MXPA98001947A - Un nuevo sistema de empacado - Google Patents

Abstract

Esta invención estárelacionada con la conservación de alimentos perecederos sin necesidadde refrigeración o congelación, lo anterior se logra mediante la combinación de películas flexibles de polipropileno en forma de bolsas selladas con calor dentro de las cuales se coloca el alimento ya cocinado y se esteriliza con olla presto o autoclave. El vapor atraviesa los poros del polipropileno y destruye a los microorganismos y sus esporas. Concluidos este proceso el producto queda estéril y como los orificios son muy pequeños no permite la entrada de esporas y microorganismos del medio ambiente al interior donde esta el alimento estéril y de esta forma podráconservarse a temperatura ambiente. En las fotografías anexas se aprecia el alimento después de tres meses de procesado tanto pollo como frijol cocido sin deterioro y las pruebas microbiológicas indican lo mismo, también puede observarse dos cortes de polipropileno donde aparecen las diferentes capas y los orificios por donde penetra el vapor de agua al esterilizar pero no las esporas y los microorganismos.

Description

UN NUEVO SISTEMA DE EMPACADO _, - * '„.'!. ' J* . . EN N'b?VO LEÓN 8SOTIKKW R E CI B I D O CAMPO TÉCNICO AL QUE SE REFIERE LA INVENCIÓN ^ ?V' - ~i ;99S Esta invención se relaciona con empaques de polipropileno para alimentos perecederos a los cuales se les ha dado un tratamiento de esterilización, lo anterior permite conservar el alimento sin refrigeración por varios días.

ANTECEDENTES CONOCIDOS SOBRE EL ESTADO DE LA TÉCNICA DE LA INVENCIÓN. Se conocen muchos tipos de películas o empaques de polipropileno como por ejemplo para embolsar pan, galletas, frituras, dulces, café, pasteles, chocolates, etc. y que cumplen con los requerimientos de la U.S. Food and Drug Admínistration (F.D.A.), además todos los alimentos perecederos tienen que conservarse en refiigeración por estar expuestos al ataque y proliferación de microorganismos y esporas tanto del ambiente como las que ya trae el alimento.

DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA TECNICO, SOLUCIÓN AL MISMO Y EFECTOS VENTAJOSOS. El principal problema técnico es que los alimentos perecederos aun cocidos tales como; carne de pollo, de res, pescado, frijoles cocidos, etc. no pueden estar fuera de refiigeración o congelación porque se deterioran, además de esto aun en el refrigerador a temperatura normal de 4°C su tiempo de vida es de aproximadamente una semana dependiendo de su carga y tipo de microorganismos. Para solucionar este problema se ha hecho una combinación de diferentes películas de polipropileno con diferentes formas de esterilización. De esta forma el alimento cocido se coloca en alguna de estas películas a manera de bolsa y que se caracterizan por tener poros entre sus fibrillas, dichos poros dejan pasar el vapor de agua al momento de estar esterilizando con autoclave u olla de presión, también dejan pasar otras moléculas pequeñas por lo que el tipo de esterilización puede variar, pero una vez esterilizado el contenido de la bolsa al colocarlo al medio ambiente no se vuelve a contaminar porque los poros entre las fibrillas son tan pequeños que solo atraviesan moléculas pequeñas y iones inorgánicos. Las protemas, las esporas de hongos y las bacterias no caben por los orificios de la película de polipropileno. Por lo anterior teniendo cuidado de que el producto quede bien esterilizado se podrá conservar por muchos días cualquier producto a temperatura ambiente fuera del refrigerador Los efectos ventajosos de esta invención son principalmente tres: 1. Que los alimentos perecederos ya cocidos y preparados se pueden esterilizar con esta técnica y pueden transportarse empacados con estas películas de polipropileno sin necesidad de refrigeración. 2. Que representa un ahorro de energía de refrigeración y congelación si se almacenen los alimentos de esta forma en los restaurantes, casas habitación, etc.3. Este proceso es de lo mas sencillo; simplemente se coloca el alimento en una bolsa de polipropileno, se sella con calor y se mete a la olla presto o autoclave o cualquier otro sistema de esterilización que soporte la película.

DIFERENCIA DE ESTA INVENCIÓN CON LAS INVENCIONES SEMEJANTES YA CONOCIDAS Los sistemas de conservación con películas de polipropileno se limitan exclusivamente a alimentos tales como botanas, dulces, etc. es decir alimentos no esterilizados, y los alimentos perecederos ya cocidos como salsas, frijoles cocidos, pollo, carnes, etc. todos se mercadean bajo sistemas de refrigeración y congelación. Esta invención es diferente ya que esos alimentos perecederos ahora podrán conservarse y comercializarse sin necesidad de refrigeración una vez que se hayan esterilizados.

DESCRIPCIÓN Y ENUMERACIÓN DE LAS DISTINTAS FIGURAS LA FIGURA 1. Es una fotografía que ilustra frijol cocido esterilizado y empacado LA FIGURA 2. Es una fotografí que ilustra pechuga de pollo procesada LA FIGURA 3. Es una fotografía que ilustra corte transversal del polipropileno LA FIGURA 4. Es una fotografía de barrido que ilustra un acercamiento de los poros de la película de polipropileno.

Claims (1)

1. REINVINDICACIONES Las características de la invención necesarias para la comprensión del objeto reinvindicado que en combinación forman parte del estado de la técnica son; el uso combinado de polipropileno con la esterilización que en este caso se uso esterilización con vapor de agua en una autoclave a 121°C a 15 Ebras de presión y por 15 minutos, sinembargo estas condiciones se pueden variar para lograr una mayor seguridad en el proceso. Este proceso de conservación está caracterizado por lo siguiente: se pueden esterilizar alimentos perecederos y conservarse frescos a temperatura ambiente por un período de tiempo de 30 días o mas. A continuación se expresan las características técnicas de to que se desea proteger. La combinación de polipropileno con la esterilización de alimentos perecederos.