KR920702932A - 가용성 식이 섬유 조성물 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

내용 없음

Description

가용성 식이 섬유 조성물 및 그 제조방법

[도면의 간단한 설명]

본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (13)

1. (a) 젤라틴화되고, 제분된 보리 기질의 수성 분산액을 기질을 가수분해시키고 가용성 분획과 불용성 분획을 수득시킬 조건하에서 알파-아밀라제로 처리하는 단계; (b) 상기 불용성 분획으로부터 상기 가용성 분획을 분리시키는 단계; (c)상기 가용성 분획으로부터 실제로 수-불용성 섬유가 없는 수용성 식이 섬유 조성물을 회수하는 단계로 이루어지는, 수용성 식이 섬유 조성물의 제조방법.
2. 제1항에 있어서, 상기 보리 기질 분산액의 고체 함량이 10내지 40%임을 특징으로 하는 방법.
3. 제1항에 있어서, 상기 보리 기질이 완전 보리 가루임을 특징으로 하는 방법.
4. 제1항에 있어서, 상기 보리 기질이 탈겨진 보리 가루임을 특징으로 하는 방법.
5. 제1항 내지 4항중 어느 한 항에 있어서, 알파-아밀라제가 열 안정성 알파-아밀라제이고, 보리 기질이 가수분해 전 또는 가수분해와 동시에 젤라틴화되고, 기질이 60내지 100℃에서 α-아밀라아제로 처리됨을 특징으로 하는 방법.
6. 제1항 내지 5항중 어느 한 항에 의해 생성된 생성물.
7. (a) 70내지 100℃의 온도에서 고체 함량이 10내지 40%인 수성 분산액중의 완전 또는 탈겨된 보리 가루를 열안정성 알파-아밀라제로 처리하여 가용성 분획과 불용성 분획을 얻는 단계; (b) 불용성 분획으로부터 가용성 분획을 분리시키는 단계; 및 (c) 가용성 분획으로부터, 실제로 수-불용성 섬유가 없는 수용성의, 말토덱스트린 함유 식이 섬유 조성물을 회수하는 단계로 이루어지는, 본질적으로 수용성 식이 섬유와 말토텍스트린으로 이루어지는 조성물을 생성시키는 방법.
8. (a)젤라틴화되고 제분된 귀리 또는 보리 기질의 수성 분산액을, 기질 단백질의 다소의 용해없이 기질 전분을 가수 분해시키고, 이것에 의해 가용성 분획과 불용성 분획을 수득시킬 조건하에서 알파-아밀라아제로 처리 하는 단계; (b) 가용성 분획중의 단백질의 수준을 최소화시키는 조건하에서 불용성 분획으로부터 가용성 분획을 분리시키는 단계; 및 (c) 상기 가용성 분획으로부터 실제로 수-불용성 섬유가 없는 식이 섬유 조성물을 회수하는 단계로 이루어지는, 본질적으로 수용성 식이 섬유와 말토 덱스트린으로 이루어지는 조성물을 생성시키는 방법.
9. 제8항에 있어서, 단계(b)가 5 내지 50℃에서 원심분리에 의해 수행됨을 특징으로 하는 방법.
10. 제8항 또는 9항에 있어서, 단계(a)에서 처리된 기질이 귀리 기질임을 특징으로 하는 방법.
11. 제항 또는 9항에 있어서, 단계(a)에서 처리된 기질이 보리 기질임을 특징으로 하는 방법.
12. 제8항 내지 11항중 어느 한 항에 있어서, 알파-아밀라아제가 원안정성 알파-아밀라아제이고, 기질이 가수분해전에 젤라틴화되며, 젤라틴화된 기질이 60 내지 100℃에서 알파-아밀라아제로 처리됨을 특징으로 하는 방법.
13. 제9항 내지 12항중 어느 한 항의 방법에 의해 생성된 생성물.

    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.