KR960009877A - 건조떡의 제조방법 및 건조떡 - Google Patents
건조떡의 제조방법 및 건조떡 Download PDFInfo
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Abstract
종래 단순한 절편상태 가래떡온 건조후 보관하여도 부패가 심하고 다시 복원이 되기 어려됐고 본래의 맛을 유지 못하였으나 본 발명온 순쌀만을 이용하여 떡을 성형하되 절편을 종결후 진공에서 급속 건조시켜 본래의 형태를 찬물에서도 쉽게 복원하며 맛도 방금 증숙하여 성형한 떡의 수준을 지니도록 하였음.
Description
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
Claims (10)
- 쌀을 원료로 하고, 적정 쌀 대 온수의 비율로 하여 온수에 침수 팽윤시킨 다음, 원심 분리기로 탈수한 후 적당한 입도로 가루화 분쇄과정을 거쳐 된 습윤된 쌀가루를 증숙기내에서 증숙과 반죽을 동시 병행 실시하고 증숙기에 연설된 스크루우가 내장된 가래려 압출성형기 통하여 성형된 가래떡을 냉각시킨 다음 1차 건조실 에서 절단에 알맛은 굳기로 1차 건조후, 절단된 절편형 흰떡을 2차 건조실에서 냉동건조하여 만들어지는 (절편형)건조떡의 제조방법.
- 제1항에 있어서, 쌀과 물의 비율을 약 80kg : 100kg의 비율로 침지 팽윤 시킴을 특징으로 하는 (절편형)건조떡의 제조방법.
- 제1항에 있어서, 침수팽윤시 물의 온도는 동절기에는 40∼45℃, 하절기에는 15∼25℃ 은도에서 수행함을 특징으로 하는 (절편형)건조떡의 제조방법.
- 제1항에 있어서, 적정일도로 분쇄된 쌀가루의 함수습윤 정도가 약 10∼15%임을 특징으로 하는 (절편형)건조떡의 제조방법.
- 제1항에 있어서, 증숙기내에서 증숙과 반죽을 동시병행 실시한 후 연설된 압출 성형기를 통하여 가래떡을 성형함을 특징으로 하는 (절편형)건조떡의 제조방법.
- 제1항에 있어서, 적정크기이 가래떡을 냉각수 온도 O℃이하 상태하에 침지, 1분이내로 냉가시킴을 특징으로 하는 (절편형)건조떡의 제조방법.
- 제1항에 있어서, 1차 건조실에서 건조된 가래떡의 함수상태가 약 30∼35%로 습윤 되도록 건조시킴을 특징으로 하는 (절편형)건조떡의 제조방법.
- 제1항에 있어서, 절편형 흰떡을 냉동건조시키되, 함수상태가 약 10% 정도 되도록 함을 특징으로 하는 (절편형)건조떡의 제조방법.
- 제1항에 있어서, 건조는 숙성과정 없이 1차, 2차 건조과정으로 구성시킴을 특징으로 하는 (절편형)건조떡의 제조방법.
- 제1항에서 제조된 순쌀만으로 이루어진 (절편형)건조떡의 수분함량이 약 10%인, 장기간 보관시에도 갈라지거나 터지는 일 없이 부패, 변질되지도 않으면서 가수(가온수)조리시 복원이 신속한 (절편형)건조떡.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019940022250A KR960009877A (ko) | 1994-09-05 | 1994-09-05 | 건조떡의 제조방법 및 건조떡 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019940022250A KR960009877A (ko) | 1994-09-05 | 1994-09-05 | 건조떡의 제조방법 및 건조떡 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR960009877A true KR960009877A (ko) | 1996-04-20 |
Family
ID=66686571
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1019940022250A KR960009877A (ko) | 1994-09-05 | 1994-09-05 | 건조떡의 제조방법 및 건조떡 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR960009877A (ko) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101325870B1 (ko) * | 2011-12-15 | 2013-11-05 | 조재곤 | 상온에서 장기 보존이 가능한 떡볶이 떡의 가공방법 |
| KR102007645B1 (ko) * | 2018-06-14 | 2019-08-06 | 주식회사 진성에프엠 | 인절미 스프레드 및 그 제조방법 |
-
1994
- 1994-09-05 KR KR1019940022250A patent/KR960009877A/ko not_active Application Discontinuation
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101325870B1 (ko) * | 2011-12-15 | 2013-11-05 | 조재곤 | 상온에서 장기 보존이 가능한 떡볶이 떡의 가공방법 |
| KR102007645B1 (ko) * | 2018-06-14 | 2019-08-06 | 주식회사 진성에프엠 | 인절미 스프레드 및 그 제조방법 |
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