NL1006142C2

NL1006142C2 - Holder bag assembly.

Info

Publication number: NL1006142C2
Application number: NL1006142A
Authority: NL
Inventors: Wilhelmus Elisabeth Mari Rekko
Original assignee: Wilhelmus Elisabeth Maria Rekk
Priority date: 1997-05-27
Filing date: 1997-05-27
Publication date: 1998-12-01
Also published as: ES2191939T3; DE69810618D1; DE69810618T2; ATE230698T1; WO1998054067A1; AU7791098A

Abstract

Container bag unit for filling with foods, herbs and the like, and for placing in a liquid-filled container such as a pan. The temperature of the liquid-filled pan is then increased, in order either to give said liquid a flavour derived from the contents of the container bag or to prepare what is in said container bag. In order to make the above possible, the container bag unit is composed of a container provided with closing means for the opening made in said container. The container bag is made of a knitted or woven synthetic material, in which the holes are of a size ranging between 50 and 450 mu m.

Description

Houderzaksamenstel.Holder bag assembly.

De onderhavige uitvinding heeft betrekking op een houderzaksa-menstel te vullen met levensmiddelen, kruiden en dergelijke en te 5 plaatsen in een houder zoals een pan, omvattende een houderzak uit poreus kunststofmateriaal voorzien van een iNBRENGopening alsmede afsluitmiddelen voor die opening.The present invention relates to a container bag assembly to be filled with foodstuffs, herbs and the like and to be placed in a container such as a pan, comprising a container bag of porous plastic material provided with an INPUT opening and closing means for that opening.

Dergelijke houderzaksamenstellen zijn in de stand der techniek algemeen bekend. Een voorbeeld wordt beschreven in de Europese oc-10 trooiaanvrage 0.098.981. Daarin wordt een drijvende verpakking voor kruiden beschreven bestaande uit een waterdoorlatende houderzak aan het vrije uiteinde voorzien van een afsluitlip. In de houderzak is door perforeren een aantal openingen aangebracht die verhoudingsgewijs groot zijn om optimaal trekken van de kruiden mogelijk te ma-15 ken. Bovendien zijn nabij de buitenzijde van de zak holten aangebracht die het drijvend vermogen van de zak dienen te waarborgen.Such container bag assemblies are well known in the art. An example is described in European oc-10 patent application 0.098.981. It describes a floating packaging for herbs consisting of a water-permeable container bag at the free end provided with a sealing lip. A number of openings, which are relatively large, are made in the holder bag by perforating to enable optimum drawing of the herbs. In addition, cavities are provided near the outside of the bag to ensure the buoyancy of the bag.

Bij het op commerciële schaal bereiden van gerechten is het niet ongebruikelijk om bouillons en dergelijke te vervaardigen door een grote hoeveelheid materiaal, zoals botten, waaruit dergelijke 20 bouillons getrokken worden in een verhoudingsgewijs grote pan (bijvoorbeeld 80 liter) te brengen en deze pan gedurende lange tijd met de inhoud daarvan te verwarmen of te koken. Daardoor worden onder andere de smaakstoffen onttrokken aan het vaste materiaal dat toegevoegd is aan de zich in de pan bevindende vloeistof zoals water. 25 Indien na enige tijd dit proces voltooid is, is het noodzakelijk de vaste stoffen van de vloeistoffen te scheiden. Dit wordt gedaan door het in verschillende fasen zeven van het vaste stof/vloeistof-mengsel. In de praktijk betekent dit dat de inhoud van de pan overgebracht wordt naar een andere even grote pan bij het tussenschakelen 30 van een zeef. Dit wordt een aantal malen met een steeds fijner wordende zeef gedaan.In the preparation of dishes on a commercial scale, it is not uncommon to make broths and the like by placing a large amount of material, such as bones, from which such broths are drawn into a relatively large pan (eg 80 liters) and this pan for long periods of time. time to heat or cook with its contents. Thus, among other things, the flavors are extracted from the solid material which has been added to the liquid in the pan, such as water. If this process is completed after some time, it is necessary to separate the solids from the liquids. This is done by sieving the solid / liquid mixture in several stages. In practice this means that the contents of the pan are transferred to another pan of the same size when inserting a sieve. This is done several times with an increasingly fine sieve.

Het is in de stand der techniek gebruikelijk in keukens daarvoor twee koks te gebruiken omdat het gewicht van dergelijke pannen aanzienlijk is. Daarbij is het van belang op te merken dat door de 35 overheid een maximum tilgewicht van 25 kg nagestreefd wordt. Indien bovendien rekening gehouden wordt met het feit dat de inhoud van de pan zich op verhoogde temperatuur kan bevinden, zal begrepen worden dat een dergelijke handeling van het overgieten bezwaren oproept en HJOo Al·: 2 tijdrovend is. Dit geldt temeer indien bouillons dubbel getrokken moeten worden.It is common in the prior art to use two cooks in kitchens because the weight of such pans is considerable. It is important to note that the government is aiming for a maximum lifting weight of 25 kg. Moreover, if the fact that the contents of the pan may be at an elevated temperature is taken into account, it will be understood that such an over-pouring operation causes drawbacks and HJO Al2: 2 is time consuming. This is all the more true if broths have to be pulled double.

Een ander probleem wordt gevormd bij het bereiden van bepaalde bouillonsoorten doordat de betreffende bouillon troebel wordt door 5 de tijdens het koken stollende eiwitten. Het is in een dergelijk geval noodzakelijk een groot aantal extra stappen toe te passen om deze vertroebeling weg te nemen. Genoemd worden het afkoelen van de vloeistof, het inbrengen van een verdere eiwitmassa en het clarifi-ëren. Daardoor drijft het ongewenste materiaal op en kan afgeschept 10 worden.Another problem is created in the preparation of certain broths in that the broth in question becomes cloudy due to the proteins which solidify during cooking. In such a case, it is necessary to apply a large number of additional steps to remove this clouding. Mention is made of the cooling of the liquid, the introduction of a further protein mass and the clarification. As a result, the unwanted material floats up and can be scooped off.

Bij het uitvoeren van de hierboven beschreven stappen is het noodzakelijk dat de vloeistof op temperatuur blijft om aan de door de verschillende overheidsinstanties gestelde eisen te voldoen. Dit betekent dat als tussenstap opwarmen regelmatig toegepast wordt.When performing the steps described above, it is imperative that the fluid be kept at temperature to meet the requirements set by various government agencies. This means that heating is regularly used as an intermediate step.

15 Een andere in keukens en dergelijke uitgevoerde stap is het scheiden van vaste stoffen en vloeistoffen.Another step performed in kitchens and the like is the separation of solids and liquids.

Het is het doel van de onderhavige uitvinding de hierboven beschreven nadelen te vermijden en in een meer doeltreffende wijze voor het vervaardigen van bouillon en andere kook- of bereidingshan-20 delingen te voorzien.It is the object of the present invention to avoid the drawbacks described above and to provide a more effective way of making broth and other cooking or preparation operations.

Dit doel wordt bij een hierboven beschreven houderzaksamenstel verwezenlijkt doordat de houderzak omvat een kunststofmateriaal, waarbij de openingen in dat materiaal een afmeting hebben liggend tussen 50-450 μπι meer in het bijzonder 100-150μπκ 25 De houderzak volgens de onderhavige uitvinding is geschikt voor het inbrengen van allerlei soorten levensmiddelen, kruiden en dergelijke en kan op eenvoudige wijze geopend en gesloten worden. Voor het bereiden van bouillon in grote hoeveelheden kan op eenvoudige wijze de betreffende vaste stof in de houderzak aangebracht worden 30 en daarna het houderzaksamenstel in de betreffende houder of pan geplaatst worden. Vervolgens vindt de bereiding plaats en na afloop kan door één man eenvoudig het houderzaksamenstel verwijderd worden.This object is achieved in a container bag assembly described above in that the container bag comprises a plastic material, the openings in that material having a size between 50-450 μπι more in particular 100-150 μπκ. The container bag according to the present invention is suitable for insertion of all kinds of food, herbs and the like and can be easily opened and closed. For preparing broth in large quantities, the respective solid can be simply placed in the container bag and then the container bag assembly can be placed in the relevant container or pan. Then the preparation takes place and afterwards one holder can easily remove the container bag assembly.

Bovendien is verrassenderwijs gebleken dat geen problemen van vertroebeling van bouillon optreden zoals hierboven beschreven omdat 35 de stollende eiwitten in de zak gehouden worden.In addition, it has surprisingly been found that no broth clouding problems arise as described above because the clotting proteins are kept in the bag.

Gebleken is dat het met het houdersamenstel volgens de uitvinding eveneens mogelijk is gerechten te bereiden zoals rijst en pasta en bepaalde groenten door deze gerechten in de zak aan te brengen en 10061 42 3 vervolgens met de zak in een houder met verwarmd water te plaatsen. Na het koken of op andere wijze bereiden kan eenvoudigweg de zak uit de houder genomen worden. Voor bepaalde toepassingen is het nodig dergelijke gerechten dadelijk snel af te koelen en dit kan eenvoudig 5 verwezenlijkt worden door het houderzaksamenstel met de gerechten in een andere pan met op passende temperatuur gebrachte vloeistof te plaatsen. Daardoor worden smaak en vitaminen behouden terwijl het gevaar van bacteriële besmetting afneemt (haccp eisen).It has been found that with the container assembly according to the invention it is also possible to prepare dishes such as rice and pasta and certain vegetables by arranging these dishes in the bag and then placing the bag in a container with heated water. After cooking or other preparation, the bag can simply be taken out of the container. For certain applications it is necessary to rapidly cool such dishes immediately and this can be easily accomplished by placing the container bag assembly with the dishes in another pan with the temperature brought to the appropriate temperature. As a result, taste and vitamins are retained while the risk of bacterial contamination decreases (haccp requirements).

Daardoor blijft in de eerste houder of pan een hoeveelheid 10 water over op verhoogde temperatuur. Deze kan gebruikt worden voor het bereiden van verdere gerechten. Op deze wijze worden minder water en energie verspild.As a result, an amount of water remains at an elevated temperature in the first container or pan. This can be used for preparing further dishes. In this way less water and energy is wasted.

Begrepen zal worden dat de houderzak elke voorstelbare afmeting kan hebben. Zo is het mogelijk om tussen de 100 g en 10 kg en meer 15 in het bijzonder 2,5-5 kg aan gewicht daarin aan te brengen. Vanzelfsprekend is de minimum afmeting van een dergelijke zak wezenlijk groter dan kruidenbuiltjes en dergelijke. Dat wil zeggen, de minimum inhoud van de houderzak is ten minste 0,3 liter.It will be understood that the container bag can be of any conceivable size. It is thus possible to place between 100 g and 10 kg and more, in particular 2.5-5 kg, in weight therein. Obviously, the minimum size of such a bag is substantially larger than herbal bags and the like. That is, the minimum content of the container bag is at least 0.3 liters.

Gebleken is dat door de hierboven beschreven afmeting van de 20 mazen in de houderzak een optimale wisselwerking met de omringende vloeistof plaatsvindt zonder dat uittreden van ongewenste bestanddelen geconstateerd is. Dit geldt meer in het bijzonder indien de grootte van de openingen in kunststofmateriaal tussen 50 en 100 μπι ligt. De hierboven beschreven houderzak kan uit elk kunststofmate-25 riaal bestaan, zoals gelegd materiaal en/of geperforeerde folie.It has been found that due to the size of the 20 meshes in the container bag described above, optimum interaction with the surrounding liquid takes place without any undesirable components escaping. This applies more particularly if the size of the openings in plastic material is between 50 and 100 μπι. The container bag described above can consist of any plastic material, such as laid material and / or perforated foil.

D.w.z. 'non-woven'. Volgens een van voordeel zijnde uitvoering bestaat het kunststofmateriaal echter uit geweven of gebreid materi aal.I.e. non-woven. According to an advantageous embodiment, the plastic material consists of woven or knitted material.

De hierboven beschreven zak is bij voorkeur uitgevoerd uit 30 wasbaar materiaal. Dit betekent dat na gebruik deze eenvoudigweg in een (af)wasmachine gebracht kan worden. Daartoe wordt bij voorkeur een kunststofmateriaal gebruikt dat bij een eerste keer verwarmen maximaal 2,5% in kokend water krimpt. Dit is vanzelfsprekend eveneens van belang tijdens het bereiden van de betreffende levensmidde-35 len.The bag described above is preferably made of a washable material. This means that after use it can simply be put in a (washing) machine. For this purpose, a plastic material is preferably used which shrinks a maximum of 2.5% in boiling water during a first heating. Obviously, this is also important during the preparation of the relevant foodstuffs.

Het gewicht van het weefsel ligt bij voorkeur tussen 50 en 250 g/m2.The weight of the fabric is preferably between 50 and 250 g / m2.

De kunststof kan elke geschikte kunststof bevatten en kunst- 100 61 42 4 stoffen die zowel aan de hierboven gestelde eisen voldoen en tevens verdraagzaam zijn met levensmiddelen omvatten polypropeen, polyester, polyamide en polyetheen.The plastic may contain any suitable plastic and plastics that both meet the above requirements and are also food compatible include polypropylene, polyester, polyamide and polyethylene.

De hierboven beschreven afsluitmiddelen kunnen elke in de stand 5 der techniek bekende constructie omvatten. Als voorbeeld wordt een zich in de vrije omtreksrand van de houderzak uitstrekkend koord genoemd dat door een knoop in een bepaalde afsluitende positie vast te leggen is. Volgens een van voordeel zijnde uitvoering omvatten de afsluitmiddelen een stijf kokervormig deel, alsmede een daarmee 10 samenwerkende stop, waarbij het vrije einde van die houderzak knellend tussen die stop en dat kokervormige deel wordt opgenomen. Net behulp van een knelsluiting is de stop op het kokervormige deel te klemmen bij het daartussen aanbrengen van de zak. Het zal duidelijk zijn dat het niet relevant is dat een en ander vloeistofdicht is, 15 maar dat het vooral van belang is dat geen materie uit de opening van de zak kan ontsnappen.The closing means described above can comprise any construction known in the prior art. As an example, a cord extending in the free circumferential edge of the container bag is mentioned, which can be fixed by a knot in a certain closing position. According to an advantageous embodiment, the closing means comprise a rigid tubular part, as well as a stop co-operating therewith, wherein the free end of said container bag is clamped between said stop and that tubular part. The plug can be clamped on the tubular part by means of a compression closure when the bag is placed between them. It will be clear that it is irrelevant that this is liquid-tight, but that it is especially important that no material can escape from the opening of the bag.

Teneinde het houderzaksamenstel volgens de uitvinding eenvoudig te kunnen positioneren in een houder zoals een pan en gemakkelijk daaruit te kunnen verwijderen, is dit bij voorkeur voorzien van 20 haakmiddelen.In order to be able to easily position the holder bag assembly according to the invention in a holder such as a pan and to be able to easily remove it therefrom, it is preferably provided with hooking means.

De uitvinding zal hieronder nader aan de hand van een in de tekening afgebeeld uitvoeringsvoorbeeld verduidelijkt worden. Daarbij tonen:The invention will be explained in more detail below with reference to an illustrative embodiment shown in the drawing. Show:

Fig. 1 in perspectivisch aanzicht de samenstellende delen van 25 het houderzaksamenstel volgens de uitvinding; enFig. 1 is a perspective view of the component parts of the container bag assembly according to the invention; and

Fig. 2 het houderzaksamenstel in samengevoegde positie.Fig. 2 the container bag assembly in assembled position.

In de figuren en meer in het bijzonder in fig. 2 is het houderzaksamenstel volgens de uitvinding in het geheel met 1 aangegeven. Het blijkt dat dit bestaat uit een houderzak 2 voorzien van een 30 afsluiting 3. De houderzak bestaat bij voorkeur uit een weefselmate-riaal met een maaswijdte van bijvoorbeeld 70 μπι. Het weefselgewicht ligt bijvoorbeeld op 150 g/m2. Als materiaal kan polyamide toegepast worden. Deze zak is opgenomen binnen een manchet 4 van afsluiting 3 en het vrije uiteinde is aan de bovenzijde omgeslagen zoals blijkt 35 uit fig. 2. Manchet 4 is bovendien voorzien van een scharnier 5 waaraan een deksel of stop 6 bevestigd is. Deze stop 6 is aan het tegenoverliggende uiteinde van een lip 8 voorzien die samen kan werken met een kniehefboom 7. Door aangrijping van de kniehefboom 7 10061 42 5 op de lip 8 kan het deksel 6 vastgeklemd worden op manchet 4 bij het daartussen opsluitend opnemen van de omtreksrand van de houderzak 2. Bovendien is op de manchet een haak 9 aangebracht waarmee het zo verkregen houderzaksamenstel aan de rand van een pan of dergelijke 5 opgehangen kan worden. In plaats van een dergelijke haak kan ook een ketting of ander bevestigingsmiddel volgens de stand der techniek gebruikt worden.In the figures and more in particular in figure 2, the container bag assembly according to the invention is indicated in its entirety by 1. It appears that this consists of a container bag 2 provided with a closure 3. The container bag preferably consists of a fabric material with a mesh size of, for example, 70 µm. For example, the fabric weight is 150 g / m2. Polyamide can be used as the material. This bag is contained within a sleeve 4 of closure 3 and the free end is folded at the top as shown in Fig. 2. Sleeve 4 is furthermore provided with a hinge 5 to which a lid or stop 6 is attached. This stop 6 is provided on the opposite end with a lip 8 which can cooperate with a toggle lever 7. By engaging the toggle lever 7 10061 42 5 on the lip 8, the lid 6 can be clamped onto the sleeve 4 when receiving it in a locking manner. the peripheral edge of the holder bag 2. In addition, a hook 9 is arranged on the cuff with which the holder bag assembly thus obtained can be hung on the edge of a pan or the like. Instead of such a hook, a chain or other fastening means according to the prior art can also be used.

De grootte van de openingen in het weefsel is afhankelijk van het gebruik van de houderzak. Indien bijvoorbeeld groenten of andere 10 gerechten in de houderzak gekookt of bereid moeten worden, zal een verhoudingsgewijs kleine afmeting van deze openingen gekozen worden terwijl bij het trekken van bouillon een wat grotere afmeting gekozen wordt. Vanzelfsprekend is dit afhankelijk van het materiaal waaruit de bouillon getrokken wordt.The size of the openings in the fabric depends on the use of the container bag. For example, if vegetables or other dishes are to be cooked or prepared in the container bag, a relatively small size of these openings will be chosen, while a slightly larger size will be chosen when drawing broth. Obviously, this depends on the material from which the broth is drawn.

15 Daarom wordt voorgesteld om verschillende zakken voor verschil lende toepassingen te gebruiken. Deze zakken kunnen van verschillende kenmerken voorzien zijn om deze te onderscheiden van andere zakken. Dit onder andere in verband met de HACCP-eisen. Een mogelijkheid is om deze verschillen met kleur aan te geven, d.w.z. dat een 20 weefsel met verhoudingsgewijs grote openingen een andere kleur heeft dan een weefsel met verhoudingsgewijs kleine openingen.It is therefore suggested to use different bags for different applications. These bags can have different features to distinguish them from other bags. This is partly due to the HACCP requirements. One possibility is to indicate these differences with color, ie a fabric with relatively large openings has a different color than a fabric with relatively small openings.

Het is van belang dat het hier beschreven weefsel of breisel voor het houderzaksamenstel buigzaam is om zich aan te passen aan het product dat daarin aangebracht wordt.It is important that the fabric or knit described herein for the container bag assembly is flexible to adapt to the product being applied therein.

25 De hierboven beschreven houderzak kan eenvoudig vervaardigd worden door uitgaande van een baan weefsel- of breiselmateriaal de delen uit te snijden. Bij een dergelijke constructie kan de zak simpelweg cilindrisch uitgevoerd worden.The holder bag described above can be manufactured simply by cutting out the parts from a web of fabric or knitting material. With such a construction, the bag can simply be cylindrical.

Hoewel de uitvinding hierboven aan de hand van een voorkeurs-30 uitvoering beschreven is, zal het duidelijk zijn dat bij degenen bekwaam in de stand der techniek dadelijk varianten opkomen die liggen binnen het bereik van de bijgaande conclusies.Although the invention has been described above with reference to a preferred embodiment, it will be apparent that those skilled in the art will immediately discover variants that fall within the scope of the appended claims.

10 ü 6 i 4 ά10 ü 6 i 4 ά

Claims

Container bag assembly (1) to be filled with foodstuffs, herbs and the like and to be placed in a container such as a pan, comprising a container bag (1) of porous plastic material provided with an INSERT opening and closing means (3) for said opening, characterized the container bag comprising a plastic material, the openings in that material having a size between 50-450 μπι.

Container bag assembly according to claim 1, wherein the container bag comprises a knitted or woven plastic material.

Holder bag assembly according to any of the preceding claims, wherein said openings in the plastic material have a size between 100-150 µm.

Container bag assembly according to any of the preceding claims, wherein said plastic comprises a washable material.

Container bag assembly according to any of the preceding claims, wherein said plastic comprises polypropylene, polyester, polyamide or polyethylene.

Holder bag assembly according to one of the preceding claims, wherein said closing means comprise a pinch closure (7, Θ).

Holder bag assembly according to claim 6, wherein said closing means comprise a rigid box-shaped part (4), as well as a stopper (6) co-operating therewith, wherein the free end of said holder bag is clamped between said plug and that box-shaped part.

Holder bag assembly according to one of the preceding claims, provided with hook means (9). ******** 1ÜU 6 i 4 c