KR930009536A - 슈크로스 또는 전분 가수분해 생성물의 대용품으로 사용하기 위한 히드록시프로필 전분 가수분해 생성물 및 그의 제조방법과 그를 포함하는 저 칼로리 조성물 - Google Patents

Abstract

본 발명은 DP2-6가수분해 생성물 중합체 중량으로 약 15%이상을 포함하되 DE값이 약20내지 45임을 특징으로 하는 히드록시프로필 전분 가수분해 생성물에 대해 기술되어 있으며, 이러한 히드록시프로필 전분 가수분해 생성물은 식품내에서 고 효능 감미료와 혼합하였을 때 수크로스 및 전분 가수분해 생성물에 대한 저 칼로리 대용품으로서의 유용성을 갖는다.

Description

슈크로스 또는 전분 가수분해 생성물의 대용품으로 사용하기 위한 히드록시프로필 전분 가수분해 생성물 및 그의 제조방법과 그를 포함하는 저칼로리 조성물

본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (43)

1. DP 2-6가수분해 생성물 중합체의 중량으로 약15% 이상을 포함하되, DE값이 약 20내지 45임을 특징으로 하는 히드록시프로필 전분 가수분해 생성물.
2. 제1항에 있어서, DP2-6전분 중합체의 중량으로 약21%내지 30%를 포함하는 히드록시프로필 전분 가수분해 생성물.
3. 제1항에 있어서, 상기의 DE값이 약 25내지 40인 히드록시프로필 전분 가수분해 생성물.
4. 제1항에 있어서, 고형물 중량이 60%인 수용액내에서 실온으로하여 브룩필드 점성도를 측정하였을 때 약 70cps내지 250cps임을 특징으로 하는 히드록시프로필 전분 가수분해 생성물.
5. 제1항에 있어서, 상기 히드록시프로필 전분의 히드록시프로필 치환도가 약9%이상인 히드록시프로피 전분 가수분해 생성물.
6. 히드록시프필 전분 가수분해 생성물의 제조방법에 있어서, DP 2-6가수분해 생성물 중합체 증량으로 약 15%이상을 포함하는 생성물을 제조하기 위해 산 가수분해 과정동안 가수분해가 일어나는 선택된 가수분해 조건하에서 히드록시 프로필 전분을 처리하되, DE값이 약 20내지 45임을 특징으로 하는 히드록시프로필 전분 가수분해 생성물의 제조방법.
7. 제6항에 있어서, 상기 히드록시프로필 전분 및 상기 산 가수분해 과정중의 가수분해 생성물을 그 히드록시프로필 전분 또는 그 가수분해 생성물을 가수분해하기 위해 선택한 조건하에서 가수분해 효소로써 처리하는 것을 더 포함하는 히드록시프필 전분 가수분해 생성물의 제조방법.
8. 제7항에 있어서, 상기 가수분해 효소가 α-아밀라제인 히드록시프로필 전분 가수분해 생성물의 제조방법.
9. 제6항에 있어서, 상기 히드록시프로필 전분이 약9%이상의 히드록시프로필 치환도를 가지는 히드록시프로필 전분 가수분해 생성물의 제조방법.
10. 히드록시프로필 전분 가수분해 생성물의 제조방법인 제6항의 방법에 의해 제조된 가수분해 생성물.
11. 제1항에 히드록시프로필 전분 가수분해 생성물 및 그 효능 감미료를 포함하는 저 칼로리 감미료 조성물.
12. 제11항에 있어서, 상기 고 효능 감미료는 아스파람, 알리탐, 아세설페임 k, 소듐 사카라인, 시콜라메이트, 수크라로스, 모넬린 및 타우미틴 중에서 선택된것인 저 칼로리 감미료 조성물.
13. 제11항에 있어서, 상기 고 효능 감미료가 과리화된것인 저 칼로리 감미료 조성물.
14. 제11항에 있어서, 상기 생성물이 증량 기저에 대해 수크로스의 감미를 가지는 저 칼로리 감미료 조성물.
15. 제11항에 있어서, 상기 저 칼로리 감미료 조성물 g당 2cal미만을 포함하는 저 칼로리 감미료 조성물.
16. 수크로스 또는 전분 가수분해 생성물의 전체 또는 부분을 제1항의 히드록시프로필 전분 가수분해 생성물로 대체시키는 수크로스 또는 전분 가수분해 생성물을 함유하는 식품의 칼로리 함량을 감소시키는 방법.
17. 제16항에 있어서, 상기 수크로서 전부를 상기 히드록시프로필 전분 가수분해 생성물로 대체시키는 수크로스 또는 전분 가수분해 생성물을 함유하는 식품의 칼로리 함량을 감소시키는 방법.
18. 제16항에 있어서, 상기 식품에 고 효능 감미료를 주입하는 수크로스 또는 전분 가수분해 생성물을 함유하는 식품의 칼로리 함량을 감소시키는 방법.
19. 제16항에 있어서, 상기 식품이 구운 제품인 수크로스 또는 전분 가수분해 생성물을 함유하는 식품의 칼로리함량을 감소시키는 방법.
20. 제16항에 있어서, 상기 식품이 냉동된 디저트 제품인 수크로스 또는 전분 가수분해 생성물을 함유하는 식품의 칼로리 함량을 감소시키는 방법.
21. 제16항에 있어서, 상기 식품은 당의 및 결정중에서 선택된것인 수크로스 또는 전분 가수분해 생성물을 함유하는 식품의 칼로리 함량을 감소시키는 방법.
22. 제16항에 있어서, 상기 식품이 디저트 소인 수크로스 또는 전분 가수분해 생성물을 함유하는 식품의 칼로리 함량을 감소시키는 방버.
23. 제16항에 있어서, 상기 식품이 푸딩인 스크로스 또는 전분 가수분해 생성물을 함유하는 식품의 칼로리 함량을 감소시키는 방법.
24. 제16항에 있어서, 상기 식품이 사탕과자인 수크로스 또는 전분 가수분해 생성물을 함유하는 식품의 칼로리 함량을 감소시키는 방법.
25. 제16항에 있어서, 상기 식품이 잼, 젤리 및 설탕절임 중에서 선택된것인 수크로스 또는 전분 가수분해 생성물을 함유하는 식품의 칼로리 함량을 감소시키는 방법.
26. 제16항에 있어서, 상기 식품이 건 음료 혼합물인 수크로스 또는 전분 가수분해 생성물을 함유하는 식품의 칼로리 함량을 감소시키는 방법.
27. 제16항에 있어서, 상기 식품이 젤라틴을 바탕으로한 디저트인 스크로스 또는 전분 가수분해 생성물을 함유하는 식품의 칼로리 함량을 감소시키는 방법.
28. 제16항에 있어서, 상기 식품이 샐러드 드레싱인 수크로스 또는 전분 가수분해 생성물을 함유하는 식품의 칼로리 함량을 감소시키는 방법.
29. 제16항에 있어서, 상기 식품이 시럽 및 디저트 타핑중에서 선택된것인 수크로스 또는 전분 가수분해 생성물을 함유하는 식품의 칼로리 함량을 감소시키는 방법.
30. 수크로스 또는 전분 가수분해 생성물을 포함하는 식품내에서 그 스크로스 또는 전분 가수분해 생성물의 전체 또는 부분을 제1항의 히드록시프로필 전분 가수분해 생성물로 대체시킴으로써 개량한 개량 식품.
31. 제30항에 있어서, 상기의 스크로스 및 전분 가수분해 생성물 전부가 상기 히드록시프로필 전분 가수분해 생성물로 대체되는 개량 식품.
32. 제30항에 있어서, 고 효능 감미료를 더 포함하는 개량 식품.
33. 제30항에 있어서, 상기 식품이 구운 제품인 개량 식품.
34. 제30항에 있어서, 상기 식품이 냉동된 디저트인 개량 식품.
35. 제30항에 있어서, 상기 식품이 당의 및 결정중에서 선택된 것인 개량 식품.
36. 제30항에 있어서, 상기 식품이 디저트소인 개량 식품.
37. 제30항에 있어서, 상기 식품이 푸딩인 개량 식품.
38. 제30항에 있어서, 상기 식품이 사탕과자인 개량 식품.
39. 제30항에 있어서, 상기 식품이 잼, 젤리 및 사탕절임 중에서 선택된것인 개량 식품.
40. 제30항에 있어서, 상기 식품이 건음료 호합물인 개량 식품.
41. 제30항에 있어서, 상기 식품이 젤라틴을 바탕으로 한 디저트인 개량식품.
42. 제30항에 있어서, 상기 식품이 샐러드 드레싱인 개량 식품.
43. 제30항에 있어서, 상기 식품이 시럽 및 디저트 타핑 중에서 선택된것인 개량 식품.

    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.