NL2001773C2

NL2001773C2 - Baking tray.

Info

Publication number: NL2001773C2
Application number: NL2001773A
Authority: NL
Inventors: Martinus Antonius Joseph Broekhof
Original assignee: Kaak Johan H B
Priority date: 2008-07-07
Filing date: 2008-07-07
Publication date: 2010-01-11
Also published as: WO2010005304A3; EP2317860A2; RU2536131C2; WO2010005304A2; RU2011104074A

Description

Nr. NLP182138 BakplaatNr. NLP182138 Baking tray

ACHTERGROND VAN DE UITVINDINGBACKGROUND OF THE INVENTION

De uitvinding heeft betrekking op een bakplaat voor tweezijdig gebruik, in het bijzonder voor het bakken 5 van deegproducten. Bekende bakplaten omvatten een rechthoekig omlopend frame waarin een drager voor deegproducten geplaatst is. Deze bakplaat kan vlak zijn, maar ook gewelfd voor bijvoorbeeld het bakken van baguettes. De bakplaat kan een gesloten plaat zijn echter ook een 10 geperforeerde drager, eventueel voorzien van een anti-aanbaklaag.The invention relates to a baking plate for two-sided use, in particular for baking dough products. Known baking trays comprise a rectangular encircling frame in which a carrier for dough products is placed. This baking plate can be flat, but also curved for, for example, baking baguettes. The baking plate can be a closed plate, but also a perforated carrier, optionally provided with a non-stick layer.

De Engelse octrooiaanvrage 2 193 626 beschrijft een bakplaat omvattende een vlakke product ondersteunende eerste drager en een van holtes voorziene ondersteunende 15 tweede drager, waarbij de eerste en tweede drager ruggelings tegen elkaar geplaatst zijn en waarbij de eerste en tweede drager omringt worden door een raamwerk met een C-vormige dwarsdoorsnede. Naar wens kan de eerste of tweede drager gebruikt worden, afhankelijk van welke zijde van de bakplaat 20 naar boven gekeerd is.The English patent application 2 193 626 describes a baking tray comprising a flat product supporting first carrier and a cavity supported second carrier, wherein the first and second carrier are placed back to back and wherein the first and second carrier are surrounded by a frame with a C-shaped cross section. If desired, the first or second carrier can be used, depending on which side of the baking plate 20 is turned upwards.

Een nadeel van de bekende bakplaat is dat de producten van de bakplaat af genomen moeten worden. Dit gebeurt veelal met een speciale inrichting die voorzien is van een reeks grijpelementen voor het aangrijpen op de 2 deegproducten. Voorbeelden van dergelijke grijpelementen zijn zuignappen.A drawback of the known baking tray is that the products must be taken from the baking tray. This often happens with a special device which is provided with a series of gripping elements for engaging the 2 dough products. Examples of such gripping elements are suction cups.

Het is een doel van de uitvinding om een bakplaat te verschaffen waar de producten, in het bijzonder 5 afgebakken deegproducten, op de bakplaat op eenvoudige wijze van de bakplaat verwijderd kunnen worden.It is an object of the invention to provide a baking tray where the products, in particular baked dough products, can be easily removed from the baking tray on the baking tray.

SAMENVATTING VAN DE UITVINDINGSUMMARY OF THE INVENTION

1010

Volgens een eerste aspect verschaft de uitvinding hiertoe een bakplaat voor tweezijdig gebruikt, omvattende een drager voor het ondersteunen van deegproducten en een de drager omringend frame, waarbij 15 het frame boven en onder het vlak van de drager uitsteekt, met het kenmerk dat het frame aan een eerste zijkant van de drager een eerste uitsparing omvat, waarbij het frame ter plaatse van de eerste uitsparing, een niveau heeft dat gelijk of onder het vlak van de drager gelegen 20 is, waarbij het frame aan een tweede zijkant van de drager een tweede uitsparing omvat, waarbij het frame ter plaatse van de tweede uitsparing, een niveau heeft dat gelijk of boven het vlak van de drager of platen gelegen 25 is.According to a first aspect, the invention provides for this purpose a baking tray for two-sided use, comprising a carrier for supporting dough products and a frame surrounding the carrier, wherein the frame protrudes above and below the surface of the carrier, characterized in that the frame a first side of the carrier comprises a first recess, wherein the frame at the location of the first recess has a level which is located directly or below the surface of the carrier, wherein the frame on a second side of the carrier has a second recess wherein the frame has, at the location of the second recess, a level that is equal to or above the plane of the carrier or plates.

Door de opstaande rand kan in hoofdzaak voorkomen worden dat deegproducten langs die rand afschuiven. De bakplaat volgens de uitvinding is aan twee zijden bruikbaar, waarbij de verwisseling van de ene naar 30 de andere zijde plaats vindt door het eenvoudig omkeren, een rotatie van in hoofdzaak 180 graden rond een as die in het vlak van de bakplaat gelegen is. In beide toestanden van de bakplaat is de in hoofdzaak omlopende rand voorzien van een uitsparing voor het via deze uitsparing afschuiven 35 van de deegproducten van de bakplaat af.The raised edge can substantially prevent dough products from sliding off along that edge. The baking tray according to the invention can be used on two sides, wherein the exchange from one side to the other takes place by simply turning over, a rotation of substantially 180 degrees around an axis which lies in the plane of the baking tray. In both states of the baking plate, the substantially circumferential edge is provided with a recess for sliding the dough products away from the baking plate via this recess.

De bakplaat volgens de uitvinding is nu aan een eerste zijkant voorzien is van een uitsparing in het 3 frame, welke uitsparingen het mogelijk maken om ter plaatse de deegproducten doorgang te bieden bij het afschuiven van de deegproducten van de drager. In de omgekeerde toestand van de bakplaat zal het frame ter 5 plaatse van de tweede uitsparing een niveau hebben dat gelijk of onder het vlak van de drager of platen gelegen is. Hierdoor wordt voor de deegproducten een tweede doorgang geboden voor het afschuiven van de deegproducten van plaat in de omgekeerde toestand van de bakplaat.The baking plate according to the invention is now provided on a first side with a recess in the frame, which recesses make it possible to provide the dough products with passage when the dough products are pushed off the carrier. In the inverted state of the baking plate, the frame will have a level at the location of the second recess which is located directly or below the surface of the carrier or plates. Hereby a second passage is provided for the dough products for shearing the dough products from the plate in the inverted state of the baking plate.

10 Hierbij kunnen beide tegenover elkaar gelegen oppervlakken van de drager ingericht zijn voor het ondersteunen dan deegproducten, of kan de drager samengesteld zijn uit twee ruggelings geplaatste dragerdelen voor het ondersteunen van deegproducten zijn 15 aangebracht.In this case, both opposite surfaces of the carrier can be adapted to support dough products, or the carrier can be composed of two carrier parts placed back-to-back for supporting dough products.

Een uitvoeringsvorm omvat een in hoofdzaak rechthoekige bakplaat, waarbij de eerste en tweede zijkant voorzien is van respectievelijk de eerste en tweede uitsparing en waarbij het frame aan de overige drie 20 zijkanten boven en/of onder het vlak van de bakplaat uitsteekt. Hierdoor kan het afschuiven langs een andere zijde dan de eerste en/of tweede zijkant in hoofdzaak voorkomen worden.An embodiment comprises a substantially rectangular baking tray, wherein the first and second side is provided with the first and second recess, respectively, and wherein the frame protrudes above and / or below the plane of the baking tray on the remaining three sides. As a result, shearing along a side other than the first and / or second side can be substantially prevented.

In een uitvoeringsvorm strekt de eerste en/of de 25 tweede uitsparing zich uit over in hoofdzaak de gehele lengte van respectievelijk de eerste en/of tweede zijkant. Aldus zijn er langs deze eerste en/of tweede zijkant in hoofdzaak geen obstructies die het afschuiven van de deegproducten kunnen belemmeren.In an embodiment the first and / or the second recess extends over substantially the entire length of the first and / or second side respectively. There are thus substantially no obstructions along this first and / or second side that can obstruct the shearing of the dough products.

30 In een uitvoeringsvorm zijn de uitsparingen voor de bovenzijde van de bakplaat en de uitsparingen voor de onderzijde van de bakplaat aan tegenover elkaar gelegen zijkanten van de bakplaat geplaatst. Deze uitvoeringsvorm maakt het mogelijk dat de positie van de zijkanten met 35 uitsparingen ten opzichte van de deegbewerkingsinrichting, waarin de inrichting volgens de uitvinding geplaatst wordt, gehandhaafd blijft bij het roteren van de bakplaat 4 over 180 graden rond een as die zich in hoofdzaak parallel aan de zijkanten met de uitsparingen uitstrekt.In one embodiment, the recesses for the top of the baking sheet and the recesses for the bottom of the baking sheet are placed on opposite sides of the baking sheet. This embodiment allows the position of the sides with recesses relative to the dough processing device, in which the device according to the invention is placed, to be maintained when rotating the baking plate 4 through 180 degrees around an axis which is substantially parallel to extends the sides with the recesses.

In een alternatieve uitvoeringsvorm zijn de zijkanten van het frame met uitsparingen voor de boven-5 respectievelijk onderzijde van de bakplaat aan dezelfde zijde van de inrichting gelegen. In deze uitvoeringsvorm blijft de oriëntatie van de zijkant met uitsparingen voor het hier afschuiven van de deegproducten in een deegbewerkingsmachine in hoofdzaak gelijk bij een rotatie 10 van de bakplaat rond een as die zich in hoofdzaak loodrecht staat op de zijkanten met uitsparingen uitstrekt.In an alternative embodiment, the sides of the frame with recesses for the top or bottom side of the baking tray are located on the same side of the device. In this embodiment, the orientation of the side with recesses for shearing the dough products here in a dough processing machine remains substantially the same with a rotation of the baking plate around an axis that extends substantially perpendicularly to the sides with recesses extending.

In een verdere alternatieve uitvoeringsvorm is de eerste zijkant van de drager in hoofdzaak dwars op de tweede zijkant van de drager geplaatst. In deze uitvoeringsvorm 15 blijft de oriëntatie van de zijkant met uitsparingen voor het hier afschuiven van de deegproducten in een deegbewerkingsmachine in hoofdzaak gelijk bij een rotatie van de bakplaat rond een as die zich in hoofdzaak diagonaal over de bakplaat uitstrekt.In a further alternative embodiment, the first side of the carrier is placed substantially transversely of the second side of the carrier. In this embodiment, the orientation of the side with recesses for shearing the dough products here in a dough processing machine remains substantially the same with a rotation of the baking tray around an axis extending substantially diagonally over the baking tray.

20 Door een geschikte keuze van de positie van de eerste en tweede zijkanten en de rotatie-as van de bakplaat, kan de oriëntatie van de zijkant met uitsparingen voor het afschuiven van deegproducten ook verschillend gekozen worden, bijvoorbeeld voor het naar verschillende zijden 25 afschuiven van producten afhankelijk van het gebruik van de eerste of tweede zijde van de drager.By a suitable choice of the position of the first and second sides and the axis of rotation of the baking plate, the orientation of the side with recesses for shearing dough products can also be chosen differently, for example for shearing to different sides products depending on the use of the first or second side of the carrier.

In een uitvoeringsvorm ligt de drager, althans de zijkant daarvan, ter plaatse van de uitsparing, althans ten dele aan tegen het frame. In een uitvoeringsvorm rust de 30 drager, althans de zijkant daarvan, ter plaatse van de uitsparing, althans ten dele op het frame. Hierdoor wordt ter plaatse van de uitsparing een adequate ondersteuning van de drager verkregen.In one embodiment, the carrier, at least the side thereof, abuts the frame at the location of the recess. In one embodiment the carrier, at least the side thereof, rests at the location of the recess, at least partially on the frame. An adequate support of the carrier is hereby obtained at the location of the recess.

In een uitvoeringsvorm ligt de drager aan tegen 35 het frame over in hoofdzaak de gehele lengte van de uitsparing. In een uitvoeringsvorm volgt het frame ter plaatse van de uitsparing, in hoofdzaak de contouren van de 5 drager. De drager kan in hoofdzaak over de gehele lengte van de uitsparing ondersteund worden door het frame. Tevens kan de drager over de gehele lengte van de uitsparing bevestigd worden aan het frame.In one embodiment the carrier abuts the frame over substantially the entire length of the recess. In one embodiment the frame follows at the location of the recess, substantially the contours of the carrier. The carrier can be supported by the frame substantially over the entire length of the recess. The carrier can also be attached to the frame over the entire length of the recess.

5 Volgens een tweede aspect verschaft de uitvinding een bakplaat voor tweezijdig gebruik, omvattende een frame en een met het frame verbonden drager met een draagvlak voor deegproducten, waarbij het frame twee in hoofdzaak gelijke U-vormige eerste en tweede 10 framedelen, elk framedeel met een basiszijde en twee in hoofdzaak dwars op de basiszijde geplaatste armen, waarbij de framedelen op elkaar geplaatst zijn, in het bijzonder aan weerszijde van de drager, en waarbij de armen van het eerste framedeel, in hoofdzaak over hun gehele lengte, aangrenzend 15 aan de armen van het tweede framedeel geplaatst zijn. In een uitvoeringvormen kan de basiszijde van het eerste framedeel en de basiszijde van het tweede framedeel aan tegenover elkaar gelegen zijkanten van de bakplaat geplaatst zijn. In een uitvoeringsvorm kan de basiszijde van het eerste 20 framedeel en de basiszijde van het tweede framedeel aan dezelfde zijkant van de bakplaat geplaatst zijn.According to a second aspect the invention provides a baking tray for double-sided use, comprising a frame and a carrier connected to the frame with a support surface for dough products, wherein the frame comprises two substantially equal U-shaped first and second frame parts, each frame part having a base side and two arms placed substantially transversely to the base side, the frame parts being placed on top of each other, in particular on either side of the carrier, and wherein the arms of the first frame part, substantially over their entire length, adjacent to the arms of the second frame part. In one embodiment, the base side of the first frame part and the base side of the second frame part can be placed on opposite sides of the baking tray. In one embodiment, the base side of the first frame part and the base side of the second frame part can be placed on the same side of the baking plate.

Volgens een derde aspect verschaft de uitvinding een bakplaat voor tweezijdig gebruik, omvattende een frame en een met het frame verbonden drager met een draagvlak 25 voor deegproducten, waarbij het frame twee in hoofdzaak gelijke U-vormige eerste en tweede framedelen omvat, elk framedeel met een basiszijde en twee in hoofdzaak dwars op de basiszijde geplaatste armen, waarbij de framedelen op elkaar geplaatst zijn, in het bijzonder aan weerszijde van 30 de drager, en waarbij een arm van het eerste framedeel, in hoofdzaak over zijn gehele lengte, aangrenzend aan de basiszijde van het tweede framedeel geplaatst is.According to a third aspect the invention provides a baking tray for double-sided use, comprising a frame and a carrier connected to the frame with a support surface for dough products, wherein the frame comprises two substantially equal U-shaped first and second frame parts, each frame part having a base side and two arms placed substantially transversely to the base side, the frame parts being placed on top of each other, in particular on either side of the carrier, and wherein an arm of the first frame part, substantially over its entire length, adjacent to the base side of the second frame part.

Volgens een vierde aspect verschaft de uitvinding een bakplaat voor tweezijdig gebruik, omvat de 35 bakplaat een drager en een deze plaat omringend frame, waarbij het frame voor beide vlakken van de drager boven het vlak van de drager uitsteekt, en waarbij het frame 6 voor elke zijde van de drager aan ten minste één zijkant is voorzien van een uitsparing voor het via deze uitsparing afschuiven van bakproducten van het betreffende bakplaatzijde.According to a fourth aspect, the invention provides a baking tray for two-sided use, the baking tray comprises a carrier and a frame surrounding this tray, the frame for both surfaces of the carrier protruding above the plane of the carrier, and wherein the frame 6 for each side of the carrier is provided on at least one side with a recess for sliding baking products from the relevant baking tray side via this recess.

5 Volgens een vijfde aspect verschaft de uitvinding een deegbewerkingsinrichting, in het bijzonder een bakoven, omvatten één of meer van de hiervoor beschreven bakplaten.According to a fifth aspect, the invention provides a dough processing device, in particular a baking oven, comprising one or more of the baking trays described above.

De in deze beschrijving en conclusies van de 10 aanvrage beschreven en/of de in de tekeningen van deze aanvrage getoonde aspecten en maatregelen kunnen waar mogelijk ook afzonderlijk van elkaar worden toegepast. Die afzonderlijke aspecten kunnen onderwerp zijn van daarop gerichte afgesplitste octrooiaanvragen. Dit geldt in het 15 bijzonder voor de maatregelen en aspecten welke op zich zijn beschreven in de volgconclusies.The aspects and measures described in this description and claims of the application and / or shown in the drawings of this application can, where possible, also be applied separately from each other. These individual aspects can be the subject of split-off patent applications that are aimed at this. This applies in particular to the measures and aspects described per se in the subclaims.

KORTE BESCHRIJVING VAN DE TEKENINGENBRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS

2020

De uitvinding zal worden toegelicht aan de hand van een aantal in de bijgevoegde tekeningen weergegeven voorbeelduitvoeringen. Getoond wordt in:The invention will be elucidated on the basis of a number of exemplary embodiments shown in the accompanying drawings. Shown is:

Figuur IA, 2B en 2C tonen een schematisch boven-, 25 zij- en onderaanzicht van een eerste voorbeelduitvoerings-vorm van een bakplaat volgens de uitvinding; figuur 2A, 2B en 2C tonen een schematisch boven-, zij- en onderaanzicht van een tweede voorbeelduitvoerings-vorm van een bakplaat volgens de uitvinding; 30 figuur 3A, 3B en 3C tonen een schematisch boven-, zij- en onderaanzicht van een derde voorbeelduitvoerings-vorm van een bakplaat volgens de uitvinding; en figuur 4A, 4B en 4C tonen een schematisch boven-, zij- en onderaanzicht van een vierde voorbeelduitvoerings-35 vorm met een gewelfde drager.Figures 1A, 2B and 2C show a schematic top, side and bottom view of a first exemplary embodiment of a baking tray according to the invention; figures 2A, 2B and 2C show a schematic top, side and bottom view of a second exemplary embodiment of a baking tray according to the invention; Figures 3A, 3B and 3C show a schematic top, side and bottom view of a third exemplary embodiment of a baking tray according to the invention; and figures 4A, 4B and 4C show a schematic top, side and bottom view of a fourth exemplary embodiment with a curved support.

77

GEDETAILLEERDE BESCHRIJVING VAN DE TEKENINGENDETAILED DESCRIPTION OF THE DRAWINGS

In een eerste voorbeelduitvoeringsvorm, zoals getoond in figuur 1, omvat de bakplaat 1 een frame 2, 4 en 5 een drager 3 voor het ondersteunen van deegproducten. Het frame omvat een eerste framedeel 2 dat in hoofdzaak U-vormig is en de bovenzijde 31 van de rechthoekig plaat 3 ten dele omringt, zoals getoond in het bovenaanzicht van figuur IA. De frame omvat verder een tweede framegedeelte 4 dat in 10 hoofdzaak U-vormig is en de onderzijde 32 van de rechthoekige plaat 3 ten dele omringt zoals getoond in het onderaanzicht van figuur 1C. De U-vormige framedelen 2, 4 zijn in hoofdzaak gelijk van vorm en afmetingen en omvatten met een basiszijde 21, 41 en twee in hoofdzaak dwars op de 15 basiszijde 21, 41 geplaatste armen 22, 23, 42, 43. De U- vormige framedelen zijn bijvoorbeeld vervaardigd is uit een rechthoekig, in het bijzonder vierkant, buisprofiel zoals schematisch getoond in het zijaanzicht van figuur 1B.In a first exemplary embodiment, as shown in Figure 1, the baking plate 1 comprises a frame 2, 4 and a carrier 3 for supporting dough products. The frame comprises a first frame part 2 which is substantially U-shaped and partially surrounds the top side 31 of the rectangular plate 3, as shown in the top view of Figure 1A. The frame further comprises a second frame portion 4 which is substantially U-shaped and partially surrounds the underside 32 of the rectangular plate 3 as shown in the bottom view of Figure 1C. The U-shaped frame parts 2, 4 are substantially the same in shape and dimensions and comprise with a base side 21, 41 and two arms 22, 23, 42, 43 placed substantially transversely to the base side 21, 41. The U-shaped frame parts are for instance manufactured from a rectangular, in particular square, tubular profile as schematically shown in the side view of figure 1B.

De framedelen 2, 4 zijn op elkaar geplaatst, in 20 het bijzonder aan weerszijde van de drager 3, waarbij de armen 22, 23 van het eerste framedeel 2, in hoofdzaak over hun gehele lengte, aangrenzend aan de armen 42, 43 van het tweede framedeel 4 geplaatst zijn. De basiszijde 21 van het eerste framedeel 2 en de basiszijde 41 van het tweede 25 framedeel 4 zijn aan tegenover elkaar gelegen zijkanten van de drager 3 geplaatst.The frame parts 2, 4 are placed on top of each other, in particular on either side of the carrier 3, wherein the arms 22, 23 of the first frame part 2, substantially over their entire length, adjacent to the arms 42, 43 of the second frame part 4 are placed. The base side 21 of the first frame part 2 and the base side 41 of the second frame part 4 are placed on opposite sides of the carrier 3.

Op deze wijze omvat de, in figuur 1 getoonde voorbeelduitvoeringsvorm, plaat 3 voor het ondersteunen van deegproducten en een de drager althans ten dele omringend 30 frame 2, 4. Het frame 2 steekt boven en het vlak van de drager 3 uit en het frame 4 steekt tevens onder het vlak van de drager 3 uit. De bovenzijde van het frame 2, 4 omvat aan een eerste zijkant 11 een eerste uitsparing, waarbij het frame 2, 4 ter plaatse van de eerste 35 uitsparing, een niveau heeft dat onder het vlak van de drager 3 gelegen is, zoals getoond in figuur 1B, waarbij de drager 3 ter plaatse van de uitsparing aanligt op het 8 frame 4. De onderzijde van het frame 2, 4 omvat aan een tweede zijkant 12 een tweede uitsparing, waarbij het frame 2, 4 ter plaatse van de tweede uitsparing, een niveau heeft dat boven het vlak van de drager 3 gelegen is, 5 waarbij de drager 3 ter plaatse van de uitsparing aanligt onder de het frame 2.In this way, the exemplary embodiment shown in Figure 1 comprises plate 3 for supporting dough products and a frame 2, 4 at least partially surrounding the carrier. The frame 2 projects above and the surface of the carrier 3 and the frame 4. also protrudes below the surface of the carrier 3. The top side of the frame 2, 4 comprises a first recess on a first side 11, the frame 2, 4 at the location of the first recess having a level which is situated below the plane of the carrier 3, as shown in figure 1B, wherein the carrier 3 rests on the frame 8 at the location of the recess. The lower side of the frame 2, 4 comprises a second recess on a second side 12, the frame 2, 4 at the location of the second recess, a has a level above the surface of the carrier 3, wherein the carrier 3 abuts the frame 2 at the location of the recess.

In gebruik, wanneer de bovenzijde 31 van de drager 3 gebruikt wordt voor het ondersteunen van deegproducten, kunnen de deegproducten via de uitsparing aan de eerste 10 zijkant 11 van de bakplaat 1 afschuiven. Wanneer de onderzijde 32 van de drager 3 gebruikt wordt voor het ondersteunen van deegproducten, kunnen de deegproducten via de uitsparing aan de tweede zijkant 12 van de bakplaat 1 afschuiven.In use, when the top 31 of the carrier 3 is used for supporting dough products, the dough products can slide off the baking plate 1 via the recess on the first side 11. When the underside 32 of the carrier 3 is used for supporting dough products, the dough products can slide off the baking plate 1 via the recess on the second side 12.

15 In de in figuur 1 getoonde voorbeelduitvoerings- vorm zijn het eerste 2 en tweede 4 framegedeelten met hun basis 21, 41 aan tegenover elkaar gelegen zijkanten 12, 11 van de bakplaat 1 geplaatst.In the exemplary embodiment shown in Figure 1, the first 2 and second 4 frame parts are placed with their bases 21, 41 on opposite sides 12, 11 of the baking tray 1.

In de in figuur 2 getoonde tweede voorbeeld-20 uitvoeringsvorm zijn de eerste 20 en tweede 40 framegedeelten met hun basis 210, 410 aan dezelfde zijkant 110 van de bakplaat 10 geplaatst. Hierdoor zijn de uitsparingen in de framegedeelten 20, 40 aan dezelfde zijkant 110, tegenover de zijkant 120, geplaatst, zoals 25 schematisch aangegeven in het zijaanzicht van figuur 2B.In the second exemplary 20 embodiment shown in Figure 2, the first 20 and second 40 frame portions with their base 210, 410 are placed on the same side 110 of the baking tray 10. As a result, the recesses in the frame sections 20, 40 are placed on the same side 110, opposite the side 120, as schematically indicated in the side view of Figure 2B.

In de in figuur 3 getoonde derde voorbeeld-uitvoeringsvorm is de basis 2100 van het eerste framegedeelte 200 geplaatst op een van de armen 4300 van het tweede 400 framegedeelte. Hierdoor is de uitsparing in de 30 framegedeelte 200 aan de bovenzijde van de drager 3100 aan een eerste zijkant 1100 van de bakplaat 100 geplaatst, en is de uitsparing in het framegedeelte 400 aan de onderzijde van de drager 3200 aan een dwars op de eerste zijkant 1100 geplaatste tweede zijkant 1200 geplaatst, zoals schematisch 35 aangegeven in het zijaanzicht van figuur 3.In the third exemplary embodiment shown in Figure 3, the base 2100 of the first frame portion 200 is placed on one of the arms 4300 of the second 400 frame portion. As a result, the recess in the frame portion 200 is placed on the top of the carrier 3100 on a first side 1100 of the baking tray 100, and the recess in the frame portion 400 is on the underside of the carrier 3200 on a transverse to the first side 1100. second side 1200 placed, as schematically indicated in the side view of figure 3.

De in figuur 4 getoonde vierde voorbeeld-uitvoeringsvorm is voorzien van een gewelfde drager 7, 9 bijvoorbeeld voor het bakken van stokbroden. Net zoals de eerste voorbeelduitvoeringsvorm, omvat de bakplaat 5 van deze vierde voorbeelduitvoeringsvorm een frame 6, 8 en een drager 7 voor het ondersteunen van deegproducten. De drager 5 7 is voorzien van goten 73.The fourth exemplary embodiment shown in Figure 4 is provided with a curved carrier 7, 9, for example for baking baguettes. Just like the first exemplary embodiment, the baking plate 5 of this fourth exemplary embodiment comprises a frame 6, 8 and a carrier 7 for supporting dough products. The carrier 7 is provided with troughs 73.

Het frame omvat een eerste framedeel 6 dat in hoofdzaak U-vormig is en de bovenzijde 71 van de rechthoekig plaat 7 ten dele omringt, zoals getoond in het bovenaanzicht van figuur 4A. De frame omvat verder een tweede 10 framegedeelte 8 dat in hoofdzaak U-vormig is en de onderzijde 72 van de rechthoekige plaat 7 ten dele omringt zoals getoond in het onderaanzicht van figuur 3C. De U-vormige framedelen 6, 8 zijn in hoofdzaak gelijk van vorm en afmetingen en omvatten een basiszijde 61, 81 en twee in 15 hoofdzaak dwars op de basiszijde 61, 81 geplaatste armen 62, 63, 82, 83.The frame comprises a first frame part 6 which is substantially U-shaped and partially surrounds the top side 71 of the rectangular plate 7, as shown in the top view of figure 4A. The frame further comprises a second frame portion 8 which is substantially U-shaped and partially surrounds the underside 72 of the rectangular plate 7 as shown in the bottom view of Figure 3C. The U-shaped frame parts 6, 8 are substantially the same in shape and dimensions and comprise a base side 61, 81 and two arms 62, 63, 82, 83 placed substantially transversely to the base side 61.

De framedelen 6, 8 zijn op elkaar geplaatst, in het bijzonder aan weerszijde van de drager 7, waarbij de armen 62, 63 van het eerste framedeel 6, in hoofdzaak over 20 hun gehele lengte, aangrenzend aan de armen 82, 83 van het tweede framedeel 8 geplaatst zijn. De basiszijde 61 van het eerste framedeel 6 en de basiszijde 81 van het tweede framedeel 8 zijn aan tegenover elkaar gelegen zijkanten van de drager 7 geplaatst. De goten 73 zijn in hoofdzaak 25 parallel aan de armen 62, 63, 82, 83 geplaatst.The frame parts 6, 8 are placed on top of each other, in particular on either side of the carrier 7, with the arms 62, 63 of the first frame part 6, substantially over their entire length, adjacent to the arms 82, 83 of the second frame part 8 are placed. The base side 61 of the first frame part 6 and the base side 81 of the second frame part 8 are placed on opposite sides of the carrier 7. The troughs 73 are placed substantially parallel to the arms 62, 63, 82, 83.

De bovenzijde van het frame 6, 8 omvat aan een eerste zijkant 51 een eerste uitsparing, waarbij het frame 6, 8 ter plaatse van de eerste uitsparing, een niveau heeft dat onder het vlak van de drager 7 gelegen is, zoals 30 getoond in figuur 4B, waarbij de drager 7 ter plaatse van de uitsparing aanligt op het frame 8. De basiszijde 81 is aan een naar de drager 7 gekeerde zijde met in hoofdzaak dezelfde welving als de drager 7 gevormd, zodat de drager 7 in hoofdzaak over de gehele lengte eerste zijkant 51 35 ondersteund kan worden door het frame 8. Op een overeenkomstige wijze omvat de onderzijde van het frame 6, 8 aan een tweede zijkant 52 een tweede uitsparing, waarbij 10 het frame 6, 8 ter plaatse van de tweede uitsparing, een niveau heeft dat boven het vlak van de drager 7 gelegen is, waarbij de drager 7 ter plaatse van de uitsparing aanligt onder de het frame 6. Ook de basiszijde 61 is aan 5 een naar de drager 7 gekeerde zijde met in hoofdzaak dezelfde welving als de drager 7 gevormd, zodat de drager 7 in hoofdzaak over de gehele lengte van de tweede zijkant 52 ondersteund kan worden door het frame 6, althans in de omgekeerde stand van de bakplaat 5.The top side of the frame 6, 8 comprises a first recess on a first side 51, the frame 6, 8 at the location of the first recess having a level which is situated below the plane of the carrier 7, as shown in figure 4B, wherein the carrier 7 abuts the frame 8 at the location of the recess. The base side 81 is formed on a side facing the carrier 7 with substantially the same curvature as the carrier 7, so that the carrier 7 is substantially over the entire length. first side 51 can be supported by the frame 8. In a corresponding manner, the underside of the frame 6, 8 on a second side 52 comprises a second recess, wherein the frame 6, 8 at the location of the second recess, a level has that which is situated above the surface of the carrier 7, wherein the carrier 7 lies below the frame 6 at the location of the recess. The base side 61 is also on a side facing the carrier 7 with substantially the same curvature as the carrier. 7 formed so that the carrier 7 can be supported substantially over the entire length of the second side 52 by the frame 6, at least in the inverted position of the baking tray 5.

10 Bij het samenstellen van de bakplaat volgens deze voorbeelduitvoeringsvorm, wordt de drager tussen het eerste en het tweede gedeelte van het frame gemonteerd. In een alternatieve voorbeelduitvoeringsvorm (niet getoond) kan het eerste en tweede gedeelte van het frame ook als één geheel 15 gevormd zijn. Hierbij kan het frame een naar het midden gericht opening omvatten, bijvoorbeeld door delen van het frame te vormen met een in hoofdzaak C-vormige dwarsdoorsnede zoals ook reeds beschreven in GB 2193626, voor het hierin opnemen van althans een gedeelte van de 20 drager.When assembling the baking tray according to this exemplary embodiment, the carrier is mounted between the first and the second part of the frame. In an alternative exemplary embodiment (not shown), the first and second part of the frame can also be formed as a whole. The frame can herein comprise an opening directed towards the center, for instance by forming parts of the frame with a substantially C-shaped cross-section, as already described in GB 2193626, for receiving at least a part of the carrier therein.

Verder zijn de hiervoor beschreven voorbeeld-uitvoeringsvormen beschreven met een drager 3, 30, 300, 7 die geschikt is voor tweezijdig gebruik, bijvoorbeeld doordat de drager aan beide zijden 31, 32, 310, 320, 3100, 25 3200, 71, 72 voorzien is van een anti-aanbaklaag. In een alternatieve voorbeelduitvoeringsvorm (niet getoond) kan de bakplaat 1, 10, 100, 5 ook voorzien zijn van een samengestelde drager, bijvoorbeeld in de vorm van twee ruggelings tegen elkaar geplaatste eerste en tweede 30 dragerdelen, eventueel met verschillende oppervlakten en/of oppervlakte structuren voor het ondersteunen van verschillende deegporties, zoals ook reeds beschreven in GB 2193626.The exemplary embodiments described above are further described with a carrier 3, 30, 300, 7 suitable for two-sided use, for example in that the carrier is provided on both sides 31, 32, 310, 320, 3100, 3200, 71, 72 is a non-stick coating. In an alternative exemplary embodiment (not shown), the baking tray 1, 10, 100, 5 can also be provided with a composite carrier, for example in the form of two first and second carrier parts placed back to back, possibly with different surfaces and / or surface. structures for supporting different dough portions, as already described in GB 2193626.

In een verder uitvoeringsvorm kan de drager 3, 30, 35 300, 7 een gesloten of een geperforeerde drager (niet getoond) omvatten, bij voorkeur vervaardigd van roestvast staal en bij voorkeur voorzien van een anti-aanbak coating.In a further embodiment the support 3, 30, 35, 300, 7 may comprise a closed or a perforated support (not shown), preferably made of stainless steel and preferably provided with a non-stick coating.

1111

De bovenstaande beschrijving is opgenomen om de werking van voorkeursuitvoeringen van de uitvinding te illustreren, en niet om de reikwijdte van de uitvinding te beperken. Uitgaande van de bovenstaande uiteenzetting zullen 5 voor een vakman vele variaties evident zijn die vallen onder de geest en de reikwijdte van de onderhavige uitvinding.The above description is included to illustrate the operation of preferred embodiments of the invention, and not to limit the scope of the invention. Starting from the above explanation, many variations will be evident to those skilled in the art that fall within the spirit and scope of the present invention.

Claims

CLAIMS 1. Baking plate for two-sided use comprising a carrier for supporting dough products and a frame surrounding the carrier, the frame protruding above and below the surface of the carrier, characterized in that the frame on a first side of the carrier comprises a first recess, wherein the frame at the location of the first recess has a level which is located directly or below the surface of the carrier, and wherein the frame comprises a second recess on a second side of the carrier, the frame for at the location of the second recess, has a level that is located equal to or above the plane of the carrier or plates.

Baking tray according to claim 1, comprising a substantially rectangular baking tray, wherein the first side is provided with the first recess and wherein the frame protrudes above the plane of the carrier on the remaining three sides.

A baking tray according to claim 1 or 2, comprising a substantially rectangular baking tray, wherein the second side is provided with the second recess and wherein the frame protrudes below the plane of the carrier on the remaining three sides.

4. Baking tray according to claim 1, 2 or 3, wherein the first recess extends over substantially the entire length of the first side.

5. Baking tray according to any one of the preceding claims, wherein the second recess extends substantially over the entire length of the second side.

A baking tray according to any one of the preceding claims, wherein the first and second side of the carrier are placed on opposite sides of the baking tray.

A baking tray according to any one of claims 1-6, wherein the first and second side of the carrier are located on the same side of the baking tray.

8. Baking tray according to any one of the preceding claims, wherein the first side of the carrier is placed substantially transversely of the second side of the carrier.

9. Baking tray as claimed in any of the foregoing claims, wherein the carrier at the location of the recess, at least partially rests against the frame and / or rests on the frame.

10. Baking tray as claimed in claim 9, wherein the carrier abuts the frame substantially over the entire length of the recess or rests on the frame.

11. Baking tray according to claim 10, wherein at the location of the recess, the frame substantially follows the contours of the carrier.

12. Baking tray for two-sided use, comprising a frame and a carrier connected to the frame with a bearing surface for the dough products, wherein the frame comprises two substantially equal U-shaped first and second frame parts, each frame part with a base side and two substantially arms placed transversely to the base side, wherein the frame parts are placed on top of each other, in particular on either side of the carrier, and wherein the arms of the first frame part, substantially over their entire length, are placed adjacent to the arms of the second frame part to be.

13. Baking tray according to claim 12, wherein the base side of the first frame part and the base side of the second frame part are placed on opposite sides of the baking plate.

14. Baking tray according to claim 12, wherein the base side of the first frame part and the base side of the second frame part are placed on the same side of the baking plate.

15. Baking tray for two-sided use, comprising a frame and a carrier connected to the frame with a bearing surface for the dough products, wherein the frame comprises two substantially equal U-shaped first and second frame parts, each frame part with a base side and two substantially arms placed transversely to the base side, wherein the frame parts are placed on top of each other, in particular on either side of the carrier, and wherein an arm of the first frame part, substantially over its entire length, is placed adjacent to the base side of the second frame part is.

16. Baking plate for two-sided use comprising a carrier and a frame surrounding this plate, wherein the frame for both sides of the carrier protrudes above the plane of the carrier, characterized in that the frame for at least each side of the carrier one side is provided with a recess for sliding baking products from the relevant baking tray side via this recess.

A dough processing device, in particular a baking oven, comprising a baking plate according to any one of the preceding claims.

18. Baking tray provided with one or more of the characterizing measures described in the attached description and / or shown in the attached drawings.

19. Dough processing device provided with one or more of the characterizing measures described in the attached description and / or shown in the attached drawings.

20. Method provided with one or more of the characterizing measures described in the attached description and / or shown in the attached drawings. -o-o-o-o-o-o-o-BP / MB