KR920005748B1

KR920005748B1 - Method for coloring of liquor

Info

Publication number: KR920005748B1
Application number: KR1019900005686A
Authority: KR
Inventors: 이동진
Original assignee: 이동진
Priority date: 1990-04-23
Filing date: 1990-04-23
Publication date: 1992-07-18
Also published as: KR910018539A

Abstract

A method for coloring colorless liquor comprises: (a) pulverising acorn to obtain the powder; (b) mixing 1-3 wt.% powder wrapped in a nonwoven fabric with 100 wt.% ethyl alcohol (30-90 degree); (c) leaving alone the mixt. at room temperature for 7-30 days to obtain the final pigment containing natural pigment of acorn.

Description

Colorless liquor coloring method using pigments of acorn or corn flour

본 발명은 도토리 또는 상수리분의 색소를 이용한 무색주의 착색방법에 관한 것으로 좀더 상세하게는 도토리 또는 상수리등의 색소를 추출하여 무주에 첨가하여 유색주로 만드는 것에 관한 것이다.The present invention relates to a method of coloring a colorless liquor using a pigment of acorn or oak powder, and more particularly, to extract a pigment such as acorn or oak and to add it to the liquor to make colored liquor.

종래의 유색주로는 위스키, 꼬냑등의 양주를 들 수 있는데 이들은 인공색소를 첨가하는 등의 방법으로 유색주를 만들어 왔다. 그러나 이와같은 인공색소는 암을 유발시키는 것들이 많아 극히 제한적으로만 사용되고 있다. 또한 색소가 침전을 일으키거나 색상이 변하여 상품의 질을 떨어뜨리는 결점도 있었다.Conventional colored liquor, such as whiskey, cognac, etc. may be mentioned, these have been made by adding artificial pigments such as colored liquor. However, such artificial pigments are used in a very limited amount because they cause cancer. It also had the drawback that the pigment would precipitate or change color, which would degrade the quality of the product.

따라서 본 발명은 자연식품의 색소를 이용하여 무색주를 유색주로 만들어 내기 위한 것이다. 또한 색상이 전혀 변하지 않고 색소가 전혀 침전되지 않는 유색주를 개발·제공하기 위한 것이다.Therefore, the present invention is to produce colorless liquor as colored liquor using the pigment of natural food. It is also to develop and provide colored liquor that does not change color at all and does not precipitate pigment at all.

또한 갈색계통의 색상으로 무색주를 착색시킴으로서 상품가지를 높이기 위한 것이다. 우리나라 국민들은 소주, 고량주 등의 술을 즐겨 마시는데 이것을 갈색계통의 색상으로 착색기키면 한층더 기호에 맞고 또한 유색주는 무색의 메탄올 등의 유기공업약품과 구별할 수 있게 하므로 무색주로 오인하여 인체에 해로운 유기 공업약품을 마시지 않게 할 수 있다.In addition, it is to increase the product branch by coloring the colorless liquor with a brown color. Koreans enjoy drinking liquor such as soju and goyang liquor. If you color it with brown color, it is more suitable for color, and colored liquor can be distinguished from organic industrial chemicals such as colorless methanol. You can stop drinking industrial chemicals.

본 발명자는 이와 같은 목적을 달성하기 위하여 도토리 또는 상수리를 우려낸 물은 갈색계통의 색상을 띠는 것에 착안하여 여러가지로 연구한 결과 자연신품중 도토리 또는 상수리 분말을 무색의 술에 넣어 상온에서 저장하면 적갈색 내지 진홍색의 유색주가 되는 것을 알았다.In order to achieve the above object, the present inventors have focused on the acorn or oak water having a brown color, and as a result of various studies, when the acorn or oak powder is added to a colorless liquor and stored at room temperature, reddish brown to I found it to be a crimson colored wine.

이하 본 발명을 상세히 설명하면 다음과 같다.Hereinafter, the present invention will be described in detail.

먼저 도토리나무나 상수리나무에서 수확한 도토리나 상수리를 그대로 또는 껍질을 벗겨 곱개 분말화 한다. 이와같은 분말화된 도토리 또는 상수리의 분말은 그 입도가 작을 수록 좋은데 50메쉬 내지 500메쉬가 적당하다.First, acorns or oaks harvested from acorns or oaks are powdered as it is or peeled off. The powder of the powdered acorn or oak is better as the particle size is smaller, but 50 mesh to 500 mesh is appropriate.

도토리나 상수리 분말을 그대로 또는 부직포에서 싸서 30° 내지 90°의 무색의 주정음액에 첨가하여 상온에서 7일∼30일간 저장해 두면 도토리 또는 상수리 분말로 부터 색소가 우러져 나와 착색되어 유색주로 된다.If acorn or oak powder is wrapped in a non-woven fabric as it is or added to a colorless alcoholic beverage of 30 ° to 90 ° and stored for 7 days to 30 days at room temperature, the pigment is colored from the acorn or oak powder and becomes colored liquor.

이와같이 무색주를 착색시키는 색소성분은 도토리나 상수리의 탄닌성분이라고 생각되는데 도토리나 상수리중에 있는 탄닌 수용성이기 때문에 떫은 맛이 나지만 30˚ 내지 90˚의 주정용액속에 첨가되면 알콜성분에 의해 불용성으로 변하기 때문에 떫은 맛이 전혀 나지 않을 뿐만 아니라 냄새도 전혀 없게 된다.It is thought that the pigment component coloring colorless liquor is tannin component of acorn or oak. Because it is water-soluble tannin in acorn or oak, it has a bitter taste but it is insoluble by alcohol component when added to alcohol solution of 30˚ ~ 90˚. The astringent tastes nothing but no smell at all.

본 발명에 의한 유색주의 색상은 도토리분말 또는 상수리분말의 사용량과 알콜의 도수에 따라 달라지는데 무색의 주정용액 1리터당 5~50g의 도토리 또는 상수리분말을 사용하는 것이 적당하다.The color of the colored liquor according to the present invention varies depending on the amount of acorn powder or oak powder and the degree of alcohol. It is preferable to use 5-50 g of acorn or oak powder per liter of colorless alcohol solution.

사용하는 도토리분말의 사용량이 적으면 황색이 되며 사용량이 많아지면 점차 담홍색 내지 진홍색으로 된다.When the amount of acorn powder to be used is small, the color becomes yellow, and when the amount of the acorn powder is used, it gradually becomes pink to crimson.

본 발명에 의해 유색주를 제조할때 30°이하의 주정용액을 사용하면 탄닌성분의 떫은 맛이 완전히 제거 되지 않기 때문에 탄닌성분의 떫은 맛과 향이 술에 남게되어 좋지 않다. 또한 90°이상의 주정용액을 사용하게 되면 도토리 또는 상수리의 색소가 잘 용출되지 않기 때문에 좋지 않다.When the alcoholic beverage of 30 ° or less is used when preparing colored liquor according to the present invention, since the astringent taste of tannin is not completely removed, the astringent taste and aroma of the tannin component remain in liquor. In addition, the use of alcohol solution 90 ° or more is not good because the pigment of the acorn or oak hardly elutes.

따라서 주정용액의 알콜도수는 30° 내지 90°인 것이 좋으며 더욱 바람직하기로는 40° 내지 60°의 주정용액이 좋다.Therefore, the alcohol content of the alcohol solution is preferably 30 ° to 90 °, more preferably 40 ° to 60 ° alcohol solution is preferred.

그리고 본 발명에 의한 유색주는 도토리나 상수리에 함유된 산성성분이 색소와 함께 용출되어 함유되는데, 이 산성성분은 중금속을 침전시키는 작용이 있기 때문에 우리나라의 민간요법에서 사람이 중금속물질을 삼켰을때 도토리를 먹여 치유시키는 것이다.In addition, the colored liquor according to the present invention contains an acid component contained in an acorn or oak eluted with a pigment. This acid component has a function of precipitating heavy metals. Feed and heal.

도토리나 상수리의 산성성분에는 아콘산(일명 도토리산)이라는 물질이 있는데 이 산은 우라늄을 제거시키는 효능을 가지고 있음이 밝혀졌다(참조 : 1989년 10월 28일자 조선일보 제10면).The acidic component of acorns and oaks is a substance called aconic acid (aka acorn acid), which has been found to have the effect of removing uranium (cf. Chosun Ilbo, p. 10, October 28, 1989).

본 발명의 방법에 의해 도토리나 상수리분말로 무색의 주정용액을 착색시키는 경우 색상이 선명하고 안정할 뿐만 아니라 상기와 같은 중금속 중독을 해독하는 작용도 기대할 수 있다.When the colorless alcoholic solution is colored with acorn or corn flour by the method of the present invention, not only the color is clear and stable, but also the effect of detoxifying heavy metal poisoning as described above can be expected.

이하 본 발명을 실시예로써 설명한다.Hereinafter, the present invention will be described by way of examples.

[실시예 1]Example 1

생도토리를 100메쉬 정도로 분쇄한 다음 이 분말 10g을 40°주정용액 1리터에 첨가해서 10일간 실온으로 저장하여 황갈색의 유색주를 제조하였다.The raw acorns were ground to about 100 mesh, and then 10 g of this powder was added to 1 liter of 40 ° alcohol solution, and stored at room temperature for 10 days to prepare a yellowish brown colored liquor.

[실시예 2]Example 2

생상수리를 150메쉬 정도로 분쇄한 다음 이 분말 20g을 50°주정용액 1리터에 첨가해서 실온으로 20일간 저장하여 담홍색의 유색주를 제조하였다.The pulverized seedlings were pulverized to about 150 mesh, and 20 g of this powder was added to 1 liter of 50 ° alcohol solution, and stored at room temperature for 20 days to prepare pink colored liquor.

[실시예 3]Example 3

도토리를 300메쉬 정도로 분쇄한 다음 이 분말 30g을 부직포에 싸서 60°주정용액 1리터에 첨가한 후, 15일간 실온으로 저장하여 진홍색의 유색주를 제조하였다.Acorns were crushed to about 300 mesh, and 30 g of this powder was wrapped in a nonwoven fabric, added to 1 liter of 60 ° alcohol solution, and stored at room temperature for 15 days to prepare a crimson colored wine.

Claims

A colorless liquor coloring method characterized in that 1 to 3 parts by weight of acorn or oak powder is added to 100 parts by weight of a colorless alcohol solution of 30 ° to 90 ° and stored at room temperature for 7 days to 30 days.