MA65535B1 - Système intégré innovant de production de jus à haute teneur en sucres à partir de dattes sous-utilisées - Google Patents

Système intégré innovant de production de jus à haute teneur en sucres à partir de dattes sous-utilisées

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MA65535B1
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Hassan Chaair
Soumia BELOUAFA
Khalid DIGUA
Hajar BENNARI
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Université Hassan Ii De Casablanca
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Abstract

L'invention décrite dans le présent brevet expose un système intégré novateur pour la production de jus à haute teneur en sucres à partir des dattes sous-utilisées. L'objectif principal est d'optimiser l'utilisation de ces dattes tout en réduisant les pertes de matière, apportant ainsi r des avantages économiques et envi onnementaux significatifs. Ce système repose sur une approche technologique avancée qui modernise le processus d'extraction des sucres, évitant ainsi le recours aux méthodes de traitement thermique conventionnelles. Cette modernisation vise à préserver au mieux les qualités nutritionnelles et organoleptiques des dattes tout en réduisant la consommation énergétique associée. De plus, grâce à l'approche technologique avancée du système intégré, les procédés excluent systématiquement l'ajout d'additifs tels que les enzymes, l'acide citrique ou le chlorure de sodium. Cela garantit ainsi la production de jus sucrés entièrement naturels, répondant à la demande croissante des consommateurs pour des produits alimentaires plus sains. En outre, les jus sucrés obtenus sont transformés en sirops par évaporation sous vide à une température modérée. Cette étape de transfonnation pem1et d'obtenir un sirop avec un degré Brix optimal pour une utilisation en tant que sirop dans diverses applications culinaires, dans le secteur de la restauration et dans l'industrie. En résumé, la présente ümovation propose une solution efficace pour valoriser les dattes sousévaluées en produisant des jus et des sirops de haute qualité, riches en sucres, tout en respectant les principes de durabilité environnementale, de sécurité alimentaire et de santé des consommateurs.
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Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO1998044003A1 (fr) * 1997-04-03 1998-10-08 Barnard Stewart Silver Procedes d'extraction de sucres de dattes et de production de nouveaux produits alimentaires
CN102987482A (zh) * 2012-11-29 2013-03-27 新疆天海绿洲农业科技股份有限公司 一种浓缩枣汁及其制备方法

Patent Citations (2)

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