration. The device comprises an appliance enclosed by an outer casing 10, which accommodates a preparation chamber 20 as well as a further chamber 30 in which, inter alia, control electronics 35, not shown in detail in the figure, are accommodated for the purpose of a control device of the appliance. The preparation chamber 20 is accessible via an access door 40 provided for this purpose, which in this case has a double-walled design and comprises a transparent inner pane 41 as well as an outer pane 42, mutually separated by a hollow cavity 43.

In de bereidingskamer 20 bevinden zich verwarmingsmiddelen in de vorm van een elektrisch verwarmingselement 21 dat door de besturingselektronica 35 thermostatisch wordt gevoed om daarmee in de bereidingskamer een ingestelde bereidingstemperatuur op te leggen. Voor een verspreiding van de warmte door de bereidingskamer 20 dienen luchtverplaatsingsmiddelen in de vorm van een bij het verwarmingselement 21 opgestelde ventilator 22. Het verwarmingselement 21 en de ventilator 22 zijn van het overige deel van de bereidingskamer 20, hierna ook aangeduid als de ovenruimte, gescheiden door een ventilatierooster 25, ook wel aangeduid als ventilatieplaat, die een zekere luchtweerstand introduceert en daarmee voor een betere spreiding zorgt van een door de ventilator 22 geforceerde luchtstroom over een breedte en hoogte van de ovenruimte 20. Het ventilatierooster 25 bewaart rondom een sparing 24 tot de binnenwanden van de ovenruimte 20 om te voorzien in een circulatie van de luchtstroom over de wanden van de ovenruimte 20 en vervolgens weer terug naar de ventilator 22.In the preparation chamber 20 there are heating means in the form of an electric heating element 21 which is thermostatically supplied by the control electronics 35 in order to impose a set preparation temperature in the preparation chamber. Air displacement means in the form of a fan 22 arranged near the heating element 21 serve to distribute the heat through the preparation chamber 20. The heating element 21 and the fan 22 are separated from the rest of the preparation chamber 20, hereinafter also referred to as the oven space. by a ventilation grille 25, also referred to as a ventilation plate, which introduces a certain air resistance and thus ensures a better distribution of an airflow forced by the fan 22 over a width and height of the oven space 20. The ventilation grille 25 keeps a recess 24 to the interior walls of the oven cavity 20 to provide circulation of the airflow over the walls of the oven cavity 20 and then back to the fan 22.

Verder omvat de bereidingskamer een waterinlaat 23 waarmee tijdens bedrijf water kan worden ingelaten. Bij het bereiden van voedsel in de bereidingskamer 20 ontstaat stoom doordat water via de waterinlaat 23 in de bereidingskamer 20 wordt geïntroduceerd en door de ventilator 22 wordt aangezogen. Hierbij komt water in contact met het verwarmingselement 21 waardoor stoom ontstaat. Deze stoom wordt vervolgens door de hete luchtstroom meegevoerd en komt aldus in de bereidingskamer 20 terecht. De waterinlaat 23 maakt aldus deel uit van stoommiddelen die daarnaast een wateraansluiting en toevoerleiding met pomp enThe preparation chamber further comprises a water inlet 23 with which water can be let in during operation. When food is being prepared in the preparation chamber 20, steam is generated because water is introduced into the preparation chamber 20 via the water inlet 23 and is sucked in by the fan 22 . Water herein comes into contact with the heating element 21, as a result of which steam is formed. This steam is then carried along by the hot air stream and thus ends up in the preparation chamber 20 . The water inlet 23 thus forms part of steam means which additionally have a water connection and supply pipe with pump

(kalk}filter 29, zie figuur 3, naar de waterinlaat 23 omvatten. Ook de stoommiddelen worden bestuurd door de besturingsinrichting 35.(limescale) filter 29, see figure 3, to the water inlet 23. The steam means are also controlled by the control device 35.

Onderin de ovenruimte bevindt zich een vloeistofafvoer om overtollig vocht, zoals bijvoorbeeld druipwater, condens en/of reinigingsviceistof, maar ook vetten, kruimels en eventuele overige etensresten op te vangen. De vloeistofafvoer omvat hier een afvoeropening 26 in een bodemplaat van de bereidingskamer 20 waardoorheen tevens stoom kan ontwijken.There is a liquid drain at the bottom of the oven space to collect excess moisture, such as dripping water, condensation and/or cleaning fluid, but also fats, crumbs and any other food residues. The liquid discharge here comprises a discharge opening 26 in a bottom plate of the preparation chamber 20 through which steam can also escape.

Stroomafwaarts en enigszins onder de bodemplaat van de bereidingskamer is een waterslot 27 voorzien. Condens en andere vloeistof die via de afvoeropening wegloopt kan het waterslot 27 vrijelijk passeren. Stroomafwaarts van het waterslot 27 is in het toestel een uitneembaar reservoir 28 aanwezig waarin dit vocht tezamen met eventueel daarin meegevoerde resten worden opgevangen. Eventueel kan hier ook een koppeling zijn voorzien voor aansluiting op een vaste waterafvoer bij het toestel.A water seal 27 is provided downstream and slightly below the bottom plate of the preparation chamber. Condensation and other liquid that drains through the discharge opening can pass freely through the water seal 27. Downstream of the water seal 27, a removable reservoir 28 is present in the appliance, in which this moisture, together with any residues entrained therein, are collected. Optionally, a coupling can also be provided here for connection to a fixed water drain near the appliance.

Het waterslot 27 biedt een weerstand voor stoom die via de afvoeropening 26 uit de ovenruimte 20 ontwijkt. Het waterslot 27 zorgt daarmee voor een geringe overdruk in de bereidingskamer 20, die door een hoogte van een waterkolom in het waterslot wordt bepaald.The water seal 27 offers a resistance to steam escaping from the oven space 20 via the discharge opening 26 . The water seal 27 thus provides a slight excess pressure in the preparation chamber 20, which is determined by a height of a water column in the water seal.

Stoom stijgt daardoor op in een stoomafvoer met een condensvormer in de vorm van een condensatiebuis 51. De condensatiebuis 51 heeft een wand van aluminium en wordt omringd door een warmtewisselaar 55 die voor een adequate koeling en warmteafvoer zorgt. Stoom zal daardoor in de condensatiebuis 51 vrijwel volledig in de vorm van condens neerslaan.Steam therefore rises in a steam outlet with a condenser in the form of a condensation tube 51. The condensation tube 51 has an aluminum wall and is surrounded by a heat exchanger 55 which ensures adequate cooling and heat removal. Steam will therefore almost completely precipitate in the condensation tube 51 in the form of condensation.

Eventueel overblijvende, niet gecondenseerde stoom kan aan de achterzijde via een daartoe voorziene stoomaflaat 52, zie figuur 3, het toestel verlaten. Op de wand van de condensatiebuis 51 gecondenseerde stoom loop daarentegen daarlangs neerwaarts af om via het waterslot 27 naar het opvangreservoir 28 te worden weggeleid. Het waterslot 27 wordt zo voortdurend ververst.Any remaining, non-condensed steam can leave the appliance at the rear via a steam outlet 52 provided for this purpose, see figure 3. Steam condensed on the wall of the condensation tube 51, on the other hand, runs down along it to be led away via the water seal 27 to the collecting reservoir 28. The water seal 27 is thus constantly refreshed.

Conform de onderhavige uitvinding omvat het toestel buiten de bereidingskamer 20 verdere luchtverplaatsingsmiddelen in de vorm van een verdere ventilator 60. Anders dan de ventilator 22 in de bereidingskamer 20, onderhoudt deze tweede ventilator 60 een koele luchtstroomIn accordance with the present invention, the appliance comprises further air displacement means outside the preparation chamber 20 in the form of a further fan 60. Unlike the fan 22 in the preparation chamber 20, this second fan 60 maintains a cool air flow.

L1,L2 die steeds van buitenaf wordt aangezogen. Hiertoe staat de ventilator 60 in verbinding met een eerste luchtkanaal 61 in het toestel waardoorheen een eerste luchtstroom van koele buitenlucht wordt aangezogen. Dit luchtkanaal 61 strekt zich over nagenoeg een volledigL1,L2 which is always drawn in from the outside. To this end, the fan 60 is connected to a first air duct 61 in the appliance through which a first airflow of cool outside air is drawn in. This air channel 61 extends almost completely

~7- oppervlak van een metalen bodem van de kamer 30 zich daaronder uit. Door het warmte uitwisselend contact dat daardoor plaatsvindt tussen de luchtstroom L1 en de inhoud van de kamer 30 wordt aldus een actieve koeling van de elektronica 35 en overige componenten binnen de kamer 30 bereikt.~7- surface of a metal bottom of the chamber 30 extends below. Due to the heat-exchanging contact that thus takes place between the air flow L1 and the contents of the chamber 30, an active cooling of the electronics 35 and other components within the chamber 30 is thus achieved.

Het eerste luchtkanaal 61 wordt gevoed via een dunne spleet 62 die zich boven de toegangsdeur 40 over praktisch een volle deurbreedte in de toestelbehuizing 10 uitstrekt. Deze spleet 55 opent naar een open uiteinde van de spouw 43 in de toegangsdeur. Het luchtkanaal 61 vormt aldus een voortzetting van het luchtkanaal dat door de spouw 43 van de toegangsdeur 40 wordt geboden. Een tegenoverliggend open uiteinde van de spouw 43 onderhoudt eveneens over praktisch een volle breedte een tussenruimte 63 naar het aangrenzende deel van de behuizing 10 om daarmee een eerste luchtinlaat voor koele buitenlucht te bieden.The first air channel 61 is fed through a thin slot 62 which extends above the entrance door 40 into the appliance housing 10 for substantially a full door width. This gap 55 opens to an open end of the cavity 43 in the entrance door. The air duct 61 thus forms a continuation of the air duct offered by the cavity 43 of the entrance door 40 . An opposite open end of the cavity 43 also maintains a gap 63 over substantially a full width to the adjacent part of the housing 10 to thereby provide a first air inlet for cool outside air.

Aan een achterzijde beschikt het toestel over een tweede luchtinlaat 67 voor koele lucht uit de omgeving. Deze tweede luchtinlaat 67 mondt uit in een tweede luchtkanaal 66 waarin tevens een tweede koele luchtstroom L2 door de ventilator 60 wordt aangezogen. Deze tweede luchtstroom L2 wordt min of meer rechtstreeks over de warmtewisselaar 55 van de condensatiebuis 51 geleid, althans daarmee in warmte uitwisselend contact gebracht. De condensatiebuis 51 functioneert daarmee des te effectiever om condensatie van in hoofdzaak alle uit de bereidingskamer ontwijkende stoom te bevorderen. Beide koele luchtstromen L1,L2 vinden stroomafwaarts van de ventilator 60 hun weg naar een gemeenschappelijk luchtuitlaat 65 aan een achterzijde van het toestel.At a rear side, the appliance has a second air inlet 67 for cool air from the environment. This second air inlet 67 opens into a second air duct 66, into which a second cool air flow L2 is also drawn in by the fan 60. This second air stream L2 is guided more or less directly over the heat exchanger 55 of the condensation tube 51, at least brought into heat-exchanging contact therewith. The condensation tube 51 thus functions all the more effectively to promote condensation of substantially all steam escaping from the preparation chamber. Both cool air streams L1, L2 find their way downstream of the fan 60 to a common air outlet 65 at a rear side of the device.

Zoals in figuur 1 is weergegeven, zorgt de ventilator 60 er tevens voor dat koele buitenlucht door de spouw 43 van de dubbel uitgevoerde toegangsdeur 40 stroomt. Deze luchtstroom L1 zorgt aldus gedurende bedrijf voor een actieve koeling van de toegangsdeur 40, met name de buitenruit 42 daarvan. Bij het openen van de toegangsdeur 40, zie figuur 2, blijft de ventilator 60 in bedrijf waardoor aan de inlaat 62 van het luchtkanaal 61 een onderdruk blijft heersen.As shown in figure 1, the fan 60 also ensures that cool outside air flows through the cavity 43 of the double-sided access door 40 . During operation, this air flow L1 thus ensures active cooling of the access door 40, in particular the outer pane 42 thereof. When the access door 40, see figure 2, is opened, the fan 60 remains in operation, so that an underpressure continues to prevail at the inlet 62 of the air duct 61.

Hierdoor zal de stoom S die nu uit de bereidingskamer 20 kan ontwijken aan de inlaat 62 van het luchtkanaal 61 worden aangezogen. Eventueel kan daarbij een toerental van de ventilator 60 worden opgevoerd voor een krachtige afzuiging, die tegengaat dat stoom aan de voorzijde buiten het toestel treedt. In plaats daarvan wordt stoom nu via het luchtkanaal 61 en de ventilator 60 naar achter weggeleid. In het kanaal 61 zal de stoom boven de bereidingskamer 20 vrijwel volledig verdampen om het toestel aan de achterzijde als waterdamp te verlaten.As a result, the steam S, which can now escape from the preparation chamber 20, will be sucked in at the inlet 62 of the air channel 61. Optionally, a speed of the fan 60 can be increased for a powerful suction, which prevents steam from escaping from the front of the appliance. Instead, steam is now led away through the air duct 61 and the fan 60 to the rear. In the channel 61, the steam above the preparation chamber 20 will evaporate almost completely to leave the appliance at the rear as water vapour.

Hoewel de uitvinding hiervoor aan de hand van louter een enkele uitvoeringsvoorbeeld nader werd toegelicht, moge het duidelijk zijn dat de uitvinding daartoe geenszins is beperkt.Although the invention has been further elucidated above with reference to only a single exemplary embodiment, it will be clear that the invention is by no means limited thereto.

Integendeel zijn binnen het kader van de uitvinding voor een gemiddelde vakman nog vele variaties en verschijningsvormen mogelijk. Zo is in het voorbeeld uitgegaan van een combi- steamer oven, maar is de uitvinding eveneens toepasbaar in heteluchtoven zonder stoomvoorziening. Ook kan naast of in plaats van een op convectie gebaseerd verwarmingselement, zoals in het voorbeeld, eveneens gebruik worden gemaakt van andersoortige verwarmingsmiddelen zoals bijvoorbeeld op basis van micro-golven of infraroodlampen. Verder kan behalve voor bakken in hete lucht ook worden uitgegaan van een bereidingsproces op basis van frituren in hete lucht, zoals bijvoorbeeld ook wordt toegepast in consumentenproducten aangeduid als Air Fryers®. In het algemeen verschaft de uitvinding een extra koele luchtstroom buiten de bereidingskamer om daarmee besturingselektronica te koelen, waarbij deze luchtstroom buiten de bereidingskamer tevens voor één of meer andere doeleinden inzetbaar is, zoals bijvoorbeeld een koeling van een toegangsdeur of een koeling van een condensvormer voor overtollige stoom.On the contrary, many variations and embodiments are still possible for an average skilled person within the scope of the invention. For example, the example is based on a combi-steamer oven, but the invention can also be used in convection oven without steam supply. In addition to or instead of a convection-based heating element, as in the example, use can also be made of other types of heating means, such as for instance based on microwaves or infrared lamps. In addition to baking in hot air, it is also possible to use a preparation process based on deep-frying in hot air, as is also used in consumer products referred to as Air Fryers®, for example. In general, the invention provides an extra cool airflow outside the preparation chamber for cooling control electronics, wherein this airflow outside the preparation chamber can also be used for one or more other purposes, such as, for example, cooling an access door or cooling a condenser for excess steam.

Claims

Claims: 1, Apparatus for preparing food, comprising a housing and a preparation chamber within the housing adapted and arranged to receive food to be prepared therein, an access door for opening and closing the preparation chamber, a heating element adapted and arranged is to create and maintain an elevated temperature in the preparation chamber, at least first air displacement means which are intended and adapted to generate and pass a forced air flow over the heating element in order to spread heat generated by the heating element over the preparation chamber, and electronic control means which are intended and designed to control one or more functions of the device, wherein the housing comprises a further chamber separated from the preparation chamber in which the control means are at least partly accommodated, characterized in that further air displacement means are provided outside the preparation chamber for erecting and maintaining in at least one air duct at least one further forced air flow between at least one air inlet and at least one air outlet of the housing, and that the at least one air duct of the at least one further air flow heats at least one air duct exchangeable contact with the entrance door and with the further room.

2. Device as claimed in claim 1, in particular a combi-steamer, characterized in that steam means are provided for generating an air-steam mixture in the preparation chamber, that the preparation chamber is provided with a steam outlet for evacuating steam from the preparation chamber. an excess of the steam-air mixture and that the steam discharge is at least partially in heat-exchanging contact with an air duct of the at least one air duct of the at least one further air flow, in particular with an air duct of the at least further air flow between a further air inlet and an air outlet of the at least one air outlet.

3. Device as claimed in claim 2, characterized in that the steam discharge comprises a condenser in heat-exchanging contact with the at least one air channel, in particular with the air channel of the at least one further air flow between the further air inlet and the juice outlet, which preparation chamber is provided with a liquid outlet, and that the condenser comprises a condensation outlet which opens into the liquid outlet of the preparation chamber.

4. Device as claimed in claim 3, characterized in that the liquid discharge comprises a water seal and that the condensation discharge opens into the water seal.

5. Device as claimed in one or more of the foregoing claims, characterized in that the at least one air inlet comprises an air gap extending therealong adjacent to the access door over at least substantially a full side of the access door.

6. Device as claimed in one or more of the foregoing claims, characterized in that at least one air inlet and the further chamber are located on opposite sides of the entrance door.

7. Device as claimed in claim 6, characterized in that the access door comprises a first wall and a second wall which extend at least substantially parallel to each other and thereby maintain a mutual cavity, and that the air duct of the at least one air duct extends through the cavity extends and the air inlet opens therein.

8. Device as claimed in claim 7, characterized in that the first wall and the second wall each comprise an at least partly transparent pane.

9. Device as claimed in claim 7 or 8, characterized in that the disciplinary channel continues into the housing via the cavity, that the cavity connects at least substantially airtightly to a continuation of the air channel in the housing when the access door is closed, and that the continuation of the air duct opens towards the preparation chamber when the access door is open and provides extraction of the preparation chamber.

10. Device as claimed in one or more of the foregoing claims, characterized in that the further air displacement means comprise a fan that jointly supplies the at least one air flow in the at least one air duct and leads it to a common outlet.