NL1005289C2

NL1005289C2 - Mal.

Info

Publication number: NL1005289C2
Application number: NL1005289A
Authority: NL
Inventors: Michael Harry Kors
Original assignee: Kors Kunststoffen B V
Priority date: 1997-02-17
Filing date: 1997-02-17
Publication date: 1998-08-18

Description

Mal

De uitvinding heeft betrekking op een mal voor gebruik in een verwerkingsmethode voor vis, in het bijzonder zalm, welke is samengesteld uit losneembare met elkaar verbonden zijwanden, een bodem en een deksel, en welke daartoe 5 voorzien zijn van in elkaar passende sleuven en profielen.

Een dergelijke mal is bekend uit de Nederlandse octrooiaanvrage 100.0026. De bekende mal wordt gebruikt in een werkwijze voor het verwerken van vis, in het bijzonder zalm, waarbij de vis in delen wordt gesneden en de visdelen vervol-10 gens hechtend met elkaar worden verbonden door behandeling met een hechtmiddel, bij voorkeur bestaande uit een mengsel van fibrinogeen en trombine, waarbij de vis wordt gesneden in plakken met een zo weinig per plak variërende dikte dat bij het op elkaar in de vorm leggen, de plakken telkens onder 15 tussenaanbrenging van het hechtmiddel door vervorming onder behoud van de structuur van de plakken tot een massieve vis-kolom worden gevormd. Deze massieve viskolom wordt daarna verder verwerkt en versneden in rechthoekige plakken waarvan de maten corresponderen met de vorm. Om deze werkwijze uit te 20 voeren, wordt de vorm met de daarin massieve viskolom ingevroren tot een temperatuur waarop de massieve viskolom kan worden verwerkt. De verwerking vindt dan plaats doordat de massieve viskolom in schijfjes wordt gesneden in een richting parallel aan de lengterichting van de vis waarvan de plakken 25 die de massieve viskolom vormen afkomstig zijn.

Er kleven diverse nadelen en problemen aan de bekende vorm. De zijwanden, bodem en deksel van de bekende vorm zijn ten behoeve van de losneembare samenstelling voorzien van T-vormige sleuven en profielen die klemmend in elkaar 30 passen. Dit heeft het nadeel dat met name de sleuven van de bekende mal moeilijk reinigbaar zijn, hetgeen in verband met de handhaving en het voldoen aan de hygiënische eisen, die aan de bereiding en verwerking van voedingsmiddelen worden gesteld, nadelig uitwerkt. Voors leidt de bekende mal aan het 35 euvel dat deze gevoelig is voor scheurvorming. Ook de montage en demontage van de bekende mal verloopt niet soepel. Ten- 1005289 2 slotte zijn de logistieke eigenschappen van de bekende mal slecht. Door het gebruikte materiaal van de mal, een gladde kunststof, is stapeling in een vriesinstallatie en hantering van een stapel bekende mallen moeilijk doordat deze onderling 5 niet gefixeerd zijn en makkelijk verschuiven.

Uit FR-A-2.094.050 is een herbruikbare doos bekend, geschikt voor vervoer van zeeprodukten. Deze doos is samengesteld uit onderdelen die ten dele zijn uitgerust met L-vormi-ge profielen.

10 Met de uitvinding wordt nu beoogd de diverse nadelen en problemen van de bekende mal te bestrijden. Daartoe wordt volgens de uitvinding ten eerste voorgesteld, dat de sleuven en profielen in de samengestelde toestand merkbare speling bezitten. Door deze van de gebruikelijke ontwerpcriteria af-15 wijkende oplossing is de mal volgens de uitvinding bijzonder tolerant ten aanzien van temperatuurverschillen tijdens de verwerking van de mal met de daarin opgenomen vis, en spelen uitzettingsverschillen bij temperatuurvariaties een minder belangrijke rol. Het door het invriezen van de mal met de 20 daarin opgenomen vis uitzetten van de vis, terwijl anderzijds de mal krimpt, kan door de speling worden opgevangen, waardoor spanningen in het materiaal van de mal in belangrijke mate worden voorkomen. Verder is gebleken dat de sleuven van de mal volgens de uitvinding zich bijzonder eenvoudig en goed 25 laten reinigen.

De mal volgens de uitvinding is zeer scheurbesten-dig. Deze resultaten worden in het bijzonder verkregen wanneer de sleuven en profielen in de samengestelde toestand een onderlinge speling hebben in het bereik van enkele millime-30 ters.

Het is verder voordelig dat de bodem en het deksel ieder voorzien zijn van gaten en uitsteeksels welke geschikt zijn om samen te werken met overeenkomstige uitsteeksels en gaten in de bodem en het deksel van een andere gelijksoortige 35 mal. Hiermee kunnen diverse mallen volgens de uitvinding onderling gefixeerd gestapeld worden, waarbij de hanteerbaarheid wordt vergroot en de verwerking van de mallen met de daarin opgenomen vis wordt vergemakkelijkt.

1005289 3

Ten behoeve van de demontage van de mal is één of meer van de zijwanden, althans een eindplaat voorzien van een roestvaststalen (RVS) bus welke geschikt is voor ontvangst van een pen waarmee de desbetreffende zijwand verwijderd kan 5 worden.

Deze roestvaststalen bus biedt het voordeel dat het daardoor verschafte bedieningsgat door veelvuldig gebruik niet uitlubbert. Met deze roestvaststalen uitvoering van de bus kan nochtans worden voldaan aan de gestelde hygiënische 10 eisen.

De mal volgens de uitvinding zal nu nader worden toegelicht aan de hand van de tekening, welke in fig. 1 een overzichtstekening geeft van de mal volgens de uitvinding; 15 in fig. 2 de bodemplaat van de mal volgens de uit vinding toont; in fig. 3 een zijplaat van de mal volgens de uitvinding toont; in fig. 4 een deksel van de mal volgens de uitvin-20 ding toont; en in fig. 5 een eindplaat van de mal volgens de uitvinding toont.

In de figuren gebruikte gelijke verwijzingscijfers verwijzen naar dezelfde onderdelen.

25 In fig. 1 wordt een schematisch overzicht getoond van de mal volgens de uitvinding in samengestelde toestand.

In de figuur is met verwijzingscijfer 1 de linker en rechter zijwand aangeduid, met verwijzingscijfer 2 de bodemplaat, met verwijzingscijfer 3 een eindplaat, en met verwijzingscijfer 4 30 het deksel. Verwijzingscijfer 5 betreft de in eindplaat 3 opgenomen roestvaststalen bus welke dient voor ontvangst van een pen (niet getoond) waarmee de eindplaat 3 verwijderd kan worden.

In fig. 2 is in diverse aanzichten de bodemplaat 2 35 getoond, waarbij duidelijk de sleuven 6 voor opname van een profiel 7 van de zijplaat 1 (zie fig. 3) wordt getoond. Het in fig. 3 tevens getoonde profiel 8 dient voor opname in een der sleuven 9 van het deksel 4.

1005289 4

In fig. 3 is nog te zien dat de zijplaat 1 tevens een sleuf 10 heeft aan de beide uiteinden daarvan voor geleiding van de eindplaten 3. Een dergelijke eindplaat 3 is getoond in fig. 5, en is voorzien van een aan de vorm van sleuf 5 10 aangepast profiel 11.

Alle sleuven en profielen die met elkaar samenwerken, zijn in hoofdzaak L-vormig, zoals duidelijk getoond in de fig. 1 t/m 5. Deze sleuven en profielen hebben in de samengestelde toestand een merkbare speling die bij voorkeur in 10 het bereik ligt van enkele millimeters.

In de fig. 1, 2 en 4 zijn voorts nog de gaten 13 en uitsteeksels 14 afgebeeld welke dienen voor onderlinge samenwerking ter waarborging van de stabiliteit van een stapel mallen volgens de uitvinding.

15 Uitsluitende rechten worden gevraagd voor datgene wat is verwoord in de navolgende conclusies.

Het hiervoor gegeven uitvoeringsvoorbeeld dient ten aanzien van de beschermingsomvang niet beperkend te worden opgevat. Diverse variaties zijn mogelijk op het beschreven 20 uitvoeringsvoorbeeld zonder de uitvindingsgedachte welke is gespecificeerd in de navolgende conclusies te verlaten. Het gegeven uitvoeringsvoorbeeld dient slechts ter beter begrip van de uitvinding.

1005289

Claims

1. Mal voor gebruik in een verwerkingsmethode voor vis, in het bijzonder zalm, welke is samengesteld uit los-neembare met elkaar verbonden zijwanden, een bodem en een deksel, en welke daartoe voorzien zijn van in elkaar passende 5 sleuven en profielen die in hoofdzaak L-vormig zijn, met het kenmerk, dat de sleuven en profielen in de samengestelde toestand merkbare speling bezitten.

2. Mal volgens conclusie 1, met het kenmerk, dat de sleuven en profielen in de samengestelde toestand een onder- 10 linge speling hebben in het bereik van enkele millimeters.

3. Mal volgens conclusie 1 of 2, met het kenmerk, dat de bodem en het deksel ieder voorzien zijn van gaten en uitsteeksels welke geschikt zijn om samen te werken met overeenkomstige uitsteeksels en gaten in de bodem en het deksel 15 van een andere gelijksoortige mal.

4. Mal volgens een der conclusies 1-3, met het kenmerk, dat één of meer van de zijwanden, althans een eindplaat voorzien is van een roestvaststalen (RVS) bus welke geschikt is voor ontvangst van een pen waarmee de desbetreffende zij- 20 wand verwijderd kan worden. 1005289