NL1008008C2

NL1008008C2 - insulated container for liquid foodstuffs

Info

Publication number: NL1008008C2
Application number: NL1008008A
Authority: NL
Inventors: Taco Pieter Frank Oldenburger
Original assignee: Oldenburger Beheer B V
Priority date: 1998-01-12
Filing date: 1998-01-12
Publication date: 1999-07-13

Abstract

The container (1) has double walls (4, 5) and side handles (2). A cover (3) which is placed in the opening of the container, has a flange which goes over the rim. An inner wall (5) of the cover seals a volume in which a quantity of cooling medium (7) is stored

Description

Opdienbare houder voor gekoelde gerechten alsmede deksel bestemd daarvoor.Servable container for chilled dishes and lid intended for this.

De onderhavige uitvinding heeft betrekking op een houder voor gekoelde gerechten omvattende een al of niet dubbelwandige container om daarin voedsel te ontvangen.The present invention relates to a chilled food container comprising a double-walled or non-double-walled container for receiving food therein.

5 Meer in het bijzonder heeft de uitvinding daarbij betrekking op een dessertschaal, kom of beker ten gebruike in de grootkeuken en catering.More in particular, the invention relates to a dessert bowl, bowl or cup for use in industrial kitchens and catering.

Jaarlijks worden grote aantallen maaltijden centraal bereid om op afstand te worden afgeleverd. De diverse gangen van de maaltijd worden daarbij gewoonlijk ieder in een 10 afzonderlijke houder op een dienblad geplaatst en in die vorm aan de klant uitgereikt. Om de maaltijd op te dienen, behoeft deze ter plaatse dan nog slechts te worden opgewarmd tot de gewenste temperatuur. Tegenwoordig wordt hiervoor in toenemende mate gebruik gemaakt van zogenoemde inductiewagens. De op te warmen gerechten of gangen worden daarbij in speciale houders geserveerd, welke houders onder invloed van 15 een wisselend magnetisch veld bevattelijk zijn voor inductiestromen in het materiaal daarvan. Het dienblad met daarop de gangen van het diner wordt in zijn geheel in een dergelijke inductiewagen blootgesteld aan een wisselend magnetisch veld met als gevolg dat uitsluitend in dergelijke speciale houders wisselstromen zullen gaan vloeien en dankzij de daarmee gepaard gaande warmteontwikkeling de daarin aangebrachte 20 gerechten opwarmen. Gekoelde gerechten bevinden zich in een normale, dat wil zeggen non-magnetische, houder zodat daarin geen inductiewarmte zal ontstaan.Large numbers of meals are prepared centrally every year to be delivered remotely. The various courses of the meal are usually each placed in a separate container on a tray and in this form handed out to the customer. To serve the meal, it then only needs to be heated on site to the desired temperature. Nowadays, so-called induction vehicles are increasingly used for this. The dishes or corridors to be heated are served in special containers, which containers are susceptible to induction currents in the material thereof under the influence of an alternating magnetic field. The tray with the corridors of the dinner thereon is exposed in its entirety in such an induction car to an alternating magnetic field, as a result of which alternating currents will flow only in such special containers and heat up the dishes arranged therein due to the associated heat development. Chilled dishes are located in a normal, ie non-magnetic, container so that no induction heat will be created therein.

Hoewel dit een bijzonder praktische en efficiënte serveermethode is, is in de praktijk gebleken dat de gekoelde gerechten daarbij niettemin in temperatuur stijgen. Dit wordt 25 toegeschreven aan de stralingswarmte van eveneens op het dienblad geplaatste gerechten die wel werden verwarmd. Met de onderhavige uitvinding wordt beoogd in een houder van de in de aanhef genoemde soort te voorzien die een en ander tegen gaat.Although this is a particularly practical and efficient serving method, it has been found in practice that the cooled dishes nevertheless rise in temperature. This is attributed to the radiant heat of dishes which were also placed on the tray and which were heated. The object of the present invention is to provide a holder of the type mentioned in the preamble, which counteracts all this.

Om het beoogde doel te bereiken, heeft een houder voor gekoelde gerechten volgens de 30 uitvinding als kenmerk dat de container is voorzien van een passend deksel en dat het deksel tussen een eerste- en een tweede wand daarvan een ruimte omvat waarin een koelmiddel is opgenomen.To achieve the intended purpose, a refrigerated food container according to the invention has the feature that the container is provided with a suitable lid and that the lid comprises a space between a first and a second wall thereof, in which a coolant is received.

1003008 -2-1003008 -2-

In een bijzondere uitvoeringsvorm heeft daarbij de houder volgens de uitvinding als kenmerk dat het koelmiddel non-toxisch is en meer in het bijzonder een zoutoplossing in water omvat.In a special embodiment, the container according to the invention is characterized in that the coolant is non-toxic and more particularly comprises an aqueous salt solution.

5 Door althans het deksel van een dergelijke houder in te vriezen, gaat daarvan een koelcapaciteit uit die in de praktijk afdoende is gebleken om te vermijden dat een in de-. houder aangebracht gerecht onaanvaardbaar in temperatuur stijgt als gevolg van eventuele stralingswarmte van in de nabijheid geplaatste gerechten die werden verwarmd. Aldus kan dankzij de uitvinding een volledig menu in zijn geheel in een 10 inductiewagen worden geplaatst om de warme gangen daarvan tot de gewenste temperatuur te verwarmen zonder dat daarbij een koel te serveren gerecht, althans in een te grote mate, wordt mee verwarmd.By freezing at least the lid of such a container, a cooling capacity is emitted therefrom, which has been found to be sufficient in practice to prevent an in-. container placed dish rises unacceptably in temperature due to any radiant heat from nearby dishes that have been heated. Thus, thanks to the invention, a complete menu can be placed in its entirety in an induction car in order to heat the warm corridors thereof to the desired temperature without thereby heating a dish to be served cool, at least to an excessive degree.

De uitvinding berust daarbij op het inzicht dat door het deksel in de houder een 15 stilstaande laag lucht tussen het gerecht en het deksel wordt gecreëerd die vanuit het deksel wordt gekoeld. Hierdoor wordt een zeer directe koeling van het gerecht over het gehele oppervlak van de container bereikt.The invention is based on the insight that a stationary layer of air is created between the dish and the lid, which is cooled from the lid, in the container. This ensures very direct cooling of the food over the entire surface of the container.

In een verdere bijzondere uitvoeringsvorm heeft de houder volgens de uitvinding als 20 kenmerk dat de eerste wand een bodem van het deksel vormt en dunner is dan de tweede wand die een dak van de ruimte vormt. De dunnere bodem bevordert daarbij het warmtecontact tussen het gerecht in de houder en het koelmiddel, terwijl de dikkere tweede wand het koelmiddel beter isoleert van de omgevingstemperatuur.In a further special embodiment, the container according to the invention is characterized in that the first wall forms a bottom of the lid and is thinner than the second wall which forms a roof of the space. The thinner bottom promotes heat contact between the food in the container and the coolant, while the thicker second wall insulates the coolant better from the ambient temperature.

25 In een verdere uitvoeringsvorm heeft de houder volgens de uitvinding als kenmerk dat zowel de eerste als de tweede wand van het deksel een opstaande rand omvat die tezamen de ruimte in het deksel zijwaarts begrenzen en dat beide randen onderling zijn versmolten. Een dergelijke versmelting kan bij kunststoffen door middel van ultra-sonoor lassen op betrekkelijke eenvoudige wijze worden bereikt en zorgt voor een 30 bijzonder betrouwbare afdichting van de ruimte met het koelmiddel. Aldus wordt de kans op contaminatie van het gerecht met koelmiddel tegen gegaan.In a further embodiment, the holder according to the invention has the feature that both the first and the second wall of the lid comprise an upright edge which together delimit the space in the lid sideways and that both edges are fused together. Such fusion can be achieved in a relatively simple manner with plastics by ultrasonic welding and provides a particularly reliable sealing of the space with the coolant. This prevents the risk of contamination of the dish with coolant.

1008008 -3-1008008 -3-

De uitvinding heeft tevens betrekking op een deksel bestemd voor de hiervoor beschreven houder en zal thans navolgend nader worden toegelicht aan de hand van een uitvoeringsvoorbeeld en een bijbehorende tekening, die in figuur 1 een dwarsdoorsnede toont van een uitvoeringsvoorbeeld van een houder 5 volgens de uitvinding.The invention also relates to a lid intended for the container described above and will now be further elucidated hereinbelow on the basis of an exemplary embodiment and an accompanying drawing, which in Figure 1 shows a cross-section of an exemplary embodiment of a container 5 according to the invention.

De figuur is overigens zuiver schematisch en niet op schaal getekend. Met name zijn ter wille van de duidelijkheid sommige dimensies sterk overdreven weergegeven.The figure is otherwise purely schematic and not drawn to scale. In particular, for the sake of clarity, some dimensions are strongly exaggerated.

De houder van figuur 1 omvat een dubbelwandige container 1 met een voor een 10 dessertschaal gangbare inhoud van circa 125 ml. Aan weerszijden is de container voorzien van een oor 2 om de hanteerbaarheid daarvan de bevorderen. De container is volledig uit een geschikte, duurzame kunststof vervaardigd die vaatwasserbestendig is en elektrisch volledig isoleert.The container of figure 1 comprises a double-walled container 1 with a content of approximately 125 ml for a dessert bowl. The container is provided with an ear 2 on both sides to promote its handling. The container is made entirely of a suitable, durable plastic that is dishwasher safe and fully electrically insulated.

15 De container is conform de uitvinding voorzien van een dubbelwandig deksel 3 dat tussen een eerste wand 4 en een tweede wand 5 daarvan een ruimte 6 omvat, welke is volgegoten met een geschikt koelmiddel 7. In dit geval is voor het koelmiddel circa 25 ml van een non-toxische zoutoplossing in water toegepast, commercieel verkrijgbaar onder de merknaam Cool® en afkomstig van Cool S.A.R.L. te La Voulte Sur Rhone, 20 Frankrijk, die na te zijn diepgevroren in de praktijk heeft bewezen over een voldoende grote koelcapaciteit te beschikken om een gerecht in de container voldoende lang adequaat te kunnen koelen.According to the invention, the container is provided with a double-walled lid 3, which comprises a space 6 between a first wall 4 and a second wall 5 thereof, which is filled with a suitable coolant 7. In this case, about 25 ml of the coolant is a non-toxic aqueous saline solution, commercially available under the Cool® brand name and from Cool SARL in La Voulte Sur Rhone, 20 France, which after being frozen has proven in practice to have a sufficiently large cooling capacity to adequately cool a dish in the container for a sufficient period of time.

De beide wanden 4,5 vertonen een opstaande rand 8 respectievelijk 9 die onderling door 25 middel van ultra-sonoor lassen zijn versmolten ten behoeve van een betrouwbare afdichting van het koelmiddel 7. Ter bevordering van het warmtecontact met het inwendige van de container 1 is de eerste wand met een dikte van circa 3 mm dunner uitgevoerd dan de tweede wand met een dikte van circa 6 mm. De grotere dikte van de tweede wand bevordert daarentegen de warmte-isolatie van het koelmiddel ten opzichte 30 van de omgevingstemperatuur.Both walls 4,5 have an upright edge 8 and 9, respectively, which have been fused with each other by means of ultrasonic welding for the purpose of a reliable sealing of the coolant 7. To promote the heat contact with the interior of the container 1, the first wall with a thickness of approximately 3 mm made thinner than the second wall with a thickness of approximately 6 mm. The greater thickness of the second wall, on the other hand, promotes the thermal insulation of the coolant relative to the ambient temperature.

1008008 ' -4-1008008 '-4-

Aldus wordt een bijzonder functioneel geheel verkregen dat in combinatie ervoor zorgt dat ook bij integrale opwarming van een menu in een inductiewagen, gekoelde spijzen op een voldoende lage temperatuur blijven.In this way, a particularly functional whole is obtained, which in combination ensures that, even when the menu is fully heated in an induction car, cooled foods remain at a sufficiently low temperature.

5 Hoewel de uitvinding aan de hand van louter een enken voorbeeld nader is toegelicht, zal het duidelijk zijn dat de uitvinding geenszins tot het gegeven voorbeeld is beperkt.Although the invention has been further elucidated on the basis of only one example, it will be clear that the invention is by no means limited to the example given.

- Integendeel zijn voor een gemiddelde vakman binnen het kader van de uitvinding nog vele variaties en verschijningsvormen mogelijk. Zo kan eenzelfde of soortgelijk deksel als dat van het uitvoeringsvoorbeeld tevens worden toegepast op anderszins 10 vormgegeven containers en voor andere spijzen dan een nagerecht. In het bijzonder kan voor de houder met voordeel worden uitgegaan van een dubbelwandige container, wat verder bijdraagt aan de isolatie van het product daarin.On the contrary, many variations and manifestations are still possible for an average skilled person within the scope of the invention. For example, the same or similar lid as that of the exemplary embodiment can also be applied to containers of different shapes and for food other than dessert. In particular, a double-walled container can advantageously be used for the container, which further contributes to the insulation of the product therein.

i 100 BU 0 8 1i 100 BU 0 8 1

Claims

1. Servable container for chilled food comprising a double-walled or non-double-walled container for receiving the food therein, characterized in that the container is provided with a suitable lid and that the lid comprises a space between a first and a second wall thereof. a coolant is included.

Servable container according to claim 1, characterized in that the coolant is non-toxic and more particularly comprises an aqueous salt solution. 10

Servable container according to claim 1 or 2, characterized in that the first wall forms a bottom of the lid and is thinner than the second wall forming a roof of the space.

Servable container according to any one of the preceding claims, characterized in that both the first and the second wall of the lid comprise an upright edge which together delimit the space in the lid laterally and in that both edges are fused together. 1008008