NL1004206C1

NL1004206C1 - Infrared oven.

Info

Publication number: NL1004206C1
Application number: NL1004206A
Authority: NL
Inventors: Silvio Polidoro; Fantin Giovanni Battista
Original assignee: Fantin F Illi S N C; Silvio Polidoro
Priority date: 1995-04-05
Filing date: 1996-10-04
Publication date: 1998-04-07
Also published as: FR2732754A3; CH691343A5; GB2317689B; GB9620323D0; FR2732754B3; DE29605480U1; ITVI950031U1; GB2317689A; ITVI950031V0; IT239390Y1; BE1009235A6

Description

Titel: Infrarood-bakoven BeschrijvingTitle: Infrared oven Description

De uitvinding heeft betrekking op een infrarood-bakoven die in het bijzonder geschikt is voor het bakken en opwannen van broodjes, geroosterd brood, hapjes en dergelijke.The invention relates to an infrared baking oven which is particularly suitable for baking and heating rolls, toasted bread, snacks and the like.

5 Zoals bekend is, moeten deze voedingsprodukten, die bestaan uit een of twee sneden brood op verschillende manieren opgemaakt met behulp van vleeswaren, kaas, groenten enzovoorts aan twee zijden worden gebakken.As is known, these food products, which consist of one or two slices of bread, have been baked in different ways using cold cuts, cheese, vegetables and so on.

Volgens de huidige stand van de techniek wordt de bakwer-10 king verkregen door het als verwarmingselementen gebruiken van elektrische weerstanden waar een stroom doorheen gaat, of van gasbranders. In deze twee systemen zenden deze elementen infra-roodstralen uit die op de te verwarmen produkten vallen.According to the current state of the art, the baking effect is obtained by using as electrical heating elements electrical resistances or gas burners. In these two systems, these elements emit infrared rays that fall on the products to be heated.

De gedaanten die de verschillende inrichtingen karakteri-15 seren die geschikt zijn voor het bakken van opgemaakte sneden brood zijn variabel maar kunnen alle worden herleid tot een plaat vuurvast materiaal waarop men de te bakken produkten plaatst.The shapes characterizing the various devices suitable for baking made-up slices of bread are variable, but can all be reduced to a plate of refractory on which the products to be baked are placed.

In het geval van bakken van hapjes of wanneer men broodjes 20 moet verwarmen, moeten deze produkten niet steeds hetzelfde vlak naar de warmtebron keren, hetgeen vereist dat de bedieningsman periodiek het produkt zodanig omkeert, dat de buitenvlakken van de sneden op dezelfde wijze worden gebakken.In the case of baking snacks or when it is necessary to heat rolls 20, these products do not always have to return the same plane to the heat source, which requires the operator to periodically invert the product so that the outer surfaces of the cuts are baked in the same manner.

Een bevredigende uitvoeringsvorm van een infrarood-oven die 25 in het bijzonder geschikt is voor het hierboven genoemde gebruik, dat wil zeggen als middel om een uniform bakken van hapjes aan twee zijden uit te voeren, evenals het waarborgen van het bakken van opgemaakte broodjes, zonder dat het noodzakelijk is om deze gedurende deze bewerking om te draaien, is beschreven 30 in het Italiaanse gebruiksmodel Nr. 211 040, ingediend 24 september 1986 door aanvraagster*A satisfactory embodiment of an infrared oven particularly suitable for the above-mentioned use, ie as a means to perform uniform baking of snacks on two sides, as well as ensuring the baking of made-up rolls, without that it is necessary to reverse it during this operation is described in Italian Utility Model No. 211 040, filed September 24, 1986 by applicant *

Deze bekende oven bestaat uit twee boven elkaar geplaatste lichamen ongeveer in de vorm van een afgeknotte kegel en gescheiden door een cilindrisch deel dat ter hoogte van zijn 35 ondervlak een vertikaal opgestelde gasbrander heeft, waarbij de 1 0 0 ·! 2 0 6 2 vlam die voortkomt uit de verbranding van het gas een element dat enigszins de vorm van een afgeknotte kegel heeft en dat bij voorkeur bestaat uit vuurvast materiaal, waarvan de binnenmond geplaatst is ter hoogte van het einddeel van de brander, 5 roodgloeiend maakt.This known furnace consists of two superimposed bodies approximately in the form of a truncated cone and separated by a cylindrical part which has a vertically arranged gas burner at the level of its bottom surface, wherein the 1 10 2 0 6 2 flame resulting from the combustion of the gas an element somewhat in the shape of a truncated cone, which preferably consists of refractory material, the inner mouth of which is placed at the level of the end part of the burner, makes it red hot .

Bij het roodgloeiend worden zendt dit element infrarood straling uit die wordt gereflecteerd door de binnenwanden van de twee lichamen in de vorm van een afgeknotte kegel in de richting van de te bakken produkten, welke zijn geplaatst op een rooster 10 dat zich horizontaal binnen de oven bevindt.Upon becoming red hot, this element emits infrared radiation which is reflected from the inner walls of the two bodies in the shape of a truncated cone towards the products to be baked, which are placed on a grid 10 located horizontally inside the oven .

Dankzij het feit dat het niveau van het rooster zich bevindt ter hoogte van de transversale mediaan van de richting van de infraroodstralen van de oven, is het duidelijk dat de produkten die zich bevinden binnen de oven bijna uniform worden 15 gebakken op hun twee vlakken.Due to the level of the grid being at the transverse median of the direction of the infrared rays from the oven, it is clear that the products located inside the oven are baked almost uniformly on their two faces.

De infrarood-oven die het doel is van de onderhavige uitvinding geeft een verbetering van de bovengenoemde bekende oven zowel vanuit het oogpunt van de constructie als vanuit het oogpunt van funktioneren.The infrared oven which is the object of the present invention improves the above-mentioned known oven both from the construction point of view and from the function point of view.

20 De in vergelijking met de reeds bekende uitvoeringsvorm nieuwe aspekten betreffen de mogelijkheid van toegang tot het inwendige van de oven zonder een van de twee delen in de vorm van een afgeknotte kegel die de reflecterende wand vormen vertikaal te moeten verplaatsen en een reeks constructieve 25 verbeteringen die betrekking hebben op de branderzone.The new aspects compared to the already known embodiment concern the possibility of access to the interior of the furnace without having to move one of the two parts in the shape of a truncated cone vertically which form the reflecting wall and a series of constructional improvements. relating to the burner zone.

Meer expliciet, wordt het cilindrische deel van de oven volgens de uitvinding, dat correspondeert met het centrale deel van het lichaam van de oven, uitgesneden met een opening die het mogelijk maakt om toegang te krijgen tot het inwendige van deze 30 oven, en is verbonden met het bovenste deel in de vorm van een afgeknotte kegel van het lichaam.More explicitly, the cylindrical part of the oven according to the invention, which corresponds to the central part of the body of the oven, is cut out with an opening allowing access to the interior of this oven, and is connected with the top part in the form of a truncated cone of the body.

Bovendien heeft het centrale cilindrische deel van het lichaam van de oven een zodanige vorm dat een poort wordt bepaald die bestaat uit twee symmetrische vleugels die naar de 35 buitenzijde van het lichaam zich openen.In addition, the central cylindrical portion of the body of the furnace is shaped to define a port consisting of two symmetrical wings opening to the outside of the body.

De hoekuitslag van de openende poort is gelijk aan of is iets hoger dan de helft van de buitenomtrek van het lichaam.The angular deflection of the opening port is equal to or slightly higher than half the outer circumference of the body.

1 c L' i 2 Q 6 31 c L 'i 2 Q 6 3

Deze constructieve oplossing maakt het, wanneer de twee vleugels geheel open zijn, mogelijk om het cirkelvormige binnenrooster en het onderste deel in de vorm van een afgeknotte kegel van het lichaam te verwijderen.This constructive solution, when the two wings are fully open, makes it possible to remove the circular inner grille and the bottom part in the form of a truncated cone from the body.

5 Op deze wijze heeft men het voordeel dat het schoonmaken van de verschillende bestanddelen van de oven kan worden uitgevoerd terwijl de volledige brandergroep (Venturibuis, elektrobesturing, besturingskranen, ontstekings- en regelkraan, etcetera) gefixeerd blijft, welke omstandigheden zijn 10 voorgeschreven door veiligheidsnormen die vereisen dat op alle mogelijke wijzen flexibele gasleidingen worden geëlimineerd.In this way, it has the advantage that cleaning of the various components of the oven can be carried out while the entire burner group (Venturi tube, electric control, control valves, ignition and control valve, etc.) remains fixed, which conditions are prescribed by safety standards that require flexible gas pipelines to be eliminated in all possible ways.

De constructieve verbeteringen in de branderzone betreffen in het bijzonder het stralingselement in de vorm van een afgeknotte kegel en de bijzonder gedaante van het bovenuiteinde 15 van de Venturibuis.The structural improvements in the burner zone concern in particular the truncated cone radiant element and the particular shape of the top end 15 of the Venturi tube.

Het stralingselement wordt gekarakteriseerd doordat deze beweegbaar is, dat wil zeggen dat deze eenvoudigweg wordt aangehaakt aan de bovenwand in de vorm van een afgeknotte kegel gedurende het funktioneren, terwijl voor schoonmaakdoeleinden 20 deze kan worden opgetild en geplaatst in een bovenste positie die hem verwijdert van de branderzone.The radiation element is characterized in that it is movable, ie it is simply hooked to the top wall in the form of a truncated cone during operation, while for cleaning purposes it can be lifted and placed in an upper position which removes it from the burner zone.

Het stralingselement heeft in het inwendige van zijn afgeknotte kegelvorm een aantal kleine schijven die coaxiaal op de as van het element zijn geplaatst, waarbij deze schijven als 25 funktie hebben het regelen van de stromingssnelheid van de opstijgende verbrandingsgassen.The radiating element has a number of small disks coaxially disposed coaxially on the axis of the element within its truncated cone shape, these disks having the function of controlling the flow rate of the ascending combustion gases.

Laboratoriumproeven hebben aangetoond dat de meest bevredigende doorsnede van de schijven die doorsnede is die een convex oppervlak heeft naar het onderste deel; deze gedaante heeft het 30 voordeel dat zich geen residu-gasholten vormen nabij de verbinding tussen de schijf en de centrale steunstang.Laboratory tests have shown that the most satisfactory cross-section of the disks is that which has a convex surface towards the lower part; this shape has the advantage that no residual gas cavities form near the connection between the disk and the central support rod.

De Venturibuis heeft, als nieuwe karakteristieken, de aanwezigheid in het bovenste deel ervan van een kraag met als doel het verzekeren dat het onderste deel van het stralings-35 element volmaakt coaxiaal is met het lichaam van de Venturibuis, en het toepassen van een vlambreekbalk onder de bovenste sluit-zeef van het genoemde lichaam.The Venturi tube has, as new characteristics, the presence in the upper part of it of a collar to ensure that the lower part of the radiant element is perfectly coaxial with the body of the Venturi tube, and the application of a flame break bar below the top closing screen of said body.

; ^ U Ü 4; ^ U Ü 4

De optimale gedaante van de vlambreker wordt gerealiseerd met drie stangen met een gemeenschappelijk uiteinde en radiaal opgesteld met 120° onderling.The optimal shape of the flame breaker is realized with three rods with a common end and arranged radially at 120 °.

Tenslotte beoogt men een andere gedaante van de oven 5 volgens de uitvinding die voorziet in de mogelijkheid om het bovenste deel in de vorm van een afgeknotte kegel en het daaronder liggende cilindrische deel dat daarmee is verbonden op te tillen om schoonmaakbewerkingen in het inwendige van de oven te kunnen uitvoeren.Finally, another form of furnace 5 according to the invention is envisaged which provides the possibility of lifting the truncated cone upper part and the underlying cylindrical part connected thereto for cleaning operations in the interior of the oven to perform.

10 Vanuit constructieoogpunt heeft deze tweede gedaante dus twee verschillende verankeringen, een vaste onderste verankering die het bovenste deel in de vorm van een afgeknotte kegel draagt, welke wordt gekenmerkt door het feit dat deze vast blijft, en een bovenste verankering, die het bovenste beweegbaar 15 deel in de vorm van een afgeknotte kegel draagt in vertikale richting.From a constructional point of view, this second shape thus has two different anchors, a fixed lower anchoring which carries the truncated cone upper part, which is characterized by the fact that it remains fixed, and an upper anchoring, which moves the upper one. part in the form of a truncated cone in vertical direction.

De beweegbare verankering impliceert het gebruik van elastische terugstelorganen, die zijn geplaatst binnen de draag-kolom van het onderste deel in de vorm van een afgeknotte kegel 20 en uitgevoerd met een op zich bekende constructietechniek.The movable anchoring implies the use of elastic resetting members, which are placed within the support column of the lower part in the form of a truncated cone 20 and executed with a construction technique known per se.

Deze karakteristieken van de uitvinding evenals andere karakteristieken zullen nader worden uiteengezet door middel van de beschrijving van een mogelijk uitvoeringsvoorbeeld, dat slechts bij wijze van illustratief en niet-limitatief voorbeeld 25 wordt gegeven met behulp van de bijbehorende tekening, waarin:These characteristics of the invention as well as other characteristics will be explained in more detail by means of the description of a possible exemplary embodiment, which is given by way of illustrative and non-limitative example only, with the aid of the accompanying drawing, in which:

Fig. 1 een aanzicht is door de voorzijde van een oven volgens de uitvinding in werkpositie, in gedeeltelijke doorsnede;Fig. 1 is a view through the front of an oven according to the invention in working position, in partial section;

Fig. 2 een zijaanzicht van deze oven is in werkpositie en 30 in gedeeltelijke doorsnede;Fig. 2 is a side view of this oven in working position and 30 in partial section;

Fig. 3 een aanzicht is door de voorzijde van de oven in gedeeltelijke doorsnede, waarbij het centrale stralingselement is opgetild;Fig. 3 is a view through the front of the oven in partial section, with the central radiating element lifted;

Fig. 4 een horizontale doorsnede is volgens de lijn IV-IV 35 van fig. 3, waarbij de twee vleugels zijn geopend;Fig. 4 is a horizontal section taken on line IV-IV 35 of FIG. 3, with the two wings open;

Fig. 5 een detaildoorsnede is van de zone van de brander; 1004206 5Fig. 5 is a detail section of the zone of the burner; 1004206 5

Fig. 6 in doorsnede het bovenste deel van de Venturibuis toont;Fig. 6 shows in cross section the upper part of the Venturi tube;

Fig. 7 een bovenaanzicht van deze Venturibuis is;Fig. 7 is a top view of this Venturi tube;

Fig. 8 een vertikale doorsnede is van het stralingselement 5 in de vorm van een afgeknotte kegel;Fig. 8 is a vertical section of the radiant element 5 in the form of a truncated cone;

Fig. 9 in doorsnede een detail van fig. 8 weergeeft;Fig. 9 is a sectional view of FIG. 8;

Fig. 10 een zijaanzicht is van de oven volgens de uitvinding, waarbij het bovenste deel is opgetild.Fig. 10 is a side view of the oven according to the invention, with the top part lifted.

Zoals men kan zien in fig. 1 tot 4 bestaat de oven volgens 10 de uitvinding uit twee tegenover elkaar liggende lichamen 1 en 2, met in wezen de vorm van een afgeknotte kegel, die door een cilindrisch deel 3 op afstand worden gehouden, waarbij de oven ter hoogte van zijn onderste deel een gasbrander 4 heeft, die vertikaal is aangebracht; de vlam die wordt opgewekt door 15 verbranding van het gas maakt een element 5 dat de vorm heeft van een licht afgeknotte kegel, roodgloeiend, welk element is vervaardigd van vuurvast materiaal en bestaat uit een rooster van uitgevouwen metaalplaat, waarbij de onderste mond 6 van dit element 5 is geplaatst ter hoogte van het einddeel van de reeds 20 genoemde brander en geleid wordt door de ring 7 die met deze laatste verbonden is.As can be seen in Figures 1 to 4, the oven according to the invention consists of two opposing bodies 1 and 2, essentially in the shape of a truncated cone, which are kept at a distance by a cylindrical part 3, the at the level of its lower part, the oven has a gas burner 4 which is arranged vertically; the flame generated by combustion of the gas makes an element 5 which has the shape of a slightly truncated cone, red-hot, which element is made of refractory material and consists of a grid of unfolded metal plate, the lower mouth 6 of which element 5 is placed at the level of the end part of the aforementioned burner and is guided by the ring 7 which is connected to the latter.

Bij het roodgloeiend worden zendt het element 5 infrarood-straling uit die wordt gereflecteerd naar de te bakken produkten 8 door de binnenwanden van de twee lichamen in de vorm van een 25 afgeknotte kegel 1 en 2, waarbij de produkten 8 zijn geplaatst op een rooster 9 dat horizontaal is aangebracht in het inwendige van de oven en dat wordt gesteund op het onderste element in de vorm van een afgeknotte kegel door op deze laatste te zijn verankerd.Upon becoming red hot, the element 5 emits infrared radiation which is reflected to the products to be baked 8 through the inner walls of the two bodies in the form of a truncated cone 1 and 2, the products 8 being placed on a grid 9 arranged horizontally in the interior of the furnace and supported on the bottom element in the form of a truncated cone by anchoring on the latter.

30 Een eerste karakteristiek van de uitvinding ligt in het feit dat het centrale cilindrische deel 3 behalve dat dit is verankerd met het bovenste lichaam 1 in de vorm van een afgeknotte kegel en een voorste opening 10 heeft die het mogelijk maakt om toegang te krijgen tot het inwendige van de 35 oven om de produkten 8 af te nemen of neer te leggen, op voordelige wijze zodanig is uitgevoerd dat een poort wordt gevormd die bestaat uit twee zich openende vleugels 11, die op 1 c 0 4 2 0 6 6 symmetrische wijze tegenover elkaar liggen, waarbij deze poort een hoekuitslag heeft die iets groter is dan de helft van het centrale deel zelf en is verbonden met het vaste deel van het lichaam 3 door scharnieren 13.A first characteristic of the invention lies in the fact that the central cylindrical part 3, except that it is anchored with the upper body 1 in the form of a truncated cone, has a front opening 10 which makes it possible to access the interior of the furnace for taking off or depositing the products 8 is advantageously designed in such a way that a gate is formed which consists of two opening wings 11, which are symmetrically opposed in 1 c 0 4 2 0 6 6 with each other, this gate having an angular deflection slightly larger than half of the central part itself and connected to the fixed part of the body 3 by hinges 13.

5 Wanneer de vleugels 11 geheel open zijn, maakt deze constructieoplossing het mogelijk om gemakkelijk het rooster 9 en het onderste lichaam 2 in de vorm van een afgeknotte kegel uit te nemen, waarbij deze laatste eenvoudigweg wordt gesteund op de kap 14, die rond de as van de oven kan draaien, hetgeen 10 aanzienlijk het schoonmaken van het inwendige daarvan vergemakkelijkt.When the wings 11 are completely open, this construction solution makes it possible to easily take out the grate 9 and the lower body 2 in the form of a truncated cone, the latter simply being supported on the cap 14, which is arranged around the shaft of the oven, which considerably facilitates cleaning of the interior thereof.

Een andere nieuwe karakteristiek betreft het centrale conische stralingselement 5, dat onafhankelijk van de rest van het lichaam van de oven is, zodanig dat deze vertikaal kan 15 worden verplaatst langs de as van deze laatste.Another new characteristic concerns the central conical radiation element 5, which is independent of the rest of the furnace body, such that it can be moved vertically along the axis of the latter.

In het bijzonder wordt gedurende het funktioneren van de oven het stralingselement 5 dat is voorzien van bovenste uitsteeksels 15, ondersteund door uitstekende staven 16 die zijn verbonden met de wand van de afvoer 17 (zie fig. 1) terwijl in 20 rusttoestand en wanneer het noodzakelijk is om het rooster 9 schoon te maken of te werken op de brander 4, men dit element optilt, dat verankerd wordt op de twee staven 18 die eveneens binnen de afvoer 17 zijn geplaatst, maar in een positie die hoger is met betrekking tot de vorige staven 16.In particular, during the operation of the oven, the radiant element 5 provided with upper protrusions 15 is supported by projecting rods 16 connected to the wall of the drain 17 (see Fig. 1) while in rest condition and when necessary is to clean the grate 9 or to work on the burner 4, one lifts this element, which is anchored on the two bars 18 which are also placed inside the drain 17, but in a position higher with respect to the previous one bars 16.

25 Het stralingselement 5 is zelf ook nieuw in die zin dat voorzien wordt in een aantal coaxiale schijven 19 die binnen het geperforeerde lichaam 20 in de vorm van een afgeknotte kegel zijn geplaatst, waarbij deze schijven een zodanige vorm hebben dat ze een convexiteit vormen die naar beneden is gericht (zie 30 fig. 9) om het afvoeren van rook van het onderste deel van de schijven te vergemakkelijken.The radiating element 5 is itself also new in that it provides a number of coaxial discs 19 which are placed within the perforated body 20 in the form of a truncated cone, these discs having such a shape that they form a convexity facing down (see 30 fig. 9) to facilitate smoke extraction from the lower part of the discs.

Tenslotte is het van voordeel om aan het uiteinde 21 van de Venturibuis, precies beneden het bovenste geperforeerde rooster 22 dat op zijn beurt lateraal bedekt wordt door de kraag 23, te 35 voorzien in een vlambreker 24 die bestaat uit drie staven met kleine diameter die radiaal en op gelijke afstanden zijn geplaatst.Finally, it is advantageous to provide at the end 21 of the Venturi tube, exactly below the upper perforated grating 22 which in turn is laterally covered by the collar 23, a flame-breaker 24 consisting of three small diameter rods which radially and are placed at equal distances.

' ·" ' , / ' .'· "', / '.

4 74 7

Deze vormgeving van de vlambreker maakt het mogelijk om de vlam zelf te besturen, dat wil zeggen om deze homogener te maken en zodanig dat de vlam wordt onderhouden aan de uitgang van de Venturibuis.This design of the flame breaker makes it possible to control the flame itself, that is, to make it more homogeneous and so that the flame is maintained at the exit of the Venturi tube.

5 De oven volgens de uitvinding kan, behalve de in het bovenstaande genoemde innoverende karakteristieken, zodanig worden uitgevoerd, dat het tegelijktijdig opheffen van het bovenste lichaam 1 in de vorm van een afgeknotte kegel en van het centrale cilindrische deel 3 mogelijk is, zoals weergegeven 10 in fig. 10.The furnace according to the invention can, in addition to the above-mentioned innovative characteristics, be designed in such a way that simultaneous lifting of the upper body 1 in the form of a truncated cone and of the central cylindrical part 3 is possible, as shown 10. in fig. 10.

Met deze oplossing moet de draagconstructie van de oven voorzien in een vast onderste deel waarop het onderste lichaam 2 in de vorm van een afgeknotte kegel en de gasbesturingsgroep 27 zijn verankerd door middel van de balk 26, en een beweegbaar 15 deel dat het bovenste lichaam 1 in de vorm van een afgeknotte kegel draagt door middel van de balk 29, en waarbij trouwens voorzien is in elastische terugstelorganen 30 en blokkerings-organen 31.With this solution, the support structure of the oven must provide a fixed lower part on which the lower body 2 in the form of a truncated cone and the gas control group 27 are anchored by means of the beam 26, and a movable part which connects the upper body 1 in the form of a truncated cone by means of the beam 29, and in addition, elastic resetting members 30 and blocking members 31 are provided.

10042061004206

Claims

Infrared baking oven, comprising two opposing bodies (1 and 2) which are essentially a frusto-conical shape and which are kept apart by a central cylindrical portion (3) anchored with the body (1) in the 5 in the shape of a truncated cone and provided with a frontal opening (10) for access to the interior of the oven, the oven additionally comprising in the lower part of its body: a gas burner (4) which is oriented vertically and of which the combustion flame makes a radiant element (5) in the shape of a slightly truncated cone red hot, and which is preferably made of refractory material and is formed by perforated metal sheet or an unfolded grating, this element having its lower opening at the height of the upper end part of the burner, at the level of the Venturi tube, in which the element emits infrared radiation, which is reflected by the interior, when it becomes red hot n walls of the bodies (1,2) in the shape of a truncated cone in the direction of the products (8) located on a grid (9) anchored with the lower body (2) in the form of a truncated cone, the radiant element (5) inside having a number of coaxial disks (19), characterized in that the central cylindrical part (3) is shaped to form a port formed at least from a wing (11 ), the gate having an angular deflection slightly higher than half of the central portion and connected to the fixed portion (12) by hinges (13).

Infrared baking oven according to claim 1, characterized in that the radiation element (5) is independent of the rest of the body of the oven and can be moved along its axis 30, and is provided with protrusions (15) suitable are to anchor the element with projecting bars (16) connected to the drain (17) during operation and to anchor the element with projecting bars (18) themselves also connected to the drain, during the rest phase, 35 the radiation element (5) remaining guided with its end part 1004206 by means of a ring (7) connected to the body of the burner (4).

Infrared oven according to claims 1 or 2, characterized in that a flame-breaker (24) consisting of a number of rods is provided at the upper end (21) of the Venturi tube 5 and just below the perforated grid (22). of small diameter that are radially and equidistant and have one end in common.

Infrared baking oven according to one or more of the preceding claims, characterized in that the coaxial disks (19) arranged inside the radiation element (5) are designed so that they have a convexity pointing downwards.

Infrared baking oven according to one or more of the preceding claims, characterized in that a supporting structure is present which permits a certain vertical expansion of the top body (2) in the form of a truncated cone and of the underlying one. cylindrical portion (3), this structure having elastic resetting members (30) and blocking members 20 (31). 1004206