MX357999B - Proceso para la obtencion de harina hidrolizada a partir de nopal y su uso como ingrediente nutraceutico. - Google Patents

Proceso para la obtencion de harina hidrolizada a partir de nopal y su uso como ingrediente nutraceutico.

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Fernandez Flores Ofelia
Karina Betancourt Cejudo Celia
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La presente invención se refiere a la obtención de una harina hidrolizada de nopal del género Opuntia spp, y con propiedades nutracéuticas evaluadas in vivo en modelo animal, para la actividad hipocolesterolémica, hipoglucemiante y control de peso; además de contar con la característica física de una menor viscosidad al ser rehidratada para su aplicación en alimentos o bebidas. Esta invención considera el proceso de obtención de la harina hidrolizada consistente en una primera etapa de preparación de la materia prima para obtener una base de harina de nopal; una segunda etapa correspondiente a la hidrólisis enzimática de la base de harina de nopal y una tercera etapa para la deshidratación y molienda del producto con la finalidad de obtener el polvo de harina hidrolizada de nopal. El producto de esta invención es para uso en productos alimenticios y suplementos nutricionales, como por ejemplo en la elaboración de bebidas, productos de panadería, así como complementos alimenticios en cápsulas o comprimidos.
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