MX2022005057A - Metodo para producir producto de huevo cocido que tiene tama?o y/o forma de cuajada controlados. - Google Patents

Metodo para producir producto de huevo cocido que tiene tama?o y/o forma de cuajada controlados.

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MX2022005057A
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egg product
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MX2022005057A
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Daniel L Vance
Katie Ann Widi
Peter J Koch
Todd D Bohman
Matthew J Bet
Wanda P Paine
Darren D Saffert
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Michael Foods Inc
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Abstract

Un método y proceso para proporcionar un producto de huevo cocido que tiene formas de cuajada controladas y pocos materiales finos. Al manipular mecánicamente (por ejemplo, por corte) un producto de huevo cocido únicamente después de que se ha enfriado abajo de una temperatura de ajuste objetivo, las cuajadas resultantes se pueden proporcionar con una forma más controlada, aún regular, así como un bajo porcentaje de materiales finos. También se presenta una composición de huevo con materiales finos mínimos y cuajadas de huevo cocido. La composición de huevo comprende huevo líquido cocido, materiales finos con una dimensión de menor que 2.8 mm y cuajadas con un diámetro menor que 2.5 cm.
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