MX2014002589A - Metodo para producir bebidas. - Google Patents

Metodo para producir bebidas.

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Abstract

La invención se refiere a un método para producir bebidas mediante la mezcla de un concentrado para bebidas en polvo con un diluyente en un receptáculo, que comprende las etapas de sucesivamente: 1) introducir una dosis de concentrado para bebidas en polvo en el receptáculo, 2) introducir una dosis de diluyente en el receptáculo, en donde durante la etapa 1) el polvo se introduce de acuerdo con un movimiento giratorio con respecto al receptáculo.

Description

MÉTODO PARA PRODUCIR BEBIDAS CAMPO DE LA INVENCIÓN La presente invención se relaciona con un método para producir bebidas a partir de polvos solubles para bebidas.
ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN Un dispensador de bebidas es un dispositivo que prepara una bebida a partir de uno más ingredientes para bebidas por medio de hacer que los ingredientes interactúen con un líquido. En algunos tipos de dispensadores de bebidas, las fuentes de bebidas que incluyen concentrados y/o polvos se mezclan con un líquido, tal como el agua por ejemplo, con el fin de preparar una bebida. De este modo, en particular en el campo de las bebidas calientes tales como café, té, chocolate caliente o sopa, los polvos se utilizan para la preparación de la bebida.
Los dispensadores de bebidas conocidos por lo tanto comprenden un dispositivo dosificador para la dosificación de una cantidad predefinida de polvo soluble almacenado en una cámara de almacenamiento al interior de una cámara de mezclado o al interior de un recipiente especializado. En el mismo, el líquido se puede introducir con el fin de interactuar con el polvo soluble y por lo tanto, formar una composición alimenticia.
La presente invención en particular se relaciona con dispensadores en los que el polvo soluble se mezcla con el líquido en la taza para beber y no en una cámara de mezclado. En tales dispensadores, el polvo por lo general se mide mediante el dispositivo dosificador y se introduce a la taza para beber. El líquido simultánea o sucesivamente se alimenta a la taza para beber de manera que se produzca la disolución. Sin embargo, los dispositivos existentes para la preparación de bebidas que hacen uso del principio descrito anteriormente tienen el inconveniente de que el concentrado para bebidas no se disuelve por completo y por lo tanto, se presentan residuos del concentrado en la bebida preparada. Esto conduce a una apariencia no uniforme y por lo tanto nada atractiva de la bebida preparada. Además, durante el suministro del concentrado para bebidas a un receptáculo, partes del concentrado pueden adherirse a las paredes laterales interiores del receptáculo y pueden por lo tanto no disolverse completamente en el método de preparación de bebidas. Por otra parte, si el concentrado para bebidas no se disuelve por completo en el líquido provisto en el receptáculo, el sabor de la bebida puede variar del sabor previsto de la bebida. Por lo tanto, se desea tener una intensidad reproducible con respecto a la concentración de la bebida para ser preparada, caracterizada además porque la concentración de la bebida corresponde a la cantidad de concentrado para bebidas provisto en el receptáculo y no varía para cada preparación. Por lo tanto, un dispositivo para la preparación de una bebida de acuerdo con el principio que antes se señaló es lo que se busca, ya que permite una total disolución de la cantidad de concentrado para bebidas proporcionada al receptáculo.
Diferentes soluciones (por ejemplo WO 2010/034722) se han propuesto para resolver las cuestiones ya mencionadas, todas ellas que consisten en suministrar el diluyente de acuerdo con un movimiento específico en el receptáculo que contiene el concentrado en polvo para bebidas.
El objetivo de la presente invención es proporcionar un método que permita la preparación eficiente de una bebida basada en concentrado en polvo para bebidas proporcionado a un receptáculo que se mezcla con un diluyente en el receptáculo.
BREVE DESCRIPCION DE LA INVENCION De acuerdo con un primer aspecto, la invención se refiere a un método para producir bebidas mediante la mezcla de cuando menos un concentrado en polvo para bebidas con un diluyente en un receptáculo, que comprende las etapas sucesivas de: 1 ) repartir una dosis de al menos un concentrado en polvo para bebidas en el receptáculo, 2) introducir una dosis de diluyente en el receptáculo, caracterizado porque durante la etapa 1 ) el polvo se introduce de acuerdo con un movimiento giratorio con respecto al receptáculo.
La presente invención se relaciona con un método para preparar bebidas a partir de un concentrado en polvo para bebidas. En la presente especificación el término "polvo" se relaciona con un ingrediente a granel para bebidas que abarca cualquier producto sólido libre de flujo como polvo, granos finos, partículas sueltas, aglomerados, gránulos. De acuerdo con el modo preferido, el concentrado en polvo para bebidas puede ser polvo soluble de café, té, chocolate, leche, sopa, ...
De acuerdo con el método de la presente invención, en una primera etapa, una dosis de polvo se introduce en un receptáculo y, en una segunda etapa diferente, una dosis de diluyente se introduce en el receptáculo y se mezcla con el polvo. El receptáculo es por lo general un vaso para beber. En consecuencia la bebida se prepara directamente en el receptáculo y no en un dispositivo para mezcla del dispositivo para servir. El receptáculo preferiblemente presenta una forma troncoconica aunque otras formas podrían usarse. De acuerdo con la invención, durante esta primera etapa de la introducción del polvo en el receptáculo, el polvo se introduce de acuerdo con un movimiento giratorio con respecto al receptáculo. Este movimiento puede obtenerse ya sea mediante la rotación del receptáculo durante la primera etapa o mediante la rotación de los medios para suministrar el polvo durante la primera etapa. A causa de este movimiento giratorio del polvo con respecto al receptáculo durante el suministro, el polvo se esparce sobre toda la superficie del fondo del receptáculo.
De acuerdo con la modalidad preferida de la presente invención, el receptáculo se gira durante el suministro de la dosis de concentrado en polvo para bebidas.
Preferiblemente el receptáculo gira a lo largo de todo el tiempo durante el cual el polvo fluye en el receptáculo.
Por lo general, el receptáculo gira a lo largo de un eje vertical que va a través de su centro inferior durante el suministro de la dosis de concentrado en polvo para bebidas.
Preferiblemente la dosis de concentrado en polvo para bebidas se introduce sobre el fondo del receptáculo en una posición diferente del centro del receptáculo.
De acuerdo con un primer modo de la modalidad preferida, la dosis de concentrado en polvo para bebidas puede suministrarse sobre el fondo del receptáculo en una posición entre el centro del fondo y el borde del fondo. Preferiblemente el receptáculo sólo se gira. En consecuencia, el polvo cae de acuerdo con un movimiento circular con relación al fondo del vaso. Preferiblemente la rotación del receptáculo y el flujo del polvo se configuran de manera que el vaso hace al menos un giro, incluso preferiblemente más de un giro, durante el suministro del polvo.
De acuerdo con un segundo modo de la modalidad preferida, el receptáculo puede desplazarse horizontalmente durante el suministro de la dosis de concentrado en polvo para bebidas. En consecuencia, de acuerdo con este segundo modo, el receptáculo al mismo tiempo gira y se mueve de manera horizontal. Preferiblemente el receptáculo se desplaza de manera horizontal de forma que la dosis de concentrado en polvo para bebidas se introduce sobre el fondo del receptáculo en un recorrido que se extiende entre el centro del fondo y el borde del fondo. En consecuencia, el polvo cae de acuerdo con un movimiento en espiral con relación al fondo del vaso. Preferiblemente la rotación del receptáculo y el desplazamiento horizontal del receptáculo se configuran de manera que centro inferior del receptáculo se mueve a lo largo de una distancia d igual a la distancia entre el centro del fondo del receptáculo y el borde del fondo del receptáculo durante al menos un giro.
De acuerdo con una modalidad menos preferida de la presente invención, durante la primera etapa del proceso el medio para suministrar el polvo se gira. En esta modalidad el receptáculo está inmóvil y el medio para repartir el polvo gira con respecto al receptáculo.
Por lo general durante la etapa 2) la dosis de diluyente se introduce en el receptáculo mediante dirigir al menos uno chorro de diluyente a una parte del interior del fondo del receptáculo y al menos uno chorro de diluyente a una parte del interior de la pared lateral del receptáculo. Preferiblemente, al menos dos chorros de diluyente se dirigen a una parte interior inferior del recipiente y al menos dos chorros de diluyente se dirigen a una porción de pared lateral interior del receptáculo, y se caracteriza porque, al menos, los dos chorros de diluyente dirigidos a la parte interior inferior del recipiente y respectivamente, al menos, los dos chorros de diluyente dirigidos a la porción de pared lateral interior del receptáculo están dispuestos en diferentes ángulos (a, ß) con respecto a la vertical. Preferiblemente el receptáculo se gira durante la introducción del diluyente. De acuerdo con la modalidad preferida, el método para inyectar diluyente descrito en WO 2010/034722 se implementa.
Por lo general en el método de la presente invención el receptáculo se coloca sobre un medio de soporte antes de la primera etapa. El soporte permite la correcta colocación del recipiente en el dispositivo para servir implementando el método en vista a la posición relativa del medio para suministrar el polvo y la del receptáculo y en vista de los medios de rotación.
BREVE DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS Las características y ventajas de la invención serán mejor comprendidas en relación con: - Las Figuras 1 a, 1 b y 1 c ilustran las diferentes etapas de preparación de una bebida de acuerdo con el primer modo de la modalidad preferida de la presente invención, - Las Figuras 2a, 2b representan la vista superior del receptáculo entre las etapas ilustradas en las Figuras 1 a y 1 b, - Las Figuras 3a, 3b y 3c ilustran las diferentes las etapas de preparación de una bebida de acuerdo con el segundo modo de la modalidad preferida de la presente invención, - Las Figuras 4a, 4b representan la vista superior del receptáculo entre las etapas ilustradas en las Figuras 3a y 3b, - La Figura 5 ilustra la forma en que un concentrado en polvo para bebidas se suministra a un vaso de acuerdo con la invención y de acuerdo con el estado de la técnica.
DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LOS DIBUJOS Las figuras 1 a, 1 b y 1 c ilustran los diferentes pasos de preparación de una bebida con un dispositivo para servir que comprende el medio 8 para el almacenamiento de un concentrado en polvo para bebidas 2 y el medio 4 para la dosificación de una dosis del polvo desde dicho medio de almacenamiento y el suministro al receptáculo 1 por ejemplo, a través de un conducto 5. El receptáculo se coloca sobre el medio 6 configurado para hacer girar el receptáculo 1. La posición del recipiente 1 se controla a través del medio 7 para posicionar el receptáculo. Este medio permite la colocación del receptáculo: - con relación al conducto de salida de manera que el polvo que cae del conducto alcanza el fondo 1 1 del receptáculo en una posición entre el centro del fondo O y el borde 12 del fondo. - con relación al medio de rotación de manera que el eje X de rotación de dicho medio de rotación pasa por el centro del fondo O del receptáculo durante el suministro de la dosis de concentrado en polvo para bebidas.
La Figura 1 a ilustra la primera etapa de la modalidad preferida de la presente invención durante la cual una dosis de concentrado en polvo para bebidas 2 se introduce en el receptáculo 1 . Mientras el medio de dosificación 4 se activa y el polvo fluye a través del conducto 5 en dirección del receptáculo vacío 1 , el medio de rotación 6 se activa de manera que el receptáculo 1 gira a lo largo del eje vertical X pasando a través del centro de su fondo O. A causa de la rotación durante la primera etapa el flujo del polvo 3 dibuja un círculo sobre el fondo 1 del receptáculo como se ilustra en la Figura 2a. A causa de la rotación, el polvo se distribuye de manera uniforme en el fondo del receptáculo al final de la primera etapa como se ilustra en las Figuras 1 b y 2b.
La Figura 1 c ilustra la segunda etapa durante la cual una dosis de diluyente se introduce en el receptáculo. El diluyente se introduce a través de una boquilla 9 que preferiblemente suministra 2 chorros de diluyente 10a, 10b al receptáculo, uno 10b orientado a una porción de una pared lateral interior 13 del receptáculo y el otro 10a dirigido a una porción del fondo 1 1 del interior del receptáculo. Preferiblemente el medio de rotación 6 puede activarse durante la segunda etapa de la introducción del diluyente.
Las Figuras 3a, 3b y 3c ilustran las diferentes etapas de preparación de una bebida con un dispositivo para servir tal como se describe en la Figura 1 a implementando la modalidad preferida del método de la presente invención de acuerdo con un segundo modo. La Figura 3a ilustra la primera etapa del método durante el cual una dosis de concentrado en polvo para bebidas 2 se introduce en el receptáculo 1 . Mientras, el medio de dosificación 4 se activa y el polvo fluye a través del conducto 5 en dirección del receptáculo vacío 1 , de manera que el medio de rotación 6 se activa al mismo tiempo: - el receptáculo 1 gira a lo largo del eje vertical X pasando a través del centro de su fondo O, y - el receptáculo 1 se desplaza de manera horizontal durante el suministro del polvo.
El receptáculo se desplaza de manera que el polvo se introduce en el fondo del receptáculo 1 1 sobre un recorrido que se extiende entre el centro del fondo y el borde del fondo. Como puede verse en la Figura 3a que muestra el estado del receptáculo en el comienzo de la primera etapa y la Figura 3b que muestra el estado del receptáculo al final de la primera etapa, el receptáculo 1 se mueve de forma horizontal de manera que la salida del conducto 5 inicialmente está dirigida al centro O del fondo del receptáculo 1 1 y finalmente casi se dirige al borde 12 del fondo del receptáculo. Además a causa de la rotación durante la primera etapa el polvo dibuja una espiral sobre el fondo 1 1 del receptáculo como se ilustra en la Figura 4a. El polvo se distribuye de manera uniforme en el fondo del receptáculo al final de la primera etapa como se ¡lustra en las Figuras 3b y 4b. La Figura 3c ilustra la segunda etapa durante la cual una dosis de diluyente se introduce en el receptáculo y se implementa como en la Figura 1 c.
La Figura 5 describe la forma 2a del concentrado en polvo para bebidas siendo suministrado en el vaso 1 de acuerdo con la invención y la forma 22 del suministro del concentrado en polvo para bebidas en el vaso de acuerdo con el estado de la técnica (que es sin la rotación del polvo con relación al vaso durante la introducción del polvo en el vaso). Mientras que en el estado de la técnica el polvo tiene la forma de una colina, el polvo es relativamente plano en el suministro según el proceso de la presente invención. Esta diferencia de forma influye en la etapa de disolución en la que los tres chorros de diluyente 10a, 10b, 10c se introducen en el vaso 1. En el proceso de la presente invención, los 3 chorros de diluyente impactan el polvo a la misma distancia d2 desde el fondo del vaso y el mezclado de la bebida es homogéneo, mientras que en el estado de la técnica los 3 chorros ¡mpactan el polvo a diferentes distancias comprendidas entre d1 y d2 desde el fondo del vaso, en consecuencia los chorros mezclan de manera diferente y proyectan el polvo hacia las paredes laterales del vaso, iniciando la formación de grumos en la bebida final.
El método de la presente invención presenta la ventaja de mejorar la disolución de un polvo con chorros de diluyente en un vaso para beber.

Claims (10)

REIVINDICACIONES
1 . Un método para producir bebidas mediante la mezcla de al menos un concentrado en polvo para bebidas (2) con un diluyente en un receptáculo (1 ), que comprende las etapas de sucesivamente: 1 ) repartir una dosis de un concentrado en polvo para bebidas en el receptáculo, 2) introducir una dosis de diluyente en el receptáculo, caracterizado porque durante la etapa 1 ) el polvo se introduce de acuerdo con un movimiento de rotación con respecto al receptáculo.
2. Un método de acuerdo con la reivindicación 1 , caracterizado además porque el receptáculo se gira durante el suministro de la dosis de concentrado en polvo para bebidas.
3. Un método de acuerdo con la reivindicación 2 caracterizado además porque el receptáculo se gira a lo largo de un eje vertical (X) que pasa a través del centro de su fondo durante el suministro de la dosis de concentrado en polvo para bebidas.
4. Un método de acuerdo con la reivindicación 2 o 3 caracterizado además porque la dosis de concentrado en polvo para bebidas se introduce sobre el fondo del receptáculo en una posición diferente en el centro del receptáculo.
5. Un método de acuerdo con la reivindicación 4 caracterizado porque la dosis de concentrado en polvo para bebidas se introduce sobre el fondo del receptáculo en una posición entre el centro del fondo y el borde del fondo.
6. Un método de acuerdo con la reivindicación 4 o 5 caracterizado además porque la rotación del receptáculo y el flujo del polvo se configuran de manera que el receptáculo hace al menos un giro, preferiblemente más de un giro durante el suministro del polvo.
7. Un método de acuerdo con la reivindicación 2 o 3 caracterizado además porque el receptáculo se desplaza de manera horizontal durante el suministro de la dosis de concentrado en polvo para bebidas.
8. Un método de acuerdo con la reivindicación 7 caracterizado porque el receptáculo se desplaza de forma horizontal de manera que la dosis de concentrado en polvo para bebidas se introduce sobre el fondo del receptáculo (1 1 ) en un recorrido que se extiende entre el centro del fondo del receptáculo y el borde del fondo del receptáculo.
9. Un método de acuerdo con la reivindicación 8 caracterizado además porque la rotación del receptáculo y el desplazamiento horizontal del receptáculo se configuran de manera que el centro del fondo del receptáculo (O) se mueve a lo largo de un distancia d igual a la distancia entre el centro del fondo del receptáculo y el borde del fondo del receptáculo durante al menos una rotación.
10. Un método de acuerdo con cualquier de las reivindicaciones precedentes caracterizado además porque durante la etapa 2) la dosis de diluyente se introduce en el receptáculo mediante dirigir al menos uno chorro de diluyente (10a) a una porción interior del fondo y al menos uno chorro de diluyente (10b) a una porción del interior de la pared lateral (13) del receptáculo. 1 1 . Un método de acuerdo con la reivindicación precedente caracterizado además porque al menos dos chorros de diluyente están dirigidos a una porción interior del fondo (1 1 ) del receptáculo y al menos dos chorros de diluyente están dirigidos a una porción del interior de la pared lateral (13) del receptáculo y caracterizado además porque los al menos dos chorros de diluyente dirigidos a una porción interior del fondo (13a) del receptáculo y respectivamente los al menos dos chorros de diluyente dirigidos a una porción de pared lateral interior del receptáculo están dispuestos en diferente ángulos ( , ß) con respecto a la vertical.
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