NL1010944C2

NL1010944C2 - Presentation device for portions of food.

Info

Publication number: NL1010944C2
Application number: NL1010944A
Authority: NL
Inventors: Anton Jan Van Den Belt; Geertruida Visscher
Original assignee: V O F Rubeus Fortuna
Priority date: 1999-01-04
Filing date: 1999-01-04
Publication date: 2000-07-06
Also published as: WO2000040125A1; NZ512757A; CA2358429A1; EP1139825A1; AU764206B2; AU3082600A; JP2002534141A; NO20013303D0; NO20013303L

Description

PRESENTATIE-INRICHTING VOOR PORTIES VOEDINGSWAARPRESENTATION DEVICE FOR FOOD SERVICES

De uitvinding betreft het presenteren van voedingswaar. Bijvoorbeeld voor koude of warme buffetten wordt vaak de hulp ingeroepen van een cateringbedrijf. Op basis van de wensen van een klant worden voedingsmiddelen 5 in de vorm van gekozen gerechten in de keukens van het bedrijf gereed gemaakt en in fraaie, esthetisch ogende vorm op schotels, schalen, platen, spiegels of dergelijke opgemaakt om naar de.klant te worden getransporteerd en aldaar bijvoorbeeld op een tafel te worden geplaatst, 10 zodanig dat de bezoekers in de gelegenheid zijn de uitgestalde voedingswaar te bekijken en volgens hun wensen daarvan af te nemen.The invention relates to the presentation of foodstuffs. For example, for cold or warm buffets, the help of a catering company is often sought. Based on the wishes of a customer, foodstuffs 5 in the form of selected dishes are prepared in the company's kitchens and put up in attractive, aesthetic-looking form on dishes, dishes, plates, mirrors or the like to be sent to the customer. transported and placed there on a table, for example, in such a way that visitors are able to view the displayed foodstuffs and to purchase them according to their wishes.

Ingevolge wettelijke bepalingen in vele landen dient de voedingswaar in kwestie gekoeld te worden 15 bewaard en getransporteerd. Eis is, dat de voedingswaar gedurende hun vooraf bepaalde periode een normtemperatuur van bijvoorbeeld 7°C bereikt. Op deze wijze wordt op de wijze van een koelkast verzekerd, dat de kans op bederf en andere vormen van contaminatie in essentie wordt 20 uitgesloten.Pursuant to legal regulations in many countries, the food in question must be stored and transported refrigerated. It is required that the food product reaches a standard temperature of, for example, 7 ° C during their predetermined period. In this way it is ensured in the manner of a refrigerator that the chance of spoilage and other forms of contamination is essentially excluded.

Bij de gebruikelijke systemen worden de schotels of schalen met kunststof-folie afgedekt en bijvoorbeeld op het laadplateau van een auto of vrachtwagen geplaatst. Hierdoor is de beschikbare 25 beladingsruimte beperkt tot het gegeven vloeroppervlak. Dit is voor grotere zendingen buitengewoon onpraktisch.In the usual systems, the dishes or dishes are covered with plastic foil and placed on the loading platform of a car or truck, for example. As a result, the available loading space is limited to the given floor area. This is extremely impractical for larger shipments.

Verder is het bekende systeem zodanig ingericht, dat alle schotels of schalen separaat worden getransporteerd en voor presentatie op een tafel worden 30 geplaatst.The known system is further arranged in such a way that all dishes or bowls are transported separately and placed on a table for presentation.

Ook worden gerechten vaak in warme toestand vervaardigd, op schalen opgemaakt en in warme toestand getransporteerd. Tijdens transport kan de temperatuur tot een ongewenst lage waarde dalen.Dishes are also often produced in a warm state, laid out on trays and transported in a warm state. During transport, the temperature can drop to an undesirably low value.

1010944 21010944 2

De uitvinding beoogt, in verband met bovenstaande uiteenzetting met betrekking tot de stand der techniek, een inrichting te verschaffen voor het in gekoelde of verwarmde toestand bewaren en presenteren van 5 in porties verdeelde voedingswaar, waarbij de bedoelde bezwaren zich niet voordoen. In het bijzonder stelt de uitvinding zich ten doel, een inrichting zodanig uit te voeren, dat kan worden voldaan aan de wettelijke voorschriften met betrekking tot de gedurende een 10 bepaalde bewaarperiode niet overschrijden van een gegeven normtemperatuur.The object of the invention is, in connection with the above explanation with regard to the prior art, to provide an apparatus for the storage and presentation in cooled or heated condition of foodstuffs divided into portions, wherein the drawbacks referred to do not arise. In particular, it is an object of the invention to design a device in such a manner that it is possible to comply with the statutory regulations with regard to not exceeding a given standard temperature during a certain storage period.

Een verder doel van de uitvinding is het zodanig uitvoeren van een inrichting, dat effectief gebruik kan worden gemaakt van het beschikbare oppervlak 15 van een draagplateau van bijvoorbeeld een vrachtwagen.A further object of the invention is to design a device such that effective use can be made of the available surface 15 of a carrying platform of, for instance, a truck.

De uitvinding verschaft een inrichting voor het in gekoelde of verwarmde toestand bewaren en presenteren van in porties verdeelde voedingwaar, welke inrichting omvat: 20 een door een voet gedragen verticale draagkolom; een aantal op vooraf bepaalde onderlinge verticale afstanden door die draagkolom zwenkbaar gedragen steunen voor dragers, bijvoorbeeld schalen, voor 25 de respectieve porties voedingswaar, welke steunen zijn ingericht voor het accomoderen van thermische middelen voor het koelen of verwarmen van de dragers en de daarop aanwezige voedingswaar; en afschermmiddelen voor het in verticaal 30 geregistreerde stand van de steunen door een warmtescherm met elkaar verbinden van de steunen, zodanig, dat een steun en/of een drager via de afschermmiddelen wordt afgedekt door een daarboven geplaatste steun en/of drager, terwijl de bovenste drager afdekbaar is door een 35 separaat deksel, waarbij aan elke steun individuele afschermmiddelen zijn toegevoegd, die elk wegneembaar zijn, zodanig dat de betreffende steun individueel zwenkbaar is.The invention provides an apparatus for storing and presenting portioned foodstuffs in a cooled or heated condition, which apparatus comprises: a vertical support column carried by a foot; a number of supports for carriers, for instance trays, pivotally supported by said carrier column at predetermined mutual vertical distances, for the respective portions of foodstuff, which supports are adapted to accommodate thermal means for cooling or heating the carriers and the foodstuffs present thereon ; and shielding means for connecting the supports to each other in a vertically registered position of the supports by a heat shield, such that a support and / or a carrier is covered via the shielding means by a support and / or carrier placed above it, while the upper carrier can be covered by a separate cover, individual shielding means being added to each support, each of which is removable, such that the support in question can be pivoted individually.

1010944 31010944 3

In verband met hygiënische eisen is de inrichting met al zijn onderdelen vervaardigd uit gemakkelijk te reinigen en niet-poreuze materialen, bijvoorbeeld roestvast staal, geschikte gladde 5 kunststoffen en/of dergelijke.In connection with hygienic requirements, the device with all its parts is made of easy-to-clean and non-porous materials, for example stainless steel, suitable smooth plastics and / or the like.

Een specifieke uitvoering vertoont de bijzonderheid, dat de draagkolom modulair is opgebouwd uit met elkaar verbonden secties. Hiermee kan de draagkolom een aan de wens van een gebruiker gepaste 10 hoogte bezitten.A specific embodiment has the special feature that the supporting column is modularly constructed from mutually connected sections. The supporting column can hereby have a height appropriate to the user's wishes.

Een praktische uitvoering vertoont de bijzonderheid, dat elke steun een van de afschermmiddelen deel uitmakende, zich in het gebied van de draagkolom bevindende achterplaat draagt. Met deze uitvoering wordt, 15 behalve een vaste afscherming in het gebied van de kolom, dat wil zeggen in het gebied waar de afscherming het plaatsen en uitnemen van"schotels niet stoort, ook een effectieve mechanische versterking gerealiseerd.A practical embodiment has the special feature that each support carries a back plate forming part of the shielding means and located in the region of the supporting column. With this embodiment, in addition to a fixed shielding in the area of the column, ie in the area where the shielding does not interfere with the insertion and removal of trays, an effective mechanical reinforcement is also realized.

Volgens een ander aspect van de uitvinding is 20 de inrichting zodanig uitgevoerd, dat aan elke steun verstijvingsmiddelen zijn toegevoegd.According to another aspect of the invention, the device is designed such that stiffening means are added to each support.

Verstijvingsmiddelen kunnen bijvoorbeeld zijn uitgevoerd als ribben, omgezette randen en dergelijke.Stiffening means can for instance be designed as ribs, folded edges and the like.

De meest eenvoudige en effectieve uitvoering 25 wordt op dit moment gezien in een variant, waarin de afschermmiddelen een drie plaatdelen omvattend scherm omvatten, welk scherm een algemene U-vorm bezit met een aan de vorm van een steun aangepast profiel, zodanig dat het scherm over een steun kan worden geschoven, en in 30 verticaal geregistreerde stand van de steunen aansluit aan een daarboven geplaatste steun.The most simple and effective embodiment 25 is currently seen in a variant, in which the shielding means comprise a screen comprising three plate parts, which screen has a general U-shape with a profile adapted to the shape of a support, such that the screen over a support can be slid and in vertical position of the supports connects to a support placed above it.

Hiermee wordt met goedkope middelen een effectieve afscherming gerealiseerd.Effective shielding is thus achieved with inexpensive means.

Een gemakkelijk tot stand te brengen en stevige 35 koppeling wordt verkregen met een uitvoering die de bijzonderheid vertoont, dat het scherm een naar de open zijde van de U zich enigszins verbredende vorm vertoont.An easy-to-achieve and sturdy coupling is obtained with an embodiment which has the special feature that the screen has a shape which widens slightly towards the open side of the U.

1010944 41010944 4

Volgens weer een ander aspect van de uitvinding vertoont de inrichting de bijzonderheid, dat de voet het blad van een van rollen of wielen voorziene tafel is.According to yet another aspect of the invention, the device has the special feature that the foot is the top of a table provided with rollers or wheels.

5 Het zal duidelijk zijn, dat één voet, bijvoorbeeld een tafelblad, meer dan dan één kolom kan dragen.It will be clear that one foot, for example a table top, can support more than one column.

Een zeer praktische uitvoering die in het bijzonder geschikt is voor het transporteren van grotere 10 hoeveelheden voedsel vertoont de bijzonderheid, dat de tafel van het type met inklapbare poten is en is voorzien van middelen voor het automatisch uitklappen respectievelijk inklappen van de poten bij het vanaf een draagplateau, bijvoorbeeld de laadbodem van een 15 vrachtwagen, schuivend verwijderen, respectievelijk daarop schuivend plaatsen, van de tafel.A very practical embodiment, which is particularly suitable for transporting larger quantities of food, has the special feature that the table is of the type with folding legs and is provided with means for automatically folding out or folding the legs when starting from a sliding platform, for example the loading floor of a truck, from the table in a sliding manner or placing it thereon in a sliding manner.

Deze laatste variant kan voor een makkelijk schuiven over het draagplateau zodanig zijn uitgevoerd, dat in het gebied van de voorrand van het tafelblad 20 draagwielen zijn aangebracht voor rollende samenwerking met een draagplateau.The latter variant can be designed for easy sliding over the supporting platform such that 20 supporting wheels are arranged in the region of the front edge of the table top for rolling cooperation with a supporting platform.

In weer een andere uitvoering kan de inrichting de bijzonderheid vertonen, dat de tafel met het type met instelbare hoogte is. Hiermee kan een gemakkelijke 25 accomodatie aan de hoogte van een draagplateau worden gerealiseerd.In yet another embodiment, the device can have the special feature that the table is of the height-adjustable type. An easy accommodation at the height of a supporting platform can hereby be realized.

Deze laatste uitvoering kan zeer geschikt omvatten met de hand of voet bedienbare hydraulische pompmiddelen en ten minste één hydraulische of 30 pneumatische cilinder.The latter embodiment may very suitably comprise hand or foot operable hydraulic pumping means and at least one hydraulic or pneumatic cylinder.

De uitvinding zal nu worden toegelicht aan de hand van bijgaande tekeningen.The invention will now be elucidated with reference to the annexed drawings.

In de tekeningen tonen:In the drawings show:

Fig. 1 een uitvoeringsvoorbeeld van een 35 inrichting volgens de uitvinding;Fig. 1 an exemplary embodiment of a device according to the invention;

Fig. 2 een gedeeltelijk weggebroken perspektivisch aanzicht van een steun met een drager en afschermmiddelen; 1 01 09 44 5Fig. 2 is a partly broken away perspective view of a support with a carrier and shielding means; 1 01 09 44 5

Fig. 3 een dwarsdoorsnede van een deel van de inrichting, waarbij de steunen verticaal geregistreerd zijn;Fig. 3 is a cross-sectional view of part of the device, the supports being vertically recorded;

Fig. 4 het detail IV op vergrote schaal; en 5 Fig. 5 de doorsnede V-V van fig. 3.Fig. 4 detail IV on an enlarged scale; and FIG. 5 is section V-V of FIG. 3.

Fig. 1 toont een inrichting 1 volgens de uitvinding. De inrichting omvat een tafel 2 met een tafelblad 3 en vier daaronder aangebrachte inklapbare poten 4, 5, 6, 7. De poten zijn elk voorzien van wielen, 10 respectievelijk 8, 9, 10, 11.Fig. 1 shows a device 1 according to the invention. The device comprises a table 2 with a table top 3 and four folding legs 4, 5, 6, 7 arranged below it. The legs are each provided with wheels, 10, 8, 9, 10, 11, respectively.

Door middel van een op zichzelf bekende constructie zijn de poten 4-7 in hun stabiele stand gesteund door een borginrichting met beugels 12, 13. De voorrand 14 van het tafelblad 3 is voorzien van twee 15 vrijdraaiende rollen 15, 16, die bestemd zijn om te rollen over een dragend oppervlak, bijvoorbeeld een draagplateau van een vrachtauto.By means of a construction known per se, the legs 4-7 are supported in their stable position by a locking device with brackets 12, 13. The front edge 14 of the table top 3 is provided with two free-rotating rollers 15, 16, which are intended to to roll over a load-bearing surface, for example a load platform of a truck.

Het tafelblad 3 draagt vier kolommen, die zijn aangeduid met 17, 18, 19, 20. De kolommen zijn modulair 20 uitgevoerd, zoals hierna aan de hand van de figuren 2, 3 en 4 nog zal worden verduidelijkt. Elk van de kolommen draagt een zwenkbaar ten opzichte van de kolom gelagerde steun. De steunen zijn identiek en daarom gemakshalve alle met 21 aangeduid. Elke steun omvat een achterplaat 25 of scherm 22 (zie ook fig. 2) met een omgezette onderrand 23 en een omgezette bovenrand 24 die met een bus 25 verbonden zijn, zodanig dat aldus een zwenkverbinding wordt gevormd. Elke steun 21 omvat een profielrand 26, die zich uitstrekt over twee tegenover elkaar gelegen 30 zijden en de van kolom 17 afgewende vrije zijde. De langszijden zijn aangeduid met respectievelijk 27 en 28, terwijl de deze langszijden verbindende korte zijde met 29 is aangeduid. De zijden 27, 28, 29 vormen samen een algemene U-vorm, die naar buiten toe enigszins toeloopt. 35 Hierdoor kan een eveneens in hoofdzaak U-vormig scherm 30 met een geprofileerde rand 31 over de geprofileerde zijden 27, 28 schuiven, waarbij aan het einde een zekere klemming optreedt.The table top 3 carries four columns, which are indicated by 17, 18, 19, 20. The columns are of modular design, as will be further explained hereinafter with reference to Figures 2, 3 and 4. Each of the columns has a support pivotable with respect to the column. The supports are identical and therefore, for convenience, all are indicated with 21. Each support comprises a back plate 25 or screen 22 (see also Fig. 2) with a flanged bottom edge 23 and a flanged top edge 24 connected to a sleeve 25 so that a pivotal connection is formed. Each support 21 comprises a profile edge 26 which extends over two opposite sides and the free side remote from column 17. The longitudinal sides are indicated by 27 and 28, respectively, while the short side connecting these longitudinal sides is indicated by 29. The sides 27, 28, 29 together form a general U-shape, which tapers slightly outwards. As a result, a likewise substantially U-shaped screen 30 with a profiled edge 31 can slide over the profiled sides 27, 28, whereby a certain clamping occurs at the end.

1010944 61010944 6

Aan elke steun 21 is een separaat koelelement 32 toegevoegd, dat van elk geschikt type kan zijn. Bijvoorbeeld kan gebruik worden gemaakt van een bekend plat kunststof element, dat bijvoorbeeld met 5 ethyleenglycol of dergelijke gevuld is en na koeling gedurende lange tijd van buitenaf warmte kan opnemen en aldus een koelende werking uitoefenen. Daarboven is een schaal 33 geplaatst, waarop op de in fig. 3 aangeduide wijze afgepaste hoeveelheden voedingsmiddelen 34 10 geplaatst kunnen zijn.A separate cooling element 32 is added to each support 21, which can be of any suitable type. For example, use can be made of a known flat plastic element which, for example, is filled with ethylene glycol or the like and which, after cooling, can absorb heat from the outside for a long time and thus exert a cooling effect. Above this is a tray 33 on which may be placed quantities of foodstuffs 34 in the manner indicated in Fig. 3.

De wijze waarop de diverse samenstellende bestanddelen in elkaar grijpen is in het opengewerkte perspectief van fig. 2 duidelijk weergegeven.The manner in which the various constituent components interlock is clearly shown in the exploded perspective of Fig. 2.

Fig. 3 toont de opbouw van kolom 17 met zijn 15 modulaire samenstelling met bussen 25 die door schroefverbindingen met elkaar verbonden zijn.Fig. 3 shows the construction of column 17 with its modular composition, with bushes 25 connected by screw connections.

Fig. 3 toont, dat de U-vormige afscherming 30 zich over de gehele vrije hoogte tussen boven elkaar geplaatste steunen uitstrekt. Aldus wordt effectief 20 warmtetoetreding van buitenaf naar de porties voedingswaarde 34 van buitenaf voorkomen.Fig. 3 shows that the U-shaped shield 30 extends over the entire free height between supports placed one above the other. Thus, external heat entry to the portions of nutritional value 34 from the outside is effectively prevented.

De fig. 4 en 5 tonen de details IV respectievelijk V van fig. 3.Figures 4 and 5 show details IV and V of Figure 3, respectively.

Niet is getekend, dat ook de bovenste steun en 25 bijbehorende drager geheel kunnen worden afgeschermd door middel van een U-vormige afscherming die tevens samenwerkt met achterplaat 22. In het geval van de bovenste steun en drager wordt de betreffende combinatie afgedekt met een separaat deksel of een schaal.It has not been shown that the top support and associated support can also be completely shielded by means of a U-shaped cover which also cooperates with back plate 22. In the case of the top support and support, the relevant combination is covered with a separate cover. or a bowl.

30 Opgemerkt wordt, dat in deze figuurbeschrijving uitsluitend gesproken is over koelelementen. Het zal duidelijk zijn, dat ook verwarmingselementen binnen het kader van de uitvinding vallen.It is noted that this figure description only refers to cooling elements. It will be clear that heating elements also fall within the scope of the invention.

De tekeningen betreffen slechts 35 uitvoeringsvoorbeelden ter toelichting van het principe volgens de uitvinding. In de structuren kunnen vele wijzigingen binnen het kader van de uitvinding worden aangebracht·.The drawings relate to only 35 exemplary embodiments to explain the principle according to the invention. Many changes can be made to the structures within the scope of the invention.

10109441010944

Claims

1. Device for storing and presenting portioned foodstuffs in a cooled or heated condition, which device comprises: a vertical support column carried by a foot; a number of supports for carriers, for instance trays, pivotally supported by said carrier column at predetermined mutual vertical distances, for the respective portions of foodstuff, which supports are adapted to accommodate thermal means for cooling or heating the carriers and the foodstuffs present thereon ; and shielding means for connecting the supports to each other in a vertically registered position of the supports by a heat shield 15, such that a support and / or a carrier is covered via the shielding means by a support and / or carrier placed above it, while the top carrier can be covered by a separate cover, individual shielding means being added to each support, each of which is removable, such that the support in question can be pivoted individually.

Device as claimed in claim 1, wherein the support column is modular. built up of 25 sections connected together.

3. Device as claimed in claim 1, wherein each support carries a back plate forming part of the shielding means, situated in the region of the supporting column.

Device according to claim 1, wherein stiffening means are added to each support.

Device according to claim 1, in which the shielding means comprise a screen 1010944 comprising three plates, the screen having a general U-shape with a profile adapted to the shape of a support, such that the screen can be slid over a support, and in vertically registered position of the supports connects to a support placed above it.

6. Device as claimed in claim 5, wherein the screen has a slightly widening shape towards the open side of the U.

The device of claim 1, wherein the 10 foot is the top of a table provided with rollers or wheels.

8. Device as claimed in claim 1, wherein the table is of the type with folding legs and is provided with means for automatically folding out or folding down the legs when slidingly sliding from a carrying platform, for instance the loading floor of a truck, respectively thereon sliding of the table.

9. Device as claimed in claim 8, wherein in the region of the front edge of the table top supporting wheels are arranged for rolling cooperation with a carrying platform.

The device of claim 7, wherein the table is of the height adjustable type.

11. Device as claimed in claim 10, comprising manually or foot-operable hydraulic or pumping means and at least one hydraulic or pneumatic cylinder. 1010944