LT5758B - Tirpių lieso pieno miltų be laktozės gamybos būdastirpių lieso pieno miltų be laktozės gamybos būdas ir įrenginys ir įrenginys - Google Patents
Tirpių lieso pieno miltų be laktozės gamybos būdastirpių lieso pieno miltų be laktozės gamybos būdas ir įrenginys ir įrenginys Download PDFInfo
- Publication number
- LT5758B LT5758B LT2009104A LT2009104A LT5758B LT 5758 B LT5758 B LT 5758B LT 2009104 A LT2009104 A LT 2009104A LT 2009104 A LT2009104 A LT 2009104A LT 5758 B LT5758 B LT 5758B
- Authority
- LT
- Lithuania
- Prior art keywords
- lactose
- milk powder
- skimmed milk
- milk
- free
- Prior art date
Links
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 title claims abstract description 16
- 239000008101 lactose Substances 0.000 title claims abstract description 16
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 11
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 title claims description 18
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 9
- 238000009434 installation Methods 0.000 title 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 14
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 13
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 13
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims abstract description 10
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 claims description 5
- 239000012465 retentate Substances 0.000 claims description 4
- 238000001223 reverse osmosis Methods 0.000 claims description 4
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 4
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 3
- 102000002260 Alkaline Phosphatase Human genes 0.000 claims description 2
- 108020004774 Alkaline Phosphatase Proteins 0.000 claims description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims description 2
- 235000020190 lactose-free milk Nutrition 0.000 claims 1
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 abstract description 2
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 abstract description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000003467 diminishing effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 7
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 4
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 4
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 3
- 108010059881 Lactase Proteins 0.000 description 2
- 201000010538 Lactose Intolerance Diseases 0.000 description 2
- 238000005054 agglomeration Methods 0.000 description 2
- 230000002776 aggregation Effects 0.000 description 2
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 108010005774 beta-Galactosidase Proteins 0.000 description 2
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 description 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 2
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 2
- 238000001471 micro-filtration Methods 0.000 description 2
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 description 1
- 108010019160 Pancreatin Proteins 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N alpha-D-galactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 235000012970 cakes Nutrition 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 1
- 229930014626 natural product Natural products 0.000 description 1
- 229940055695 pancreatin Drugs 0.000 description 1
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K phosphate Chemical compound [O-]P([O-])([O-])=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 239000010452 phosphate Substances 0.000 description 1
- 210000000813 small intestine Anatomy 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 1
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Išradimas gali būti pritaikytas maisto pramonėje, Išradimas gali būti pritaikytas maisto pramonėje, pieno produktų gamyboje. Pasiūlytas lieso pieno mipieno produktų gamyboje. Pasiūlytas lieso pieno miltų su žymiai mažesniu laktozės kiekiu (< 1,5 % ) ltų su žymiai mažesniu laktozės kiekiu (< 1,5 % ) gamybos būdas naudojant membranas ir defiltraciją gamybos būdas naudojant membranas ir defiltraciją vykdant esant tam tikram slėgiui. Naudojant pasiū vykdant esant tam tikram slėgiui. Naudojant pasiūlytą būdą nepažeidžiami pieno baltymai, o galutinilytą būdą nepažeidžiami pieno baltymai, o galutiniame produkte laktozės kiekis sumažinamas nuo 56 % ame produkte laktozės kiekis sumažinamas nuo 56 % iki 1,5 %.iki 1,5 %.
Description
Išradimas gali būti pritaikytas maisto pramonėje, pieno produktų gamyboje.
Lieso pieno miltai yra natūralus produktas, kuris paprastai gaunamas beveik visiškai išgarinant vandenį iš šviežio pieno. Lieso pieno miltai yra ilgalaikio saugojimo produktas, plačiai naudojamas Šokolado, ledų, tortų, duonos ir valgomųjų koncentratų gamyboje.
Šiuo metu pieno pramonėje gaminami lieso pieno miltai su 36 % baltymų ir 56 % laktozės, kas netenkina šiuolaikinės vartojimo rinkos reikalavimų. Kai kuriais atvejais pageidaujama, kad laktozės kiekis būtų mažesnis.
Laktozė yra disacharidas, sudarytas iš dviejų sujungtų cukrų: gliukozės ir galaktozės. Kad laktozė būtų visiškai pasisavinta, ji turi skilti į du minėtus junginius. Šiame procese dalyvauja fermentas laktazė, kuri paprastai būna plonųjų žarnų sienelėse. Jei šio fermento kiekis yra žemas arba jo visai nėra, laktozė nebus suskaidoma ir sukels neigiamus simptomus. Lietuvoje atlikto epidemiologinio tyrimo metu sumažėjęs fermento laktazės aktyvumas nustatytas 34 proc. šalies gyventojų. Kuo žmogus vyresnis, tuo didesnė tikimybė, jog jis netoleruos laktozės.
Yra žinomas patente SU 1472041 Al aprašytas būdas, gaunant baltyminius tirpius lieso pieno miltus, netenkina vartotojų sąlygų, kadangi tai nėra gaminama natūraliu būdu. Aprašytame patente tirpumas pasiekiamas pridedant pankreatino, kas baltymą daro fermentuotą ir apsunkina gamybos procesą.
Šias problemas mes siūlome spręsti naudojant membranas ir defiltraciją vykdant esant tam tikram slėgiui. Naudojant pasiūlytą būdą nepažeidžiami pieno baltymai, o galutiniame produkte laktozės kiekis sumažinamas nuo 56 % iki 1,5 %.
Pateikta tirpių lieso pieno miltų be laktozės gamybos schema.
Pagal mūsų siūlomą gamybos būdą, karvių pienas, pristatytas į perdirbimo įmonę Nr. 1, yra atšaldomas iki 4°C ir sukaupiamas žaliavų kaupimo talpose. Pradedant gamybą pienas patenka į separavimo bloką Nr. 2, kur pašildžius pieną iki 32-47°C separatoriuje yra atskiriamas pieno riebalas pagal gamybinę reikmę 40-60 % riebumo, kur pieno riebalas - grietinėlė nukreipiama į grietinėlės tarpinę talpą Nr. 4. Liesas pienas kaupiamas tarpinėje talpoje Nr. 3. Liesas pienas paduodamas į mikrofiltraciją - Bactocatch sistemą Nr. 5, kuri naudoja membranas nuo 4-0,02 pm esant temperatūrai 24-55°C ir slėgiui esant < 2 bar. Liesas pienas po bakterijų valymo Bactocatch technologijos pagalba, patenka į šilumokaitį Nr. 10 ir yra pašildomas iki 55,7-57,7°C su išlaikymu kol šarminės fosfatazės mėginys bus neigiamas. Po šios operacijos pienas atšaldomas iki 45-55°C ir nukreipiamas į bloką Nr. 11 UF - ultrafiltraciją kur naudojamos membranos nuo 0,2-0,02 pm esant temperatūrai 24-55°C, slėgiui esant 1-10 bar. Čia yra atskiriama laktozė - filtruojant ir defiltruojant - šio proceso metu papildomai pripilama vandens nuo 45 iki 60 procentų lieso pieno kiekio iki laktozės kiekio 1,4 % sausoje medžiagoje.
UF retentatas nukreipiamas į AO - atvirkštinės osmozės bloką Nr. 12, kur atskiriamas vanduo. Tam naudojamos membranos nuo <0,002 pm esant temperatūrai 24-55°C, slėgiui esant 15-150 bar, sutirštinamas iki 22-34 % sausųjų medžiagų.
Produktas nukreipiamas į Vacum - išgarinimo aparatą Nr. 13 ir temperatūroje ne didesnėje nei 57,7°C išgarinamas vanduo iki 50-55 % sausųjų medžiagų.
Produktas, turintis 50-55 % sausųjų medžiagų, nukreipiamas į purkštukinę džiovyklą kur vyksta džiovinimas iki 4,0-4,9 % drėgmės, po aglomeravimo gaunami tirpūs pieno miltai be laktozės.
Pateikiame gamybos pavyzdį:
Karvių pienas, pristatytas į pieno perdirbimo įmonę Nr. 1, yra atšaldomas iki 4°C ir sukaupiamas žaliavų kaupimo talpose. Pradedant gamybą pienas patenka į separavimo bloką Nr. 2, kur pašildžius pieną iki 47°C separatoriuje yra atskiriamas pieno riebalas pagal gamybinę reikmę 40 % riebumo, kur pieno riebalas - grietinėlė nukreipiama į grietinėlės tarpinę talpą Nr. 4. Liesas pienas paduodamas į mikrofiltracij ą Bactocatch sistemą Nr. 5 naudojant membranas nuo 4 - 0,02 pm esant temperatūrai 55°C ir slėgiui esant < 2 bar. Liesas pienas po bakterijų valymo Bactocatch technologijos pagalba, patenka į šilumokaitį Nr. 10 ir yra pašildomas iki 57,7°C su išlaikymu kol šarminės fosfazės mėginys bus neigiamas. Po šios operacijos atšaldomas iki 50°C ir nukreipiamas į Nr. 11 UF - ultrafiltraciją naudojant membranas nuo 0,2-0,02 pm esant 50°C temperatūrai ir slėgiui esant 1-10 bar. Čia yra atskiriama laktozė - filtruojant ir defiltruojant- šio proceso metu papildomai pripilama vandens nuo 45 iki 60 procentų lieso pieno kiekio iki laktozės kiekio 1,4 % sausoje medžiagoje.
UF - retentatas nukreipiamas į AO - atvirkštinės osmozės bloką Nr. 12, kur atskiriamas vanduo. Tam naudojamos membranos nuo < 0,02 ųm esant 30 °C temperatūrai ir slėgiui esant <15 150 bar; sutirštinama iki 22-34 % sausųjų medžiagų.
Produktas nukreipiamas į Vacum - išgarinimo aparatą Nr. 13 ir temperatūroje, ne aukštesnėje nei 57,7°C išgarinamas vanduo iki 50-55 % sausųjų medžiagų.
Produktas, turintis 50-55 % sausųjų medžiagų, nukreipiamas į purkštukinę džiovyklą, kur vyksta džiovinimas iki 4,0-4,9 drėgmės aglomeruojant, kur gaunami tirpūs lieso pieno miltai be laktozės.
Tokiu budu gaunamas natūralūs produktas be laktozės, tinkamas naudoti ligoniams ir visiems tiems, kas netoleruoja laktozės.
Produkto specifikacija:
Drėgmė 4,9 %
Riebumas 1,6 %
Baltymai 85 %
Laktozė 1,4 %
Pelenai 7,1 %.
Claims (4)
- IŠRADIMO APIBRĖŽTIS1. Tirpių pieno miltelių be laktozės gamybos būdas, pagal kurį liesas pienas apdorojamas Bactocatch technologija ir pašildomas su išlaikymu iki šarminės fosfatazės mėginys bus neigiamas, besiskiriantis tuo, kad atšaldytas iki 45-55°C liesas pienas nukreipiamas į ultrafiltraciją kurios metu atskiriama laktozė filtruojant ir defiltruojant iki laktozės kiekio 1,4 % sausoje medžiagoje, o šio proceso metu papildomai pripilama vandens nuo 45 iki 60 procentų lieso pieno kiekio.
- 2. Tirpių lieso pieno miltų be laktozės gamybos būdas pagal 1 punktą besiskiriantis tuo, kad ultrafiltracijos retentatas nukreipiamas į atvirkštinę osmozę, kur atskiriamas vanduo ir retentatas sutirštinamas iki 22-34 % sausųjų medžiagų.
- 3. Tirpiųjų lieso pieno miltų be laktozės gamybos pagal 1, 2 punktą įrenginys, b e s i s k i r i a n t i s tuo, kad ultrafiltracijos bloke naudojamos membranos nuo 0,2 iki 0,02 pm 24-55°C temperatūroje ir slėgiui esant 15-150 barų.
- 4. Tirpių lieso pieno miltų be laktozės gamybos įrenginys pagal 3 punktą besiskiriant i s tuo, kad atvirkštinės osmozės bloke naudojamos membranos nuo <0,002 pm 24-55°C temperatūroje ir slėgiui esant 15-150 barų.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT2009104A LT5758B (lt) | 2009-12-23 | 2009-12-23 | Tirpių lieso pieno miltų be laktozės gamybos būdastirpių lieso pieno miltų be laktozės gamybos būdas ir įrenginys ir įrenginys |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT2009104A LT5758B (lt) | 2009-12-23 | 2009-12-23 | Tirpių lieso pieno miltų be laktozės gamybos būdastirpių lieso pieno miltų be laktozės gamybos būdas ir įrenginys ir įrenginys |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| LT2009104A LT2009104A (lt) | 2011-06-27 |
| LT5758B true LT5758B (lt) | 2011-08-25 |
Family
ID=44168538
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| LT2009104A LT5758B (lt) | 2009-12-23 | 2009-12-23 | Tirpių lieso pieno miltų be laktozės gamybos būdastirpių lieso pieno miltų be laktozės gamybos būdas ir įrenginys ir įrenginys |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| LT (1) | LT5758B (lt) |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1472041A1 (ru) | 1986-12-25 | 1989-04-15 | Истринское Отделение Всесоюзного Научно-Исследовательского Института Молочной Промышленности | Способ получени гидролизата молочных белков |
-
2009
- 2009-12-23 LT LT2009104A patent/LT5758B/lt not_active IP Right Cessation
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1472041A1 (ru) | 1986-12-25 | 1989-04-15 | Истринское Отделение Всесоюзного Научно-Исследовательского Института Молочной Промышленности | Способ получени гидролизата молочных белков |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| LT2009104A (lt) | 2011-06-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US8889208B2 (en) | Purification of beta casein from milk | |
| EP1503630B1 (en) | Process for producing a lactose-free milk product | |
| RU2627183C2 (ru) | Способ получения молочного продукта | |
| US11653662B2 (en) | Milk-based formulation | |
| US11246319B2 (en) | Process for preparing a lactose-free milk | |
| US11672257B2 (en) | Methods for making high-protein greek yogurt using membrane systems before and after fermentation | |
| US12532895B2 (en) | Production and separation of milk fractions with electrodialysis | |
| EP1407673A1 (en) | Non-gelling milk concentrates | |
| US9578890B2 (en) | Alpha-lactalbumin enriched whey protein compositions and methods of making and using them | |
| LT5758B (lt) | Tirpių lieso pieno miltų be laktozės gamybos būdastirpių lieso pieno miltų be laktozės gamybos būdas ir įrenginys ir įrenginys | |
| Pruksasri | Dairy stream lactose fractionation/concentration using polymeric ultrafiltration membrane | |
| LT5362B (lt) | KAZEINO GAMYBOS BuDAS IR IRENGINYS | |
| RU2747233C1 (ru) | Способ получения продукта изолята сывороточных белков | |
| LT5469B (lt) | Lieso pieno membraninio koncentravimo žemoje temperatūroje gamybos būdas ir įrenginys | |
| LT5581B (lt) | Baltyminio pieno produkto su l-argininu gamybos būdas | |
| CN117281175A (zh) | 一种乳清奶酪及其制备方法 | |
| de Carvalho et al. | 3 Applications of | |
| LT5757B (lt) | Pieno baltyminio maisto papildo gavimo būdas ir įrpieno baltyminio maisto papildo gavimo būdas ir įrenginysenginys | |
| ITBO990269A1 (it) | Procedimento di preparazione di formaggio fresco da latte concentratomediante nanofiltrazione . | |
| Puhan | MICROFILTRATION–A POSSIBILITY FOR INFLUENCING PROPERTIES OF MILK | |
| LT5651B (lt) | Natūralių pieno produktų su padidintu baltymų kiekiu be laktozės gamybos būdas |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM9A | Lapsed patents |
Effective date: 20181223 |